La vecchia generazione di lettori ricorda ancora grandi lattine di caviale di melanzane bulgaro, su una modesta etichetta bianca che disegna una grossa melanzana blu, e all'interno è una massa spessa di colore non appetitoso, leggermente innaffiata con olio vegetale arancione. Ma che gusto e consistenza!
Ho provato molte volte a ripetere questo capolavoro culinario e ora dichiaro con sicurezza - ha funzionato! Tutto è come prima: un cucchiaio si leva in piedi, il colore è ripetuto con precisione Panton, l'aroma è anche vicino all'originale. Le proporzioni citate per una melanzana, il gusto dovrebbe essere regolato zucchero e sale a sua discrezione. Nella vecchia ricetta, il caviale non era speziato, ma ho deciso di aggiungere qualcosa da me stesso alla ricetta, e ora aggiungo un peperoncino piccante a una melanzana. Tuttavia, ricorda che il peperoncino prima di aggiungere al piatto vale la pena provare, poiché pepe e pepe sono diversi, potrebbe non essere un caviale commestibile.
- Tempo: 45 minuti
- Quantità: 650 g
Ingredienti per caviale di melanzane per l'inverno:
- 300 g di melanzane;
- 150 g di pomodori;
- 120 g di carote;
- 130 g di paprika;
- 70 g di cipolle;
- 30 grammi di aglio;
- 10 g di paprika dolce macinata;
- 1 peperoncino piccante;
- olio d'oliva, zucchero, sale;
Un modo di cucinare il caviale di melanzane per l'inverno.
Ingredienti per la cottura del caviale di melanzane. La ricetta mostra il peso approssimativo di un'unità di verdure di medie dimensioni. Non è necessario attenersi strettamente alla ricetta, ma la mia esperienza dice che se prendi 1 carota, 1 pomodoro, 1 peperone, 1 cipolla e una piccola testa d'aglio per 1 melanzana, il caviale risulterà denso e saporito.
Taglia le melanzane a cerchi sottili e versa l'olio d'oliva. Amano l'olio, lo assorbono come una spugna, quindi non esagerare per non aumentare di molto il contenuto calorico del prodotto finito.
Tagliamo peperoni e pomodori a cubetti. Queste verdure si cuociono velocemente, quindi i cubi possono essere grandi.
Per accelerare il processo, la carota deve essere massaggiata su una grattugia grande, ma taglieremo le cipolle grossolanamente, dal momento che il tritato finemente brucerà.
Unisci tutti gli ingredienti in una teglia piatta o in una padella profonda. Versarli con olio d'oliva, aggiungere gli spicchi d'aglio, la paprica dolce, il peperoncino. Livelliamo le verdure in modo che siano cotte uniformemente e mettiamo la teglia nel forno preriscaldata a 240 gradi Celsius. La temperatura deve essere alta, questo è il segreto del successo! Cuocere per 30 minuti, nel processo, assicurarsi di mescolare le verdure.
Le verdure sono pronte, sono morbide, le melanzane hanno bollito morbido, è ora di salare e aggiungere lo zucchero. Il piatto finito può essere consumato in tre diverse versioni. In primo luogo, servire le verdure come piatto separato (credetemi molto gustoso). In secondo luogo, preparare il caviale di melanzane oggi, e in terzo luogo, sterilizzare i vasi e ottenere gli spazi vuoti per l'inverno.
Tritare le verdure per il caviale di melanzane in qualsiasi modo conveniente allo stato di purè di patate. Come puoi vedere, il cucchiaio in questo spawn si alza e non cade! Riempire con vasi sterili caviale per la raccolta.
A seconda delle dimensioni del barattolo, sterilizzare il caviale da 20 a 40 minuti. Mantieni il caviale di melanzane per l'inverno fino all'inverno e mangia con piacere.
