Il seno può essere cucinato con entrambi i fagioli bolliti e in scatola.
Va anche bene con i fagiolini.
Petto di manzo - Principi di cottura di base
Il seno viene pre-lavato, asciugato e tagliato a pezzi. Quindi la carne viene fritta o stufata con verdure. Solo dopo che la carne è praticamente cotta, diffondere fagioli bolliti o in scatola. Condire con spezie, sale e aggiungere il pomodoro o altra salsa. Coprire e stufare letteralmente 15-20 minuti.
Un mucchio di fagioli viene cotto in un forno o in un fornello lento. Per cuocere questo piatto nel forno, la carne viene cucinata come nel primo caso, quindi metterla nella forma, mettere i fagioli e i pomodori in cima, coprire con un foglio e inviare a cuocere. Poco prima della prontezza, il foglio viene rimosso per formare una crosta appetitosa in cima.
Oltre ai fagioli, puoi aggiungere altre verdure a questo piatto, come patate, funghi, ecc.
Ricetta 1. Petto di fagioli
Ingredienti
petti di pollo - due pezzi;
barattolo di fagioli bianchi in scatola;
200 grammi di porro;
150 ml di crema pesante;
sale e pepe bianco.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne di pollo, rimuovere la pelle, asciugare con un tovagliolo, salare e condire con pepe bianco. Aggiungere il porro agli anelli tritati per la carne. Aprire il barattolo di fagioli, scolare il liquido e passare al petto di pollo. Versare tutta la crema e mescolare.
2. Fai quattro piccole buste dalla lamina. In ogni posto un pezzo di filetto di pollo e aggiungere la miscela di fagioli e cipolle in crema. Chiudi le buste saldamente, metti una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 ° C per mezz'ora. Metti il contenuto della busta su un piatto e servi al tavolo.
Ricetta 2. Petto di pollo con fagiolini
Ingredienti
250 g di petto di pollo;
200 g di fagiolini verdi (freschi o surgelati);
50 ml di panna acida;
una manciata di gherigli di noci;
limone;
spezie e sale;
aneto fresco - un mazzo;
olio magro.
Metodo di preparazione
1. Tagliare il petto di pollo lavato e leggermente essiccato a strisce. Ci spalmo in una ciotola, aggiungiamo secondo l'art. cucchiaio di succo e scorza di limone. Condire con rosmarino, timo e basilico. Lasciare un po 'di tempo per marinare.
2. Lavare i fagioli, togliere le code e far bollire per circa cinque minuti. Le noci macinano in un frullatore. Risciacquare l'aneto e finemente il rubino con un coltello.
3. Nell'olio vegetale riscaldato disponi il pollo e friggi. Quindi aggiungere i fagioli e l'aneto tritato alla carne e spezzatino per altri dieci minuti. Alla fine della cottura aggiungere i dadi macinati. Servire sul tavolo in una forma calda, innaffiando la panna acida.
Ricetta 3. Seno con fagioli in scatola
Ingredienti
500 g di petto di pollo;
lattina di fagioli in scatola bianchi;
due cipolle;
80 ml di concentrato di pomodoro;
sale e condimento;
olio di semi di girasole
Metodo di preparazione
1. Taglia il seno lavato e asciugato in piccoli pezzi. Condire la carne con sale e spezie. Aggiungere il concentrato di pomodoro al pollo, mescolare e lasciare marinare per un po '. Sbucciare la cipolla, sciacquare e tagliare a metà anelli.
2. Friggere il pollo in olio di girasole riscaldato. Aggiungere le cipolle sminuzzate alla carne quasi finita, mescolare bene e continuare a friggere.
3. Aprire il barattolo di fagioli, versare il liquido e inviarlo alla carne con le cipolle. Qui aggiungete anche un po 'di passata di pomodoro e mescolate. Continuiamo a cuocere a fuoco lento, chiudendo il coperchio, a fuoco basso finché sono teneri. Servire il petto con un contorno di cereali o patate.
Ricetta 4. Seno con fagioli rossi e pepe
Ingredienti
0,5 kg di petto di pollo;
300 grammi di fagioli rossi;
40 g di olio d'oliva;
125 g di brodo di pollo;
100 g di parmigiano;
testa di cipolla;
cipollotti;
due baccelli di peperone dolce;
50 ml di yogurt;
aglio, sale e alloro.
Metodo di preparazione
1. Lavare il petto di pollo, immergerlo in un tovagliolo, tagliare a pezzi lunghi, salare e lasciare. Cipolle pulite e tagliate a metà anelli. A peperone dolce, taglia le code e pulisci le partizioni e i semi. Tagliare a quarti e tagliare a strisce sottili. Separare i fagioli, sciacquare, immergere per un paio d'ore e far bollire fino al termine.
2. Carne leggermente fritta in olio d'oliva. Quindi aggiungere i peperoni e cipolle sminuzzati e continuare a friggere fino a quando le verdure sono morbide. Mettere i fagioli bolliti in una miscela di pollo e verdure, versare in mezzo una tazza di brodo di pollo e aggiungere due spicchi d'aglio tritato finemente. Mettiamo anche lo yogurt qui, condiamo con sale e pepe e cospargiamo con cipolle verdi tritate. Continuiamo a cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
3. Cospargere il petto cotto con fagioli con parmigiano grattugiato e servire al tavolo.
Ricetta 5. Seno con fagioli in pentola a cottura lenta
Ingredienti
mezzo bicchiere d'acqua;
testa di cipolla;
petto di pollo - 400 g;
5 g di pepe nero macinato;
400 g di fagioli bianchi in pomodoro in scatola;
40 ml di olio vegetale raffinato;
due spicchi d'aglio;
40 ml di salsa di soia.
Metodo di preparazione
1. Versare l'olio sul fondo del multicooker, attivare la modalità "Frittura" per un quarto d'ora. Mettere il petto di pollo affettato nella ciotola e friggere, dopo cinque minuti, mescolare.
2. Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli finemente con un coltello. Aggiungere le verdure alla carne e continuare a friggere. Aprire un barattolo di fagioli, stenderlo sul pollo, versare acqua e salsa di soia. Sale e pepe Impostare la modalità "Quenching" per 40 minuti. Chiudere il coperchio e preparare il tempo assegnato. Seno con fagioli, cospargere di erbe.
Ricetta 6. Seno con fagioli e patate
Ingredienti
300 grammi di fagioli rossi;
tre petti di pollo;
cinque patate;
carote;
cipolla grande;
mezzo litro d'acqua;
due spicchi d'aglio;
40 g di senape;
60 ml di olio vegetale;
spezie e sale;
mezzo limone
Metodo di preparazione
1. Rimontare i fagioli, sciacquarli e bagnarli per una notte. Mescolare senape, spezie, olio vegetale, succo di mezzo limone, aggiungere l'aglio tritato finemente. Tagliare il petto a pezzetti e coprire con la marinata ottenuta. Mescolare bene e lasciare a marinare durante la notte.
2. Bollire i fagioli finché sono teneri. Sbucciare le carote, le patate e le cipolle, lavarle e tagliarle a rondelle. Mettere il pollo in un recipiente resistente al calore profondo, distribuire le patate in cima, quindi la carota e la cipolla, mettere i fagioli nell'ultimo strato. Condire con sale e condimento.
3. Versare l'acqua nella forma e infornare per circa quaranta minuti. Aggiungere periodicamente acqua per mantenere il piatto asciutto. Servire caldo, guarnito con verdure tritate.
Ricetta 7. Seno con fagioli e gnocchi
Ingredienti
petto di pollo - quattro pezzi;
testa di cipolla;
zucchine - 300 g;
400 g fagioli in scatola;
pomodori in scatola - 400 g;
farina - 20 g;
olio di semi di girasole - 50 ml;
brodo di pollo - 300 ml;
pepe nero macinato e sale.
Per gnocchi:
farina di frittella - 100 g;
una miscela di erbe - 20 grammi;
olio vegetale - 50 ml.
Metodo di preparazione
1. Il forno è riscaldato a 180 gradi. Lavare il seno, asciugarlo leggermente e tagliarlo a pezzetti. Cipolle pulite, risciacquare e tritare fette. Sbuccia le zucchine e trita grossolanamente.
2. In una padella, scalda il burro e friggi il pollo in esso per circa otto minuti, fino a quando la carne diventa marrone. Sposta il petto arrosto in una capacità resistente al calore profondo. 3. Nella padella, dove la carne è stata fritta, stendere la cipolla e farla soffriggere a fuoco lento fino a renderla morbida. Mescolare continuamente la farina, versare la farina e versare del brodo di pollo. Tenere a fuoco fino a quando la miscela inizia ad addensarsi. Spargilo sulla carne di pollo.
4. Scaricare il liquido dai fagioli e sciacquarli sotto il rubinetto. Schiacciate i pomodori, aggiungete i fagioli, aspettate che l'impasto di verdure si bagni, pepe e sale. Riscaldiamo il tutto per circa cinque minuti e versiamo la miscela di verdure nello stampo. Coprire con il coperchio e inviare al forno per un quarto d'ora.
5. In una ciotola, mescolare il burro e la farina, condire con erbe, pepe e sale. Aggiungere acqua e impastare la pasta. Formiamo otto gnocchi. Prendiamo il petto e i fagioli dal forno e li stendiamo sopra. Ancora una volta, mettere nel forno e cuocere, senza coprire altri 15 minuti.
Ricetta 8. Petto di pollo farcito con fagioli
Ingredienti
due petto di pollo;
60 g di formaggio a pasta molle;
Peperoni bulgari - 2 pezzi;
due bicchieri di fagioli;
2 sedani peduncolati;
due cipolle;
60 ml di olio vegetale;
20 g di concentrato di pomodoro;
mezzo cucchiaino condimenti per pollo;
sale, pepe rosso e nero - sulla punta di un coltello;
due spicchi d'aglio
Metodo di preparazione
1. Bollire i fagioli secondo le istruzioni del pacchetto. Alla fine della cottura del sale.
2. Lavare il peperone dolce, staccare le pareti e i semi e tritarli finemente. In una ciotola profonda, mescola il formaggio con il pepe tritato. Condire con spezie per pollo e mescolare.
3. Lavare e asciugare il seno. Usando un coltello affilato in ognuno, fai una tasca dove metti il ripieno. Fissare i bordi con gli stuzzicadenti. Sale e pepe su entrambi i lati Soffriggere leggermente con olio vegetale caldo fino a doratura. Metti il seno su un piatto.
4. Sbucciare l'aglio e le cipolle e sciacquare. Tritare la cipolla a metà anelli e tritare finemente l'aglio con un coltello. Friggere tutto in una padella dove il pollo è stato arrostito fino a renderlo trasparente. 5. Scaldare il forno a 180 ° C. Taglia quattro fogli di carta stagnola. Mettere i fagioli bolliti su ciascuno, disporre il petto ripieno e cospargere con peperoncino. Avvolgere saldamente nella pellicola e trasferire nella teglia. Invia al forno per 25 minuti.
6. Togli il petto e i fagioli dal forno, lasciali riposare per cinque minuti, quindi espandi, aggiungi un piatto, cospargilo con verdure tritate e servi con un'insalata di verdure.
Ricetta 9. Zuppa con petto, fagioli e mais
Ingredienti
petto di pollo - 300 g;
600 ml di brodo di pollo;
10 g di curry;
pepe e sale;
testa di cipolla;
un baccello di peperoncino;
spicchio d'aglio;
40 g di ghee;
Tre gambi di sedano;
250 g di fagioli lessati;
250 grammi di mais congelato;
6 pomodori secchi;
cipolle verdi e prezzemolo;
100 g di crema di formaggio.
Metodo di preparazione
1. In una casseruola con un fondo spesso, sciogliere il burro. Sbucciare l'aglio e le cipolle, sciacquare e tritare finemente con un coltello. Al peperoncino tagliare la coda, togliere i semi e tritarli finemente. Friggere tutto insieme fino a renderlo morbido. Il sedano a pezzi piccoli e aggiungere alla padella.
2. Risciacquare il petto e tagliarlo a pezzetti. Metti la carne nelle verdure, fai il curry e friggi fino a quando non diventa rosea. Versare il brodo di pollo con le verdure, attendere fino a quando bolle, e far bollire per cinque minuti.
3. Tagliare i pomodori secchi. Aggiungere i pomodori, i fagioli e il mais nella padella e continuare la cottura per altri cinque minuti. Condire con spezie e sale, stendere il formaggio e verdure tritate. Spegni il fuoco non appena la zuppa bolle e insisti per un altro quarto d'ora.
Ricetta 10. Insalata con petto e fagioli
Ingredienti
un petto di pollo;
barattolo di fagioli in scatola;
tre cetrioli sottaceto;
testa di cipolla;
100 grammi di formaggio;
maionese.
Metodo di preparazione
1. Cetrioli sottaceto e petto di pollo bollito tagliato a cubetti. 2. Friggere la cipolla tagliata a metà anelli in una padella fino a doratura. Tagliare il formaggio a grandi patatine.
3. Aprire la lattina di fagioli e scolare il liquido. Tutti i prodotti preparati si piegano in una ciotola profonda, salano e condiscono con la maionese. Mescolare e conservare in frigorifero per mezz'ora per infondere.
Petto di fagioli - suggerimenti e trucchi degli chef esperti
- Lavare il petto solo con un pezzo intero, senza affettare, in questo modo i succhi non si lavano e la carne è più gustosa.
- Affinché i fagioli possano bollire più velocemente, immergili per alcune ore, quindi scolali e fai bollire l'acqua.
- Quando cuoce il petto e i fagioli nel forno, copri la forma con un foglio in modo che il piatto non bruci e non si secchi. Prima della fine della cottura, può essere rimosso per formare una crosta rossiccia in cima.
- Se si frigge un pezzo intero di seno, non controllare la sua prontezza con una forchetta. Il succo uscirà dalle forature e la carne sarà asciutta.
- Servire il petto con fagioli con sottaceti o insalate di verdure.
