Zucchini - una delle verdure più economiche, facili da coltivare, e puoi farlo tutto l'anno, in serra. Senza pretese né esternamente né con gusto, il frutto verde non poteva passare inosservato, quali piatti e snack non erano stati inventati! Bene, il cibo in scatola con il marchio All-Union "Squash caviar" è un classico del genere.
Tuttavia, non lo farò in modo uniforme. Fette di verdure si ammorbidiscono perfettamente durante la tostatura, ne escono grandi rotoli. La carne grattugiata è la base per le frittelle, ne ricavano l'impanatura e persino le cotolette! Non avendo alcun gusto persistente, le zucchine, sebbene considerate l'ingrediente principale, si rivelano più spesso la base degli spuntini.
Bene, come non essere tentati di fare una verdura così conveniente per questi scopi? Esiste davvero un luogo dove le immaginazioni possono vagare: carne cruda o mince di verdure, pomodori arrostiti, uova, formaggio e persino pesce!
Spuntini di zucchine "Yum Fingers" - principi generali di cottura
Le zucchine preparano molti snack caldi e freddi. Zucchine semplici e fritte con salsa d'aglio e maionese, non un capolavoro dell'arte culinaria. Le zucche non hanno un sapore forte e un odore particolare che ti permette di combinare le verdure con quasi tutti i cibi. Usando vari tipi di trattamento termico, con i prodotti più banali, preparano questi spuntini dalle zucchine che "ti lecchi le dita".
Ogni ricetta per gli spuntini delle zucchine ha le sue caratteristiche e tutte sono dettagliate nelle nostre ricette. I requisiti generali sono imposti solo sul vegetale. Ogni piatto sarà gustoso solo se la polpa delle zucchine non è friabile e la pelle non ha avuto il tempo di irrigidirsi. Quindi, scegli le giovani zucchine dense, con una lucentezza lucida della buccia che non ha rughe.
Antipasto di Zucchini: Ricetta per Formaggi e Prosciutto
Ingredienti:
250 gr. prosciutto cotto;
piccola zucca - 850 gr .;
farina - 170 g;
tre uova;
aglio;
100 gr. Formaggio "Poshekhonsky" o "Kostroma";
vegetale, olio raffinato;
aneto verdi;
250 gr. formaggio "Philadelphia".
Metodo di cottura:
Dopo aver lavato le zucchine, tagliare il gambo e sbucciare. Strofinare la polpa, aggiungere un po 'di sale e lasciare riposare per cinque minuti. Estrarre il succo dal vegetale è ben teso.
Battere le uova in una ciotola separata, versare sopra alle zucchine. Pepiamo un po ', aggiungiamo la farina e strofiniamo finemente il formaggio duro qui. Mescoli la massa di verdure fino a che uniforme, eliminando i grumi.
Una teglia, di 37 * 32 cm circa, è ricoperta da pergamena e da una massa di zucca versata su di essa, livellata. Assicurati che il suo strato sia lo stesso ovunque.
Posizionare la teglia in un forno caldo, cuocere la base del rotolo a 180 gradi per 25 minuti. Raffreddare la torta su una teglia, separando dalla carta solo il completo raffreddamento.
Preparare il ripieno del rotolo. Strofinare un grosso prosciutto trituratore, tritare l'aneto. Uniamo e aggiungiamo formaggio morbido, tritiamo un paio di grossi spicchi d'aglio e mettiamolo qui, mescolandolo con cura. Se necessario, prisalivaem.
Spostiamo la torta di verdure sul film distribuito sul tavolo. Sul bordo del lato più grande stendere il ripieno e arrotolare un rotolo denso. Sistemiamo, trascinandoci con il film, per un'ora mandiamo al frigorifero.
Servire un rotolo di snack, tagliato in porzioni, larghe fino a un centimetro e mezzo.
Antipasto di Zucchini: Mini Rotoli all'aglio con Pomodoro
Ingredienti:
due piccole zucchine giovani;
pomodoro carnoso;
due cucchiai di maionese;
quattro cucchiai di farina;
aglio;
olio, magro:
aneto fresco; cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi;
Metodo di cottura:
Dopo aver rimosso i bordi delle zucchine, tritare la carne longitudinalmente, piatti sottili. Prisalivaem e manteniamo un quarto d'ora.
Salsa di cottura Mescolare la maionese con panna acida, aggiungere l'aneto tritato, un cucchiaino di aglio fresco tritato, mescolare.
Strofinare il formaggio in una salsa con una grattugia e mescolare bene ancora una volta in modo che le scaglie di formaggio siano distribuite uniformemente.
Dopo aver sciacquato un pomodoro, lo abbiamo tagliato, cancellando un gambo di frutta. Tagliare a fette sottili.
Infarinare la farina in un ampio piatto. Impostare la padella per il riscaldamento moderato e versare olio vegetale sul dito.
Arrotolare il piatto di zucchine nella farina, immergere immediatamente in olio bollente. Friggere un lato e l'altro. Non friggere, dare il vegetale per ammorbidire bene e togliere immediatamente dalla padella.
Tagliare pezzi con salsa di formaggio, mettere una fetta di pomodoro e avvolgere il rotolo.
"Fusti": un semplice spuntino di zucchine, ti farai le dita
Ingredienti:
zucca giovane - 500 gr;
due grani di pepe bulgaro;
olio di mais;
tre cipolle;
250 gr. filetto di pollo;
aglio;
120 grammi di formaggio non affilato;
maionese fatta in casa senza aceto.
Metodo di cottura:
Per i piatti selezioniamo le zucchine più giovani, in cui non ci sono praticamente semi, inoltre, la loro carne è la più tenera.
Laviamo le zucchine, tagliate trasversalmente in botti larghe almeno 5 cm, con un cucchiaino, selezionate una parte della polpa, lasciandola sui lati e sul fondo del muro di circa 7 mm di spessore. Ottenuto spazi vuoti sotto forma di tazze. Sistemali su una teglia e mettili in un forno caldo per un quarto d'ora.
Mentre le zucchine al forno, impegnate nel riempimento. Scaldiamo un cucchiaio e mezzo di burro, facciamo cadere una piccola cipolla tritata, cospargere con un cucchiaio da dessert di aglio tritato o grattugiato. Cucinando, mescolando, alla formazione di un luminoso rossore. Pollo tagliato a cubetti di un centimetro e mezzo e inviato alla padella alla cipolla. Dopo aver fatto bollire il succo di carne, aggiungi le fette di pepe. Stufare il filetto con le verdure finché sono teneri e aggiungere un po 'di sale.
Usciamo dalla teglia con le zucchine cotte, riempiamo le tacche con il ripieno di pollo. Spalmare le zucchine ripiene con la maionese e cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato.
Portiamo i "barilotti" alla prontezza mettendoli nel forno per un altro quarto d'ora. È desiderabile che il formaggio non sia solo sciolto, ma anche afferrato con una crosta rubiconda.
Spuntino di zucchine, ti leccherai le dita: bastoncini di verdure "Crunch"
Ingredienti:
arachidi - 50 g;
tre zucchine;
farina - 100 g;
20 ml di burro congelato;
briciole di pane - 100 g;
un uovo;
100 ml di latte.
Metodo di cottura:
Tagliamo le zucchine in blocchi lunghi, dello spessore di un centimetro. Ci siamo sparsi in una ciotola e, dopo averli salati, ci mescoliamo bene.
Spezziamo le noci con un frullatore, per ammorbidire le briciole. Adatto a questi scopi e un macinino da caffè.
Separatamente, sbattere l'uovo, versare il latte, mescolare fino a che liscio.
Dopo aver spremuto le zucchine, versale la miscela di uova. Dopo aver mescolato, spremere il liquido nella ciotola, mescolare il pangrattato e la mollica di noci.
Cospargere la farina di zucchine, mescolare e immergere nella miscela con l'impanatura.
Piegare le strisce di zucchine su una teglia da forno, ricoperte di pergamena, infornare fino a far rosolare, circa 20 minuti.
Servito con ketchup o maionese e salsa all'aglio.
Chaitni - antipasto di zucchine, solo dita deliziose
Ingredienti:
due zucchine di media grandezza;
una piccola carota;
2 cucchiai di concentrato di soia;
due pomodori;
aglio;
cucchiaio di miele;
tre cucchiai di olio di alta qualità.
Metodo di cottura:
Piatti tagliati all'aglio Carote, zucchine, cipolle - a cubetti. Mettiamo sul fuoco una padella profonda, versiamo l'olio. Nel grasso riscaldato abbassare la cipolla, mescolando, friggere fino a doratura. Aggiungere le carote e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto.
Quando la carota è morbida, lascia cadere le zucchine, mescola, aggiungi i pomodori.
Aggiungere l'aglio, versare la salsa di soia e due cucchiai di aceto. Spargere il miele, mezzo cucchiaio di sale e pepe un po ', mescolare.
Cucinando le foglie di tè sotto un coperchio a fuoco basso per esattamente un'ora.
Aprire la padella, impostare il calore intenso. Mescolando regolarmente, evaporare rapidamente tutto il liquido.
Spuntini di zucchine: verdure stufate con palline di formaggio
Ingredienti:
due pomodori;
un chilo di ricotta a basso contenuto di grassi;
aglio;
cipolla;
olio vegetale, inodore;
Formaggio "russo", leggermente essiccato - 200 grammi;
pangrattato;
100 gr. farina;
una grande zucchina;
Metodo di cottura:
Zucchine strofinate con una piccola grattugia, solo melenko sbriciolare aglio e cipolle. Versiamo i pomodori con acqua bollente, togliamo la buccia, strofina grande.
Dopo aver scaldato l'olio, abbiamo sparso le cipolle, un minuto dopo l'aglio, friggiamo. Cuocere fino a quando le fette di cipolla perdono la loro ottusità.
Metti la zucca grattugiata nella padella, mescolando, fai sobbollire per cinque o sei minuti.
Versa i pomodori alle zucchine, copri con un coperchio e segna dieci minuti. Nel frattempo, strofinare finemente il formaggio.
Unire la ricotta grattugiata con scaglie di formaggio, mescolare uova e farina nello stesso posto.
Bagnare le palle con le mani inumidite, non più prugne, arrotolare il pangrattato.
Versare in una padella pulita 3 cm di olio, mettere su un fuoco intenso. Non appena il fumo comincia a rompersi dalla superficie, rilasciamo le palle nel grasso bollente. Friggere finché la luce non arrossisce e si raffredda. Non mettiamo molto in una volta, le palline dovrebbero quasi galleggiare nel grasso bollente. Prendiamo pronto per un asciugamano usa e getta e lascialo raffreddare bene. Spostiamo le zucchine stufate in un piatto, distribuiamo sopra le palline di formaggio, decoriamo il piatto con i verdi.
Spuntini di zucchine "Yum Fingers" - trucchi di cucina
Considerare - zucchine vegetali zucchine vegetali. Se secondo la ricetta è necessario strofinare la polpa su una grattugia, dovrebbe essere lasciato riposare un po ', e dopo che è ben drenato, il succo spremuto.
Per farcire raccogliere zucchine di piccolo diametro, ma non del tutto molto sottili. Le verdure giovani sono preferibili, la loro carne è più morbida e più gustosa.
Se hai bisogno di friggere le zucchine per gli spuntini, fai rotolare i pezzi di verdura nella farina, senza che ciò sia piuttosto difficile ottenere un rossore.
Il caviale non è incluso nelle ricette di base, ma senza di esso! Scegli tra i barili, come da prescrizione nell'articolo, la polpa, tritare e filtrare l'umidità. Infornare i barili e lasciare che la carne passi attraverso uno spremiagrumi centrifugato, lasciare il succo, ma più importante è il truciolo bagnato. Riscaldare l'olio non raffinato e far rosolare la cipolla tritata, togliere e friggere allo stesso modo la zucca. Riportare la cipolla nella padella, versando il succo di zucca riscaldato, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando non si ammorbidisce bene. Dopo mezz'ora, aggiungere alle verdure il concentrato di pomodoro di alta qualità o il succo evaporato. Portare in condizioni quasi complete, salare e pepare, mettere in barattoli di verdure e scaldare per un altro quarto d'ora in forno.
