Preparando i pomodori per l'inverno con il tuo succo, ottieni 2 in 1: deliziosi pomodori in scatola e succo di pomodoro, che puoi usare per borsch, sughi o bevande proprio così!
È più conveniente raccogliere i pomodori nel loro stesso succo in piccoli vasi con un volume di 0,5-1 l.
Ingredienti per pomodori nel proprio succo
Ci sono voluti circa due o due lattine da 0, 5 litri e uno da 0, 7 litri:
- 1 kg di pomodori piccoli;
- 1, 2-1, 5 kg di grandi dimensioni;
- 1, 5 - 2 cucchiai senza la parte superiore del sale;
- 1 cucchiaio di zucchero.
Il numero di pomodori sul succo è indicato con un margine, perché è meglio cucinare più succo. La sua quantità per riempire i pomodori può variare: a seconda di quanto siano compatti i pomodori nelle banche, il succo potrebbe richiedere più o meno. Se il riempimento non è sufficiente, non è molto conveniente - devi fare urgentemente una porzione aggiuntiva. E se c'è più succo - puoi arrotolarlo separatamente o berlo proprio così - il succo risulta molto gustoso!
I pomodori per l'inscatolamento sono più adatti a prendere quelli piccoli e forti, ad esempio le varietà di crema. E per il succo: al contrario, scegliamo grandi, morbidi e maturi. Sale per preparati adatto solo a grandi dimensioni, non iodato.
Cucinare pomodori nel proprio succo
Prepara barattoli e coperchi, sterilizzandoli in modo conveniente per te. I pomodori lavano accuratamente. Distribuiremo piccoli pomodori nelle banche e da quelli più grandi prepareremo il succo di pomodoro.
Ci sono due modi per ottenere il succo di pomodoro. Alla vecchia maniera: puoi tagliare i pomodori a pezzi - quarti o ottavi, a seconda delle dimensioni. Versare un po 'd'acqua nella ciotola di smalto, mettere le fette di pomodoro, far bollire e quindi passare il passata di pomodoro con un colino. Ma questo è un modo molto laborioso, quindi preferisco fare il succo di pomodoro in un modo moderno - usando uno spremiagrumi. Ora ci sono molti modelli diversi, controlla se il tuo è adatto per i pomodori.
Il succo di pomodoro in una pentola di smalto viene dato alle fiamme e portato a ebollizione. Aggiungere sale e zucchero, mescolare per sciogliere. Il succo di pomodori caldi versa i pomodori nelle banche, non raggiungendo i 2 cm dai bordi. Cerchiamo di rendere i pomodori ricoperti di succo.
Successivamente, ci sono anche un paio di opzioni. Il primo è quello di sterilizzare il pezzo. Metti un panno o uno strofinaccio piegato sul fondo di un'ampia casseruola. Mettiamo le banche coperte di coperchi, in modo che non si tocchino l'un l'altro e le pareti della padella. Versare acqua sui barattoli dei ganci. Portare a ebollizione e dopo la bollitura sterilizzare il barattolo da 0,5 litri per 10 minuti, 1 litro per 15 minuti. E poi rotolare la chiave o tappi a vite.
Preferisco il secondo metodo: riempire i pomodori con il succo, coprire i barattoli con i coperchi e attendere che si raffreddino a tal punto da poterli raccogliere. Drenare il succo nella padella (è conveniente usare un coperchio speciale con fori in modo che i pomodori non "scappino" con il succo) e riportare a ebollizione. Riempia i pomodori di succo bollente e lascia raffreddare. Infine, eseguiamo la procedura per la terza volta, versiamo i pomodori e arrotoliamo immediatamente la chiave.
Versare i pomodori nel loro succo con i coperchi e coprire con qualcosa di caldo per raffreddare. Quindi rimuoviamo per la conservazione in un luogo fresco, ad esempio un magazzino o una cantina.
In inverno, sarà fantastico avere un vasetto di pomodori nel tuo stesso succo per regalarti dei pomodori aromatici come l'estate e un delizioso succo di pomodoro!
