I dolci russi sono diversi dagli altri dolci nella loro semplicità ed economicità. Non sono fatti con costosi formaggi cremosi, frutta esotica, non c'è bisogno di aggiungere altri ingredienti unici, estratti dal fondo dell'oceano o raccolti ai piedi della grande montagna.
Tutto è molto più facile e più facile! Nella cucina russa, i dolci sono semplici, naturali, convenienti e incredibilmente gustosi!
Dessert russi - principi generali di cucina
I dolci della cucina russa sono notevoli per la loro sazietà. Spesso sono preparati sulla base di cereali, questo è tutti i tipi di cereali (semola, riso). Soddisfa e pasticcini, di solito non è complicato, senza creme complesse. Di solito sono tutti i tipi di pancake, frittelle, torte al formaggio e gnocchi. Di seguito sono alcune ricette molto interessanti. Sapori brillanti ricercati da ingredienti naturali.
Cosa viene aggiunto ai dessert russi:
• frutta secca, noci;
• miele;
• frutta fresca, bacche;
• spezie;
• bevande alcoliche.
La maggior parte dei dessert sono con lo zucchero, hanno dei gusti piuttosto dolci. Ma a piacimento riduciamo la quantità di sabbia. Un'altra differenza tra i dolci russi è l'abbondanza di dolci caldi. Non è necessario preparare prelibatezze calde in anticipo.
Dessert russo "Guryev porridge"
Questa ricetta trasformerà l'idea della semola. Un delizioso dolce russo è stato attivamente preparato per la tavola reale. Il porridge diventa dolce, delicato, molto profumato e più simile a una torta o una casseruola.
Ingredienti
• 10 art. l. esche;
• 150 g di frutta candita, uvetta, noci, albicocche secche;
• 150 g di zucchero;
• 400 ml di crema 10%;
• litro di latte;
• un paio di mele;
• vaniglia.
Cottura 1. Versare la crema in un piatto ampio, ma non profondo, aggiungere la vaniglia. Puoi prendere la padella. Metti in forno a 150 gradi. Dopo un po ', sulla parte superiore appare una schiuma. Rimuovere con attenzione il cucchiaio in una ciotola. Aspettiamo la nuova schiuma e la rimuoviamo. In base alle regole, è necessario rimuovere tutte le schiume quante sono gli strati di porridge Guryev.
2. Preparare il porridge più comune dal latte, zucchero semolato (100 g) e semolino. Non dimenticare di salare il liquido, in modo che il gusto sia pronunciato. Far bollire il porridge per circa cinque minuti, dovrebbe addensare.
3. Taglia i dadi. Friggere in una padella fino ad ottenere un aroma gradevole.
4. Grandi frutti essiccati tagliati, lavati, asciugati.
5. Mele tagliate a fette. Puoi cucinare con altri frutti, come le pesche, le albicocche, una deliziosa variante con le banane.
6. Raccogliere il porridge è meglio in forma antiaderente. Lubrificare, stendere uno strato di semolino, cospargere con una miscela di frutta secca, noci, aggiungere a piacere la mela tagliata.
7. La frutta versa sopra le schiume, che sono state precedentemente rimosse dalla crema. Poi stendiamo il porridge, il frutto con le noci, di nuovo le pelli.
8. Finire l'assemblea con il semolino, cospargere di zucchero.
9. Mettiamo la forma nel forno, cuociamo il porridge Guryev a 180 gradi per circa mezz'ora o fino a quando la crosta di zucchero appare sopra.
Dolce russo "Baba Rice" con ciliegie
Nei dolci russi non ci sono solo piatti deliziosi, ma anche nomi originali. Un'altra prelibatezza molto soddisfacente. Le ciliege fresche sono usate per cucinare, ma puoi prendere le bacche congelate.
Ingredienti
• 0,75 art. riso bianco;
• due cucchiai di cracker;
• 2 cucchiai. ciliegie;
• quattro uova;
• 4 cucchiai. l. zucchero;
• 80 g di olio;
• 1 cucchiaio. l. amido;
• vaniglia da gustare.
Cottura
1. Enumerare e lavare il riso, far bollire in acqua salata fino a quando non è pronto, sciacquare in uno scolapasta per sciacquare rapidamente l'erba. 2. Rimuovere le ossa dalle ciliegie.
3. Separare le proteine, aggiungere lo zucchero e battere fino a schiumoso.
4. Aggiungere le bacche al riso, stendere i tuorli e riempire la massa con il burro, lasciando un pezzetto per la forma, riempire l'amido.
5. Inserisci i bianchi montati nel riso, mescola delicatamente.
6. Strofinare la forma con un pezzo di olio, cospargere con i crostini, stendere la massa di riso. Allinea il livello.
7. Metti il modulo nel forno, cuoci la donna con il riso per circa 25 minuti.
dessert russo "zabaione"
Un nome familiare a tutti noi fin dall'infanzia, ma non tutti hanno provato questi dessert russi. Ecco la versione classica, ma ci sono altri tipi di egalgno con vari additivi.
Ingredienti
• un uovo;
• cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai. l. qualsiasi vino;
• un pizzico di sale;
• 170 ml di latte.
Cottura
1. Lavare l'uovo, separare il tuorlo dalla proteina in diverse ciotole. È molto importante prestare attenzione alla scelta del prodotto. Prendi solo uova fresche da un produttore affidabile. Dal momento che non sarà sottoposto a trattamento termico.
2. Aggiungere un pizzico di sale al tuorlo crudo, pochi grani, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere fino a far schiumare, versare il vino con il latte, battere ancora. Al momento rimuoviamo questa miscela in frigorifero.
3. Frusta proteica in una schiuma rigogliosa e forte.
4. Unire la miscela di tuorlo con proteine, mescolare delicatamente e spostare in un bicchiere o un bicchiere.
5. Lo zabaione finito può essere cosparso di cannella in polvere, spesso completata con noce moscata macinata.
Cheesecake russi per dessert
Cheesecakes - una versione meravigliosa di un dolce russo semplice, ma utile e abbondante. Per cucinare, è possibile prendere assolutamente qualsiasi ricotta a sua discrezione.
Ingredienti
• 500 g di ricotta;
• un paio di cucchiai di zucchero; • 3 cucchiai. l. farina;
• due uova;
• 50 g di uva passa;
• pizzico di sale;
• 2-3 art. l. farina sul sottocampo;
• olio per friggere.
Cottura
1. Macinare o semplicemente mescolare bene la ricotta, aggiungere lo zucchero e le uova, aggiungere la farina. Regola la quantità. Se il formaggio è bagnato, puoi aggiungere un po 'più di farina.
2. Risciacquare e asciugare l'uvetta. Se è troppo difficile, è meglio pre-ammollo.
3. Aggiungere l'uvetta all'impasto di cagliata e mescolare nuovamente.
4. Impasta le mani con piccole torte di formaggio e aggiungi la farina in modo che dopo la frittura si formi una bella crosta.
5. Mettere l'olio caldo, friggere fino a cottura ultimata.
6. Le cheesecake russe erano tradizionalmente servite con miele o marmellata. Ma a piacimento, è possibile preparare una crema per loro, aggiungere latte condensato bollito, pasta di cioccolato.
Dolce russo da mele (cotto)
Uno dei modi più semplici per preparare un dessert delizioso e salutare. Una volta che il frutto è stato cotto nel forno, ma oggi il forno farà il lavoro perfettamente.
Ingredienti
• mele;
• garofano;
• un po 'di miele o zucchero.
Cottura
1. Risciacquare le mele. Scegli i frutti che hanno dimensioni simili.
2. Con un coltello affilato, taglia la punta della mela di qualche millimetro di spessore.
3. In ogni mela incolliamo un garofano sulla stella. Precedentemente usato anche Badin.
4. Cospargere il posto tagliato con zucchero o grasso con miele.
5. Spostiamo il pezzo in lavorazione nella forma. Manda le mele al forno, inforna a 180 gradi fino a che non diventa morbido.
6. Le mele sono servite come dessert indipendente. Ma è possibile integrarli con crema di panna acida, crema. Cospargere di cannella, quindi bagnare con il miele.
Miglior dolce russo "Gnocchi dolci"
Una ricetta molto interessante per un piatto dolce che veniva spesso consumato ai vecchi tempi. Lo sciroppo può essere preparato da diversi succhi di frutta, decotti di bacche, qui è solo una delle opzioni. Ingredienti
• uovo;
• 50 g di zucchero;
• 30 g di olio;
• 1 cucchiaio. farina;
• 70 g di panna acida;
• 0,2 cucchiaini. soda;
• 1 litro di succo di mela dolce
Cottura
1. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere la panna acida e il burro ammorbidito. Macinare fino a che liscio.
2. Soda per estinguere, aggiungere alla massa totale, aggiungere la farina, impastare l'impasto duro, che verrà raccolto con cucchiai.
3. Bollire il succo in una casseruola, aggiungere dello zucchero.
4. Prendi due cucchiaini. Uno raccoglie l'impasto e il secondo lo gettiamo nel succo bollente. Cucchiai ogni volta che ci bagniamo. Formare rapidamente tutti gli gnocchi, far bollire per 2-3 minuti fino a cottura.
5. Estrarre gli gnocchi con una schiumarola, scrollando di dosso i resti del decotto.
6. Il succo bolle un po 'di più, circa cinque minuti. Servire con gnocchi Puoi versare o mettere vicino alla ciotola.
Ricotta di Pasqua - Dessert russo ortodosso
Considerando i dolci russi, è impossibile non toccare la Pasqua. Questa è una prelibatezza della cagliata molto gustosa per un luminoso tavolo da vacanza. Tipi di frutta secca possono essere cambiati a loro discrezione, aggiungere frutta candita se lo si desidera, ma non dovrebbero essere messi a bagno.
Ingredienti
• 1000 g di ricotta;
• 200 g di uva passa;
• 100 g di albicocche secche;
• 150 g di Sakh. in polvere;
• 120 g di prugne. olio;
• 180 g di panna acida;
• 2 sacchetti di vaniglia.
Cottura
1. Mettere i frutti secchi in una ciotola, versare acqua calda, ma non usare acqua bollente. Lasciare per quindici minuti.
2. Twist la cagliata attraverso il tritacarne due volte. O pulire il prodotto attraverso un setaccio.
3. Unire la panna acida con la vaniglia e lo zucchero a velo, mescolare e passare alla ricotta.
4. Il burro dovrebbe essere ammorbidito, ma non fuso. Unirlo con la miscela di ricotta e battere insieme con una spatola. 5. Spremere i frutti secchi, asciugarli con i tovaglioli, tagliare le albicocche secche un po 'più piccole, lasciare l'intera uva passa. Versare il tutto in fiocchi di latte, mescolare.
6. Inumidiamo la garza, strizzicheremo e copriremo il pasociano all'interno. Distribuiamo la ricotta, coprite con le estremità bagnate di garza e poniamo l'oppressione.
7. Trasferiamo tutto questo al frigorifero, lasciandolo riposare per circa un giorno.
8. Quindi aprire la garza, coprire con un piatto, girare delicatamente e rimuovere la pasochnitsa. Al momento del servizio, il dessert di ricotta può essere decorato con frutta secca aggiuntiva.
Dessert russi - suggerimenti e trucchi
• Non c'erano prima i frullatori. Un setaccio è sempre stato usato per macinare frutta, bacche e fiocchi di latte. Questo metodo ti permette di rimuovere tutto inutile, ottenere una texture molto delicata.
• È più facile miscelare masse della stessa temperatura. Questo è importante da tenere a mente, poiché alcuni prodotti potrebbero sciogliersi, delaminarsi, coprirsi di cereali.
• Una volta per cucinare i dolci russi utilizzavano solo spezie naturali, erbe. Ora puoi aggiungere tutti i tipi di essenze, colori alimentari, liquori. Questi ingredienti contribuiranno a rendere ancora più saporito il trattamento.
