I muffin fatti con carne o pollo tritati sono hamburger originali. Ciò elimina quasi completamente la presenza di grasso e l'uso di stampi consente di ottenere quasi l'effetto delle cotolette a vapore. Chiarire che per diete rilassanti - questo è uno dei migliori piatti.
Muffins di pollo - Principi generali di cottura
• Per preparare i piatti prendere il petto di pollo. Il pollame viene tagliato in piccoli pezzi o macinato in una carne macinata in un tritacarne.
• Cipolle, latticini o briciole inzuppate di pane duro vengono aggiunte al pollo tritato per la succosità. Per migliorare le caratteristiche gustative del pollo è mescolato con formaggio, verdure, ricotta.
• I muffin ripieni sono fatti con pezzi di petto crudi. Le fette sono ben battute e disposte sul fondo e lungo le pareti degli stampi in modo che ci sia spazio libero nel mezzo per il ripieno.
• Se i polpettoni di pollo sono cotti con la pasta, viene aggiunto solo pollo bollito tagliato a cubetti. Come base liquida per tali muffin prendi kefir.
• I muffin di pollo sono cotti in stampi, fatti in casa da un foglio o in silicone fabbricato in fabbrica. Affinché i prodotti siano cotti uniformemente e non asciutti, la temperatura di tostatura non deve essere inferiore a 180 gradi, può essere leggermente superiore.
• I muffin di pollo possono essere serviti con un contorno o da soli, sono ugualmente buoni sia caldi che freddi.
Semplice ricetta per succosi muffin di pollo con formaggio
Ingredienti:
• 600 grammi di filetto di pollo refrigerati;
• formaggio, varietà "russo" - 100 gr .;
• amido - 2 cucchiai. l.;
• 100 ml di panna acida, a medio contenuto di grassi;
• cipolla piccola;
• a piacere - aneto secco o prezzemolo; • un uovo;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto di pollo in acqua fredda. Scolare, asciugare un asciugamano monouso e tagliarlo a cubetti, di circa un centimetro e mezzo. Tagliare il formaggio a fette leggermente più piccole.
2. Schiaccia le cipolle. È preferibile tritare fette di dimensioni medie, ma se non ti piace quando i pezzi si incontrano nel piatto - macinare con una grattugia media.
3. Metti il pollo e le cipolle in una ciotola. Aggiungere la panna acida, leggermente salata, versare l'uovo. Per i vostri gusti, condite con pepe macinato e un po 'di verdure essiccate, aggiungete l'aglio, tritato in una grattugia fine.
4. Metti l'amido di patate nella massa e mescola bene con un cucchiaio. Se risulta più sottile, inserire un'altra cucchiaiata di amido.
5. Riempire le teglie di silicone con la miscela e cuocere i muffin di pollo nel forno. Il tempo di trattamento termico dipende dalla dimensione degli stampi e può richiedere da un quarto d'ora a 25 minuti.
Ricetta per muffin di zucca con pollo
Ingredienti:
• chilogrammo di zucchine giovani;
• un chilo di filetto di pollo;
• quattro uova;
• semola - 50 gr;
• tre piccoli spicchi d'aglio;
• un grosso mazzo di aneto;
• 150 ml di yogurt o panna acida a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Lavare le zucchine, tagliare la buccia e strofinare su una grattugia grande. Lascia stare un po ', strizzare il succo.
2. Lavare, filettare, asciugare con un asciugamano, tagliare a cubetti, fino a 0,7 cm di dimensione. Trasferire il pollo a zucchine sminuzzate.
3. Aggiungi la semola secca, l'aneto tritato, circa un terzo del fascio e versa le uova. Condire con pepe, schiacciare o frizionare finemente 2 spicchi d'aglio, leggermente sale. Quindi mescolare accuratamente e lasciare riposare per 20 minuti.
4. Spazzola di silicone sul fondo e sui lati degli stampi, applicare olio vegetale. Stendere la carne e metterla in un forno caldo per mezz'ora. 5. Tritare finemente il restante aneto e aggiungere i verdi al prodotto caseario preparato (yogurt o panna acida). Aggiungere il restante aglio tritato, condire con un po 'di sale e mescolare la salsa.
6. Prendi i muffin con il pollo e rimuovi delicatamente dalle forme e servi con salsa cotta.
Muffin di pollo succosi con funghi
Ingredienti:
• due lampadine;
• un chilo di funghi freschi (funghi o funghi ostriche lo faranno);
• crema a medio contenuto di grassi, liquido - 100 ml;
• 2 filetti di pollo;
• salsa di soia leggera - 2 cucchiai. l.;
• una miscela di "erbe provenzali" - da gustare;
• olio per friggere;
• formaggio, varietà "russo" - 120 gr;
• sei pomodori ciliegia.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i filetti attraverso le fibre in fette spesse fino a mezzo centimetro. Se i pezzi sono più spessi, i muffin non si cuociono bene. Metti il pollo in una ciotola, versaci sopra la salsa di soia. Condire con pepe macinato, aggiungere "erbe provenzali" a piacere, aggiungere un po 'di sale e mescolare. È importante non eccedere nella carne se si è presa la salsa di soia scura, non salarla affatto.
2. Risciacquare bene i funghi e asciugarli, tagliarli a fette di media grandezza e tritare la cipolla con un coltello pesante.
3. In una padella, scaldare un cucchiaio e mezzo di olio di semi di girasole, immergere la cipolla e friggere fino a ottenere una leggera trasparenza.
4. Aggiungere i funghi tritati e continuare la cottura a fuoco lento fino a quando tutta l'umidità non è evaporata. Quando i pezzi di funghi si dorano leggermente, salateli un po 'e versate la crema.
5. Mescolare bene, stufare i funghi in una salsa cremosa per circa dieci minuti. L'arrosto di funghi non dovrebbe essere sottile. Se necessario, prolungare il tempo di spegnimento.
6. Per preparare tali muffin, le torte per dolci da forno non sono adatte, sono troppo basse. La capacità dovrà farti. Prendi un grande foglio di carta, una lunghezza di almeno 50 cm, e piega tre volte in modo da ottenere una lunga striscia. Metti un bicchiere su di esso, ritirandoti dal bordo di circa un terzo e avvolgilo in un foglio. Senza lasciare spazi vuoti, piegare il bordo libero sul fondo del vetro e premere con decisione. Liberare con cura lo stampo risultante dal vetro e fare, quindi, altri quattro. 7. Collocare i pezzi di filetto marinati in un unico strato sul fondo dei contenitori preparati. Lay stretto, senza lasciare spazi. Quindi posizionare i pezzi di carne lungo le pareti in modo che la parte centrale rimanga vuota.
8. Riempire la cavità con il ripieno di funghi fino in cima e adagiare una grossa mollica di formaggio con uno spesso strato. Lo strato successivo sarà un pomodoro, premilo leggermente per far diventare il pomodoro più profondo. "Cherry" può essere sostituito con pomodori grandi, a fette.
9. Mettere i muffin di pollo in forno per 20 minuti, quindi spegnere il fuoco e tenere il prodotto con la porta chiusa per altri 10 minuti. Liberare dal foglio e servire.
Muffin di pollo su yogurt bollito
Ingredienti:
• 350 grammi di filetto di pollo;
• 130 grammi di farina integrale;
• olio vegetale altamente purificato - 50 ml;
• cucchiaino da cucina;
• 90 ml di kefir a basso contenuto di grassi;
• un uovo;
• foglia di alloro;
• su un piccolo pizzico di paprica macinata e curcuma.
Metodo di cottura:
1. Versare acqua fredda sul pollo, aggiungere la curcuma e Lavrushka. A fuoco medio portare ad ebollizione, rimuovendo costantemente la schiuma. Quindi ridurre il fuoco e far bollire i filetti con un minimo di ebollizione fino alla cottura.
2. Raffreddare il pollo senza rimuoverlo dal brodo. Quindi rimuovere e tagliare in piccoli cubetti di centimetri.
3. Aggiungi la paprika macinata, il lievito e un po 'di sale alla farina, circa un quarto di un cucchiaino.
4. Nell'olio vegetale, rompete le uova e, leggermente battendo con una frusta o una forchetta, portate all'omogeneità. Unisci le uova con il kefir, mescola.
5. Versare la base liquida nella farina e, impastando delicatamente, impastare la pasta. Aggiungere pezzi di carne di pollo bollita e mescolare nuovamente, in modo che i pezzi di pollo siano uniformemente dispersi.
6. Mettere gli stampi di carta per muffin in un supporto speciale con scanalature rotonde e riempirli con pasta cotta. Non riempire i bicchieri di carta verso l'alto, l'impasto aumenterà durante la cottura. È sufficiente riempirli in due terzi del volume. 7. Mettere i muffin futuri nel forno e infornare a 180 gradi per un quarto d'ora.
Muffin al formaggio saporito con pollo e pomodoro
Ingredienti:
• chilogrammo di petto di pollo;
• 200 gr. cagliata elastica a basso contenuto di grassi;
• due lampadine;
• un po 'di aneto;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro non salato;
• semolino - 4 cucchiai. l.;
• spezie - non affilato, non piccante.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le cipolle e, insieme al filetto di pollo, girarle in un tritacarne. Macinare la carne prima e solo dopo la cipolla.
2. Aggiungi al formaggio cotto tritato, mescolare. Se il prodotto è granuloso, giralo in un tritacarne dopo il pollo.
3. Condisci il pollo tritato con le tue spezie preferite o il pepe appena macinato. Aggiungere il sale, mettere il pomodoro, aggiungere l'aneto e la semola tritati finemente. Ben mescolato, lasciare riposare la carne per dieci minuti, in modo che la semola si gonfiasse leggermente.
4. Distribuire su stampi in silicone e cuocere per 25 minuti.
Muffin di patate con pollo
Ingredienti:
• due patate medie;
• 700 gr. filetto di pollo (petto);
• due uova;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• tre cucchiai di panna acida grassa;
• 5-6 rametti di aneto fresco;
• condimento "Per piatti di pollame", "Per patate" - da gustare;
• terra dolce paprika, pepe nero;
• cucchiaino di olio vegetale;
• cucchiaio di semola.
Metodo di cottura:
1. Riempire il seno con acqua fredda e far bollire finché è tenero. Raffreddare, senza togliere dal brodo, quindi asciugare leggermente e tagliare a cubetti. Tutti i pezzi dovrebbero avere approssimativamente le stesse dimensioni e non più di un centimetro nel bordo, è possibile meno.
2. Rompa le uova nel pollo, aggiungi la panna acida e l'aneto tritato finemente. Qui anche grattugiare una piccola grattugiata di patate. Condire tutto con pepe macinato e spezie. Aggiungere un po 'di paprika macinata, salare, aggiungere la farina e mescolare bene. Non tagliare le patate in anticipo, aggiungerlo per ultimo, altrimenti si scurirà. 3. Affinché i muffin mantengano bene la loro forma e abbiano una crosta croccante, applicare un sottile strato di burro sulle pareti e sul fondo degli stampi e cospargere abbondantemente di semola.
4. Spargere la massa di pollo nei contenitori preparati e inviare al forno riscaldato a 180 gradi. I muffin di pollo dovrebbero essere cotti per non più di 20 minuti, fino a quando non arrossiscono.
Muffins di pollo - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Per i muffin, puoi usare non solo il seno. Filetto di cosce e gambe, puoi anche cucinare un ripieno meraviglioso.
• Non dispiacere per le cipolle, dà carne più succosa a secco.
• Riempire le lattine verso l'alto, i muffin di pollo non salgono. Mettere in forno, pre-mettere su una teglia da forno in modo che si accumulerà il succo fuoriuscire in esso.
