Il nome di questo piatto semplice ed economico deriva dal verbo francese "estinguere" - fricasser , e la parola "fricassee" stessa (tenendo conto della ricetta) può essere tradotta dal francese come "roba varia". Il piatto può essere cotto in meno di mezz'ora, assicurati di prendere due pentole per accelerare significativamente il processo. "Tutti i tipi di cose" che vengono utilizzate per fare la fricassea sono varie verdure: piselli, fagiolini, sedano, carote, rape. Anche la componente di carne del piatto è diversa: pollo, agnello, vitello e maiale, in una parola, qualsiasi carne a piacere.
Carne e verdure vengono fritte in sequenza e poi cotte in una salsa bianca densa a base di crema o panna acida. In questa ricetta saranno utili erbe aromatiche provenzali, deliziose olive e burro.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 2
Ingredienti per fricassea di pollo con piselli
- 400 g di filetto di pollo (petto);
- 100 g di cipolle;
- 120 g di carote;
- sedano da 80 g di gambo;
- 400 g di piselli surgelati;
- 200 ml di crema;
- 40 g di burro;
- 15 g di farina di frumento;
- rosmarino, timo;
- 30 ml di olio d'oliva;
- sale.
Metodo di cottura della fricassea di pollo con piselli
Iniziamo con la carne. Petto di pollo tagliato dall'osso Per una ricetta veloce, devi cucinare la carne senza pietre, ma nelle classiche ricette di fricassea, la carne dovrebbe essere a fette.
A pollo arrostito rapidamente, tagliare filetti in stile cinese - sottili strisce strette. Importante: tagliare la carne attraverso le fibre!
Scaldare in una gonna in un cucchiaio di oliva e burro, lanciare a pezzetti di pollo, friggere velocemente a fuoco vivo, cospargere con olio d'oliva con timo e rosmarino. Pollo fritto richiede 5-6 minuti, non di più.
Allo stesso tempo, riscaldare l'altra oliva e il burro in un'altra padella, aggiungere le cipolle tritate finemente.
Versare le cipolle, aggiungere una carota affettata con le cannucce più sottili (in modo che sia preparata rapidamente).
Quindi aggiungere il sedano e friggere le verdure a fuoco medio, mescolare costantemente, in modo da non bruciare.
Cottura della miscela di verdure per fricassea con piselli 9-10 minuti, durante i quali le carote saranno morbide.
Ora spostiamo il pollo fritto in verdure.
Mescolare la panna e la farina di frumento in una ciotola con una frusta in modo che non rimangano grumi di farina. Versare il composto nella padella con pollo e verdure.
Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolare, in quanto la salsa può bruciare.
Mettere i piselli surgelati in una padella, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 7-10 minuti. Non è necessario cucinare a lungo, in modo che i piselli rimangano verdi.
Aggiungere lo stufato salato e il pepe a piacere, mescolare, togliere dal fuoco.
Servire fricassea con piselli sul tavolo caldo, con un bicchiere di vino rosso secco si ottiene una deliziosa cena in francese. Buon appetito!
All'inizio dell'estate, quando i piselli verdi stanno maturando, prova a cucinare la fricassea con i baccelli di pisello: si rivela particolarmente gustoso e succoso.
