Deliziose insalate per l'inverno: questa è la nostra tradizione russa. E le insalate con pesce e verdure potrebbero sostituire una cena a pieno titolo o essere servite al tavolo delle feste. Ho raccolto le ricette di queste insalate per molti anni, quando vivevo ancora a Sakhalin, nella regione dei pesci.
Per queste insalate solitamente si usano pesci piccoli, spratti, spratti, spratti, a volte si può usare l'aringa. Per la conservazione di pesci di grandi dimensioni spesso richiede un'autoclave e tali dolci solo per preparare ogni hostess.
Chiudo sempre diversi vasetti di spratto, sgombro o spratto per l'inverno, è sempre più saporito fatto in casa e talvolta voglio sorprendere gli ospiti. Tuttavia, queste insalate sono meno spesso preparate per l'inverno che solo vegetali.
Come cucinare insalate di pesce per l'inverno - scelte alimentari
Il più delle volte preferite le insalate di pesce invernali con pomodori. Probabilmente la ricetta più comune è lo spratto o il capelin in salsa di pomodoro. Questo non è solo perché siamo abituati a loro dal nostro commercio, è solo che è sempre buono, puoi aprire un vaso simile alle patate, e solo come spuntino separato.
Per rendere le nostre insalate davvero gustose, il pesce non è caduto in pezzi, ma ha mantenuto la forma, dobbiamo sceglierlo correttamente. E bene, se vivi da qualche parte vicino al mare, dove comprare pesce fresco non è un problema. Non tutti sono così fortunati, quindi ti dirò come scegliere un pesce per le insalate invernali.
In questi casi è preferibile il pesce surgelato, perché le nostre catene di vendita al dettaglio hanno iniziato a vendere prodotti refrigerati dal congelamento, cioè il pesce congelato inizialmente viene scongelato per la vendita, gli avanzi non venduti in tempo vengono nuovamente congelati e così diverse volte. Acquistando pesce refrigerato, è possibile vedere sull'incisione dell'addome un colore giallo scuro sgradevole dal gelo costante. Tale pesce sarà molto secco e si "spargerà" rapidamente durante il trattamento termico. Le piccole sciocchezze di pesce fresco-congelato sono solitamente con dorsi di luce lucidi, con una testa e una coda, non sventrati, è quello che ci serve il pesce.
Insalata invernale con aringhe e pomodori
Dai prodotti da preparare:
- Quattro chili di aringa fresca congelata
- Mezzo chilo di cipolle
- Quattro kilo pomodori rossi
- Due chili di carote a radice
- Mezzo litro di olio di girasole purificato
- Un cucchiaio di aceto al 9%
- Quindici cucchiai senza la parte superiore di un cucchiaio di zucchero
- Tre mense con un cucchiaio di sale da cucina
Processo di cottura:
Lo sbrinamento del pesce non è fino alla fine, quindi è più comodo tagliare. Gut, tagliare la testa e la coda, tagliare lungo la cresta e separare il filetto, che viene tagliato a fette.
Tritare i pomodori in un frullatore o tritacarne e passarli al setaccio in modo da non cadere nella pelle. Tritare finemente la cipolla, strofinare la carota su una grattugia normale.
Versare la metà dell'olio vegetale nella padella, dove versiamo il pomodoro e stendiamo i pezzi di aringa, mettiamolo sul fuoco.
Nella seconda metà dell'olio friggiamo le carote con le cipolle in una padella. Quando il pesce con pomodoro stufato per mezz'ora, aggiungere il sale, aggiungere lo zucchero e mettere lo zazharku. Lasciare lo spezzatino per un'altra mezz'ora. Alla fine del tempo aggiungere l'aceto. L'insalata calda viene confezionata in barattoli sterili, chiusa sotto il coperchio e avvolta in calore per raffreddarsi lentamente.
Insalata di pesce per l'inverno con verdure
Utilizziamo i seguenti prodotti:
- Un chilo di capelin o uno spratto
- Tre lampadine
- Tre carote medie
- Sei grandi pomodori carnosi
- Una barbabietola media
- Due cucchiai di aceto al 9%
- cucchiaio da tavola di sale
- Due cucchiai di zucchero
- Olio di girasole
Come cucinare l'insalata di pesce:
Tutte le verdure vengono pulite, la cipolla tagliata a verdure semi-rotonde, le carote, tre barbabietole su una grattugia normale, tritare i pomodori in un frullatore e passare attraverso un setaccio per rimuovere le bucce e i semi.
Friggere ogni prodotto separatamente e piegarlo in un contenitore comune, al termine versare il pomodoro e mettere sul fuoco per stufare. Fai una ventina di minuti, ma per ora facciamo un po 'di pesce, devi pulirlo, tagliarti la testa e risciacquare.
Poniamo il pesce alle verdure, saliamo, aggiungiamo zucchero e lasciamo inzuppare per un'altra mezz'ora, alla fine non dimenticatevi di aggiungere l'aceto e preparare l'insalata preparata in vasetti sterili. Rotoliamo sotto le coperte e lasciamo raffreddare a testa in giù. Conservare i vasetti di insalata solo in frigorifero o in cantina.
Insalata per l'inverno con sgombro
Avremo bisogno di:
- Una carcassa di sgombro fresco congelato di medie dimensioni
- Una lampadina a cipolla
- Una piccola carota
- Cinque piccoli pomodori
- Cucchiaio di sale da cucina comune
- Un quarto di tazza di olio di girasole
- Tre mense senza un cucchiaio di un cucchiaio di zucchero semolato
- Un cucchiaio e mezzo di aceto al 9%
- Cinque grani di pepe neri
- Tre foglie di alloro
Processo di cottura:
Scongelare il pesce, pulire gli interni, togliere la coda e la testa e far bollire in una casseruola con acqua per venti minuti.
Tritare finemente, carota strofinata su una grattugia. Mettiamo i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti per rimuovere la pelle, e poi li tritiamo in qualsiasi modo conveniente. Unire tutte le verdure in una pentola o una pentola a pareti spesse e mettere da parte per venti minuti, non dimenticare di aggiungere zucchero e sale.
Ordineremo il pesce cotto a pezzi e li lasceremo cadere nelle verdure, aggiungiamo le spezie rimanenti e arrostiamo per altri venti minuti, aggiungiamo l'aceto e li arrotoliamo nei barattoli.
