L'aroma dei bianchi, che raggiunge la nostra percezione, soprattutto nei nostri anni di studio, non ci consente di superare il banco in cui sono stati cotti. Gli studenti sempre affamati, dopo le coppie, come le mosche, volarono su queste bancarelle per assaporarne il gusto. Ora nelle mense studentesche vengono venduti hamburger, pizze, hot dog e molte altre cose. Tuttavia, il picco di questi spuntini europei si è in qualche modo sbiadito sullo sfondo, e le nostre cicatrici native con la carne, come sempre, sono richieste.
Belyashis ha guadagnato tanta popolarità che centinaia di specialisti culinari lavorano con una varietà di loro ripieni. Ma come fare un belyash a casa, ahimè, oggi non lo sanno ancora tutti. I tentativi di prepararli, senza dubbio, erano con ognuno di noi, ma non sempre finivano con la fortuna. C'è qualcosa che non va, qualcosa non viene preso in considerazione, qualcosa che potrebbe non sapere - ma voglio creare un belyash gustoso e fragrante da solo. Quindi, per correggere tutte queste carenze, nella nostra sezione imparerai come preparare correttamente la pasta per la carne, il ripieno, come cuocerle correttamente, apprendere alcuni segreti della cottura della carne da parte dei migliori chef.
Ricetta 1: Belyashi con carne
Ingredienti richiesti:
Per la torta della pasta:
- latte - 1 tazza;
- farina - 3 bicchieri;
- lievito secco - sacchetto;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1/3 di tazza;
- sale a piacere.
Per i bianchi:
- Agnello o manzo grasso - 350 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- sale e pepe a piacere
- acqua - quanto ci vorrà e olio vegetale.
Preparazione:
Iniziamo dall'impasto. Riscalda il latte e mescola un sacchetto di lievito. Assicurati di aggiungere zucchero al latte, in modo che il nostro lievito e lavorare attivamente. Lascia stare. In 15 minuti il lievito si gonfierà. Versali in una ciotola tiepida e aggiungi l'uovo e il burro. Mescolare con una frusta fino a che liscio. Ora dobbiamo aggiungere la farina a porzioni e mescolare tutto il tempo. Aggiungiamo la farina fino a quando la nostra pasta diventa elastica e comincia a rimanere in ritardo sulle nostre mani. Questo è il motivo per cui non dovresti rispettare le norme sopra riportate sulla farina, perché la farina, purtroppo, è diversa. Quindi, l'impasto, abbiamo già ottenuto la consistenza necessaria, lo copriamo con un asciugamano e mettiamo da parte per un'ora. Di regola, lo metto sempre al forno. La garanzia è che non ci sono bozze lì, e il posto è abbastanza caldo, perché sul fornello abbiamo sempre qualcosa cotto, cotto a vapore, stufato ... Quando il nostro impasto sale bene, mettilo su un piano di lavoro, dividilo in pezzi da 50 grammi e arrotoli ciascuno un pò in farina. Stendere le torte.
Carne preparata saltare in un tritacarne o macinare in un frullatore con cipolle. Condire la carne con sale e pepe. Se hai le tue spezie preferite per la carne macinata, hai il diritto di aggiungerle. E anche - se avete una consistenza piuttosto spessa di carne macinata, potete versarvi del brodo o dell'acqua. Mescola bene e sbattilo nelle pareti della ciotola come su un chop. Tritare finemente l'aneto fresco e aggiungere alla carne macinata. Mescola e aggiungi un cucchiaio nel mezzo della torta. Ora sollevare i bordi e pizzicare l'impasto sopra, lasciando un piccolo foro nella parte superiore per far uscire il vapore.
Disporli ordinatamente sul piano di lavoro più vicino alla stufa, in modo che in seguito ti sarà più comodo prenderli. Lasciare li per 15-20 minuti in modo che si alzino leggermente.
E ora il processo più importante è quello finale! Scaldare l'olio in una padella e iniziare a mettere le nostre torte con il buco in basso. Facciamo cuocere i belyashi a fuoco medio, e quando sono dorati, girateli delicatamente sull'altro lato con una spatola e continuate la cottura. Un cucchiaio di olio viene versato nel foro per rendere il ripieno ancora più ricco. Belyashi belli, rubicondi e, soprattutto, deliziosi e fragranti servono con orgoglio al tavolo. Sono sicuro che il risultato sarà fantastico!
Ricetta 2: Belyashi con carne (manzo)
Ingredienti richiesti:
Per test:
- lievito di birra fresco - 40 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- uova - 2 pezzi;
- Burro al forno - 2 cucchiai di l;
- latte - 2,5 tazze;
- Farina - circa 7-7,5 bicchieri.
Per il riempimento:
- manzo - 300 g; - Cipolle - 1 pz.;
- macinare pepe nero e sale a piacere.
Preparazione:
Prendiamo per la preparazione del test. In primo luogo, tagliare il lievito e mescolare con lo zucchero. Riempire con latte caldo, versare 2 tazze di farina e impastare la pasta. Dopo 20 minuti, aggiungere tutti gli altri ingredienti all'impasto. Impastare con cura l'impasto. Stringere la ciotola con la pellicola per alimenti o coprire con un canovaccio da cucina pulito e mettere da parte in un luogo dove non ci siano correnti d'aria. Bene, se hai musica calma e tenera che gioca nella tua cucina, la pasta lo adora. Tenere l'impasto per 1,5 ore in un luogo caldo.
Mentre il nostro impasto è adatto per i bianchi, prepara il ripieno per i futuri belyashes - beh, quando il ripieno è anche un po 'infuso. Il manzo può macinare in un frullatore con cipolle. E puoi tagliare la cipolla, friggerla un po 'in una padella con olio e aggiungere alla carne macinata - qui tocca a te. Tritare finemente l'aneto e aggiungere alla carne macinata. Condisci il trito a tuo piacimento e mettilo da parte - fatti familiarizzare con tutti gli ingredienti. Prestare attenzione al fatto che non si ottiene spesso tritato. Se la carne non è grassa, puoi aggiungere un po 'di brodo al trito.
Quando l'impasto per l'imbiancatura si adatta, adagiarlo su una superficie di lavoro e arrotolare con un rullo e tagliare a pezzi uguali. Da questa quantità di impasto, dovresti ottenere circa 30 pezzi di calce. Quindi, su ogni pezzo di pasta, premi con il palmo della mano, dandogli una forma a forma di torta. Nel mezzo di ogni tortilla stendete un cucchiaio di trito e pizzicate i bordi dell'impasto in cima, lasciando aperti i pezzi medi.
Riscaldare il burro in una padella e mettere la carne macinata in esso. A fuoco medio, friggere le polpette con un bel colore rosato. Quindi girare il belyashi e continuare a friggere. Nel processo di frittura, versare l'olio sopra il ripieno. Prepara il tè aromatizzato e servi la tua deliziosa creazione sul tavolo.
Ricetta 3: Belyashi con carne (tritato misto)
E sai che il belyashi può essere cotto anche nel forno. Croccanti in questi bianchi diventano croccanti e appetitosi.
Ingredienti richiesti:
- farina - 700 g;
- kefir - 1 tazza;
- burro - 125 g;
- uovo di gallina - 1-2 pezzi
- nell'impasto e un altro 1 uovo per lubrificare la superficie dei bianchi;
- soda - 1/2 cucchiaino,
- sale 1/2 cucchiaino.
Per il riempimento:
- Carne macinata mista - 400 g;
- Cipolle - 1 pz.;
- sale e pepe a piacere,
- un po 'di brodo.
Preparazione:
Per prima cosa fai l'impasto. Macinare il burro con una piccola quantità di farina setacciata attraverso una grattugia grande. Sbattere l'uovo in una ciotola separatamente, aggiungere kefir e soda ad esso. Versare il composto di farina, mescolare e iniziare a colare la farina per ottenere una pasta elastica, non ripida. Mettilo in una ciotola, copri con un asciugamano e mettilo da parte. Andiamo a cucinare il ripieno. Tritare le cipolle, saltare la carne in un tritacarne, condire con le spezie e mescolare. Puoi versare del brodo. Quindi mescolare nuovamente il trito.
Ora dal test pizzico piccole palle. Spargili con le mani in modo da poter realizzare torte delle dimensioni del palmo. Su ogni tortilla giacciono cotte tritate 1 cucchiaio. Sollevare i bordi delle tortillas e pizzicarle sopra, lasciando una fessura per carne macinata delle dimensioni di 5 copechi sovietici.
Rivestire la teglia con carta da forno e ungerla con il burro. Stendi magnificamente i tuoi capolavori, lasciando una distanza tra loro - aumenteranno di dimensioni. Sbatti l'uovo con una frusta e ungi la loro superficie in modo che dopo la cottura diventi bella, lucente e rosea. Preriscaldare il forno a 180 * C e inviare i prodotti a cuocere per 40-45 minuti.
Dopo la cottura, copriteli con un asciugamano e lasciateli riposare sulla teglia per altri 15-20 minuti. Tutti i tuoi bianchi di carne sono pronti e puoi servirli con una tazza di tè fragrante e gustoso.
Belyashi con carne - segreti e consigli utili di cuochi esperti
- Per fare in modo che il belyashi sulla padella risulti splendidamente dello stesso colore, si consiglia di versare così tanto olio nella padella in modo che i prodotti si bagnino. Quindi, saranno rosei intorno.
- Puoi aggiungere le tue spezie preferite al ripieno di carne.
