Pomodori con mostarda per l'inverno - una billetta popolare con mille opzioni. Le 10 migliori ricette per pomodori con mostarda per l'inverno

Pomodori con mostarda per l'inverno - una billetta popolare con mille opzioni. Le 10 migliori ricette per pomodori con mostarda per l'inverno

Qualsiasi preparazione fatta in casa è una grande sorpresa per qualsiasi tavolo e per qualsiasi motivo.

I pomodori con senape per l'inverno hanno un aroma speciale e un gusto unico. Sono ideali come spuntino freddo o come complemento per i principali ortaggi, carne e altri piatti.

Pomodori salati, in scatola, in salamoia, leggermente salati con senape per l'inverno - ci sono molte ricette e non è possibile elencarle tutte. Ma le migliori ricette di conservazione possono essere considerate solo quelle testate nel tempo.

Pomodori con senape per l'inverno - principi generali di cottura

Per la preparazione di pomodori con senape per l'inverno, scegliere frutta forte, elastica, non troppo matura senza segni di deterioramento e danno. È meglio usare varietà di pomodoro carnoso, altrimenti i pomodori usciranno troppo acquosi e, di conseguenza, non così gustosi. Prima di iniziare a cucinare i pomodori con senape per l'inverno, i pomodori devono essere ordinati, selezionati per dimensione, grado di maturità e varietà, quindi lavati accuratamente e asciugati. Grazie a questa fase preparatoria senza pretese, la raccolta si rivelerà di eccellente qualità e gusto insuperabile.

Gli ingredienti rimanenti che fanno parte della conservazione: verdure, foglie, aglio, verdure e altri prodotti devono essere accuratamente lavati e asciugati. Le spezie dovrebbero essere selezionate di alta qualità: se nella ricetta sono usate spezie macinate, è preferibile macinarle da soli, piuttosto che comprare bustine già pronte; il sale dovrebbe essere grossolano, ma senza impurità; L'aceto può essere usato qualsiasi - tavola, mela, vino.

Un altro ingrediente principale di pomodori con senape per l'inverno con due tipi - senape in polvere ordinaria e senape francese. Le differenze tra loro sono significative. Se il primo tipo di mostarda conferisce al piatto note speziate particolari e un aroma specifico, il secondo tipo è più morbido e i pomodori sono particolarmente teneri.

1. Una ricetta semplice per i pomodori con mostarda per l'inverno

Ingredienti:

• due chilogrammi di pomodori maturi;

• mezza linea di peperoncini piccanti;

• litro d'acqua;

• tre o cinque spicchi d'aglio;

• 10 grammi di senape secca;

• rametti e semi di finocchio;

• 50 grammi di zucchero;

• 60 grammi di sale.

Metodo di cottura:

• Versare acqua pulita in una piccola casseruola, versare lo zucchero e il sale, far bollire la salamoia prima di versarla per due o tre minuti.

• I pomodori vengono accuratamente sciacquati, asciugati, disposti con cura in un barattolo sterile da tre litri, cercando di non schiacciarli troppo in modo che non scoppino.

• Pepe e aglio sono schiacciati, senza dimenticare di indossare i guanti, in modo da non bruciarsi accidentalmente durante la lavorazione del peperoncino.

• Aggiungi foglie di alloro ai pomodori in un vaso, aneto - semi e rami, peperoncino e aglio, tutti addormentati con senape secca.

• Riempire gli ingredienti preparati con salamoia bollente, arrotolarli.

• Raffreddare sotto un copriletto, capovolgendo il vasetto per circa 14-15 ore.

2. Pomodori con mostarda francese per l'inverno

Ingredienti:

• circa otto piccoli pomodori maturi;

• due spicchi d'aglio;

• qualche rametto di coriandolo e aneto;

• un paio di foglie di alloro;

• 20 grammi di zucchero;

• 15 grammi di sale;

• un cucchiaino di senape francese;

• dieci grani di pepe neri;

• 10 ml di aceto;

• litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Preparare i pomodori per l'inscatolamento: lavare, asciugare, mettere in un vaso pulito lavato e sterilizzato.

2. Aggiungi spicchi d'aglio pelati interi, foglie di alloro, erbe aromatiche, senape e pepe nero.

3. Versare l'acqua in ebollizione e versarla delicatamente nella casseruola, cercando di non versare gli ingredienti già nei vasetti.

4. Preparare la salamoia: far bollire il litro d'acqua versato con zucchero e sale, versare l'aceto nel liquido bollente, mescolare.

5. Riempi i pomodori con la salamoia calda. 6. Bank roll up e cool.

3. Pomodori salati con mostarda per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori della stessa dimensione e varietà;

• un litro e mezzo di acqua;

• diversi grani di pepe neri;

• foglie di alloro;

• 80 grammi di zucchero;

• 50-60 grammi di sale;

• 50 grammi di senape in polvere;

• foglie di rafano;

• carote;

• ombrelli aneto;

• foglie di ciliegia e ribes.

Metodo di cottura:

1. Mettiamo pomodori preparati, aglio, carote, grattugiate su carota coreana, foglie di rafano, ribes, ciliegie e piselli in un barattolo sterile.

2. Versare la senape, lo zucchero e il sale.

3. Riempi tutti gli ingredienti con acqua bollita fresca.

4. Coprire il barattolo con un coperchio e agitare bene in modo che tutte le spezie siano distribuite uniformemente.

5. Lasciare il vasetto di pomodori per tre giorni sul tavolo della cucina a temperatura ambiente, dopo di che arrotoliamo e riponiamo in un luogo freddo.

6. È possibile consumare la preparazione dopo tre settimane.

4. Pomodori di barrel con senape per l'inverno

Ingredienti:

• due chilogrammi di pomodori;

• due cucchiai di sale (60 grammi);

• pepe in grani (nero e dolce);

• aglio;

• un paio di piccoli cucchiai di aneto essiccato;

• 20 grammi di senape in polvere;

• due centimetri di radice di rafano.

Metodo di cottura:

1. Sterilizziamo il barattolo e mettiamo tutti gli ingredienti elencati nella ricetta in fondo, ad eccezione di pomodori e sale.

2. Laviamo a fondo i pomodori, facciamo delle forature in alcuni punti con uno stuzzicadenti o una forchetta.

3. Sciogliere il sale in acqua bollita e raffreddata, versare gli ingredienti nella salamoia.

4. Coprire il barattolo con un panno di cotone o una semplice garza.

5. Lasciare il barattolo in questa forma per due settimane in una stanza leggermente fresca.

6. Dopo aver coperto il contenitore con i pomodori con un coperchio capron e conservare in frigorifero per altre due settimane fino al pronto.

5. Pomodori in scatola con senape per l'inverno senza aceto

Ingredienti:

• dieci chilogrammi di pomodori;

• due bicchieri di zucchero;

• dieci litri di acqua;

• due bicchieri di sale;

• quindici compresse di aspirina;

• due teste d'aglio;

• un bicchiere di senape francese;

• chilogrammo di peperone;

• aneto, rafano (foglie e radici).

Metodo di cottura:

1. Aggiungi zucchero, senape in polvere e sale all'acqua.

2. Rafano e aneto mio, pulito e asciutto.

3. Laviamo pomodori e peperoni, i peperoni vengono pelati e tagliati a strisce sottili e lunghe.

4. Metti le spezie, i peperoni, l'aglio, le radici e i pomodori nei barattoli sterili già pronti.

5. In ciascun barattolo aggiungi tre compresse di aspirina.

6. Riempi il tutto con acqua salata, acqua bollita, sale e zucchero.

7. Avvolgere l'intero contenitore con i coperchi, rimuovere per la conservazione.

8. La conservazione sarà pronta per l'uso in un mese.

6. Pomodori verdi con mostarda per l'inverno

Ingredienti:

• due chilogrammi di pomodori verdi;

• 25 grammi di senape in polvere;

• 100 grammi di zucchero;

• due cucchiai di sale grosso;

• pepe in grani;

• aglio;

• due centimetri di peperoncino senza semi;

• un mazzetto di aneto;

• un foglio di rafano.

Metodo di cottura:

1. Sul fondo della confezione sterile, stendere il peperoncino tritato, i grani di pepe, l'alloro, i verdi aneto e una foglia di rafano strappata con le mani.

2. Tagliare l'aglio a fette, inserire due o tre fette nella puntura fatta sui pomodori puliti nel punto di attacco del gambo.

3. Metti i pomodori sopra le spezie.

4. In un bicchiere di acqua fredda sciogliere il sale e lo zucchero.

5. Versare il composto ottenuto in vasetti con i pomodori, aggiungere acqua bollita e raffreddata regolarmente ai bordi del contenitore.

6. Versare sopra la polvere di senape.

7. Al collo del barattolo, stiracchiamo le garze, conserviamo i pomodori per due settimane a temperatura ambiente, quindi, con il coperchio chiuso, togliamo per venti giorni in frigorifero.

7. Pomodori salati con mostarda per l'inverno

Ingredienti:

• sei chilogrammi di pomodori;

• mezzo chilo di radici di sedano;

• due piccole teste d'aglio;

• circa trenta piselli pimento;

• foglie di alloro;

• 250 grammi di sale;

• libbra di zucchero;

• 200 grammi di senape in polvere.

Metodo di cottura:

1. I pomodori, l'aglio e le radici di sedano si lavano e si asciugano.

2. Tagliare il sedano e l'aglio a listarelle.

3. Taglia i tagli vicino ai gambi dei pomodori.

4. In ciascuna di queste incisioni inserire diverse cannucce di aglio e sedano.

5. Abbiamo messo foglie di alloro, peperoni, pomodori sul fondo di scatole sterili.

6. Sciogliere lo zucchero e il sale in quattro litri d'acqua, gettare alcuni piselli pimento.

7. Portare a ebollizione la marinata, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido a 50 gradi.

8. Riempire la marinata con gli ingredienti in un barattolo, versare sopra la senape, chiudere i barattoli con tappi di nylon.

9. Dopo cinque giorni di affinamento in un luogo fresco, i pomodori possono essere arrotolati e conservati.

8. Pomodori piccanti con mostarda per l'inverno

Ingredienti:

• piccoli pomodori;

• dieci litri di acqua;

• libbra di zucchero;

• 280 grammi di sale;

• quattro teste di aglio di dimensioni medie;

• otto peperoncini piccanti;

• dieci compresse di aspirina;

• 130 grammi di senape in polvere;

• aneto - verdi e radici;

• foglie di rafano.

Metodo di cottura:

1. L'acqua è bollita, leggermente fredda.

2. Aggiungi aspirina, zucchero e sale.

3. Interferiamo con tutti gli ingredienti fino a quando non sono completamente sciolti.

4. Metti i baccelli di pepe, spicchi d'aglio, aneto e rafano in barattoli sterili.

5. Distribuire delicatamente i pomodori.

6. Cospargere tutta la polvere di senape e versare la salamoia.

7. Coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare in un forno preriscaldato per quindici minuti.

8. Le banche rotolano, si raffreddano, rigirandole sotto una coperta.

9. Pomodorini con mostarda per l'inverno

Ingredienti:

• 600 grammi di ciliegia;

• 400 grammi di prugne;

• 20 grammi di erbe secche italiane;

• 200 grammi di cipolline piccole;

• diversi boccioli di chiodi di garofano;

• pepe in grani;

• aglio;

• ombrelli aneto;

• 100 grammi di zucchero;

• litro d'acqua;

• 30 grammi di sale;

• 25 ml di aceto.

Metodo di cottura:

1. Posizionare delicatamente sul fondo di ciascun barattolo di litro sterile sull'ombrello di aneto, un paio di boccioli di chiodi di garofano, piselli, alcune erbe italiane.

2. Sbucciare le cipolle, lavare le ciliegie, liberare le prugne dalle ossa tagliandole in due pezzi.

3. Alternando, disponi le cipolle, i pomodori e le fette di prugne in vasi sopra le spezie.

4. Riempire gli ingredienti con acqua bollente, insistere mezz'ora.

5. Versare un po 'd'acqua dalle lattine nella padella, aggiungere, se necessario, anche acqua fredda pulita ad un litro, aggiungere sale e zucchero, portare ad ebollizione, continuare a bollire per altri cinque minuti.

6. Versare l'aceto nella marinata e versare immediatamente la ciliegia.

7. Arrotolare, fresco.

10. Pomodori essiccati al sole con mostarda per l'inverno

Ingredienti:

• un chilogrammo e mezzo di pomodorini o solo pomodorini;

• sale;

• zucchero;

• pepe nero macinato;

• senape secca;

• origano;

• rosmarino;

• olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. I pomodori vengono lavati, asciugati, tagliati in quattro parti.

2. Rimuovere le partizioni e la polpa dal centro del frutto.

3. Mettere la carta da forno su una teglia da forno, lubrificarla con un po 'di burro.

4. Distribuire le fette di pomodoro in file ordinate in modo che non si tocchino.

5. Peperoni pomodori, sale, cospargere di zucchero.

6. Mettere la teglia nel forno a 80 gradi e, senza chiudere la porta del forno, conservare i pomodori per otto ore.

7. Raffreddare i pomodori secchi raffreddati, metterli in barattoli sterili. 8. Versare ogni strato di pomodoro con una piccola quantità di olio d'oliva, mescolando in anticipo con origano, rosmarino e senape.

Pomodori senape invernali - Trucchi e suggerimenti

• I pomodori di raccolta con mostarda per l'inverno sono i migliori in barattoli da tre litri o litri, che devono essere accuratamente sciacquati e sterilizzati.

• I pomodori sono perfettamente combinati con le prugne, aggiungono note dolci e aspre alla conservazione.

• Non lesinare su spezie e spezie, sentiti libero di aggiungere zenzero, rafano, peperoncino, anice, cannella, anice stellato, basilico ai tuoi gusti. Tutti questi ingredienti aggiuntivi decoreranno e completeranno i pomodori con mostarda per l'inverno.

• Esagerare con ingredienti come i chiodi di garofano, le foglie di alloro non ne vale la pena, più i pomodori rimangono a lungo, più queste spezie rivelano il loro sapore. E questo a sua volta può offuscare il gusto dei pomodori stessi.

• Misura approssimativa del peso degli ingredienti comunemente usati nel pezzo: 1 cucchiaio. - 17 grammi di senape secca, 30 grammi di sale; 25 grammi di zucchero; 15 ml di aceto.

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