Il petto alla griglia non è il modo più utile per cucinare la carne, ma a volte vuoi coccolarti e i tuoi cari, senza paura di guadagnare chili in più.
Sulla griglia, puoi cucinare il petto di anatra, pollo o tacchino.
petto alla griglia - i principi di base della cucina
Marinare la carne prima della cottura.
La marinata viene preparata sulla base di salsa di soia, latticini, maionese o panna acida. A questo si aggiungono miele, verdure, spezie, erbe aromatiche e limone. La marinata è mescolata e intinta nella carne. La carne marinata dovrebbe essere almeno mezz'ora.
Per rendere il seno più tenero, battilo leggermente con un martello.
La carne marinata si sparge sulla padella o sulla griglia e si frigge su entrambi i lati fino a quando diventa rosea. Puoi friggerli sia nel forno che sulla brace.
Ricetta 1. Petto di carbone alla griglia
Ingredienti
700 g di petti di pollo alla griglia;
un pizzico di pepe macinato;
70 g di panna acida o maionese;
salgemma;
aglio - 2 fette.
Metodo di preparazione
1. Separare le ossa dalle ossa, lavare e asciugare con tovaglioli di carta. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere la maionese e l'aglio schiacciato, salare, pepare e mescolare bene. Metti tra dieci minuti in frigo.
2. Accendi un fuoco e attendi finché il legno non brucia. Lisciare la brace Appoggia le tette sul rack.
3. Friggere i seni sulla brace su entrambi i lati. Il tempo di cottura totale è di circa 15 minuti. Metti il seno su un piatto, fai raffreddare e taglia a fette spesse.
Ricetta 2. Petto d'anatra grigliato
Ingredienti
2 petti d'anatra;
20 g di sale marino e aglio secco;
30 ml di aceto balsamico;
Yogurt greco; 20 g di condimenti
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i petti d'anatra, fare dei tagli sulla pelle e la carne non deve essere toccata. Dalla pelle, cospargere il petto con peperoncino, sale e spezie. Lasciare la carne per 20 minuti.
2. Condite il seno sull'altro lato e sul lato della pelle. Versare l'aceto balsamico. Friggere in una teglia, girando costantemente, per circa 20 minuti. Arrosto dovrebbe solo pelle, e il seno raggiunge pienamente la prontezza.
Ricetta 3. Petto di pollo alla griglia
Ingredienti
salsa di soia - 75 ml;
375 g petti di pollo;
50 ml di sake;
olio d'oliva - 25 ml;
30 grammi di aglio;
25 g di pasta di peperoncino rosso.
Metodo di preparazione
1. In una ciotola profonda, mescolare la salsa di soia con olio d'oliva, pasta di peperoncino e sake. Aggiungere l'aglio, schiacciato su una pressa di aglio. Mescolare.
2. Pulire i petti di pollo dal grasso in eccesso e dalla pelle. Lavare e asciugare con asciugamani monouso. Trasferire nella marinata cotta, mescolare in modo che copra uniformemente la carne e inviare per un'ora in frigorifero.
3. Lubrificare la griglia con olio d'oliva. Metti i seni marinati sulla griglia e friggi su ciascun lato per sette minuti. Raffreddare leggermente e tagliare a pezzi grandi.
Ricetta 4. Petto di tacchino alla griglia
Ingredienti
2 kg di petto di tacchino;
65 ml di olio d'oliva;
pizzico di anice, paprika e noce moscata;
aglio - 4 fette;
due pizzico di pepe nero, coriandolo macinato e senape secca;
sale marino - 10 g;
5 g di zucchero di canna.
Metodo di preparazione
1. Lavare e immergere il petto di tacchino con gli asciugamani monouso.
2. Mescolare l'aglio sbucciato e tritato finemente con coriandolo, sale, pepe nero, noce moscata, anice, senape, paprika e zucchero di canna. Versare l'olio d'oliva e mescolare bene ancora.
3. Strofinare il petto di tacchino con la miscela e lasciare in frigorifero per 8 ore. Prendi il pollo marinato. Intrecciateli in un rotolo spesso e legateli con lo spago. 4. Metti il seno sulla griglia, chiudi il coperchio e friggi per un paio d'ore. Girare periodicamente. La temperatura sotto il coperchio dovrebbe essere 140C. Togli il seno dalla griglia, copri e lascia riposare per un altro quarto d'ora. Tagliare a pezzi. Servire con un contorno o semplicemente su una fetta di pane.
Ricetta 5. Seno grigliato con salsa chili
Ingredienti
un bicchiere e mezzo di salsa chili;
6 petti di pollo;
aceto di vino rosso - 125 ml;
aglio - due fette;
mostarda - 20 g
Metodo di preparazione
1. In una ciotola profonda, mescolare la salsa chili con senape, aceto e aglio sbucciato e tritato attraverso una pressa. Disporre il bicchiere di salsa, coprire e mettere in frigo. Ne abbiamo bisogno per ungere la carne.
2. I miei seni e obsushivaem. Alza la pelle per creare qualcosa come una tasca. Sotto la pelle metti parte della marinata. La marinata rimanente ricopriamo tutti i seni. Sposta in un piatto fondo, copri con pellicola alimentare e mettilo in frigo per un'ora.
3. Grigliare la griglia. Su di esso mettiamo giù il petto della pelle di pollo. Friggere sul fuoco indiretto su entrambi i lati, per 20 minuti ciascuno. Lubrificare periodicamente la marinata.
Ricetta 6. Petto di pollo grigliato con salsa di panna
Ingredienti
120 g petti di pollo;
aglio essiccato;
10 ml di miele;
Crema 10% - 100 ml;
10 ml di girasole e olio d'oliva;
10 g di farina;
pepe e sale marino.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare il seno. Taglia la pelle e il grasso in eccesso. Tagliare ciascun seno a metà longitudinalmente. Mescolare il miele con olio d'oliva, pepe e sale. Copri il seno con la marinata e parti per un'ora.
2. Affettati marinati su entrambi i lati, tre minuti ciascuno.
3. Sciogliere il burro in una padella. Aggiungere la farina e mescolare bene. Versare la crema, mescolando continuamente per evitare grumi. Condire con aglio in polvere e pepe macinato fresco. Riscaldare la salsa fino a che non sia densa 4. Metti il seno su un piatto e versa sopra la salsa di panna.
Ricetta 7. Petti di pollo alla griglia con formaggio
Ingredienti
400 g di formaggio cheddar;
250 ml di salsa barbecue;
quattro petti di pollo.
Metodo di preparazione
1. La mia carne è buona sotto il rubinetto. Rimuovere il grasso in eccesso e la pelle. Salviette asciutte. Da un lato, facciamo un'incisione per fare una piccola tasca.
2. Tagliare il formaggio. Mettiamo una fetta di formaggio in ogni taglio e fissiamo i bordi con stuzzicadenti o spiedini di legno.
3. Accendi il forno nella modalità "Grill" e friggi i seni con formaggio a una temperatura di 180 ° C. La distanza dall'elemento riscaldante dovrebbe essere di 15 centimetri Nel processo di cottura, uniamo il seno con la salsa "Barbecue". Dieci minuti dopo, gira e friggi allo stesso tempo.
Ricetta 8. Petti d'anatra alla griglia
Ingredienti
pepe nero macinato;
petto d'anatra con pelle - tre pezzi;
100 ml di salsa di soia;
aglio - tre fette;
olio d'oliva - 30 ml;
50 g di zucchero di canna.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare leggermente i petti d'anatra. Fai dei tagli sulla pelle, cercando di non ferire la carne in modo che non perda il succo durante la cottura.
2. In una ciotola profonda, mescolare l'olio d'oliva con salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato finemente, lo zucchero di canna e il pepe macinato. Mescolare e immergere la carne in esso. La marinata dovrebbe coprire uniformemente l'intera superficie del seno. Lascia in frigorifero per un'ora.
3. Disporremo la pelle del seno sulla griglia riscaldata. Installalo sulla griglia e friggilo finché la pelle non diventa leggermente dorata. Girare e tenere la carne in fiamme per altri tre minuti.
4. Togliere la carne, immergerla nella marinata e rimetterla sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Ci sciogliamo, come dovrebbe essere grasso e rovesciare. Tieni premuto per cinque minuti. Quindi tenere premuto per tre minuti sul bordo. Distribuiamo su un piatto preriscaldato e tagliamo a fette spesse.
Ricetta 9. petto alla griglia farcito con spinaci
Ingredienti
4 metà del petto di pollo;
55 ml di olio d'oliva;
280 g di spinaci surgelati;
limone;
una terza tazza di pomodori secchi;
un pizzico di peperoncino secco;
scalogno;
20 grammi di aglio;
130 g di parmigiano;
un mazzetto di basilico fresco;
4 fette di prosciutto.
Metodo di preparazione
1. Riscaldare la griglia a temperatura medio-alta. Griglia lubrificata ad olio.
2. Lavare e asciugare il filetto di pollo. In ogni seno facciamo un'incisione profonda. Dovrebbe avere una tasca. Farlo con attenzione in modo da non tagliare la carne. Petto di sale e pepe sia nelle tasche esterne che interne.
3. Mettete gli spinaci in una ciotola e scongelateli. Pomodori secchi tagliati a strisce e aggiungere agli spinaci. Mettiamo anche scalogni tritati, scaglie di formaggio, basilico e aglio schiacciato. Mescolare bene fino a che liscio.
4. Prosciutto tagliato a fette. In ogni sezione mettere una fetta di prosciutto e farcita con la massa di spinaci. L'incisione è sigillata con uno stuzzicadenti.
5. Lavare il limone, tagliarlo a metà e spremere il succo. Immergere ogni petto nel succo di limone, quindi lubrificare con olio d'oliva. Da ogni parte saliamo e pepe.
6. Stendere le mammelle sul cestello, coprire con un coperchio e friggere per cinque minuti su ciascun lato. Tiriamo fuori, leggermente raffreddare e tagliare a fette.
Ricetta 10. Petti di pollo alla griglia in marinata di aglio
Ingredienti
mezzo limone;
due petti di pollo;
sale grosso e pepe;
cipolla;
due spicchi d'aglio;
mezzo baccello di peperoncino piccante
Metodo di preparazione
1. Pulire e tagliare a caso aglio e cipolla. Lavare il peperoncino, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Tutto si è spostato sulla capacità del frullatore, pepe, sale e aggiungere il succo di mezzo limone. Interrompiamo tutto fino all'uniformità e ci spostiamo in un piatto. 2. Lavare il mio seno sotto un rubinetto, immergere un asciugamano monouso e inviarlo al piatto della marinata. Mescolare per marinare la carne uniformemente coperta e metterla in frigo per mezz'ora.
3. Togliere il pollo dalla marinata e stenderlo sulla griglia. Friggere fino a rubinetti su entrambi i lati. Servito con insalata di verdure fresche.
Ricetta 11. Seno grigliato con erbe
Ingredienti
mezzo limone;
sale marino e pepe nero;
due petti di pollo;
mezzo mazzo di timo fresco e prezzemolo;
40 ml di olio d'oliva;
aglio - due denti.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il seno e tagliare il film e il grasso in eccesso. Bagnali con i tovaglioli. Pelare e tritare finemente l'aglio.
2. In un contenitore profondo, spremere il succo da mezzo limone, versarvi l'olio d'oliva, aggiungere l'aglio e le verdure tritate. Metti i seni preparati nella marinata e mettiti in frigo per un'ora.
3. Riscaldare la griglia e posizionare il seno marinato su di essa. Friggere la carne a calore moderato in due direzioni. Tenere a fuoco per tre minuti. Togliere dalla griglia, lasciare per cinque minuti e servire, guarnito con erbe e fette di limone.
Ricetta 12. Petto di pollo alla marinata di mango
Ingredienti
olio vegetale raffinato;
mezzo bicchiere di chutney di mango;
6 metà del petto di pollo con l'osso;
50 ml di sherry;
6 g di curry;
50 g di mostarda di Digione
Metodo di preparazione
1. Accendere la griglia in modo che si scaldi a temperatura media. Griglia lubrificata con olio vegetale.
2. In un piatto fondo uniamo lo sherry con mostarda, chutney di mango e curry.
3. Spargere sulla griglia del petto e friggere, lubrificando costantemente la marinata. Cottura della carne per 15 minuti. I seni sono serviti con verdure, tagliate a fette.
Ricetta 13. Petti di pollo con verdure
Ingredienti
60 ml di salsa di soia;
1 pepe bulgaro; 300 g di petto di pollo;
cetriolo fresco;
30 ml di olio di girasole;
di pomodoro;
5 g di spezie;
due patate;
5 g di sale marino
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il seno sotto il rubinetto, tagliare il film e la pelle e immergerlo con i tovaglioli.
2. Mescolare l'olio di semi di girasole con salsa di soia e condimenti. Mettere il petto della marinata, immerso nella carne da tutti i lati. Invia per un'ora in frigo.
3. Friggere la carne su una griglia riscaldata fino a cottura. Sbucciare le verdure, tagliarle a fettine sottili e cuocere sulla griglia. Togliere il seno, raffreddare leggermente e tagliare a pezzetti. Servire con verdure grigliate.
Seni alla griglia - Consigli e trucchi dello chef
- Aggiungi la scorza di limone alla marinata, darà al seno un aroma speciale e un sapore leggermente aspro.
- È meglio friggere il petto sui carboni che hanno già bruciato leggermente, in modo che la carne non bruci.
- Assicurati di ungere la griglia con olio in modo che la carne sia ben cotta.
- Se si cuoce sul carbone, aggiungere un po 'di sale al fuoco in modo che il grasso gocciolante non si incendi.
- Il seno può essere avvolto in un foglio, quindi diventerà ancora più ricco.
