Da lontano l'India è diventata la tradizione culinaria della cucina delle melanzane. I nostri compatrioti hanno adottato molte ricette di piatti di melanzane e si sono divertiti a usarli non solo durante le vacanze, ma anche nella vita di tutti i giorni, deliziando gli ospiti e i membri della famiglia con frutti fragranti. In Russia, chiamato verdura melanzane, anche se i botanici riferiscono questo prodotto alle bacche.
Qualunque cosa fosse, hanno proprietà uniche e sono molto utili per il corpo. I minerali e le vitamine contenuti nelle melanzane hanno un effetto benefico sullo stato e sul funzionamento degli organi interni, nutrendo la pelle con sostanze benefiche. Con l'aiuto dei frutti viola è possibile far fronte al sovrappeso, la melanzana è considerata il primo assistente durante una dieta.
Melanzane con carne - principi generali e metodi di cottura
La melanzana è un prodotto versatile, può essere cucinata in diversi modi, ad esempio, per friggere, cuocere a fuoco lento, farcire, infornare, salare, salare, preparare insalate, caviale e altri snack. Abbastanza spesso, le melanzane sono cotte alla griglia, in quanto tali sono particolarmente benefiche per la salute. Quando si tratta di cucinare piatti a base di melanzane e carne, ha senso parlare di ripieno, stufato e cottura, una lavorazione che può rendere il piatto davvero gustoso e fragrante.
Melanzane con carne - preparazione di prodotti
Si ritiene che le melanzane contengano una grande quantità di amaro, che deve essere rimosso dal frutto, altrimenti il piatto sarà rovinato. Questo effetto crea solanina, una sostanza che può essere derivata usando sale e acqua. Iniziando a preparare un piatto di melanzane, in primo luogo, sbucciare i frutti (nel caso di giovani frutti di questo stadio si può evitare), tagliarli a pezzi, cospargerli di sale e lasciare agire per 30-40 minuti, quindi risciacquare con acqua corrente. Quando si cuoce con le melanzane, la carne viene lavata, ritorta, tritata o tagliata a fette. I frutti viola sono erbe speziate molto "amorose", la combinazione con timo e basilico è l'ideale, quindi è necessario fare scorta di spezie in anticipo. Nel ripieno, è possibile aggiungere panna acida o crema.
Ricetta 1: melanzane brasate con verdure e carne
Nutriente, nutriente, facile da preparare e, naturalmente, il gustoso piatto "Melanzane in umido con verdure e carne" aiuterà la padrona di casa a sorprendere gli ospiti con abilità culinarie e senza fare molto sforzo.
Ingredienti:
- 600 grammi di maiale;
- 3 melanzane;
- 6 peperoni;
- 6 pomodori;
- 5 patate;
- verdi (prezzemolo, coriandolo, aneto);
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 3 cucchiaini di adjika;
- 3 cucchiai di luppolo-suneli;
- pepe macinato nero (a piacere);
- sale
Metodo di preparazione
Lavare la carne e tagliarla a pezzetti, friggerli in olio vegetale. Puliamo le melanzane dalla pelle, facciamo lo stesso con le patate, i peperoni dai semi, tagliamo tutte le verdure a cubetti, aggiungiamo verdure tritate e pomodori tagliati a dadini (non è necessario rimuovere la pelle). In una ciotola per cucinare (calderone, tegame), versare un cucchiaio di olio vegetale, stendere la carne, melanzane, patate, peperoni, verdure, pomodori (due strati in tutto). Dopo il primo strato di pomodori mettere condimento e sale, ripetere la procedura dopo il secondo strato di pomodori è disposto. Spruzzare il piatto, pronto per estinguere, con olio vegetale e messo su un piccolo fuoco, ci vorranno 3-4 ore per preparare. Shuffle non ne vale la pena. Dopo che il piatto è pronto, cospargere di aglio tritato e coprire con un coperchio, lasciandolo in infusione per 30 minuti.
Ricetta 2: melanzane al forno ripiene di carne
Le melanzane sono un frutto ideale per il ripieno con carne, e puoi usare qualsiasi tipo di pollame, manzo, vitello, maiale, ecc. Offriamo ricetta farcita di melanzane con agnello.
Ingredienti:
- 300 grammi di carne di agnello;
- 2 melanzane;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di verdura (coriandolo o altri);
- 150 grammi di formaggio a pasta dura;
- 2 pomodori;
- pepe macinato rosso;
- sale
Metodo di preparazione
La melanzana viene tagliata longitudinalmente in due parti. Togliere la polpa, tritare finemente, mescolare con carne macinata, aggiungere l'aglio tritato, le erbe, il sale e il pepe. Riempire le melanzane con carne macinata, mettere le fette di pomodoro in cima, cospargere con formaggio grattugiato. Il piatto viene cotto nel forno per mezz'ora.
Ricetta 3: involtini di melanzane con carne
Le melanzane non devono necessariamente cuocere o friggere sotto forma di fette longitudinali sul cranio, di cui si può cucinare un piatto piuttosto originale - rotoli con carne. Incontra la ricetta.
Ingredienti:
- 2 melanzane;
- 1/2 chilogrammo di carne di maiale macinata e manzo;
- 30 grammi di cuscus;
- 2 pomodori;
- 1 carota;
- 2 cipolle;
- 6 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaino di coriandolo;
- verdi;
- pepe macinato nero;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 trucchi alloro;
- sale
Metodo di preparazione
Non c'è bisogno di sbucciare le melanzane, devono essere tagliate a fette di 3 millimetri longitudinalmente, versare con acqua calda salata e lasciare per 10-15 minuti, così l'amaro scomparirà. Il couscous si gonfia in acqua calda (5 minuti sono sufficienti). Passare la cipolla e la carota, mescolare con carne macinata, aggiungere erbe aromatiche, spezie e sale. Formiamo dei rotoli: disponiamo il ripieno sul piatto di melanzane, avvolgiamo e lo ripariamo con uno stuzzicadenti (se necessario). I rotoli rotolano nel piatto. Il piatto dovrebbe essere cotto in un sugo, che viene preparato come segue: mescolare le cipolle rosolate con i pomodori passati, aggiungere lo zucchero, il sale e l'alloro. Involtini di melanzane con carne vengono versati con salsa e versati con aglio tritato. Stufare il piatto dovrebbe essere 45-50 minuti.
Melanzane con carne - consigli utili da cuochi esperti
Scegliendo melanzane, dai la preferenza ai frutti giovani, hanno meno solanina, quindi non ci saranno problemi con l'amarezza. Le melanzane giovani sono elastiche e con una gamba verde, tuttavia, non prendono frutti eccessivamente leggeri, possono essere verdi. Le verdure si scuriscono rapidamente quando tagliate con un coltello non in acciaio inossidabile. Quando cuociono le melanzane intere, devono essere forate con una forchetta in più punti, quindi il vapore è migliore.
