Spesso è nel post che vuoi qualcosa non solo gustoso, ma anche soddisfacente.
E qui gli gnocchi con patate saranno i benvenuti.
Gnocchi di quaglia con patate - i principi base della cucina
Per gli gnocchi normali, nell'impasto viene messo un uovo, così tante persone pensano che questo piatto non possa essere cotto a digiuno. Ma l'impasto per gnocchi può essere impastato senza uova, solo su acqua, sale e farina.
Dai suddetti ingredienti, impastare la pasta e lasciarla riposare.
Le patate per il ripieno sono bollite e schiacciate in purea di patate. Gli gnocchi possono anche essere cucinati con patate crude. In questo caso, è finemente lucidato, dopo di che è ben vissuto. Dopo di ciò, alle patate vengono aggiunte le cipolle tritate finemente. Fai soffriggere la cipolla e aggiungila alle purè di patate. Oltre alle cipolle si aggiungono al ripieno funghi secchi o freschi, cavoli o altre verdure. Il riempimento è completamente raffreddato.
L'impasto riposato viene arrotolato e ritagliato gli stessi cerchi con una speciale forma di ferro o vetro. Metti il ripieno su ognuno di essi e forma gli gnocchi.
Gli gnocchi vengono immersi in acqua bollente, salati e fatti bollire per sette minuti.
Puoi preparare una cipolla separata e versarla sugli gnocchi finiti. Agitare bene, in modo che l'olio distribuisca uniformemente e non si attacchino.
Ricetta 1. Gnocchi di quaglia con patate
Ingredienti
Impasto
350 g di farina;
7 g di sale iodato;
180 ml di acqua filtrata;
olio di semi di girasole - 60 g.
Ripieno
pepe nero macinato fresco;
cipolle - 3 teste;
patate - sei pezzi;
sale marino;
olio di semi di girasole
Metodo di preparazione
1. Setaccia la farina in una terrina ampia e mescola con sale. Versare olio di semi di girasole e acqua potabile. Mescolare tutto con una spatola e impastare la pasta. Quando l'impasto inizia a raccogliere in una ciotola, adagiarlo su un tavolo infarinato e impastare, aggiungendo gradualmente la farina per altri cinque minuti. Poi lo avvolgiamo in un film e lo copriamo con una ciotola. Lasciamo riposare per un'ora. 2. Pulire i tuberi di patata, lavare, mettere in una casseruola, versare acqua filtrata, salare e dare fuoco. Non appena l'acqua inizia a bollire, togliere la schiuma, torcere il fuoco e cuocere fino a quando non si ammorbidisce per quaranta minuti.
3. Scolare il brodo di patate. Impastiamo il vegetale stesso, aggiungendo un po 'di brodo fino a quando le purè di patate hanno una consistenza uniforme.
4. Scalda l'olio di girasole in una padella e friggi la cipolla sbucciata e tritata fino a doratura. Mettere la cipolla fritta in purea di patate e mescolare. Ripieno di pepe e sale.
5. Stendi l'impasto sul tavolo infarinato. Cerchi in vetro tagliati. Per ogni mettere il ripieno e formare un gnocco.
6. Immergere gli gnocchi in un'ampia padella di acqua bollente. Mescolare e cuocere delicatamente, dopo aver fatto galleggiare, sette minuti a fiamma bassa. Prendiamo gli gnocchi su un piatto con una schiumarola e versiamo sopra l'olio di girasole.
Ricetta 2. Gnocchi di quaresima con patate e verdure
Ingredienti
Impasto
450 litri di brodo di patate;
700 g di farina;
6 g di sale.
Ripieno
un mucchio di verdure fresche;
sale marino;
600 g di patate;
pepe nero
Per archiviazione
olio di girasole non raffinato;
cipolle.
Metodo di preparazione
1. Rilasciare i tuberi di patata dalla buccia. Metti la pentola d'acqua sul fuoco, portala a ebollizione e metti le patate nell'acqua. Non salare l'acqua! Lessare le patate fino a renderle morbide. Prontezza del controllo vegetale con una forchetta. Se lei va nella patata liberamente, è pronto. Metti le patate in un colino. Brodo versare in un piatto separato
2. Patate leggermente fresche e schiacciarle con tolkushkoy. Pepe e sale Un po 'di risciacquo verde e scrollarsi di dosso l'eccesso di umidità. Tritare i verdi e aggiungerlo al ripieno. Mescola e raffredda completamente. 3. Mescolare la farina con il sale in una ciotola profonda. Quindi versare gradualmente il brodo caldo di patate e impastare la pasta elastica e morbida. Impastare di nuovo l'impasto. In polvere il tavolo con la farina e stendere una porzione di pasta in uno strato sottile. Cerchi tagliati di forma rotonda. Metti al centro di ogni ripieno e chiudi i bordi. Metti gli gnocchi sul tabellone e copri con un foglio.
4. Mettere una padella profonda con acqua sul fuoco, far bollire e salare. Abbassare gli gnocchi uno alla volta e mescolare immediatamente in modo che non si attacchino al fondo. Far bollire a fuoco medio finché non galleggiano. Estrarre gli gnocchi fatti in casa in un piatto.
5. Taglia la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Fino a quando dorate soffriggere le cipolle sott'olio. Mettere la cipolla fritta sugli gnocchi e mescolare delicatamente.
Ricetta 3. Gnocchi di quaresima con patate e tostatura di carote e cipolle
Ingredienti
40 ml di olio di girasole;
370 g di farina;
35 ml di olio d'oliva;
400 g di patate;
100 g di carote;
2 cipolle;
acqua purificata - 150 ml;
sale marino - 4 g.
Metodo di preparazione
1. Infarinare la farina con sale in una ciotola profonda. Versare l'acqua tiepida e impastare la pasta fino a quando inizia a staccarsi dal palmo della mano, ma rimarrà morbida. Avvolgere l'impasto nel film e lasciarlo caldo per un'ora.
2. Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide, senza dimenticare di salare l'acqua. Scolare il brodo di patate in un piatto separato. Versare gradualmente nelle patate e schiacciarle in una purea.
3. Sbuccia la carota e la cipolla. Macinare le verdure su una grattugia e friggerle in olio d'oliva fino a renderle morbide. Metti i due terzi dei fritti in purea di patate, pepe e sale. Puoi aggiungere verdi tritati. Aggiungere un filo d'olio e mescolare bene.
4. Lavare la superficie di lavoro con farina. Su di esso, stendi una porzione dell'impasto e ritaglia le tazze con un bicchiere. Su ogni mettere un riempimento a freddo e sigillare i bordi. 5. Gettare gli gnocchi in acqua bollente uno per uno, salare e cuocere per otto minuti. Estrarre gli gnocchi su un piatto, versare le rimanenti verdure arrostite dall'alto.
Ricetta 4. Gnocchi di quaglia con patate e funghi sott'aceto
Ingredienti
un chilo di patate;
60 ml di olio di girasole;
200 g di funghi marinati;
700 g di farina;
50 g di aneto fresco;
600 ml di brodo di patate.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate. Lavalo e taglialo in cerchi di cinque millimetri di spessore. Mettere in una casseruola e coprire con acqua filtrata. Non aggiungere sale.
2. Scolare la marinata e spremere leggermente i funghi.
3. Scolare il brodo dalle patate bollite in una ciotola, dove impasterai l'impasto. Salare e lasciare raffreddare. Schiaccia le patate in purea di patate, aggiungi i funghi sott'aceto e l'aneto tritato finemente. Assaggia e, se necessario, aggiungi un po 'di sale.
4. Versare l'olio e 30 ml di marinata di funghi nel brodo caldo di patate. Aggiungere la farina a pezzi e mescolare fino a ottenere una pasta rigida. Avvolgilo in un involucro e lascialo riposare. Si attaccherà leggermente ai palmi delle mani, ma non aggiungerà molta farina, altrimenti gli gnocchi diventeranno di gomma.
5. Taglia una parte dall'impasto, fai un flagello e tagliala a pezzi. Arrotolateli in farina e stendeteli. Posizionare il ripieno al centro e chiudere i bordi dell'impasto.
6. Immergere gli gnocchi in acqua bollente, mescolare delicatamente e cuocere, circa otto minuti. Trasferire in un piatto profondo, cospargere con olio e infilare in aneto tritato.
Ricetta 5. Gnocchi di quaresima con patate "Orso d'Orso"
Ingredienti
un mucchio di aneto verdi;
tre bicchieri di farina;
sale iodato - 6 g;
carote;
un bicchiere di acqua filtrata;
cipolla;
olio di semi di girasole - 100 ml; quattro patate;
cavolo bianco - 400 g
Metodo di preparazione
1. Mescolare la farina e il sale in piatti profondi. Separare separatamente l'acqua con un cucchiaio di burro. Versare gradualmente la miscela di olio e acqua nella farina, impastare l'impasto e avvolgerlo con un film in modo che non diventi screpolato e lasciare riposare.
2. Cavolo sottile brandello. Cipolla e carota pulite dalla buccia. Cipolla tritata finemente. Carote tre grandi. Pulire le patate e far bollire fino a quando non si ammorbidisce. Versare da esso il brodo e impastarlo in purea.
3. Riscaldare l'olio di girasole e mettere dentro cavoli, cipolle e carote grattugiate. Stufate tutti insieme, mescolando, fino a quando il cavolo è morbido. Alla fine aggiungere l'aneto tritato. Unire purè di patate con cavolo stufato e mescolare. Il riempimento è completamente raffreddato.
4. Tagliare parte dell'impasto e arrotolarlo in una salsiccia. Tagliare a pezzi. Tutti rotolano nella farina e rotolano in cerchio. Mettere al centro del ripieno e chiudere i bordi stretti.
5. Gettare gli gnocchi in acqua bollente, mescolare e far bollire per sette minuti. Tiriamo fuori la loro schiumarola e friggiamo su entrambi i lati fino a doratura.
Ricetta 6. Vareniki di Quaresima con patate al vapore, funghi e verdure
Ingredienti
amido - 50 g;
500 g di farina;
olio di girasole;
300 ml di acqua filtrata;
60 g di concentrato di pomodoro;
6 g di sale;
cavolo bianco - mezzo chilo;
6 patate;
pepe nero macinato fresco;
3 cipolle;
grappolo d'aneto;
funghi prataioli - 200 g;
60 ml di salsa di soia;
pizzico di funghi secchi bianchi.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate, versare acqua bollente su di esso e far bollire fino a renderle morbide.
2. Cavolo sottile brandello e friggere per cinque minuti. Poi saliamo e continuiamo a estinguere, avendo coperto con una copertura, 15 minuti. Distribuiamo il concentrato di pomodoro con acqua nella consistenza della panna acida e versiamo il cavolo con esso. Mescolare e cuocere a fuoco lento per un po 'di tempo. 3. Pulire e tagliare gli champignon in piccoli pezzi. Mettili nell'olio bollente e friggi a fuoco vivace finché non appare una luce rosea. Quindi versare la salsa di soia. Mescola e continua a sobbollire. Mettete un pizzico di funghi porcini secchi in un mortaio in uno stato di polvere e aggiungetelo ai funghi prataioli. Stufare per un altro paio di minuti e raffreddare completamente.
4. In una padella a parte, friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente fino a doratura.
5. Versare il brodo dalla patata finita. Salare e scuoterlo per purea. Aggiungere la cipolla e il soffritto e l'aneto tritato. Versare il brodo e portare il purè di patate alla consistenza desiderata.
6. Impastare la pasta con acqua, farina, amido e sale. Arrotolarlo nel serbatoio e ritagliare le tazze con un bicchiere. Mettere cavoli e patate ripieno nel mezzo di ciascuno. Forma il gnocco. Mettili sulla griglia del vapore, pre-lubrificandolo con olio. Quando l'acqua bolle in una doppia caldaia, impostare la griglia e cuocere, coperto con un coperchio, per dieci minuti.
7. Lubrificare gli gnocchi finiti con olio, metterli in un piatto profondo e servire con l'arrosto di cipolla.
Ricetta 7. Gnocchi di quaresima con patate e cavoli
Ingredienti
un bicchiere di acqua tiepida;
750 g di farina;
3 g di sale marino;
25 ml di olio di girasole.
Ripieno
olio vegetale - 50 ml;
150 g di cavolo bianco;
sale;
testa di cipolla;
pepe nero;
due spicchi d'aglio;
25 g di aneto;
due patate;
carota.
Metodo di preparazione
1. Lessate le patate fino a renderle morbide e passatele in purea.
2. Sbuccia la carota e strofina delicatamente. L'aglio e la cipolla sbucciati si sbriciolano finemente. Friggere le verdure fino a dorarle.
3. Tagliare il cavolo a strisce sottili, aggiungerlo alle verdure e continuare a cuocere a fuoco lento finché il cavolo non è morbido. 4. Combina purè di patate con cavolo brasato e aneto tritato. Salare e mescolare. Raffreddare completamente.
5. Impastare l'impasto, arrotolarlo in uno strato e tagliare gli stessi cerchi con una forma rotonda speciale. Mettere il ripieno e chiudere i bordi strettamente.
6. Lessare gli gnocchi finché sono teneri. Rimuovere e condire con olio d'oliva.
Gnocchi di quaglia con patate - Consigli e trucchi
- Puoi impastare la pasta per gnocchi magri su brodo di patate o soda.
- Se hai paura che l'impasto senza uova possa galleggiare, cuoci gli gnocchi al vapore.
- Gli gnocchi pronti possono essere serviti con la torrefazione di cipolla.
- Per gnocchi magri, preparare il purè di patate con il brodo.
- Puoi aggiungere funghi fritti in purea. In questo caso, gli gnocchi si rivelano non solo gustosi, ma anche fragranti.
