I pancakes francesi nel latte senza fermenti di lievito sono noti a molti sotto il nome di crepes, che in francese significa pancake o muffin. Nella ricetta, ti dirò come cucinare sottili frittelle con prugne e fiocchi di latte in stile francese. Mi piace una piccola quantità di farina nelle crepes e questo non influisce sulla qualità, sul gusto e sul nutrimento del piatto.
Ripieno per crepes può essere qualsiasi, a mio parere, ricotta o ricotta con frutta secca - l'opzione più adatta.
Prepara frittelle diverse per lo Shrovetide: sottile e denso, lievito o panna acida, perché durante l'intera settimana di Maslenitsa è consuetudine trattare i tuoi cari e gli amici con deliziosi pancake!
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: 3
Ingredienti per Crepe francese
Per i pancake:
- 2 uova di gallina;
- 160 ml di latte;
- 35 g di burro (+ burro per la lubrificazione);
- 60 grammi di farina di frumento;
- 5 g di zucchero semolato;
- 2 g di soda;
- sale, olio per friggere.
Per il riempimento:
- 200 g di ricotta;
- 30 g di panna acida;
- 50 g di zucchero di canna;
- 100 g di prugne;
- buccia di lime;
- menta, bacche fresche, zucchero a velo per servire.
Un metodo per cucinare crepes francesi. Pancake sottili con prugne e cagliata
Preparare il ripieno per crepes francesi
Passiamo un setaccio di ricotta per eliminare i grumi. Puoi prendere il mascarpone o la ricotta, di solito queste delicate varietà di formaggio vengono semplicemente mescolate con i riempitivi (zucchero, frutta, frutta secca).
Aggiungi la panna acida, lo zucchero di canna alla ricotta grattugiata e strofina la scorza di lime su una piccola grattugia.
Inumidire le prugne in acqua tiepida, sciacquare, spremere, tritare finemente e aggiungere alla massa della cagliata. Mescolare gli ingredienti, mettere in frigo.
Produzione di pasta per pancake
Distruggi due uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e zucchero semolato. Mescolare le uova con una frusta per 2-3 minuti.
Versare il latte freddo nella ciotola, mescolare nuovamente gli ingredienti per formare una schiuma schiumosa leggera.
Sciogli il burro, fresco. Versare il burro fuso in una ciotola, mescolare di nuovo.
Aggiungi la soda alla farina di grano, letteralmente sulla punta di un coltello, setaccia la farina in una ciotola con ingredienti liquidi.
Mescolare rapidamente la pasta, la consistenza di essa assomiglierà alla crema, cioè leggermente più spessa del latte.
Cottura dei pancake sottili
Riscaldare la padella, ungere con uno strato sottile di olio da cucina. Per un pancake non servono più di due cucchiai di pasta, altrimenti i pancake si faranno spessi.
Quindi, versare l'impasto, distribuire uniformemente, friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Mettiamo il finale chiuso su un piatto, abbondantemente unto di burro.
Abbiamo messo il ripieno su un quarto di pancake, piegandolo a metà e ancora a metà.
Riempi tutti i pancakes con il ripieno, stendilo su un vassoio grande.
Prima di servire, cospargere con zucchero a velo, foglie di menta e bacche fresche. Tuttavia, se non si trovano la menta e le bacche, la marmellata o l'inceppamento fatti in casa sostituiranno con successo. Buon appetito!
Prepara i pancakes allo Shrovetide e proprio così. Da questo dolce fatto in casa diventa caldo nel cuore.