Petto di pollo e melanzane sono una combinazione di sapori a cui è difficile resistere.
I piatti sono succosi, fragranti e molto rapidamente cotti. E dato che ora non mancano le verdure di stagione, puoi coccolarti con tali prelibatezze tutto l'anno.
Ci sono molte ricette per cucinare il seno con melanzane e vale la pena provare.
Seno di melanzane - Principi generali di cottura
Lavare accuratamente i seni prima dell'uso. Se non si usa il filetto, rimuovere la pelle e l'osso. La carne viene sempre tagliata attraverso le fibre, altrimenti non sarà in grado di assorbire le marinate, le salse e rimarrà dura. Per cucinare la carne di petto di melanzana può essere pre-fritta, darà al piatto un sapore in più e sigillerà tutti i succhi all'interno. La tostatura deve essere effettuata a fuoco alto e velocemente.
La principale difficoltà nella preparazione delle melanzane è l'amarezza. Molti frutti ce l'hanno, quindi richiedono una lavorazione preliminare. Per fare questo, i pezzi tagliati vengono posti in una salamoia o semplicemente cosparsi di sale e incubati per mezz'ora, quindi lavati, spremuti e cotti secondo la ricetta.
La melanzana con il petto può essere fritta, cotta nella forma, su una teglia da forno, cotta in pentole o sobbollire in una pentola a cottura lenta. Ci sono molte ricette di questi prodotti. I supplementi di altre verdure, formaggi, salse, spezie e prodotti caseari rendono il gusto diverso e aiutano a diversificare il menu.
Ricetta 1: petto di melanzane con formaggio nel forno
La ricetta è molto tenera e succosa casseruola di petto con melanzane sotto una crosta di formaggio. E i pomodori aggiungono ulteriore succosità al piatto.
Ingredienti
• un chilo di petto;
• 200 grammi di formaggio;
• 2-3 melanzane;
• 3 pomodori;
• spicchio d'aglio; • 80 grammi di maionese;
• verdure, un po 'di olio.
Cottura
1. Tagliare le estremità delle melanzane su entrambi i lati e tagliare i frutti in piatti lunghi dello spessore di circa 0,5 cm. Friggere in una teglia unta per un minuto su ciascun lato in modo che appaia una leggera crosta. Non è necessario cuocere le verdure fino a quando non sono morbide.
2. Tagliare i filetti nei piatti, sbattere, strofinare con le spezie.
3. Mettiamo in forma uno strato di melanzane fritte, poi di nuovo il filetto di pollo e le melanzane.
4. Taglia i pomodori in cerchi e distribuiscili con un nuovo strato sopra le melanzane.
5. Spremi l'aglio con la maionese, sale molto, pepe a piacere e spalmalo sui pomodori.
6. Cospargere con le erbe, è possibile utilizzare erba fresca o secca.
7. Dall'alto, ci addormentiamo tutti con formaggio grattugiato. Raccolga la casseruola e manda in forno per mezz'ora, infornare a 180 ° C.
Ricetta 2: stufato di petto di melanzane
Una ricetta semplice per fare il petto brasato con melanzane sul fornello. Puoi usare una padella, una casseruola o un calderone. I pomodori freschi sono aggiunti per la succosità, ma se vuoi rendere il piatto più liquido, puoi versare il brodo o solo l'acqua.
Ingredienti
• 500 grammi di filetto;
• 3 melanzane;
• cipolla;
• 3 pomodori;
• spezie, olio.
Cottura
1. Prima di tutto, taglia le melanzane a dadi, aggiungili e mettili da parte per fare amarezza.
2. Taglia la cipolla a cubetti e friggi in una padella finché non diventa leggermente rosolata.
3. Aggiungi lavato dal sale e pressato melanzane, friggere insieme per 2-3 minuti.
4. Tagliamo anche il pollo a cubetti, come le melanzane. Inviati al peso totale.
5. I pomodori possono essere semplicemente tagliati a cubetti, ma è meglio dimezzare e grattugiare per eliminare la pelle.
6. Versare il pomodoro risultante nella padella, salare i prodotti, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora finché sono teneri. Servire cosparso di erbe.
Ricetta 3: seno alla melanzana cinese
Nonostante il nome, questo piatto sarà apprezzato non solo dagli amanti della cucina cinese. I petti di melanzane sono succosi e hanno un gusto molto piccante. La ricetta utilizza semi di sesamo, ma non meno gustosa si ottiene con le noci.
Ingredienti
• 800 grammi di petto;
• 800 grammi di melanzane;
• 60 grammi di salsa di soia e qualsiasi vino;
• cucchiaio di sesamo;
• 10 grammi di zenzero (fresco);
• spicchio d'aglio;
• sale, burro, zucchero.
Cottura
1. Lavare il seno. Poi deve essere tagliato a strisce lunghe, circa 1 cm di spessore e friggere in olio bollente fino a cottura. Mettilo in una ciotola.
2. Taglia le melanzane a strisce spesse, friggi dopo il pollo. Alla fine aggiungere la salsa di soia, il vino, il sale e aggiungere 3 cucchiai di zucchero senza scivolo.
3. Metti il filetto di pollo precedentemente fritto.
4. Aggiungi lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, copri con il coperchio e fai sobbollire il piatto per 5 minuti.
5. Cospargere le melanzane rifinite con il petto con il sesamo, che può essere leggermente fritto in una padella asciutta per esaltarne il gusto e l'aroma.
6. Servito con riso bollito, verdure, grano saraceno.
Ricetta 4: petto brasato con melanzane in crema acida
Seno delicato, melanzane succose e deliziosa salsa di panna acida. Piatto semplice ma molto gustoso, ottimo per pranzo o cena. Invece di panna acida, puoi usare la crema allo stesso modo. Il contenuto di grassi del prodotto caseario è qualsiasi, a sua discrezione.
Ingredienti
• 2 petti;
• chilogrammo di melanzane;
• 2 cipolle;
• 250 grammi di panna acida (panna);
• paprica macinata;
• sale, olio, aneto essiccato.
Cottura
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzi e friggerle leggermente.
2. Tagliare il pollo a cubetti, inviare alla cipolla, coprire con un coperchio e far sobbollire per 10 minuti. 3. Melanzana tagliata a cerchi, poi ognuno in quarti. Se i frutti sono piccoli, puoi seminare. Inviati al seno e fai sobbollire altri 5 minuti, coperti con un coperchio.
4. In una panna acida aggiungere un cucchiaino di paprika, sale, mescolare. Versare il petto con le melanzane e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Opzionalmente, puoi spremere uno spicchio d'aglio.
5. Alla fine aggiungi aneto e puoi spegnere il fuoco. Dare il piatto "camminare" sotto il coperchio e insistere per mezz'ora.
Ricetta 5: Seno con melanzane e verdure in vaso
Delizioso stufato di melanzane con petto e altre verdure cotte al forno. Opzionalmente, nei vasi, puoi aggiungere cavoli, zucchine, zucca. Questo renderà il piatto più facile e darà un nuovo sapore.
Ingredienti
• 400 grammi di petto;
• 2 melanzane;
• cipolla;
• peperone dolce 1 cosa;
• 1 cucchiaino. curry;
• sale, olio;
• mezza tazza di panna acida;
• carota;
• 2 pomodori.
Cottura
1. Sminuzzare la cipolla, i pomodori e il pepe a cubetti, macinare le carote su una grattugia. Melanzana tagliata a cubetti 1 * 1 cm.
2. Cannucce di pollo.
3. Metti sul fuoco due padelle, versa l'olio. In uno friggiamo il pollo, nell'altro passiamo le cipolle con le carote, poi aggiungiamo le melanzane e friggiamo insieme per 2 minuti.
4. Mescolare il curry con panna acida, sale.
5. Piegare il pollo nelle pentole, saltare in padella e verdure fresche, mettere sopra la salsa di panna acida e coprire con un coperchio. Su richiesta del collo della pentola può essere coperto con la pasta.
6. Mettiamo in forno per mezz'ora, preriscaldandolo a 190 gradi.
Ricetta 6: Seno nella melanzana "Boat"
Molte persone conoscono questa ricetta e spesso la cucinano con carne macinata. Ma con il seno risulta altrettanto buono, anche gustoso e fragrante. È meglio usare melanzane della stessa dimensione, quindi sarà più bella.
Ingredienti
• 250-300 grammi di petto; • 3 melanzane;
• cipolla;
• spezie, olio;
• pomodoro grande;
• 150 grammi di formaggio.
Cottura
1. Seno tagliato a strisce sottili e friggere velocemente in padella. Mettilo in una ciotola.
2. Melanzane tagliate a metà, tirate fuori la polpa, formate un buco. Lo spessore della parete dovrebbe essere di circa 5 mm.
3. Taglia la cipolla, trita le carote e passa in una padella dopo il pollo. Lì aggiungiamo anche polpa e pomodoro tritati di melanzana.
4. Unire il pollo con verdure, sale e pepe.
5. Riempire le metà delle melanzane con carne macinata preparata.
6. Strofinare il formaggio, cospargere le barche e cuocere per 20 minuti. La temperatura ottimale è di 180 ° C.
Ricetta 7: Petto piccante con melanzane e peperoni
Piatto speziato, che è meravigliosamente combinato con piatti a base di cereali: riso, grano saraceno, orzo. Per la nitidezza, viene aggiunta la senape pronta, è meglio usarla in casa, è più vigorosa.
Ingredienti
• 400 grammi di petto;
• 400 grammi di melanzane;
• cipolla;
• 1 cucchiaino. senape;
• 200 grammi di peperone dolce;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• pepe rosso, sale;
• olio per friggere, quanto lascerà.
Cottura
1. Sminuzzare il petto con cannucce, soffriggere per 3 minuti e rimuovere.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, metterla nella padella dopo il pollo, iniziare a rosolare.
3. Tagliare le melanzane a pezzetti, inviarle alle cipolle, friggere per un paio di minuti.
4. I peperoni vengono sgocciolati dai visceri, tagliati a metà anelli e inviati al resto delle verdure, cuocili per altri 2-3 minuti.
5. Aggiungi pollo fritto, passata di pomodoro e senape, diluito in 100 ml di acqua, sale, aggiungi pepe rosso, copri con il coperchio e stufato fino al momento. Concentrati sulla morbidezza del pepe bulgaro.
Ricetta 8: melanzane e petto di pomodoro
Porzione molto bella del piatto, che può essere un tavolo di decorazione festivo. Per la sua preparazione richiederà un pezzo grosso del seno, in modo che possa essere tagliato in piatti, come nelle costolette. Ingredienti
• petto di pollo singolo;
• 2 melanzane e pomodori;
• 160 grammi di formaggio;
• aglio;
• 5 cucchiai pieni di maionese.
Cottura
1. Seno tagliato in porzioni, circa 15 mm di spessore, leggermente repellente, sale. Friggere in una padella da un lato, con il secondo opzionale, risparmiare tempo.
2. Melanzane tagliate lungo i piatti lunghi. Il numero deve corrispondere ai pezzi del seno.
3. I pomodori vengono tagliati ad anelli, dovrebbero essere 2 volte più delle melanzane.
4. Tritare l'aglio, mescolare con la maionese. Puoi mettere dei verdi o delle spezie.
5. Mettere il petto sulla teglia unta con il lato bagnato verso il basso. Lubrificare con salsa alla maionese.
6. Metti le melanzane sopra e anche lubrificare.
7. Metti su ogni melanzana due fette di pomodoro. Saliamo.
8. Addormentarsi con il formaggio grattugiato, cuocere in forno fino a cottura ultimata, circa 15 minuti.
Ricetta 9: Seno con melanzane e patate in una pentola a cottura lenta
Cosa potrebbe essere più facile cucinare in una pentola a cottura lenta? Questo assistente di cucina prende la maggior parte del problema e risparmia un sacco di tempo. Pertanto, ogni hostess dovrebbe avere in serbo una dozzina di deliziose ricette, come questa.
Ingredienti
• un seno;
• 3 melanzane;
• 5 patate;
• olio, spezie;
• cipolla e carota;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Cottura
1. Tagliare melanzane e patate in cubetti, cipolle a cubetti e tagliare le carote su una grattugia.
2. Pollo tagliato a cubetti, come il gulasch.
3. Versare dell'olio nella capacità del multicooker, friggere le cipolle e le carote per 10 minuti. Questo può essere fatto in cottura o in modalità frittura.
4. Spargere il pollo in cima, poi le patate e le melanzane tagliate a pezzi.
5. Diluire il concentrato di pomodoro in 150 ml di acqua. Se hai bisogno di più brodo, puoi aggiungere più liquido. 6. Salare il contenuto del multicooker, aggiungere le spezie, versare il pomodoro diluito e accendere il programma di cottura per 1 ora.
seno alle melanzane - consigli e suggerimenti
• Il seno più delizioso e succoso si presenterà nel caso in cui non sia congelato. Pertanto, è meglio acquistare carne refrigerata che congelata.
• Man mano che cresce e matura nelle melanzane, la sostanza nociva, la solanina, si accumula. Ciò provoca amarezza. Quindi cerca di usare piccoli frutti giovani e non li conservi mai nella luce.
• Per rendere il seno più succoso e tenero, è necessario marinare preventivamente i filetti. È possibile tagliare immediatamente i pezzi desiderati, aggiungere la maionese, la panna acida, la salsa di soia o qualsiasi altra marinata e togliere per l'impregnazione. Se hai abbastanza tempo, puoi tenerlo tutto il giorno o la notte, la carne sarà più gustosa, ma in questo caso è meglio mettere il contenitore in frigorifero.
• Il petto di pollo non ama la lunga cottura, lo rende asciutto e duro. Pertanto, non è necessario tenerlo a fuoco per più di 30-40 minuti.
• In qualsiasi ricetta, è possibile sostituire il petto di pollo con il tacchino. È anche utile, contiene un sacco di proteine, rapidamente preparato. La Turchia è molto popolare ora e può essere facilmente acquistata.
