Il rabarbaro si riferisce a un genere di piante erbacee. In natura, ci sono più di venti delle sue specie. Per coltivare i raccolti appartengono solo alcuni di loro.
Il rabarbaro è mangiato come una verdura. Il gambo è commestibile, e le foglie e le radici sono migliori da non provare - sono considerate velenose, perché sono piene di acido ossalico.
La pianta si sente bene in diverse zone climatiche e con la giusta cura dà un buon raccolto. Esistono modi comprovati per salvarlo.
Conservare il rabarbaro in frigorifero
Il rabarbaro dopo la rimozione dal giardino svanisce rapidamente. A temperatura ambiente, non durerà un giorno. Rabarbaro fresco abbastanza rapidamente imballare e inviare in frigorifero.
Ma per più di 3 giorni non ci mentirà nemmeno - comincerà ad appassire. Per prolungare la durata di conservazione del prodotto nutrizionale, è necessario ricorrere a un metodo comprovato - il congelamento.
Questo processo influisce sulla trama del rabarbaro, ma se fatto correttamente, tale cambiamento non sarà problematico.
Preparazione di rabarbaro per conservazione a lungo termine
Prima di fare scorta di un prodotto utile per molti mesi, devi fare un po 'di lavoro preparatorio.
Prima di tutto, è necessario selezionare solo il rabarbaro fresco e di alta qualità. Si applicano i seguenti criteri:
- considera i gambi: devono essere stretti e fragili;
- Il colore del rabarbaro maturo dipende dalla sua varietà. Ma non può essere sbiadito;
- il numero di fibre è minimo;
- lo spessore dello stelo è nella media.
Il rabarbaro deve essere svuotato di foglie, parti basali e lavato con acqua corrente fredda.
Rimuovere la buccia aiuterà un coltello affilato. Hanno bisogno di agganciare il guscio da un lato e tirare lungo tutta la lunghezza del gambo.
Prima di congelare, il rabarbaro può essere piantato. Ciò contribuirà al fatto che il vegetale mantiene la sua forma e il colore. Fatturato abbastanza da immergere in acqua bollente per un minuto, e poi fare un bagno di ghiaccio. Ma il blanching non è necessario.
Come conservare il rabarbaro nel congelatore
Il rabarbaro è congelato crudo con e senza pelle. Se si prevede di utilizzare un ortaggio per cucinare composte, quindi il guscio può essere lasciato. Il rabarbaro senza arachidi viene utilizzato per torte e primi piatti.
Semplice congelamento
Il più semplice: il solito congelamento senza aggiungere altri ingredienti. È fatto in questo modo:
- Tagliare la verdura preparata in piccoli bastoncini.
- Distribuire su una superficie piana e inviare al congelatore per un'ora o due. Pezzi di rabarbaro leggermente gonfio, che li proteggerà dal restare uniti.
- Verdure confezionate in sacchetti o contenitori. Non è necessario riempire il contenitore fino in cima. Si consiglia di lasciare 2-3 cm di spazio vuoto. L'aria dalle borse dovrebbe essere spremuta al massimo.
- Invia per la conservazione a lungo termine nel congelatore.
In forma congelata, il rabarbaro crudo viene conservato per un massimo di sei mesi.
Congelamento dello zucchero
Per un tale congelamento, avrai bisogno di circa otto cucchiai di zucchero per chilogrammo di rabarbaro:
- Taglia il vegetale in pezzi di centimetro.
- Lo carichiamo a strati in un contenitore.
- Ogni strato viene versato con zucchero.
- Chiudi il contenitore e mettilo nel congelatore.
Il rabarbaro, congelato nello zucchero, rimarrà in condizioni eccellenti per almeno 10 mesi. Per cucinare le zuppe non dovrebbe essere usato, e in cottura e composte è nel tempo stesso.
Congelamento di rabarbaro allo sciroppo
Lo sciroppo, in cui il rabarbaro sarà congelato, viene preparato in un rapporto 2: 1, cioè un kg di zucchero è necessario per due litri di acqua.
Dopo aver preparato una soluzione dolce, deve essere raffreddato. La tecnologia prevede l'uso di sciroppo freddo.
Il rabarbaro è congelato nella seguente sequenza:
- Coprire l'interno del contenitore con un film.
- Stendere il rabarbaro e livellare sopra.
- Versare lo sciroppo e metterlo nel congelatore.
- Il giorno successivo, scaricare il contenitore e rimuovere il rabarbaro, che si è trasformato in una barra dolce.
- Avvolgilo con pellicola trasparente e rimettilo nel congelatore.
Il rabarbaro congelato nello sciroppo durerà bene fino a metà primavera.
Il rabarbaro è una pianta nutriente che non è ancora molto popolare nella nostra cucina. Ma se provi piatti cucinati con esso, probabilmente vorrai fare una scorta di verdure, il cui sapore si distingue per la sua particolare asprezza.
