I poeti non devono essere cuochi eccezionali. Le loro torte sono discendenti riconoscenti e ammiratori della creatività, insieme ai versi e alla loro biografia. Ma è più probabile che non si parli di poesia, ma di dolci dell'età dell'argento, perché il segreto della torta di Tsvetaevsky non è una ricetta passo-passo, e non negli ingredienti, e non nella tecnologia di cottura.
Ma sulla ricetta della fama e del successo - un po 'più tardi, alla fine dell'articolo, perché prima devi cuocere una torta!
Torta Tsvetaevsky: ricette passo-passo e raccomandazioni tecnologiche generali
La cucina russa dell'Età dell'argento non era così high-tech come lo è ora, ma il suo periodo di massimo splendore coincideva con la fioritura della poesia. Ogni casalinga moderna utilizza ricette create in quei tempi, senza nemmeno pensare a chi è l'autore di pasta non lievitata su panna acida, o chi pensava che le mele con la cannella siano una combinazione che dà origine a un'ispirazione poetica.
In cosa consiste la torta di Tsvetaevsky? Nella ricetta passo passo, dispersa in rete da professionisti e dilettanti, viene offerta una varietà di opzioni, con l'affermazione che questa particolare ricetta è la più corretta. Gli autori di torta di mele con l'epiteto poetico "Tsvetaevsky" sono unanimi in una cosa: panna acida, mele e, ovviamente, farina fanno parte dei classici pasticcini. Nulla di più si sa su di lui. C'è un indizio che le mele erano molto profumate.
Pertanto, il principio principale che è rilevante in ogni momento è una deliziosa torta di mele fatta da pasta su panna acida, tè spirituale con amici e persone che la pensano allo stesso modo. Per risvegliare l'immaginazione creativa, familiarizzare con la ricetta e le sue varianti.
Torta Tsvetaevsky - Una ricetta passo-passo per paste sfoglia con ripieno di mele
Ingredienti per la pasta:
Panna acida 180 g
Uova 2 pezzi
Zucchero 200 g
Soda 10 g
Farina 420 g
250 g di olio
Mele 0,5 kg (netto)
Brandy o Cognac 100 ml
Cannella e sale a piacere
Preparazione:
• Setacciare la farina, versare 360 g in una ciotola, mescolare con soda e sale. Fai un pozzo nella ciotola di farina. Il resto della farina sarà necessario per arrotolare la pasta e per spolverare la forma.
• In una panna acida, aggiungere un uovo e un bicchiere di brandy o brandy. Mescola il liquido. Versare nella miscela di farina. Impastare la pasta, formare una palla e lasciarla riposare per almeno mezz'ora, coperta con un foglio di alluminio.
• Burro, che può essere sostituito con una margarina di prima qualità, raffreddare bene e tagliarlo con un coltello su un tavolo coperto di farina. Raccogli la briciola su un piatto e congelala. È necessario che non si sciolga durante il rotolamento.
• Stendere un quadratino molto sottile di impasto, cospargere con una miscela di farina oleosa, premere la mollica in modo che non si sbricioli e arrotolare lo strato a metà. Tira di nuovo al modulo originale. Ripeti finché il bambino non ha finito.
• Arrotolare l'impasto e metterlo in frigo, almeno per un'ora.
• Scegli la varietà di mele più profumata per il ripieno. Se non ci sono tali mele, aggiungete la cannella a loro. La cannella è più conveniente da aggiungere allo zucchero, che verserà ogni strato della torta, sopra le mele. Rimuovere i nuclei dalle mele lavate e tagliarle a fette sottili o cerchi.
• Accendere il forno per riscaldamento a 180 ° C. Preparare una forma rotonda - cospargere di farina.
• Dividere l'impasto in 7-8 parti. Fai un pezzo un po 'più grande: tira un cerchio fuori di esso, che coprirà i lati della forma, leggermente appeso. Il resto del pezzo rotola sul diametro del cerchio. Il loro spessore non deve essere superiore a 0,7 cm. • Mettere uno strato di fette di mela sul fondo del modulo, cospargere di zucchero alla cannella, coprire con uno strato di pasta. Spargi ancora le mele e così via. Pizzica i bordi dello strato inferiore. Puoi decorare il lato, pezzi ricci di pasta, ma prima ingrassare la superficie della torta con un uovo sbattuto.
• Pungere lo spiedino di legno per aprire l'uscita del vapore, che le mele rilasciano.
• Cuocere finché sono teneri. Puoi controllare la torta con lo stesso spiedo. Torta calda, togliendo dal forno, coprire con un asciugamano per pochi minuti, quindi trasferire in griglia per il raffreddamento.
Per coloro che non amano andare in giro in cucina per lungo tempo, ma vogliono gustare dolci fatti in casa, c'è un modo molto semplice e veloce per fare torta di mele con pan di spagna su panna acida. Dopotutto, nessuno sa esattamente quale sia esattamente la ricetta con cui la poetessa ha conquistato i suoi amici!
Torta Tsvetaevsky - una ricetta passo dopo passo. Versione due
Zucchero 120g
Mele (varietà "Antonovka") 300 g (netto)
Uova 3 pz.
Panna acida (25%) 100 g
Farina 420 g
Soda 15 g
Preparazione:
• Sbattere le uova con lo zucchero. Sbattere la panna acida separatamente e unire le due masse liquide.
• Aggiungi la soda alla farina setacciata. Puoi salare un po 'la torta - aggiungi sale fine. Creerà un contrasto e migliorerà il gusto dolce della torta.
• Lavare le mele, l'anima e tagliarle a cubetti. Metti la miscela di farina, rotola bene.
• Unire la parte liquida dell'impasto con farina e mele.
• Ungere la forma rimovibile rotonda con grasso e riempirla con pasta di 3/4 volume.
• Infornare a 180 ° C per 30-35 minuti, come una normale mela charlotte.
Per questa ricetta, è meglio scegliere varietà di mele aromatiche, dolci e aspro-dolci. La cannella interrompe il sapore della mela, ma se ti piace l'odore di cannella, puoi usarlo nella ricetta, aggiungendo farina. Una buona opzione per questa torta è la panna montata. Quando la torta si è raffreddata, decorare la superficie con cime cremose, spolverizzarle con la polvere (si può anche mescolare con la cannella).
Torta Tsvetaevsky - una ricetta passo dopo passo. Terza ricetta: torta di sabbia con mele e panna acida
Ingredienti:
Farina 380 g
Burro 130 g
Zucchero 75-80 g
Mele pelate 500 g
Uova, tavolo 2 pz.
Vanillina, cristallina 8 g
Panna acida (25%) 150 g +70 g - per la pasta
Zucchero semolato 180 g
Polvere da forno 25 g
Cannella o vaniglia - a piacere
Preparazione:
• Coprire la forma staccabile con un foglio di pergamena, tagliando un cerchio con un diametro di 28 cm.Preparare anche una teglia - per cuocere un secondo cerchio di pasta, con un diametro di 24 cm. Preriscaldare il forno a 190-200 ° C.
• Tagliare le mele in grandi lobuli. Non tagliare la pelle. Affinché le mele non si scuriscano sul taglio, immergetele temporaneamente in una soluzione acida. Poco prima di stendere l'impasto, asciugare con un tovagliolo.
• Unire lo zucchero a velo con cannella o vaniglia, aggiungere alla panna acida e frullare nella massa soffice.
• Setacciare la farina, aggiungere il lievito e il sale, mescolare e versare il composto in un contenitore, fare un pozzo.
• Strofinare il burro con lo zucchero, aggiungere 1 1/2 uova. Liberi separatamente mezzo uovo (tuorlo), con un cucchiaino di olio e la stessa quantità di zucchero, avendo preparato la miscela per lubrificare la superficie della torta.
• Unire la miscela di olio con la miscela di farina. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea, quindi coprirlo con un film, metterlo in frigorifero per mezz'ora.
• Dividere l'impasto in due parti, in un rapporto 2: 1. La maggior parte del rotolo era a forma di cerchio e giaceva in una forma rotonda, in modo che i bordi della pasta pendessero dal lato di 0,5-0,7 cm. Fanno lungo il bordo dei tagli, usando le forbici, in un cerchio. Spazzolare la parte inferiore del pezzo con panna montata. Metti le fette di mela, dal bordo al centro, in un cerchio. • Ungete i bordi dell'impasto con un uovo sbattuto in modo che si formi una crosta marrone durante la cottura. Cuocia da 10 a 15 minuti.
• Mettere un secondo cerchio più piccolo su una teglia. Una tacca a forma di diamante per il biscotto ritaglia un buco a forma di fiore al centro. Fai petali dai rombi rimasti, mettili su una teglia, vicino al cerchio, inforna le torte da forno a un colore rosato.
• Quando la torta si è raffreddata, posiziona un cerchio con un "fiore" sulla sua parte inferiore e allarga le "foglie" ai bordi. La parte superiore della torta può essere decorata con panna acida. Ottieni l'effetto delle mele sulla neve.
Torta Tsvetaevsky (ricette passo-passo) - fatti interessanti e ipotesi dalla storia della cucina
Cercheremo di risolvere enigmi, dalla storia delle torte russe e della torta cvetaevskiiana. Nel corso dei secoli, le mele nello "stato della foresta" sono state famose; sono sempre stati i più fragranti, come dimostrano antichi manoscritti, libri di cucina e persino opere d'arte. Il sapore della mela è particolarmente vivido nel tardo autunno, in un'aria densa, quasi gelata.
Marina Cvetaeva era un poeta, e tutti i creativi hanno una tradizione - "skitheaters" o semplicemente serate creative, dove puoi leggere le tue nuove poesie, socializzare con persone che la pensano allo stesso modo. Le torte di mele, come un entourage poetico, sono presenti in queste serate creative ora. Dove fare a meno dei classici culinari russi?
Per quanto riguarda le ricette di pasta per torte, basta ricordare la canzone Kolobok di un racconto popolare russo: "... su panna acida è oscura" - un classico tipo di pasta senza lievito nella cucina russa.
Ogni donna nel taccuino culinario ha ricette chiamate "Cetriolo Ivanovna (Vicini)", "Torte della nonna", "Torta di Tatyana (Nome di un amico)". Forse la stessa storia è accaduta con la famosa torta cvetaevskij. È possibile e non essere un poeta, ma semplicemente raccogliere amici, trattarsi con la torta di mele con il tè - quindi la ricetta della torta di mele con panna acida apparirà sicuramente in uno di essi in un quaderno, e prenderà il nome di una hostess ospitale e abile.
Torta Tsvetaevsky (ricette passo-passo) - saggio consiglio
Il consiglio principale, che veniva da tempo immemorabile, dalle bisnonne: le torte non tollerano la vanità. Se non c'è il desiderio di "scherzare" con la pasta - non iniziare.
In Russia, l'impasto viene sempre "creato" - questo è esattamente ciò che è stato chiamato!
Le donne anziane, iniziando a preparare l'impasto per le torte, iniziano con una preghiera o una cospirazione.
Probabilmente, il segreto principale della torta di Tsvetaevsky non è una ricetta passo-passo, ma nel desiderio di creare impasti, come i versi. La cucina è la stessa arte della poesia.
