La sterilizzazione delle insalate di verdure per l'inverno rende possibile per 2-3 inverni di gustare uno spuntino delizioso.
Riscaldare la lattuga direttamente in banca distrugge microrganismi e batteri, la chiusura ermetica consente di conservare le verdure per più di un anno.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - principi generali di cottura
Sterilizzazione - trattamento con alta temperatura (90-100 gradi) di lattine vuote e pieno di lattuga.
Il riscaldamento richiede snack, insalate, fette di verdure fresche.
Un'insalata di pomodoro per l'inverno con sterilizzazione viene conservata per 1-2 anni, a condizione che le coperture siano completamente chiuse.
Il processo di conservazione delle insalate di pomodoro per l'inverno con la sterilizzazione:
1. Le banche vengono lavate sotto l'acqua corrente senza usare detersivo.
2. Insalata - tritata fresca o arrostita - è posta in un barattolo "dalle spalle" - non raggiunge il collo di 1-2 centimetri.
3. I coperchi vengono fatti bollire in acqua per un massimo di 5 minuti e poi sono coperti con lattine.
4. Le insalate nelle banche sono poste in un grande contenitore metallico con acqua bollente e sono riscaldate per un po 'a fuoco basso. Metti un pezzo di tessuto non sintetico sul fondo della padella.
5. Quindi le banche vengono rimosse (è preferibile utilizzare una speciale impugnatura metallica) e arrotolate.
Il tempo di sterilizzazione varia a seconda del volume del contenitore con l'insalata:
• 500-750 millilitri - 10 minuti;
• 1 litro - 15 minuti;
• 2 litri - almeno 20 minuti;
• Bottiglia da 3 litri - mezz'ora.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - bulgaro
In questa insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione, è ottimale usare pomodori leggermente immaturi. L'aggiunta di fagiolini rende il piatto utile e vitaminico. Ingredienti:
• pomodori verdastri - 5 kg;
• giovani fagiolini - 5 kg;
• carote grandi - 1,3 kg;
• prezzemolo (radici e foglie) - 200 g;
• zucchero semolato, aceto (9%) - 150 g ciascuno;
• Cipolla - 1,2 kg;
• olio vegetale per friggere;
• extra-sale - 3 cucchiai. l. o un po 'di più per il tuo gusto;
• pepe nero macinato, polvere rossa - 20 g (è possibile modificare la quantità).
Preparazione:
1. Risciacquare tutte le verdure, rimuovere i gambi, i semi, le foglie.
2. I fagioli possono essere tagliati a metà o saltati attraverso un tritacarne.
3. La cipolla fritta squilla alla trasparenza.
4. Grattugiare le carote, schiacciare il prezzemolo in un mortaio e saltare le radici in un tritacarne e aggiungere alla cipolla, friggere.
5. Pomodori tagliati a metà o fette, se sono grandi. Estinguiamo l'olio senza odore, aggiungendo acqua se necessario, circa 15 minuti.
6. Alla fine, aggiungere la "frittura" di cipolle e carote, sale, zucchero, condimento - pepe e aceto. Togliere dal fuoco dopo 3 minuti.
7. Piegare la massa in barattoli (1 litro), coprire con i coperchi e sterilizzare per almeno mezz'ora. Roll up.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - in coreano
Lo spuntino piccante può essere consumato fresco. Per provare il piatto saporito in inverno, l'insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione deve essere adeguatamente preparata.
Ingredienti:
• panna (pomodori) - 3 kg;
• aglio - 2,5 teste di medie dimensioni;
• 4 grani di pepe fragranti (possono essere neri per nitidezza);
• olio vegetale rustico - 160 ml;
• aceto regolare, zucchero - tutti i 150 g;
• prezzemolo - 50 g;
• sale extra - 2 cucchiai. l.;
• peperone dolce - 150 g.
Preparazione:
1. Lavare e asciugare tutti i componenti.
2. Tritare verdi e peperoni. 3. Schiacciare l'aglio e il pepe (seconda metà) in un mortaio.
4. Preparare separatamente la marinata - mescolare il burro, sale finemente macinato, zucchero e aceto.
5. I pomodori si dividono con un coltello a metà.
6. Mettiamo in barattoli (1 litro) a strati: uno strato di pomodori, uno strato di miscela di aglio, di nuovo uno strato di pomodori - uno strato di prezzemolo con pepe.
7. Riempire la marinata "sopra le spalle", coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti ogni barattolo.
8. Quindi girali, raffreddali, rimuovili per conservarli in una stanza fredda.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - gelatina
Una marinata per un'insalata con gelatina aggiunge spezie a questo piatto. Lo spuntino è speziato e aromatico. Può essere usato come piatto separato, oltre che come contorno piccante per prelibatezze di carne e pesce.
Ingredienti:
• pomodori - 900 g;
• peperone dolce - 900 g;
• giovani cetrioli (senza semi) - 900 g;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cipolle;
• pepe e piselli - 14 pezzi;
• zucchero - 5,5 st. l.;
• 2 litri di acqua bollente;
• Olio inodore - 5.5 Art. l.;
• 90 ml di aceto 9%;
• gelatina - 75 g;
• sale - a piacere.
Preparazione:
1. Lavare gli ingredienti, rimuovere eventuali semi e detriti indesiderati.
2. Far bollire l'acqua. Separatamente, sciogliere la gelatina in un bicchiere di acqua fredda e lasciarla gonfiare. Già dopo 20-30 minuti, versarlo nell'acqua bollita, aggiungere lo zucchero e il sale e riscaldare il composto a fuoco basso fino a quando i grani si dissolvono (non bollire!).
3. Taglia le verdure: trita la cipolla e il peperone in cannucce, trita i pomodori e i cetrioli, trita finemente il prezzemolo e l'aglio con un coltello o salta in un tritacarne.
4. Stendere strati di vasi lavati (1-1,5 litri): pomodori, peperoni, cetrioli, cipolle, prezzemolo con aglio. Ripeti gli strati nella parte superiore del barattolo. 5. Versare la miscela tiepida con la gelatina, aggiungere l'aceto e l'olio vegetale.
6. Coprire i vasi e sterilizzare per almeno 20 minuti.
7. Arrotolare, rovesciare le insalate e coprire per raffreddare, quindi conservare per la conservazione.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - pesce
L'antipasto originale con aringa, pomodori e barbabietola rossa è un piatto non standard, ma non per questo meno gustoso. Ideale per l'utilizzo di una simile insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione con purè di patate o riso bollito.
Ingredienti:
• 850 g di pomodoro;
• 450 g di aringa (capelin, spratto fresco congelato);
• 150 g di barbabietole al borgognona;
• 350 g di carote;
• 170 g di cipolle;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l.;
• sale fino - 1,5 cucchiai. l.;
• olio vegetale fresco per friggere;
• 2 cucchiai. l. aceto 9 per cento.
Preparazione:
1. Pulire le cipolle, tagliarle a rondelle e friggerle fino a metà cottura a fuoco basso, aggiungendo olio.
2. Lo spostiamo nella vasca di raffreddamento: un calderone, una pentola a cottura lenta, solo una grande casseruola con pareti spesse, un fondo.
3. Strofinare le carote e friggere, aggiungere alle cipolle.
4. Macinare le barbabietole in un frullatore e friggerle separatamente fino a metà cottura, combinarle con il resto delle verdure.
5. Tagliare finemente i pomodori o griglia tre, aggiungere al paiolo, stufare per circa 20 minuti. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua, mescolare costantemente.
6. Mentre la miscela sta cuocendo, prepara il pesce - rimuoviamo le parti interne, le pinne, le teste e la coda. Se il pesce è grande, tagliarlo a pezzi.
7. Aggiungi il pesce alle verdure e stufare per un'altra mezz'ora.
8. Disporre i banchi (0,5 litri) e sterilizzare per 10-12 minuti.
9. È necessario conservare tale insalata ad una temperatura non superiore a 8 gradi, in modo ottimale - sul ripiano inferiore del frigorifero.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - assortiti
La classica combinazione di verdure - pomodori, cavoli, cetrioli, carote - rende questa insalata versatile. L'insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione è adatta come contorno, condimento per primi piatti e additivi per la carne.
Ingredienti:
• 2 kg - cavoli, cetrioli, pomodori maturi alla crema;
• 0,5 kg - peperoncino rosso (dolce), carote e cipolle;
• aneto - 50 g;
• pepe amaro - 2 piselli;
• foglie di alloro - 4 pezzi;
• olio aromatico - 200 ml;
• sale - a piacere;
• 9% di aceto - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
1. Lavare le verdure e tritare i cetrioli in cerchi, pomodori - a fette (a metà, se sono piccoli), tritare cavoli. Cuocere le cipolle, i peperoni e le carote come avannotti per il borsch (friggere nell'olio).
2. Nei banchi lavati di 1 litro gettare l'insalata a strati: cetrioli, pomodori, cavoli, zazharka, spezie.
3. Tali strati dovrebbero alternarsi fino a quando l'intera banca non viene riempita.
4. Versare il sale, lo zucchero e l'aceto in un barattolo, versare acqua bollente e coprire con un coperchio.
5. Sterilizzare per 20 minuti e tappare, ruotare, avvolgere. Non appena le banche si raffreddano, trasferite a freddo.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - miele
Questo piatto di verdura si rivela gentile, completamente non tagliente. Le note di miele rendono questo snack un'aggiunta ideale ai piatti principali e quotidiani della famiglia.
Ingredienti:
• pomodori maturi - un kg e mezzo;
• peperone dolce (preferibilmente rosso carnoso) - un kg e mezzo;
• 100 ml di aceto (è consentito usare la mela);
• sale - 0,5 cucchiai. l.;
• miele - 100 ml;
• pepe nero in grani - 10 piselli.
Preparazione:
1. Dal pepe, rimuovere i semi e le gambe, tagliati a strisce sottili. 2. Risciacquare i pomodori e tagliarli a quarti.
3. Mescolare separatamente il miele liquido, l'aceto, il sale e versare le verdure con questa miscela, mescolare. Lasciare agire per un'ora fino a quando il succo di pomodoro inizia a distinguersi.
4. Mettere la padella sul fuoco e stufare l'insalata per 10 minuti.
5. Spargere la massa nelle lattine quasi fino in cima, coprire con i coperchi e mettere in una casseruola per la sterilizzazione. Tenere in acqua bollente per almeno 15 minuti se le banche sono mezzo litro.
6. Dopo arrotolare e raffreddare.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - menta
Aggiungere menta profumata a questa insalata rende il piatto insolito e molto fresco. Inoltre, questa insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione sembra molto bella in banca e sul piatto.
Ingredienti:
• pomodori - 1 kg;
• prezzemolo e aneto - in un mazzo;
• menta - circa 6 foglie;
• zucchero, sale - 1 cucchiaino. (con una diapositiva);
• Aceto - 5 g (cucchiaino).
Preparazione:
1. Risciacqua i verdi e i pomodori.
2. I pomodori si dividono a metà o a fette, se sono grandi.
3. Tritare finemente la menta, l'aneto e il prezzemolo.
4. Metti i pomodori e i verdi a strati in barattoli da mezzo litro preparati.
5. Cospargere di zucchero e sale sopra, versare l'aceto.
6. Riempire l'insalata con acqua bollente e coprire.
7. Sterilizzare per 12 minuti ciascuna, quindi arrotolare i coperchi e raffreddare le insalate.
Insalata di pomodori per l'inverno con sterilizzazione - trucchi e suggerimenti
Il processo di sterilizzazione di qualsiasi insalata di verdure per l'inverno è semplice, se segui semplici consigli:
1. Scaldare l'acqua in una padella, l'altezza della quale è di diversi centimetri più barattoli di insalate.
2. In basso, stendi sempre un pezzo di stoffa in modo che le banche non scoppino.
3. Il fuoco durante la sterilizzazione dovrebbe essere piccolo, in modo che l'acqua a malapena bollita. 4. Le banche dovrebbero essere in acqua bollente al livello di posa delle verdure, ma non colare all'interno dell'insalata.
5. Coprire gli snack con la sterilizzazione.
6. Non posizionare i vasi troppo strettamente l'uno sull'altro. Dovrebbero essere rimossi liberamente dalla padella.
7. Al fine di ottenere le banche, utilizzare un dispositivo speciale - presa a forbice. Questo aiuterà a prevenire le ustioni.
Preparazione allo stoccaggio:
• dopo la sterilizzazione, capovolgere tutti i barattoli, in modo da vedere dove i coperchi sono ben chiusi e puoi rotolarli finché l'insalata non si è guastata;
• se si sente un sibilo o una marinata o succo sgorga da sotto il coperchio, aprire il barattolo, stufare per un minuto o due dell'insalata, sciacquare il barattolo, riempire e sterilizzare con un nuovo coperchio;
• Puoi avvolgere le lattine con una coperta, ma se hai fatto tutto correttamente, non è necessaria una sterilizzazione aggiuntiva (con raffreddamento lento).
Conservare un'insalata di pomodoro per l'inverno con la sterilizzazione dovrebbe essere fresco - non più di 10-15 gradi - all'interno. Il luogo ideale per questo scopo è la cantina, cantina o balcone.
