I pancakes francesi nel latte senza fermenti di lievito sono noti a molti sotto il nome di crepes, che in francese significa pancake o muffin. Nella ricetta, ti dirò come cucinare sottili frittelle con prugne e fiocchi di latte in stile francese. Mi piace una piccola quantità di farina nelle crepes e questo non influisce sulla qualità, sul gusto e sul nutrimento del piatto.
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Ripieno per crepes può essere qualsiasi, a mio parere, ricotta o ricotta con frutta secca - l'opzione più adatta.
Prepara frittelle diverse per lo Shrovetide: sottile e denso, lievito o panna acida, perché durante l'intera settimana di Maslenitsa è consuetudine trattare i tuoi cari e gli amici con deliziosi pancake!
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: 3
Ingredienti per Crepe francese
Per i pancake:
- 2 uova di gallina;
- 160 ml di latte;
- 35 g di burro (+ burro per la lubrificazione);
- 60 grammi di farina di frumento;
- 5 g di zucchero semolato;
- 2 g di soda;
- sale, olio per friggere.
Per il riempimento:
- 200 g di ricotta;
- 30 g di panna acida;
- 50 g di zucchero di canna;
- 100 g di prugne;
- buccia di lime;
- menta, bacche fresche, zucchero a velo per servire.
Un metodo per cucinare crepes francesi. Pancake sottili con prugne e cagliata
Preparare il ripieno per crepes francesi
Passiamo un setaccio di ricotta per eliminare i grumi. Puoi prendere il mascarpone o la ricotta, di solito queste delicate varietà di formaggio vengono semplicemente mescolate con i riempitivi (zucchero, frutta, frutta secca).
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Aggiungi la panna acida, lo zucchero di canna alla ricotta grattugiata e strofina la scorza di lime su una piccola grattugia.
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Inumidire le prugne in acqua tiepida, sciacquare, spremere, tritare finemente e aggiungere alla massa della cagliata. Mescolare gli ingredienti, mettere in frigo.
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Produzione di pasta per pancake
Distruggi due uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e zucchero semolato. Mescolare le uova con una frusta per 2-3 minuti.
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Versare il latte freddo nella ciotola, mescolare nuovamente gli ingredienti per formare una schiuma schiumosa leggera.
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Sciogli il burro, fresco. Versare il burro fuso in una ciotola, mescolare di nuovo.
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Aggiungi la soda alla farina di grano, letteralmente sulla punta di un coltello, setaccia la farina in una ciotola con ingredienti liquidi.
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Mescolare rapidamente la pasta, la consistenza di essa assomiglierà alla crema, cioè leggermente più spessa del latte.
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Cottura dei pancake sottili
Riscaldare la padella, ungere con uno strato sottile di olio da cucina. Per un pancake non servono più di due cucchiai di pasta, altrimenti i pancake si faranno spessi.
Quindi, versare l'impasto, distribuire uniformemente, friggere fino a doratura su entrambi i lati.
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Mettiamo il finale chiuso su un piatto, abbondantemente unto di burro.
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Abbiamo messo il ripieno su un quarto di pancake, piegandolo a metà e ancora a metà.
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Riempi tutti i pancakes con il ripieno, stendilo su un vassoio grande.
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Prima di servire, cospargere con zucchero a velo, foglie di menta e bacche fresche. Tuttavia, se non si trovano la menta e le bacche, la marmellata o l'inceppamento fatti in casa sostituiranno con successo. Buon appetito!
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Prepara i pancakes allo Shrovetide e proprio così. Da questo dolce fatto in casa diventa caldo nel cuore.