Tutti saranno in grado di friggere il petto di pollo, ma non tutti saranno in grado di preservare la succosità del petto fritto.
Il petto di pollo è la parte più priva di grassi di un uccello sano, e con questo metodo di cottura del cibo, come la frittura, la carne secca è particolarmente acuta.
Certo, puoi versare il seno con tutti i tipi di salse, aggiungere verdure per la succosità. Ma all'uscita, poi si scopre non seni fritti, ma uno stufato.
Quindi, il petto fritto non può essere morbido e succoso? Forse. Hai solo bisogno di conoscere alcune delle sottigliezze della sua preparazione.
Petto fritto - Principi generali e sottigliezze
• Un modo per preservare la ricchezza del petto fritto è quello di arrostire la carne nell'impanare o nella pastella.
• La marinatura del seno nel succo di limone contribuisce anche al fatto che il piatto finito non risulta asciutto e resistente. Il succo di agrumi insieme all'olio bollente avvolge un pezzo di carne, formando un film viscoso, che a sua volta impedisce al succo di carne di uscire.
• La marinata di panna acida, maionese potrebbe non essere la cosa più utile, ma, ovviamente, incredibilmente gustosa. Sì, e il petto fritto, grazie a loro, sono insolitamente morbidi e teneri.
• E, forse, la regola principale: la carne di pollo dovrebbe essere fritta molto rapidamente. Due minuti, da una parte, e lo stesso dall'altra, e solo dopo la crosta del seno afferra, puoi, abbassando il fuoco, portarlo alla prontezza.
Il petto di pollo fritto generalmente cucinato correttamente è un prodotto versatile. Può essere usato come piatto principale, sotto forma di snack freddo, come ingrediente aggiuntivo nelle insalate. Il petto fritto, tagliato in porzioni, è buono invece di salsicce. Bene e, naturalmente, i principali vantaggi del petto fritto sono la semplicità e la velocità nella cottura. Con una mancanza di tempo o di energia, il petto fritto è la soluzione ideale per un pranzo gustoso e veloce, per la cena e anche per la colazione.
petto fritto in tenera pasta
Ingredienti:
• un chilo di petto di pollo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• spezie, sale;
• due uova;
• 75 ml (5 cucchiai L.) di olio vegetale;
• 100 grammi di farina.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il seno, quindi asciugarlo, asciugandolo con un tovagliolo di carta.
2. Rimuovere la pelle, tagliare il filetto in pezzi di tre centimetri di diametro.
3. Mettere la carne in una scodella profonda, salarla, aggiungere l'aglio tritato e il pepe, mescolare accuratamente. Lasciare agire per 30 minuti.
4. Sbattere le uova con una forchetta o una frusta leggermente salate leggermente.
5. Versare la farina su un piatto o cartone.
6. Immergere ogni fetta di pollo marinata in un uovo, quindi nella farina.
7. Soffriggere a fuoco vivace in olio bollente fino a formare una appetitosa crosta dorata. Nel momento in cui il processo non richiede più di dieci minuti.
8. Il pollo nell'impasto è ideale, come piatto separato, come aggiunta ai contorni e come spuntino freddo festivo.
Seno fritto al succo di limone
Ingredienti:
• un petto di pollo;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• un limone;
• sale.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la pelle e le ossa dal seno lavato, tagliare il filetto attraverso le fibre con strati sottili di due centimetri.
2. Spremere il succo di limone, cospargere con la carne preparata, aggiungere sale. Mescolare, conservare in frigorifero per un'ora.
3. Dopo il tempo assegnato alla marinata, scalda il burro in una padella.
4. Stendi uno strato, friggendo ogni lato del pezzo, prima un minuto, poi cinque.
5. Il petto fritto è pronto. La carne preparata in questo modo è abbinata a contorni tradizionali, insalate.
Seno fritto fritto
Ingredienti:
• due filetti di pollo;
• un uovo;
• 80 olio vegetale;
• mezza tazza di latte; • 4 cucchiai. cucchiai di farina;
• sale;
• 10 grammi di senape dolce;
• pepe.
Metodo di cottura:
1. Mettere il filetto essiccato sotto l'acqua pulita e metterlo in un sacchetto di plastica, arrotolarlo e scartarlo leggermente.
2. Macinare accuratamente i pezzi preparati con sale e pepe.
3. In una piccola ciotola, mescolare l'uovo con la senape, aggiungere il latte, il sale e la farina. Battere la massa, l'impasto dovrebbe risultare viscoso, ma allo stesso tempo denso.
4. Immergi il filetto nella pastella, friggi su entrambi i lati fino a far arrossire.
5. I seni impanati fritti vanno bene con le verdure fresche.
Seni fritti imbevuti di crema
Ingredienti:
• 800 grammi di petti di pollo;
• un bicchiere di panna pesante;
• sale;
• aglio - a piacere;
• 20 ml di oliva e lo stesso olio vegetale;
• 10 grammi di curry.
Metodo di cottura:
1. Mescolare in una casseruola con olio d'oliva.
2. Lavare il seno, asciugare, separare i filetti dalle ossa.
3. Mettere la carne in una miscela cremosa, togliere la padella per due ore in frigorifero.
4. Mescolare l'aglio tritato con il curry, strofinare la miscela profumata con il seno imbevuto di crema. Scolare la carne in anticipo.
5. Versare l'olio nella padella, riscaldare.
6. Friggere i filetti, spendendo non più di cinque minuti su ciascun lato.
7. Servire il petto fritto con verdure e verdure al forno.
Seno speziato fritto
Ingredienti:
• otto filetti di pollo;
• due bicchieri di farina;
• un uovo;
• mezza tazza di olio vegetale;
• un quarto di tazza di latte;
• spezie, erbe e spezie (dragoncello, zenzero macinato, senape in polvere, pepe rosso e nero, sale, timo, aglio in polvere, origano) - un cucchiaino ciascuno.
Metodo di cottura:
1. Versare la farina in un contenitore di dimensioni adeguate, aggiungere tutte le erbe e le spezie, mescolare accuratamente.
2. In un altro contenitore, sbattere le uova, versare il latte, frullare. 3. Risciacquare accuratamente e asciugare il seno senza le ossa e le bucce, arrotolare la farina profumata, in una miscela di uova e ancora nella farina.
4. Metti da parte il seno per venti minuti.
5. Riscaldare il forno.
6. Versare l'olio nella padella, scaldare.
7. Mettere la carne sull'olio bollente, prima arrotolarla nuovamente nella farina.
8. Friggi ogni lato per un paio di minuti.
9. Mettere il petto fritto su una teglia da forno, stufare a 160 gradi, circa 15-20 minuti.
10. La carne profumata è pronta, servire calda.
Petto di paprika fritto
Ingredienti:
• 300 grammi di paprika, tagliati a cubetti;
• petto di pollo da 0,4 kg;
• 30 grammi di radice di sedano;
• 20 grammi di prezzemolo fresco;
• pepe rosso macinato, sale, coriandolo;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Taglia il filetto dal seno lavato, tagliatelo a piccoli strati.
2. In una ciotola, mescolare spezie, paprika, verdure tritate finemente e radici tritate. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.
3. Metti il pollo preparato nella miscela appetitosa, strofina ogni pezzo con le mani in modo che non rimanga un solo posto asciutto.
4. Friggere in olio bollente per 10 minuti.
5. Un seno alla griglia profumato e splendidamente colorato è perfetto per i contorni di cereali e le verdure.
Insalata di verdure e petto fritto
Ingredienti per insalata:
• un petto di pollo;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• due pomodori;
• 100 grammi di pane integrale;
• 200 grammi di miscela di lattuga.
Ingredienti per la salsa:
• due cetriolini sottaceto;
• cucchiaino di zucchero semolato;
• 80 ml di maionese;
• sale;
• 40 ml di olio d'oliva;
• due spicchi d'aglio;
• mezzo limone.
Metodo di cottura:
1. Separare la parte del seno dal seno. Salato leggermente, soffriggere la carne sott'olio.
2. Raffreddare il petto grigliato e tagliarlo a pezzetti. 3. Friggere il pane, tagliato a pezzi delle dimensioni di bastoncini di pollo, in una padella asciutta.
4. Risciacquare e asciugare le foglie di lattuga.
5. Sbollentare i pomodori, tagliarli a cubetti.
6. Metti cetrioli, maionese, aglio, succo di limone, olio d'oliva e zucchero nella ciotola del frullatore. Mescolare.
7. Strofina il formaggio.
8. Formare l'insalata: mettere le foglie miste, il petto fritto tritato, le briciole di pane bianco, i pomodori a pezzetti su un piatto piatto. Versate il tutto in una salsa deliziosa, distribuite uniformemente il formaggio grattugiato.
Insalata di petti fritti, funghi e formaggio
Ingredienti:
• 200 grammi di petto di pollo;
• 200 grammi di champignon freschi;
• una cipolla;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• metà lattine di mais in scatola;
• due cucchiai di maionese;
• sale, verdi.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le cipolle tagliate a cubetti.
2. Risciacquare e asciugare i funghi e il petto. Tagliare gli ingredienti a strisce.
3. Tritare le verdure, strofinare il formaggio.
4. Friggere le cipolle fino a renderle trasparenti, aggiungere le cannucce di champignon, continuare a friggere fino al termine.
5. Metti dei pezzi di pollo su una padella separata, versa un po 'd'olio, aggiungi sale e, rapidamente, mescolando lentamente, friggi il petto a fuoco vivace fino a quando non si innamora.
6. Mescolare tutti i componenti preparati dell'insalata, condire con la maionese.
Insalata di sesamo fritto "Dedizione"
Ingredienti:
1. 400 grammi di petto di pollo;
2. sale;
3. 100 grammi di yogurt naturale senza additivi;
4. 100 grammi di maionese leggera;
5. cucchiaio di senape di contrasto;
6. 50 grammi di capperi essiccati;
7. mezzo limone;
8. 200 grammi di miscela di uva: 50 grammi di bianco, rosso, nero e verde.
9. 100 grammi di noci;
10. pepe.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e asciugare il seno. Cospargere con succo di limone appena spremuto, sale. Friggere dai lati a fuoco medio. Fresco, tagliato a cubetti ordinati. 2. Lavare tutte le uve, tagliate in due parti.
3. Non macinare le noci, basta schiacciare le mani in 6-8 parti, come sarà.
4. In un'insalatiera, mescolare lo yogurt con maionese, capperi e senape.
5. Mettere i cubetti di petto fritto, l'uva, i dadi sulla salsa preparata. Mescolare.
Insalata con petto e carote fritte in coreano
Ingredienti:
• 300 grammi di petto;
• 50 grammi di maionese leggera o panna acida;
• 200 grammi di funghi decapati (qualsiasi adatto);
• un arco;
• 180 grammi di carote in coreano;
• verdure, spezie;
• otto uova fresche.
Metodo di cottura:
1. Friggere il petto intero lavato e pulito, dopo averlo pre-lubrificato con sale e pepe.
2. Lessare le uova, raffreddare e sbucciare. Separa i tuorli dalle proteine.
3. Lavare e sbucciare le cipolle e le erbe.
4. Tagliare i funghi marinati a strati sottili, albume d'uovo e cannella fritta, un quarto di cipolla in anelli, tritare i verdi.
5. Strizzare leggermente la cipolla, fare lo stesso con le carote coreane.
6. Mescolare tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera profonda, aggiungere sale a piacere, condire con maionese o panna acida.
Seno fritto - Consigli e suggerimenti
• Utilizzare un uccello refrigerato o un uccello a vapore per friggere. Se hai solo una carcassa congelata, lasciala in frigorifero per tutta la notte.
• Il pollo fatto in casa può essere più sano, ma il seno non è adatto alla tostatura, la carne sarà dura e, se sovraesposta, sarà asciutta. Lascia fare per cucinare zuppe e braciole.
• Se non si frigge il petto con un pezzo intero, ma dopo averlo tagliato a pezzi, aggiungere prima il fuoco al massimo, ricordando rapidamente di mescolare continuamente, friggere il pollo fino a quando non si è innamorato e quindi ridurre il calore.
• Se la ricetta non include la marinata, salate il pollo cinque minuti prima che sia cotto, altrimenti la carne potrebbe risultare dura. • Il petto fritto non ama molto aglio, interrompe il sapore della carne. Se ti piace il sapore dell'aglio, usalo in quantità minime.
• Acquistare una padella profonda con un coperchio per cucinare il petto fritto o qualsiasi altro prodotto. Questo ti aiuterà a evitare macchie di grasso sulla superficie di cottura del fornello a gas.
• Per garantire che il petto fritto non bruci o si attacchi alla padella, i piatti devono essere privi di trucioli e difetti.
• Non mettere una grande quantità di carne nella padella in una sola volta, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà drasticamente e avrai lo stufato al posto dei petti fritti, e in questo caso è estremamente scomodo girare i pezzi.
• Il petto fritto può essere cucinato non solo nella padella, ma anche nel fornello lento. Il principio di funzionamento è lo stesso. Prima di tutto, scalda il burro in una scodella a più fornelli, disponi il petto preparato, friggi con il coperchio aperto su entrambi i lati per un minuto, quindi chiudi il coperchio e fai cuocere impostando la modalità "frittura" o "cottura".
