Cavolo solyanka - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di cavolo.

cavolo solyanka - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di cavolo.

Cavolo Solyanka - principi generali e metodi di cottura

Il cavolo solyanka è considerato un piatto tradizionale russo, e per molti secoli i suoi ammiratori non erano solo i poveri nei villaggi, ma anche l'alto rango nobiliare, e la corte reale non disdegnava. Solyanka non è solo un piatto gustoso, ma anche molto sano, il cavolo contiene una grande quantità di vitamina C, potassio, acido folico e magnesio. I medici dicono che le persone che mangiano molto solyanka raramente soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. I fan di questo piatto sono sempre in buona forma.

Cabbage Solyanka - preparazione del cibo

Solyanka è preparato da fresco o crauti, la preparazione dei prodotti dipende in gran parte dalla natura del piatto. I cuochi inveterati sono convinti che la base della zuppa è il brodo, di regola, consiste di carne, pesce o zuppa di funghi e sottaceti di cetriolo, quindi deve essere preparato prima (1,5 tazze di brodo dovrebbero essere prese 1,5 tazze di salamoia).

Cabbage Solyanka - le migliori ricette

Ricetta 1: Cabbage Solyanka

Solyanka non deve essere grasso e ricco, offriamo la cosiddetta opzione di dieta con i funghi.

Ingredienti:

- 1/2 chilogrammo di cavolo;

- 300 grammi di funghi (champignon, bianco, funghi ostrica);

- 1/2 limone;

- 1/2 tazza di acqua;

- 2 cetrioli sottaceto;

- 1 cipolla;

- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;

- 2 cucchiai di burro;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- alloro;

- sale;

- aceto;

- olio vegetale;

- pepe macinato nero.

Metodo di preparazione Tritare il cavolo e metterlo in una casseruola, aggiungere acqua, 1 cucchiaio di burro, aceto. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

Tritare la cipolla, tritare i funghi e i cetrioli a pezzetti. Soffriggere funghi e cipolle in olio vegetale, senza dimenticare pepe e sale nel processo di trattamento termico.

Il cavolo di pomodoro viene aggiunto al cavolo 15 minuti prima che il piatto sia pronto, inoltre inviamo cetrioli tritati, zucchero, pepe nero, alloro e sale. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Prendete una teglia da forno, ungetela con il burro, spostate metà delle verdure stufate, disponete uno strato di funghi in cima, copritelo con un secondo strato di verdure. Nel processo di cottura, il guazzabuglio è coperto con una crosta croccante, cospargere di pangrattato e cospargere con olio vegetale. Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti.

Ricetta 2: Sauerkraut Solyanka in stile country

Nelle zone rurali, Solyanka è stato preparato più spesso da crauti e lardo, offriamo una delle opzioni per il guazzabuglio in modo rustico.

Ingredienti:

- 2/3 kg di crauti;

- 100 grammi di lardo;

- 200 grammi di brodo;

- 250 grammi di pancetta (bollita affumicata);

- 1 cipolla;

- 1 cetriolo sottaceto;

- alcuni cucchiai di concentrato di pomodoro;

- 15 grammi di farina di frumento;

- spezie;

- pepe macinato nero;

- sale;

- verdi.

Metodo di preparazione

Spremere il cavolo in modo che non lasci molto sottaceto, non presenti un sapore aspro e ricco. Tritare finemente la cipolla, friggerla nel lardo, qui aggiungiamo anche spezie, cavoli, passata di pomodoro, alloro, tutto questo stanco non con un piccolo fuoco. Sbucciare e cetriolare i semi, aggiungere al cavolo, quando diventa abbastanza morbido. Metti il ​​petto tagliato a cubetti. Mescolare la farina fritta in una padella calda con il brodo caldo di carne e versare la salicornia. Continuiamo a cuocere il piatto su un piccolo fuoco per altri 15-20 minuti. Zuppa servita servita sul tavolo, condita con pepe nero e cosparsa di verdure tritate.

Ricetta 3: cavolo Solyanka con melanzane

Cavolo, melanzane, pomodori - qual è la composizione per un solyanka utile e gustoso? Credimi, questo piatto sarà apprezzato dai tuoi ospiti e dalla tua famiglia ...

Ingredienti:

- 1,5 chilogrammi di cavolo;

- 1/2 chilogrammo di manzo;

- 1 carota;

- 1 cipolla;

- 2 melanzane;

- 2 pomodori;

- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;

- verdi;

- sale

Metodo di preparazione

Tritare il manzo e friggere in olio vegetale, quindi aggiungere l'acqua nella padella (in modo che la carne sia completamente nel liquido), cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è morbida.

Per lasciare l'amaro delle melanzane, devono essere lavati, quindi togliere i bordi, tagliare longitudinalmente, salare la metà del frutto e lasciarli per mezz'ora.

Friggere le carote e la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere loro pomodori (tritati, senza pelle) e pasta di pomodoro. Tagliare le melanzane a pezzetti, friggerle in padella con l'aggiunta di olio vegetale.

Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il cavolo tritato finemente, salare la salicornia, coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto per evitare che il piatto da bruciare. Se il liquido evapora rapidamente, puoi aggiungere acqua bollita.

Servire la zuppa con melanzane e pomodori sul tavolo in porzioni, cosparsi di verdure.

Ricetta 4: cavolo Solyanka con salsicce

Nella zuppa di cavolo della casalinga, in assenza di carne o petto, viene spesso aggiunta salsiccia bollita o salsiccia, il piatto è piuttosto commestibile.

Ingredienti:

- 1 chilogrammo di cavolo;

- 1/2 chilogrammo di salsicce;

- 1 cipolla;

- 1 carota;

- 4 cucchiai di ketchup;

- olio vegetale per la torrefazione di verdure; - 3 Lavrushka;

- pepe macinato nero;

- sale

Metodo di preparazione

Tagliare il cavolo, metterlo in una padella profonda, in cui sono stati precedentemente disposti 3 cucchiai di olio vegetale, aggiungere un po 'd'acqua, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

In olio vegetale (prendere un'altra padella) soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate. Non dispiacerti per l'olio, la frittura dovrebbe essere succosa e in nessun caso bruciata.

Tagliare le salsicce in piccoli pezzi, aggiungere cipolle e carote, inviare ketchup, spezie e sale e friggere un po '. Se nel momento in cui la frittura è pronta, il cavolo è diventato morbido, puoi tranquillamente mescolare gli ingredienti.

Solyanka è pronto!

Cabbage Solyanka - suggerimenti da chef esperti

Ricordate! Solyanka è ottenuto ricco e gustoso, se aggiunto molti ingredienti diversi.

Quando si cucinano piatti a base di crauti, è importante eliminare l'eccesso di salamoia e acido. Mettere il cavolo in acqua bollente per alcuni minuti, quindi capovolgerlo in un colino e strizzarlo dopo il raffreddamento.

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