"Ladies Fingers": una torta deliziosa e deliziosa che decorerà qualsiasi evento solenne.
Il punto culminante di questo dessert è il suo aspetto: un sacco di eclairs imbrattati di crema e conditi con glassa.
Torta "Signora dita" - i principi base della cucina
Fondamentalmente, la torta non è difficile da preparare, la cosa principale è cuocere la base, fare un ripieno di crema e glassare, e poi mettere tutto insieme. Dopo la formazione, è importante lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 1 ora.
Una qualsiasi delle ricette inizia con la produzione di eclairs. Per fare questo, mescolare tutti i prodotti specificati nella ricetta, mettere l'impasto finito in una busta da pasticcere, spremere le strisce e infornare nel forno o nel multi-fornello.
La crema può essere creata sulla base di burro, panna acida, latte condensato, yogurt o qualsiasi altro a discrezione della padrona di casa.
Decorare la torta, in base ai propri desideri, oltre alla glassa, è possibile utilizzare noci tritate, gocce di cioccolato, frutta, bacche e così via.
1. Torta "Lady fingers": una ricetta con crema al burro
Ingredienti:
pasta:
• burro crema dolce - 150 g;
• farina -215 g;
• sale - 1/4 cucchiaini;
• acqua purificata - 350 ml;
• uova - 6 pezzi;
crema:
• panna acida 20% di grasso - 700 g;
• crema 33 -35% di grasso - 350 ml;
• zucchero semolato - 260 g.
Per la decorazione:
• barretta di cioccolato - 40 g;
• burro - 20 g.
Come cucinare:
1. In primo luogo, setacciare la porzione di farina desiderata, in modo che sia già pronta ed è a portata di mano, poiché tale impasto deve essere preparato abbastanza rapidamente.
2. Successivamente, tagliare a pezzi di burro e mettere in un contenitore di metallo. Versa il sale, versa l'acqua e metti il contenuto su un piccolo fuoco. Continuando a interferire, attendere che l'olio sia completamente sciolto. Quando la miscela bolle, togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente la farina preparata. Mescoliamo tutto velocemente e intensamente. Assicurati di fare tutto a velocità, in modo che la farina si dissolva istantaneamente nella miscela calda. 3. Quando la miscela di farina e burro si trasforma in un unico pezzo, metti di nuovo la padella sul fuoco. Allo stesso modo, mescolare rapidamente la massa a fuoco basso per circa 2 minuti. Di conseguenza, il choux dovrebbe essere di plastica e non attaccarsi alle pareti e al fondo della padella.
4. Spostare l'impasto in un'altra tazza e farlo raffreddare ad uno stato leggermente caldo.
5. Nell'impasto raffreddato, a turno, mescolare le uova. Aggiungiamo il secondo uovo solo quando il primo è completamente assorbito.
6. Prendete una teglia da forno, copritela con pergamena e stendete la sfoglia dalla busta a forma di strisce lunghe sei centimetri, infornate queste strisce in un forno preriscaldato per 22 minuti ad una temperatura di 220 gradi. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe essere coperto con una crosta marrone e salire.
7. Quindi ridurre la temperatura a 165 gradi e cuocere la torta si mescola per circa dieci minuti affinché si asciughino all'interno.
8. Preparazione della panna: versare la panna fredda in una tazza, versare lo zucchero e montare a bastoncino fino ad addensare. Quindi, versare 500 g di panna acida nella massa cremosa. Batti un po 'fino a che liscio.
9. Prendiamo una forma divisa con un diametro di 28 cm. Nella parte inferiore della forma versare la crema 6 cucchiai. cucchiai e spalmare bene. Quindi mettere le strisce "dita" cotte una accanto all'altra sulla crema. Se si formano spazi liberi, allora strappiamo la striscia reattiva in pezzi adatti e chiudiamo gli spazi con loro.
10. Li ingrassiamo di panna e di nuovo stendiamo una nuova fila di "dita". E così via, riga per riga. Sull'ultima fila di "dita" mettete un piatto e qualcosa di pesante su di esso. Insieme al peso mettere la torta in frigo. Il giorno dopo togliamo il carico e rimuoviamo il bordo dallo stampo, giriamo la torta su un grande vassoio o piatto.
11. Preparare la panna della restante panna acida e crema e ricoprirla con i lati e la parte superiore della torta.
12. Scioliamo la barretta di cioccolato con l'olio per una coppia, applichiamo delle strisce sottili sulla torta usando una cornettik. Quando la crema sulla torta si indurisce, puoi tagliarla e goderti il gusto eccellente.
2. Torta "Signora dita": una ricetta in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 100 g di margarina;
• 3 uova;
• 250 g di acqua;
• 250 g di farina;
• pizzico di sale;
• 50 ml. panna acida;
• 250 g di zucchero.
Cottura:
1. Regola la pentola a cottura lenta in modalità normale e prepara l'impasto. Per fare questo, versa un bicchiere d'acqua in una tazza di metallo, metti la margarina e scioglila a fuoco basso.
2. Quando la margarina si scioglie, aggiungi la farina e mescola velocemente.
3. Allo stesso tempo aggiungere sale e un po 'di zucchero.
4. Quindi raffreddiamo un po 'l'impasto e introduciamo le uova dentro.
5. Dai bastoncini di pasta calda finita.
6. Le mettiamo nel serbatoio multicooker, impostiamo la temperatura a 180 gradi e cuociamo per 15 minuti. Quindi ridurre la temperatura e infornare per altri 20 minuti.
7. Mentre il composto per dolci viene cotto, preparare la panna: sbattere la panna acida con lo zucchero con un mixer fino a ottenere uno spessore.
8. Le "dita" finite e raffreddate sono immerse bene in una crema e sparse su un piatto grande.
9. Versare la crema sulla torta e congelare a freddo.
3. Torta "Signora dita": una ricetta con i cookie
Ingredienti:
Base:
• Biscotti acquistati presso il negozio Lady Fingers - 350 g;
• caffè preparato con zucchero - 250 g;
• cognac, rum o essenza - 20 g.
Per la crema:
• latte condensato - 250 ml;
• panna acida - 250 ml;
Per la glassa:
• crema - 100 g;
• burro - 60 g;
• cioccolato tinta unita - pavimento in piastrelle.
Preparazione:
1. Preparare un caffè con lo zucchero, raffreddarlo, versarvi 2 gocce di essenza di rum o di brandy.
2. Prendiamo una forma divisa, la allineamo sui lati e sul fondo con pellicola aderente.
3. Biscotti immersi nel caffè liquido e posti sul fondo del modulo.
4. Preparazione della panna: montare la panna acida per aumentare il volume. Panna acida più adatta 20 - 25% di grassi. Se questo non è trovato, allora è necessario mettere panna acida su garza, incorporato in un setaccio, in modo che il vetro abbia l'umidità in eccesso. In panna acida versiamo latte condensato. 5. Preparazione della glassa: far bollire la panna a fuoco basso. Dopo aver fatto bollire, mettici dentro il burro e aspetta che si sciolga. Nella stessa massa di tavolette di cioccolato sbriciolato.
6. Formazione della torta: mettere i 2 cm di crema sul primo strato di "dita" immerse nel caffè. Mettiamo il secondo strato su di esso e lo rivestiamo di crema. L'ultimo strato è coperto di smalto.
4. Torta "Ladies Fingers": ricetta su una base di biscotti
Ingredienti:
• albumi d'uovo - 150g;
• zucchero - 125 g;
• tuorli d'uovo - 100 g;
• farina del grado più alto -130 g
Preparazione:
1. Separare i bianchi dai tuorli.
2. Versare le proteine in una tazza pulita e asciutta e battere a bassa velocità.
3. Pestare i tuorli con una forchetta o una frusta.
4. Quindi, passare il mixer a velocità media e continuare a battere la proteina fino a ottenere una schiuma soffice: un gruppo di piccole bolle dovrebbe apparire nella proteina. Sul fondo non dovrebbero rimanere proteine liquide, ma solo una spuma soffice.
5. Quando la proteina è ben montata, aggiungere lo zucchero. Lo zucchero viene versato gradualmente in un flusso sottile in più fasi, continuando a battere. Con l'aggiunta di zucchero, la proteina inizia a depositarsi, motivo per cui è necessario continuare a battere la meringa proteica, in modo che lo zucchero si mescoli uniformemente e la massa aumenti di volume.
6. Dopo aver versato lo zucchero rimanente, sbattere un altro circa 1-2 minuti per ottenere una massa morbida, brillante e stabile.
7. Versare la massa proteica finita nei tuorli. Mescolare leggermente con una spatola di plastica dal basso verso l'alto.
8. Quindi introdurre gradualmente una farina setacciata in un flusso sottile. Non interferire a lungo, perché l'impasto può depositarsi.
9. Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere con una bocchetta rotonda del diametro di 10 cm. Mettiamo l'impasto su una teglia, a forma di spirale.
10. Cospargere le strisce con lo zucchero a velo e lasciar riposare per alcuni minuti per 10 minuti, quindi cospargere di zucchero a velo - è necessario in modo che sul biscotto finito si formi una crosta dorata e croccante. 11. Metti il dolce per la torta in un forno caldo e inforna per 15 minuti.
12. Preparare il pezzo finito e raffreddare.
13. Metti i bastoncini raffreddati su un grande piatto a forma di catasta di legna a strati. Copriamo tutti gli strati con crema pasticcera o panna acida. La parte superiore della torta versa la crema e la glassa restanti usando il cornettik.
5. Torta "Signora dita": una ricetta senza cottura
Ingredienti:
• Biscotti "Ladies Fingers" - 2 confezioni;
• albicocche secche o prugne secche - 200 g.
Per crema:
panna acida - 500 g;
zucchero a velo - 125 g
Preparazione:
1. Preparare la crema. Per fare questo, mescolare la panna acida con lo zucchero a velo e battere fino a che liscio.
2. Quindi versare un po 'di crema in una forma staccabile e disporre i biscotti su di essa, ricoprirli di crema e stendere pezzi di albicocche secche o prugne bagnate in anticipo.
3. Metti di nuovo uno strato di biscotti, panna e frutta secca. E così ogni strato.
4. Inoltre, al posto delle albicocche e delle prugne secche, si possono prendere ananas in scatola, pesche.
5. Metti la torta finita in frigo.
6. Torta "Lady fingers": ricetta di pasta frolla
Ingredienti:
Per il test:
• uova - 3-4 pezzi;
• burro - 200 g;
• soda, schiacciata con aceto - 1 cucchiaino;
• farina - 1 tazza.
Per la crema:
• panna acida 20-30% di grasso - 500 g;
• zucchero - 125 g
Metodo di preparazione:
1. Pestare il burro con la farina. L'olio dovrebbe essere morbido
2. Aggiungi le uova e la soda, schiacciate con aceto. Mescolare bene e aggiungere la farina.
3. Impastare la pasta fino a renderla morbida. Non dovrebbe essere troppo stretto, ma non rimanere attaccato alle tue mani.
4. Dall'impasto finito stendiamo i bastoncini, gli spazi vuoti per la torta, lunghi 5 cm.
5. Mettili su una teglia fatta con la pergamena, mettili in un forno preriscaldato e inforna per 15 minuti a 180 °.
6. Mentre gli spazi vuoti sono cotti, preparare la crema: versare la panna acida nella tazza, aggiungere lo zucchero e battere con un mixer a velocità media fino a quando lo zucchero si dissolve. Invece di zucchero, puoi prendere lo zucchero a velo, la panna ti picchia più velocemente. 7. Quando gli spazi vuoti sono cotti, rimuoverli e raffreddarli.
8. Disporre poi le "dita" su un piatto a strati, ricoprire con panna. Sopra la torta versare la crema rimanente.
9. Come decorazione, puoi cospargere con il condimento per dolci. Metti in frigo per preparare la crema.
Torta "Lady Fingers" - Trucchi e suggerimenti utili
• Puoi fare bignè al cioccolato, basta aggiungere un paio di cucchiai di cacao in polvere all'impasto.
• Insieme alla crema tra gli spazi vuoti, puoi anche impilare bacche, frutta fresca o in scatola, noci.
