Pancakes con cagliata

I pittori chiamano deliziosi pancakes farciti in modo speciale arrotolati. Se i pancake ordinari vengono semplicemente spalmati di ripieno e arrotolati con una cannuccia, la canotta viene avvolta in un modo più intricato.

I pancake sottili, non troppo perforati sono adatti per le farfalle in modo che sia conveniente avvolgere i ripieni che sono i più diversi: marmellata o bacche; funghi o carne con cipolle; ci sono ricette con pesce o caviale; con ricotta, uvetta, albicocche secche ... Una vera e propria distesa di fantasie culinarie su Maslenitsa!

Oggi vi invito a preparare dolci frittelle con ricotta - mini frittelle belle e gustose. Sia i bambini che gli adulti li adorano!

Tempo di cottura: 2, 5 ore
Quantità: 4-4, 5 dozzine di lampadari

Ingredienti per pancake con cagliata

Per i pancake:

3 uova;
2 cucchiai. l. zucchero;
3 cucchiai. latte;
2 cucchiai. farina;
1/4 cucchiaino. sale;
1 cucchiaino. soda alimentare;
1 cucchiaio. l. succo di limone;
2-3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato.

Per il riempimento della cagliata:

500 g di ricotta;
2 uova;
3-4 cucchiai. l. zucchero o da gustare;
1 bustina o vaniglia sulla punta di un coltello di zucchero vanigliato;
100 g di uva passa.

Per versare e nutrire:

50 g di burro;
100 ml di panna acida;
zucchero.

Metodo di cottura dei sottaceti con cagliata

Preparare la pasta per i pancake

Rompere le uova in una grande ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e battere per una soffice con un mixer per 1-1, 5 minuti.

Setacciare la farina in uova sbattute e versare un po 'di latte tiepido: setacciare un quarto o un terzo della farina, mescolare leggermente, aggiungere una porzione di latte; Mescola ancora, aggiungi la farina e così via.

L'ultima parte del mix di farina con soda e setacciare insieme la pasta - così soda è distribuita uniformemente nel test e sarà più qualitativo rimborsata rispetto al cucchiaio - e quindi non sarà grumi e soda gusto.

Per spegnere la soda, versare il succo di limone nell'impasto e mescolare. Puoi anche usare l'aceto di tavola al 9% o al 6% di mela.

Dopo aver mescolato l'impasto con un cucchiaio, vediamo che ci sono grumi. Non è spaventoso: prendi il mixer e batti l'impasto per 20-30 secondi: non ci sono grumi. È possibile utilizzare la frusta, solo bisogno di battere un po 'di più.

Versare 2 cucchiai nell'impasto. l. olio di semi di girasole e mescolare bene: grazie al burro, i pancake non si attaccano alla padella e girano facilmente.

Ottenere i pancake al forno

Applicare uno strato sottile e uniforme di olio vegetale su una padella asciutta e pulita e farlo scaldare più a fuoco medio. Lubrificare la padella solo prima della prima frittella.

Versare l'impasto di frittella in un misurino con una paletta e distribuirlo in uno strato sottile, inclinando la padella sui lati.

È ora di trasformare il pancake quando il suo colore cambia: si vedrà che l'impasto non è più crudo; e la parte inferiore diventerà d'oro rosato. Sollevare delicatamente con una spatola larga e sottile, capovolgerla e cuocere fino a quando sarà rosea dal secondo lato. Non friggiamo molto: i pancake raggiungono una condizione durante la cottura; e se lo esagerate nella padella, potrete asciugare i bordi, diventeranno croccanti e spigolosi, e sarà difficile trasformare le foglie del foglio.

Piega i pancake in un mucchio su un vassoio. Puoi lubrificare ogni pezzo di burro, che darà ai pancake morbidezza e morbidezza extra. Allo stesso tempo, i bordi prosciugati si ammorbidiranno al calore.

Cottura cheesecake per Pancakes

Quando tutti i pancake saranno pronti, prepareremo il ripieno per i pancake. Non dovresti preparare il ripieno in anticipo - dopo essere stato in piedi, potrebbe diventare troppo bagnato. Ma l'uvetta può essere cotta a vapore in anticipo, in modo che, quando viene disegnata, sia ammorbidita. Dopo aver lavato l'uvetta, versare acqua calda bollita - non acqua bollente, quindi più vitamine rimarranno nella frutta secca. Dopo 10-15 minuti, quando l'uvetta diventa morbida, puoi drenare o bere un po 'd'acqua e spremere bene i frutti, in modo che nessun liquido in eccesso penetri nel ripieno.

La ricotta è meglio non prendere granulosità, ma con una struttura delicata; non troppo bagnato, ma non troppo asciutto. Una ricotta perfetta è l'ideale: ha un sapore migliore con esso che con un negozio. La massa di cagliata non è consigliata. Per rendere ancora più tenera la ricotta, passarla in un colino o frullarla in un frullatore.

Alla ricotta aggiungere uova, zucchero e vaniglia, mescolare. Cospargere l'uva passa, impastare di nuovo e il ripieno è pronto.

Formiamo le fodere

I pancakes si sono raffreddati un po '- puoi modellare le ringhiere! Ci sono molti modi diversi per creare un pancake: una busta, un triangolo - da un intero pancake, e faremo dei mini-fogli molto carini.

Tagliare il pancake in quattro segmenti uguali, per ognuno mettere un cucchiaino di ripieno, facendo un passo indietro dal bordo di 2-3 cm.

Piega il margine destro del segmento al centro, poi a sinistra. Quindi, avvolgere il bordo largo e arrotolare il pancake con un rotolo. Ecco come è apparso un elenco in miniatura accurato!

Allo stesso modo, arrotoliamo gli spazi vuoti rimanenti. Per accelerare il processo, puoi tagliare non un pancake in quarti, ma 3-4 in una volta, mettendoli uno sull'altro. Lasciamo uno o due pancake interi: ne avremo bisogno.

Gli alambicchi sono piegati su un piatto o piatto.

Ci sono due opzioni per cuocere i pancake con la ricotta: veloce e lento. Entrambi sono gustosi a modo loro, quindi ti parlerò di questo e dell'altro, e sceglierai quale ti piace di più.

Pancake al forno veloce con crosta di cagliata e zucchero

Questi pancake sono cotti in soli 10 minuti ad alta temperatura di cottura e sono più secchi rispetto alla seconda variante, ma con una crosta dorata croccante.

Quindi, per i pancake ad alta velocità li spargiamo in una forma unta in un unico strato. I pancake generosamente ungono con burro e cospargono di zucchero. Mettere in forno, preriscaldato a 220 ºC, e cuocere fino a doratura, che si ottiene dalla caramellizzazione di zucchero e burro.

Servire caldo, con panna acida e miele.

Pancakes ripieni di panna acida con cagliata

La cottura di tali frittelle richiederà più tempo: stanno languendo nel forno, come in una fornace, a bassa temperatura. E si rivela incredibilmente tenero, succoso, che si scioglie in bocca!

Avremo bisogno di una forma più grande con i lati alti: il vetro o la ceramica lo faranno. Preparare una teglia da spalmare con burro fuso.

Sul fondo dello stampo mettiamo un intero pancake, lo tagliamo a misura e lo lubrificiamo anche con l'olio.

E su di esso diffondiamo uno strato di ringhiere. Li uniamo con burro fuso con un pennello, cospargere di zucchero.

In cima adagiare il secondo strato di architrave l'uno vicino all'altro.

Versiamo pancake con panna acida, zucchero.

Quindi stenderemo il terzo strato - e così, finché l'altezza della forma sarà sufficiente. Ungere lo strato superiore con olio, cospargere di zucchero e coprire. Se la forma è senza coperchio, un intero pancake o un foglio può svolgere il suo ruolo. Se c'è un coperchio - bene, copri il modulo e mettilo nel forno. Inforniamo a 150 ºC per 1-1, 5 ore.

I pancake, che languiscono nella panna acida e nel burro, diventano così teneri da dover essere attenti a rimuovere il pronto da essere dalla forma, usando un cucchiaio. Servito con marmellata, miele, panna acida.