Pomodori e prugne: una combinazione di sapori unica.
Gli spazi vuoti di questo duetto sono insoliti, hanno un aroma fruttato e un sapore saporito. E di questi ingredienti puoi cucinare così tanto!
Ad esempio, pomodori sottaceto con prugne per l'inverno, sale in un barile, fare ketchup fatto in casa, adjika piccante, snack vari e insalate.
Pomodori con prugne per l'inverno - principi generali di cottura
Se i pomodori interi vanno in raccolta, allora è meglio scegliere piccoli frutti. Marini rapidamente, più precisamente nella banca e si adatteranno di più.
Se stai preparando insalate e spuntini da fette di pomodoro, allora devi usare frutti acerbi, che saranno più facili da tagliare e non schiacciare.
Se stai preparando sughi da pomodori con prugne per l'inverno, puoi prendere qualsiasi pomodoro, incluso troppo maturo, grande, storto e incrinato.
Le prugne possono anche prendere qualsiasi. Per il decapaggio e la salatura, vengono deposte interamente nelle banche. Se vengono preparate salse e spuntini, l'osso deve essere rimosso. Di solito i pomodori predominano negli spazi vuoti, meno spesso prendono un numero uguale di prugne e pomodori.
Oltre a pomodori e prugne, cipolle, aglio, peperoni, dolci e caldi, vengono utilizzati tutti i tipi di spezie. Come conservanti sono coinvolti: aceto, aspirina, zucchero, sale, ingredienti pungenti e speziati. Tutti questi componenti sono perfettamente combinati non solo con i pomodori, ma anche con le prugne.
Come al solito, è necessario utilizzare solo piatti puliti, lavare bene e asciugare frutta, barattoli e coperchi prima di sterilizzare. Se si utilizza un tritacarne o un frullatore per macinare gli ingredienti, è necessario controllarli per la pulizia. Non dovrebbero esserci residui di altri prodotti sui coltelli.
Ricetta 1: pomodori marinati con prugne per l'inverno in modo semplice
Ricetta per la semplice conservazione di pomodori con prugne per l'inverno. E pomodori, prugne e sottaceti sono molto gustosi, particolarmente ben combinati con piatti di carne. È meglio usare piccoli pomodori, delle dimensioni di un uovo.
Ingredienti
• 1 kg di pomodori;
• 500 grammi di prugne;
• cipolla;
• qualsiasi verdura;
• pimento.
Ingredienti di salamoia:
• 2 l. acqua;
• sale 3 cucchiai;
• 7 cucchiai di zucchero;
• 50 ml di aceto 9%.
Cottura
1. Metti la cipolla tritata, l'erba cipollina sbucciata all'aglio in barattoli sterili, metti i piselli dolci in grani di pepe. Se lo si desidera, aggiungere le erbe: prezzemolo, aneto, foglie di ciliegio, rafano.
2. Riempi il contenuto del vaso con acqua bollente, copri con un coperchio e lascia riposare per 20 minuti.
3. Versare il liquido nella padella, portare il volume fino a due litri, versare tutte le spezie, compreso l'aceto. Fai bollire e fai bollire la marinata per 2 minuti.
4. Riempire i pomodori con le prugne con la marinata bollente, arrotolarli e mandarli a raffreddare in uno stato invertito.
Ricetta 2: ketchup di pomodoro con prugne per l'inverno
Una ricetta base per preparare ketchup con pomodori e prugne per l'inverno. In questa base, puoi aggiungere una varietà di spezie, aglio, tutti i tipi di pepe e ottenere nuovi sapori. Il ketchup è denso e molto profumato, è meglio usare pomodori maturi e morbidi.
Ingredienti
• pomodori da 2 kg, maturi e morbidi;
• 1 kg di prugna;
• 500 grammi di cipolla;
• sale e zucchero.
Cottura
1. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Ometti i pomodori per un momento, poi mettili sotto l'acqua fredda. Rimuovere la pelle, rimuovere il punto di attacco del gambo e mettere tutto in una casseruola.
2. Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà anelli, mandatele ai pomodori e mettete a cuocere per 20 minuti. Raffreddare e pulire attraverso un setaccio. 3. Rimuovi le prugne dalle prugne, mettile in una casseruola separata, aggiungi un bicchiere d'acqua e fai bollire fino a renderle morbide. Raffreddare e pulire attraverso un setaccio per rimuovere tutte le pelli.
4. Combina entrambi i purè di patate, fai bollire per un terzo, aggiungi le spezie a tuo gusto, versa la salsa pronta sopra le lattine, tappare la chiave.
Ricetta 3: Pomodori di prugne per l'inverno con Aspirina
Ricetta senza aceto. Le prugne sono aggiunte in una piccola quantità, più per il sapore. L'acido acetilsalicilico viene aggiunto come conservante al ritmo di 1 compressa per litro di preforma. Da questi ingredienti puoi creare un barattolo da tre litri.
Ingredienti
• pomodori 2 kg;
• 300 grammi di prugne;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 compresse di acido acetilsalicilico;
• 5 cucchiai di zucchero.
Assumiamo anche spezie standard: grani di pepe, foglie di alloro, aglio, ombrelli di aneto e verdure al rafano.
Cottura
1. Piegare in un barattolo sterile, foglie lavate e asciugate, gettare 5 piselli di pepe, aneto, qualche spicchio d'aglio.
2. Metti la panna e i pomodori lavati.
3. Sotto lo schema classico riempiamo di acqua bollente, scaldiamo e scolo.
4. Aggiungi zucchero e sale, fai bollire la salamoia.
5. Versiamo l'aspirina nei vasi, la riempiamo di salamoia e la arrotoliamo. Raffreddare gli spazi vuoti sottosopra, sotto il velo.
Ricetta 4: Pomodori con prugne per l'inverno in gelatina
Molti fanno uno spuntino simile di pomodori e cipolle. Ma se produci una tale quantità di pomodori con le prugne per l'inverno, risulterà ancora più gustosa. In media, 1 kg di pomodori è di circa 200 grammi di prugne. È meglio usare verdure e frutta acerbe, in modo che i pezzi mantengano la loro forma migliore.
Ingredienti
• 1,7 kg di pomodori;
• 500 grammi di prugne;
• 3 grani di pepe;
• 5 testa d'aglio;
• aneto, alloro.
Riempimento:
• 25 grammi di gelatina (due cucchiai);
• mezza tazza di zucchero;
• 1,5 litri di acqua; • due cucchiai di sale.
Cottura
1. versare immediatamente la gelatina con un bicchiere d'acqua fresca e mettere da parte per il gonfiore. Mentre sono impegnati in verdure.
2. Le prugne si rompono a metà, rimuovono l'osso.
3. Taglia i pomodori in cerchi, ma non più sottili di 5 mm.
4. Mettiamo i pomodori in contenitori preparati, in posti dove mettiamo le metà delle prugne, i verdi. Non dimenticare di gettare i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo.
5. Versare il resto dell'acqua dalla salamoia nella padella, aggiungere sale con lo zucchero, far bollire e alla fine stendere la gelatina gonfia. Mescolare, portare a ebollizione, ma non cucinare.
6. Riempi i barattoli fino in cima, copri con i coperchi.
7. Mettiamo la pentola o il catino di asciugamani o di qualsiasi panno sul fondo, mettiamo i vasi, riempiamo di acqua calda e sterilizziamo. Per i contenitori da un litro, bastano 10 minuti; i barattoli da mezzo litro sono 7 minuti.
8. Tira la chiave.
Ricetta 5: Pomodori con prugne per l'inverno senza spezie
La particolarità di questa ricetta per i pomodori con prugne per l'inverno è che nient'altro che pomodori e frutta vengono messi nel barattolo. Gli ingredienti si scambiano gli aromi l'uno con l'altro. È meglio prendere una crema densa di pomodoro, con loro, questa preparazione risulta più bella.
Ingredienti
• prugne;
• pomodori.
Per litro di salamoia:
• Cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino. essenze;
• 3 cucchiai di zucchero
Cottura
1. I pomodori devono perforare uno stuzzicadenti vicino al gambo.
2. Piegare i pomodori e le prugne lavati in barattoli sterili. Le proporzioni possono essere assolutamente qualsiasi. Ma quando si posa è meglio alternare le verdure con la frutta, avrà un sapore migliore.
3. Riempire con acqua bollente, scaldare per 10-15 minuti, scolare l'acqua.
4. Aggiungi le spezie, fai bollire, versa di nuovo le banche. In ciascuna, versare l'essenza di aceto, coprire con un coperchio e rotolare la chiave.
Ricetta 6: Adjika di pomodori con prugne per l'inverno
Una delle opzioni più deliziose per la raccolta di pomodori con prugne per l'inverno è adzhika. La salsa diventa speziata, moderatamente speziata, con piacevoli note fruttate e acidità. Ed è molto facile da preparare. Per questo adzhika è possibile utilizzare qualsiasi prugna e anche prugna ciliegia.
Ingredienti
• 1 kg di prugna;
• 2 kg di pomodori maturi;
• 2 cipolle;
• 80 grammi di aglio;
• 100 grammi di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 2 peperoncini rossi;
• cucchiaio di paprika.
Cottura
1. Laviamo le prugne, asciugiamo e rimuoviamo le pietre.
2. Laviamo i pomodori, li asciugiamo e li tagliamo a pezzi, togliere i gambi. È meglio usare varietà carnose per rendere densa la salsa.
3. Aglio e bulbi vengono pelati. Aglio tritare finemente e togliere di lato.
4. Grind cipolla, pomodori, peperoncino (i semi non possono essere rimossi) e prugne attraverso un tritacarne. Spostiamo la massa nella padella e mettiamo a cuocere per 20 minuti.
5. Aggiungere tutte le spezie, cuocere per altri 10 minuti.
6. Aggiungi l'aglio tritato, fai bollire per altri 5 minuti. A questo punto, si può portare a piacere, aggiungere più sale, zucchero, forse, negli ingredienti un po 'acido. In questo caso, puoi aggiungere aceto o rametto.
7. Versare l'adjika bollente in barattoli, tappi a spirale.
Ricetta 7: pomodori salati con prugne per l'inverno "Like in a barrel"
La ricetta è incredibilmente deliziosa pomodori con prugne per l'inverno, che vengono preparati direttamente in barattoli di vetro. Ma è adatto solo ai fortunati proprietari della cantina. I pomodori e le prugne sono meglio da usare acerbi, così mantengono la loro forma.
Ingredienti
• pomodori;
• prugne;
• foglie di rafano, ribes, ciliegie;
• pepe in grani;
• Dill ombrelli.
Riempimento:
• 10 litri di acqua, migliore acqua di sorgente;
• due bicchieri di sale;
• un bicchiere di zucchero.
Cottura
1. Le banche sono risciacquate bene con il bicarbonato di sodio, non è possibile sterilizzare. In fondo mettiamo le foglie, il pepe, gli ombrelli di finocchio. 2. Piegare pomodori e prugne mescolati.
3. In acqua fredda, versare il sale con lo zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie.
4. Riempire le lattine, chiudere con coperchi di plastica e mantenere il giorno a temperatura ambiente, quindi abbassare in cantina.
5. Dopo un paio di mesi, puoi provare i pomodori al barattolo con le prugne. Il vuoto di questa ricetta non esplode e vale la pena il prossimo anno, ma è importante tenerlo in una stanza fredda.
Ricetta 8: salsa di pomodoro piccante con prugne per l'inverno
Per questa billetta di pomodori con prugne per l'inverno avranno bisogno di pomodori e frutta troppo maturi. Il peperoncino rosso è usato per le spezie, ma se non c'è, puoi prendere il verde aumentando la proporzione di 1,5 volte.
Ingredienti
• 2 kg di pomodori;
• 1,2 kg di prugna;
• 800 grammi di peperone dolce;
• 200 grammi di baccelli piccanti;
• 500 grammi di cipolle;
• 3-4 cucchiai di sale;
• 250 grammi di zucchero.
Cottura
1. Tutti i frutti vengono lavati e asciugati, stendendo sul tessuto.
2. Rimuovere le prugne dalle prugne, piegarle in una grande casseruola.
3. Pomodori tagliati a fette arbitrarie, inviate alle prugne.
4. Aggiungiamo anche semi dolci sbucciati da semi e baccelli aguzzi tagliati a pezzi.
5. Aggiungere le cipolle a caso sbucciate e tagliate a pezzi.
6. Coprire la padella con un coperchio, accendere il fornello e cuocere la salsa futura per un'ora. Non è necessario aggiungere acqua, ci sarà abbastanza succo.
7. Un'ora dopo, spegnere il fuoco, rimuovere il coperchio e raffreddare il pezzo in uno stato caldo.
8. Ora i prodotti bolliti devono essere strofinati attraverso un setaccio o semplicemente passare attraverso un frullatore. La salsa grattugiata risulta più tenera e il frullatore perforato è più spesso e diventa più facile. Scegli il metodo più adatto e prepara il purè di patate.
9. Mettere la salsa sul fuoco, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire per 5 minuti e versare in contenitori preparati. Roll up.
Pomodori con prugne per l'inverno - suggerimenti e trucchi
• Per evitare la fuoriuscita di pomodori e prugne quando si versa acqua bollente, è necessario bucare la pelle con uno stuzzicadenti. Inoltre, questa tecnica aiuterà a marinare i frutti più velocemente, ad assorbire l'aroma e il sapore degli altri ingredienti.
• La pelle di prugna è abbastanza resistente, quindi per le salse è meglio rimuoverla. Il modo più semplice è di cuocere a vapore la frutta sotto un coperchio con una piccola quantità di acqua, quindi raffreddare e passare attraverso un setaccio, si può anche grande.
• Le spezie rendono speciale il sapore della billetta. Ma con loro è importante non esagerare. Mentre cucinano, rivelano i loro sapori e possono completamente oscurare il gusto naturale dei prodotti.
• La scelta degli appalti dipende principalmente dalla qualità delle verdure. Se i pomodori e / o le prugne sono maturi e morbidi, è meglio metterli nelle salse. E se i frutti sono abbastanza duri, acerbi, allora è meglio marinare, decapare o preparare insalate.
• L'aceto non è solo un conservante, ma un ingrediente per il gusto. Pertanto è necessario osservare strettamente il dosaggio. E se vuoi rendere la preparazione più gustosa e sana, usa l'aceto di sidro di mele, a proposito, puoi anche farlo da solo.
• Dopo aver ruotato il tappo, assicurarsi di rovesciare il barattolo e controllare se sibila e bolle. Se appaiono, la billetta deve essere aperta, scolata dalla marinata, fatta bollire e arrotolata di nuovo. Se si tratta di un'insalata, è possibile aprirla, sterilizzarla per 5 minuti in una casseruola e arrotolarla nuovamente con la chiave.
