Pollo: deliziosa carne che può essere cotta, bollita o in umido. Il pollo particolarmente delizioso è ottenuto con i funghi. Questo piatto fragrante andrà a completare qualsiasi contorno e sembrerà impressionante anche su un tavolo festivo.
Pollo con funghi - i principi base della cucina
Per cucinare il pollo con i funghi usare qualsiasi parte dell'uccello. Se vuoi prendere un pasto dietetico, cucinalo dal seno. Dalle gambe e dai fianchi, risulterà essere più audace, e il sapore del piatto sarà più fragrante e saturo. La ricetta del filetto di pollo con funghi passo-passo è raffinata e tenera.
La carcassa della gallina viene lavata, esaminata attentamente per verificare la presenza di penne, se presenti, assicurarsi di rimuoverle. Quindi tagliarlo a pezzi. Lavare di nuovo. Puoi iniziare immediatamente a cucinare. Ma, al fine di renderlo fragrante, e il gusto è più saturo, è meglio mettere il pollo in salamoia. Per la marinata, puoi usare olio d'oliva, maionese, ketchup, senape, erbe e spezie.
I funghi possono essere qualsiasi. Il piatto principale è cucinato con funghi champignon. Possono essere acquistati in qualsiasi negozio tutto l'anno. Se cucini un piatto con i funghi della foresta, non sarà meno gustoso.
Funghi lavati da terra, rami e foglie. Qui c'è un piccolo segreto: è meglio pulire semplicemente i funghi prataioli con una spugna umida, poiché assorbono rapidamente l'umidità. Funghi di bosco, è desiderabile impregnarsi in acqua fredda durante mezz'ora.
I funghi vengono tagliati a pezzetti e friggere nel burro o olio vegetale fino al marrone chiaro. Funghi fritti sparsi in un piatto separato. Nella stessa padella aggiungete il burro e distribuite pezzi di pollo. La carne è fritta a fuoco medio fino a quando non diventa bianca. Quindi il fuoco aumenta e continua a friggere fino a quando il pollo non è coperto da una crosta rossiccia. Nella padella con la carne spalmare i funghi fritti e versare la salsa. Servire meglio per questa salsa per piatti, cucinata sulla base di panna, yogurt naturale o panna acida. Il vino rosso o bianco renderà più vivo il sapore della salsa.
La carne con i funghi continua a stufare nella salsa fino a quando non si addensa. Tutta la stagione con le spezie e aggiungere verdure fresche tritate finemente. Alla fine, puoi aggiungere un formaggio a pasta dura o morbida.
Cucinare il pollo con i funghi può essere sul fornello, nel forno o nel fornello lento.
Ricetta 1. Pollo con funghi - una ricetta passo dopo passo
Ingredienti
un chilo di filetto di pollo;
Erbe provenzali;
400 g di funghi prataioli;
prezzemolo fresco;
300 ml di crema;
olio d'oliva;
200 grammi di formaggio;
due spicchi d'aglio;
sale e pepe appena macinato.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di pollo. Tagliare il grasso in eccesso, i film e la pelle. Se non hai un filetto, puoi usare una coscia di pollo, tagliando tutta la carne dalle ossa. Tagliare il filetto a pezzetti. Asciugare leggermente il pollo, appoggiandolo sui tovaglioli.
2. Metti una grande padella in ghisa o un piccolo calderone sul fornello. Accendi il fuoco a livello medio. Versare l'olio d'oliva e scaldarlo. Metti il pollo nella padella e friggi, mescolando continuamente, fino a metà cottura.
3. Strofinare i funghi con una spugna umida. Rimuovere la buccia sottile dai cappucci. Tagliare i funghi a fette non troppo sottili. Non lavare i funghi sotto il rubinetto. Questi funghi assorbono rapidamente l'umidità e, durante la frittura, la daranno via. Di conseguenza, i funghi non saranno fritti e in umido.
4. Metti la padella in cui è stato fritto il pollo, di nuovo sul fornello. Rabboccare con olio d'oliva e riscaldare a fuoco medio. Metti i funghi nella padella e friggi, mescolando regolarmente, fino a metà cottura.
5. Sbuccia gli spicchi d'aglio. L'aglio sbucciato si sbriciola finemente con un coltello affilato, strofina su una grattugia fine o passa attraverso la pressa di aglio. Metti la massa d'aglio in una ciotola profonda. 6. Aggiungi alle erbe e alla crema di aglio provenzale. Risciacquare i verdi, scuotere l'umidità in eccesso e stritolarla finemente. Aggiungere le verdure tritate in una ciotola di ingredienti per la salsa. Scuotere il tutto accuratamente con una frusta o una forchetta.
7. Aggiungi il pollo alla padella con i funghi fritti. Mescolare. Riempire il contenuto della padella con salsa di panna e mescolare nuovamente. Torcere il fuoco e tenere la stufa fino a quando bolle.
8. Tagliare a pezzi piccoli formaggi duri o fatti in casa o grattugiare su una grattugia con fori grandi. Aggiungere il formaggio al pollo con i funghi, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti. Condire con pepe macinato fresco e leggermente sale.
9. Servire pollo con funghi. Patate perfettamente cotte o purè di patate.
Ricetta 2. Pollo con funghi e vino rosso - ricetta passo dopo passo
Ingredienti
400 g di petto di pollo o tre cosce di pollo;
sale da tavola;
cipolla grande;
un bicchiere di vino rosso;
spezie;
15 grammi di farina di frumento;
400 g di ostriche.
Metodo di preparazione
1. Lavare il petto di pollo. Se c'è pelle, tagliala, rimuovi anche il film e il grasso in eccesso. Se usi le zampe di pollo, togli la pelle e separa la carne dalle ossa con un coltello affilato. Scolare i filetti e tagliarli a pezzetti. Metti il pollo in un calderone di ghisa.
2. Pulire la cipolla dalla buccia. Lavare la cipolla e tagliarla finemente. Metti le cipolle a pezzetti in un calderone con il pollo. Riempi il contenuto del calderone con del vino rosso. Condire con spezie e mescolare a mano. Lasciare la carne a marinare per mezz'ora.
3. Metti i funghi ostrica in una ciotola di acqua fredda. Immergili per un'ora. Quindi lavare bene i funghi sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti.
4. Metti la padella in ghisa sul fornello, versa dell'olio vegetale. Mettere i funghi ostrica in una padella e friggerli, mescolandoli regolarmente con una spatola di legno, fino a ottenere una leggera rosea. Metti i funghi fritti in una casseruola con il pollo. Aggiungere acqua bollita in modo che copra completamente il pollo con i funghi. 5. Aggiungi la farina di frumento nella padella. Per non formare grumi, diluirlo con una piccola quantità di farina, versarlo nella padella e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa quaranta minuti.
Ricetta 3. Pollo con funghi e salsa cremosa all'aglio - ricetta passo dopo passo
Ingredienti
mezzo chilo di petto di pollo;
250 g di champignon;
noce moscata;
20 g di timo;
50 ml di latte;
sale da tavola;
70 ml di vino bianco secco;
50 ml di olio vegetale;
due spicchi d'aglio;
pepe nero macinato fresco.
Metodo di preparazione
1. Lavare il petto di pollo, se hai la pelle, tagliala con un coltello affilato. Rimuovere la pellicola e il grasso in eccesso. Tagliare il filetto a pezzetti. Se non hai il seno, puoi usare le gambe o i fianchi. Si lavano anche, quindi rimuovono dalla loro pelle. Usa un coltello affilato per tagliare il filetto dalle ossa. Tamponare il filetto con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Condire il pollo con sale e pepe e mescolare bene con le mani, strofinando le spezie nella carne.
2. Strofinare i funghi con una spugna umida. Taglia le gambe e rimuovi la pelle sottile dai cappucci. I piccoli funghi possono lasciare interi. Tagliare grandi funghi in quattro parti.
3. Riscaldare la padella in ghisa a fuoco alto. Versare l'olio vegetale e inserire i pezzi di pollo in esso. Soffriggere la carne a fuoco vivace, mescolando un paio di volte in modo che la superficie del pollo sia ricoperta da una crosta appetitosa. Metti la carne semicotta su un piatto.
4. Nella padella, dove la carne è stata fritta, aggiungere olio e mettere i funghi in esso. Friggere i funghi, mescolando continuamente con una spatola, fino a doratura. All'inizio, la cottura dovrebbe essere moderata. Quando l'umidità è evaporata, aumenta l'intensità del fuoco e friggi per altri cinque minuti.
5. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Sminuzzare finemente l'aglio sbucciato con un coltello affilato, o passarlo attraverso la pressa di aglio. Aggiungere l'aglio tritato nella padella con i funghi fritti. Mescolare e friggere per circa mezzo minuto. Quindi riempire il contenuto con vino rosso. Mescolare e cuocere fino a quando non è evaporato. 6. Aggiungi il pollo alla padella dei funghi. Mescolare. I contenuti versano crema e latte. Condire il tutto con le spezie e mescolare con una spatola di legno. Continuare a fuoco finché la salsa non si addensa. Quindi torca il fuoco, copri e fai sobbollire ancora per qualche minuto. Assaggia la salsa, se non abbastanza sale o spezie, aggiungili. Risciacquare i verdi, scuotere l'umidità in eccesso e stritolarla finemente. Aggiungere i verdi al pollo con i funghi e servire con un contorno di patate o spaghetti.
Pollo con funghi (passo dopo passo) - suggerimenti e trucchi
- La salsa per il piatto può essere preparata con panna acida o panna.
- Per rendere il filetto succoso, friggerlo a fuoco intenso. La crosta che si forma sulla superficie manterrà il succo all'interno.
- Pulire gli champignon con un panno umido in modo che i funghi assorbano l'umidità il meno possibile.
- Invece di farina per ispessimento, puoi usare la patata o l'amido di mais.
- Per evitare grumi, friggere la farina prima di aggiungerla alla salsa.
