torte al cioccolato, torte, torte - alcuni capolavori non sono inventati nell'area dolciaria da un prodotto così universale come il cioccolato! La parte migliore è che molti di loro possono essere "ricreati" a casa senza l'aiuto di professionisti. La cosa principale è mostrare un po 'di diligenza, pazienza e fantasia - e un elegante prodotto di cioccolato si esibirà con orgoglio sul tavolo delle feste!
Torta al cioccolato - principi generali e metodi di cottura
Il principale "eroe" del nostro articolo sarà la torta al cioccolato nelle sue varie varianti. Dopo tutto, pensate, invece della torta di cioccolato in servizio, gli ospiti possono gustare una prelibatezza non meno gustosa: una torta al cioccolato. Se è adeguatamente preparato, seguendo le regole elementari, il risultato sarà semplicemente eccellente.
Va notato che il gusto della torta con la polvere di cacao è significativamente differente dalla torta, che ha aggiunto vero cioccolato fondente, quindi si consiglia di mettere solo cioccolato in tale prodotto. Se lo si desidera, può essere combinato con cacao o una piccola quantità di caffè istantaneo. A proposito, ci sono molte ricette per torte con l'aggiunta di cioccolato bianco, che non è meno prezioso in cucina.
Per la morbidezza dell'impasto, le casalinghe solitamente aggiungono il lievito o una piccola quantità di soda (pura o disidratata in acido). Frutta, verdura, bacche, purea di frutta e marmellate, latte condensato, noci (possono anche essere aggiunte all'impasto) e altri ingredienti di pasticceria possono essere utilizzati completamente come ripieno.
Torta al cioccolato - Preparazione del cibo
Uno dei componenti principali della nostra torta è il cioccolato. È dalla sua qualità e "naturalezza" che dipenderà il gusto del prodotto finale. Se puoi assaggiare il cioccolato prima di acquistarlo, fallo senza indugio. Di norma, il vero cioccolato fondente si scioglie molto rapidamente in bocca, senza lasciare crema sulla pelle. Se il "cioccolato" è ottenuto da oli vegetali economici con l'aggiunta di cacao, il suo punto di fusione aumenta in modo significativo, quindi questo prodotto in bocca non si scioglierà immediatamente. Inoltre, lascia un residuo oleoso sulla lingua. Una torta a base di cioccolato naturale si distingue in modo significativo dal gusto e dall'aroma di una torta finta. Torta al cioccolato - Ricette migliori
Ricetta 1: torta Brownie al cioccolato
Il cioccolato "Brownie" è un delizioso dolce da dessert di origine americana, che tradizionalmente ha una forma rettangolare piatta. A seconda del tempo di cottura, i "Brownies" risultano essere internamente liquidi, umidi e leggermente secchi. Il suo sapore delicato, come il cioccolato, si scioglie in bocca! Dopo tutto, non c'è da stupirsi che la torta sia amata da tutti gli americani. A volontà "brownies" può essere aggiunto con noci o zucchero a velo e servire con panna montata.
Ingredienti:
- farina 150 gr.
- 1-2 tavolo. l. polvere di cacao
- 120 gr. burro
- 200 gr. cioccolato fondente
- soda sulla punta di un cucchiaio
- 0,5 gr. vaniglia (mezza confezione)
- 200 gr. zucchero fine
- tre uova
- un pizzico di sale
Metodo di preparazione:
1. Setacciare la farina, mescolarla con la soda e la polvere di cacao (puoi setacciare insieme a questi ingredienti). Macinare il cioccolato amaro e, insieme al burro, fondere sul fuoco utilizzando un bagnomaria o un forno a microonde. Versare lo zucchero nella miscela risultante di burro e cioccolato e mescolare finché non si scioglie.
2. Separatamente, battere tre uova, quindi delicatamente, impastare, stendere la schiuma nella miscela di cioccolato. Batti tutto il mixer. Successivamente, iniziamo a versare la farina mescolata con cacao e soda, e poi di nuovo a fondo battere la base con un mixer.
3. Il forno viene riscaldato a 170-190 ° C. Pan abbiamo coperto con pergamena, grasso e versare la nostra base. Mandiamo la torta al fuoco e cuociamo per 20 o 50 minuti (a seconda della torta che si desidera ottenere: bagnati dentro o essiccati) e godetevi il tea party!
Ricetta 2: torta al cioccolato con palline di ricotta
L'incredibile gusto del cioccolato combinato con le gusci di formaggio ti trasporterà nell'atmosfera di gioia e celebrazione della luce. A proposito, le palle di ricotta possono essere fatte semplicemente come dessert indipendente. Dovresti assolutamente provare entrambi. Ma prima - la torta! Ingredienti:
lampadine:
- due tuorli
- 250 gr. ricotta
- 40-60 gr. zucchero
- scaglie di cocco - circa 50 grammi.
- amido - circa tre tavoli. cucchiai
pasta:
- 4 uova (tuorli e proteine separatamente)
- 50 gr. cioccolato
- 70 gr. zucchero
- farina - circa 2 cucchiai. logge.
- amido - 2 tavolo. logge.
- polvere di cacao - tre tavoli. logge.
- sulla punta del coltello da forno lievito
- un pizzico di sale
- vaniglia - due sacchetti
glassa:
- 2 tavolo. cucchiai di zucchero, cacao e acqua
- 20-30 gr. burro
Metodo di preparazione:
1. Palline: pulire la ricotta, mescolare con zucchero, patatine, amido, tuorli e mescolare il tutto fino a formare una massa omogenea spessa. Bagniamo le mani e dalla base della cagliata ottenuta iniziamo a formare delle palline (di piccole dimensioni). Rimettili in un posto fresco.
2. Impasto: sbattere i tuorli con 30 gr. zucchero e vaniglia a massa spumosa spessa. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolare con tuorli montati con zucchero. Mescolare la farina con l'amido, il lievito, il cacao e il sale, quindi setacciare insieme. Versare la farina nella miscela di tuorlo e cioccolato. Con il resto dello zucchero (per l'impasto), sbatti i bianchi su una buccia spessa e aggiungi delicatamente la meringa nell'impasto, mescolando delicatamente con una frusta, in modo da non disturbare la struttura aerea della meringa. Otteniamo l'impasto.
3. Riscaldare il forno, disporre le palline di cagliata in una forma spaccata (lubrificata), versare l'impasto sopra e cuocere la torta per circa quaranta minuti a 175-180 ° C. Mentre il prodotto viene cotto, preparare la glassa: mescolare gli ingredienti secchi, prima con acqua, poi con il burro allagato. Strofinare accuratamente tutto fino a quando lo zucchero si dissolve. Versiamo la torta con la glassa ottenuta dopo averla tolta dal forno. E ora puoi bere un tè con un'incredibile torta al cioccolato e cagliata.
Ricetta 3: torta al rabarbaro al cioccolato con cioccolato bianco
Una torta aperta a base di pasta frolla e rabarbaro originale, cioccolata bianca e crema farcita sorprendono piacevolmente i veri intenditori di dolci fatti in casa. Il complemento perfetto per una tazza di caffè! In realtà, il "clou" della torta è uno stelo di rabarbaro rossiccio. Grazie al suo sapore piccante con una leggera acidità, è spesso usato per scopi dolciari.
Ingredienti:
Per il test:
- farina 250 gr.
- un pizzico di sale
- zucchero a velo 3-4 cucchiai
- 150 gr. burro (burro margarina)
- un uovo
- 1-2 tavolo. l. crema
Per riempitivo:
- 100 gr. crema
- 100 gr. cioccolata bianca
- due uova
- vaniglia
- 3-4 tavolo da zucchero. logge.
- 300-400 gr. gambi di rabarbaro
Metodo di preparazione:
1. Mescolare la farina con sale, zucchero a velo. Macinare il burro, mescolarlo con la farina e macinarlo in modo friabile. Nella miscela, rompere l'uovo e aggiungere la panna. Tutto mosto, ma non impastare, e rapidamente raccogliere l'impasto in una palla. Quindi mettilo nella borsa e rimuovi dal freddo, dove resistiamo per 30-40 minuti.
2. Mentre l'impasto si sta raffreddando, riscaldare molto la crema liquida (si può portare ad ebollizione) sul fuoco e sciogliervi il cioccolato, senza dimenticare la costante agitazione. Il rabarbaro viene lavato, pulito da elementi non necessari (gambi e foglie) e tagliato i gambi in piccoli anelli. Nella miscela di cioccolato cremoso aggiungere uova, vaniglia e zucchero. Batti tutto fino all'uniforme.
3. Tiriamo fuori l'impasto, lo livelliamo sul fondo e sulle pareti laterali di una forma rimovibile, oliato, stendiamo il rabarbaro a cubetti sull'impasto e lo riempiamo di cioccolato e crema.
4. Invia la torta al forno (preriscaldato a 200 ° C) e inforna per circa mezz'ora. Prima di servire, cospargere il prodotto con zucchero a velo e servirlo sul tavolo. Si è rivelato molto gustoso!
Ricetta 4: Cheesecake al cioccolato con marmellata di fragole e banane
Cheesecake è un famoso formaggio (o formaggio fresco) negli Stati Uniti e in Europa. Ci sono molti segreti della sua preparazione. In questa ricetta cercheremo di rivelare i principali. Cucinare il cheesecake al cioccolato con fragole e banane non richiede troppo tempo e il risultato è garantito per offrire un vero divertimento a tutti i membri della tua famiglia.
Ingredienti:
- ricotta grassa 600 gr.
- panna acida grassa 100 gr.
- quattro uova
- 150 gr. zucchero
- quattro tavoli. cucchiai di cacao
- una banana
- due cucchiai di semolino
- un pizzico di sale
- marmellata di fragole
Metodo di preparazione:
1. Strofinare la cagliata fino a rimuovere tutti i grani. Separare i tuorli dalle proteine, frullare le proteine con sale. Quindi aggiungere metà dello zucchero e battere fino a ottenere una meringa densa. Quindi mescolare con i restanti tuorli.
2. Combina purea di ricotta, tuorli montati, proteine, cacao e panna acida. Tutto accuratamente miscelato.
3. Nella parte inferiore del modulo rivestiamo la pergamena, lubrificiamo la superficie con il burro, cospargiamo uniformemente con la semola. Versare metà della base per la cheesecake nello stampo, distribuire le banane tagliate a fette o cubetti in cima e riempire con la base rimanente.
4. Mandiamo cheesecake nel forno, preriscaldato a 170-200 g. e cuocere la torta per un'ora. Al raggiungimento della prontezza, otteniamo un cheesecake e dopo il raffreddamento, rimuoverlo dallo stampo. Versare marmellata, decorare con frutti di bosco e servire delicatezza al tavolo. Buon appetito!
Torta al cioccolato - consigli utili da cuochi esperti
- Per cuocere la torta uniformemente dentro e fuori, non lasciare vuoti sulla teglia attorno ad essa;
- Calda torta al cioccolato arieggiata dovrebbe essere tagliata in porzioni con un coltello caldo per evitare la sua deformazione e disintegrazione; - Non è consigliabile sbattere la porta del forno nel processo di cottura, poiché la torta può "depositarsi" abbastanza velocemente;
- Se la torta al cioccolato inizia a bruciare leggermente in anticipo, posizionare un contenitore con acqua fredda al di sotto (nell'angolo del forno).
