Peperone ripieno in salsa di pomodoro per l'inverno vi consiglio di cucinare in autunno, quando le verdure sono poco costose, e il loro gusto e la loro maturità hanno raggiunto i valori massimi. I peperoni possono essere di qualsiasi colore - verde, rosso o giallo, non importa, in quanto sono quasi invisibili nei barattoli sotto uno strato di densa salsa di pomodoro.
Per questa ricetta, di solito uso piccoli vasi, è più conveniente sterilizzarli. In una tale capacità di solito contiene 4-5 peperoni di medie dimensioni.
Per assaggiare, questi spazi assomigliano al classico lecho bulgaro, i lettori della vecchia generazione, penso, non hanno dimenticato il suo gusto.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 2 lattine con una capacità di 0,7 l.
Ingredienti per il peperone ripieno in salsa di pomodoro per l'inverno:
- 1 kg di pepe bulgaro;
- 1 kg di pomodori rossi;
- cipolle da 0,5 kg;
- 1,5 kg di carote;
- 100 ml di olio d'oliva;
- zucchero, sale.
Un metodo di cottura dei peperoni ripieni in salsa di pomodoro per l'inverno.
Maturo, puoi anche aggiungere pomodori molto maturi in una ciotola profonda, quindi versare acqua bollente in esso, lasciare per 2-4 minuti. Successivamente, mettiamo un'altra ciotola con acqua fredda, mettiamo dentro i pomodori scottati.
Con un coltello affilato fare un taglio sul lato posteriore, rimuovere la pelle. Tagliare il gambo e il sigillo vicino a loro, tagliare i pomodori finemente.
In una casseruola o padella con un lato alto, versare l'olio d'oliva, aggiungere i pomodori a pezzetti, a piacere con sale e zucchero. Fai bollire per 15 minuti, fino a quando la massa diventa una purea.
Produzione di triti vegetali - cipolle tritate finemente. Friggerlo in olio d'oliva riscaldato in uno stato traslucido. Le cipolle dovrebbero caramellare, diventare dolci.
Strofina le carote pulite su una grattugia grande, butta anche l'olio ben riscaldato e fai sobbollire finché il volume non diminuisce di circa 1/3.
Quindi mescolare le cipolle e le carote, sale.
Prendiamo il pepe bulgaro: denso e carnoso, di piccole dimensioni. Tagliare le cime insieme ai gambi, tagliare i semi.
Far scaldare circa 2 litri d'acqua, mettere i peperoni in modo che siano completamente immersi nell'acqua. Scottare 3-4 minuti, raffreddare in una casseruola con acqua fredda.
Il riempimento dei peperoni con ripieno di verdure non è molto stretto, in modo che risultino essere guttaperca e facilmente assumere la forma desiderata (quando si riempiono i barattoli).
Prepariamo contenitori per la conservazione. Banche con una capacità di 0,7 l. lavare in una soluzione debole di bicarbonato di sodio, quindi versare acqua bollente e sterilizzare a vapore. Metti i peperoni ripieni in barattoli.
Riempi la salsa di pomodoro con un coltello con una lama sottile e lunga lungo le pareti (all'interno dei barattoli) per rimuovere le sacche d'aria. Fai attenzione - sale e zucchero presenti in salsa di pomodoro e nel ripieno, per me, come indicato nella ricetta sopra, è sufficiente, ma segui sempre il tuo gusto.
Riempi i vasi con i coperchi bolliti. In una pentola capiente, scalda l'acqua a 40 gradi centigradi, metti il cibo in scatola, porta gradualmente ad ebollizione. Sterilizzeremo 15-20 minuti, otteniamo, mettiamo, girando un collo verso il basso.
Quando il cibo in scatola è fresco, rimuoviamo i peperoni ripieni in salsa di pomodoro per l'inverno in una fresca cantina, dove sarà perfettamente conservato fino alla primavera stessa ad una temperatura da +2 a +7 gradi.
