Clafuti (fr. Clafoutis) è un classico dolce estivo francese, molto simile, a mio parere, ad una dolce frittata. Puoi cucinare i clafout con fragole, fragole da giardino o frutti di bosco, la cosa principale è che sono dolci, maturi e ce ne sono molti! Il principio di cottura è abbastanza semplice: versare uno strato di bacche con una frittata dolce e infornare nel forno fino a doratura.
Klafuti può anche essere cotto in condizioni di campo senza un forno. In questo caso, avrete bisogno di una padella con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente, che è strettamente chiuso con un coperchio, è necessario cuocere a fuoco basso.
Dessert assicuratevi di versare una salsa di fragole, guarnire con menta fresca, aggiungere panna montata o panna acida.
In estate, quando è caldo e le torte che consumano il forno non hanno forza, puoi sempre compiacere i tuoi familiari e amici con questo dolce semplice, che, a proposito, quando si raffredda, diventa ancora più delizioso!
- Porzioni: 4
- Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti per fare i claifouti con le fragole:
- fragole mature da 400 g
- 200 ml di panna o latte
- 40 g di farina di grano in \ s
- 15 g di amido di mais (puoi prendere la patata)
- 4 g di bicarbonato di sodio (o lievito per dolci)
- 100 g di zucchero
- 120 g di burro ammorbidito
- 2 uova
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Un modo per cucinare i clafouti con le fragole.
In una ciotola profonda, macina fine zucchero e burro morbido in una pompa. Separa i tuorli dalle proteine. Alla miscela di zucchero e burro aggiungere i tuorli uno alla volta e di nuovo completamente macinato fino a renderlo omogeneo.
Combina amido di mais e farina di frumento. Aggiungi il bicarbonato di sodio, puoi sostituirlo con il lievito per l'impasto. Gli ingredienti secchi sono mescolati con burro, zucchero e tuorli montati.
Aggiungi crema. Se vuoi fare una versione meno calorica di clafouti, sostituisci la panna con latte magro.
Miscela due proteine in uno stato di picchi morbidi. Quindi, delicatamente, interferire con le proteine montate nell'impasto, cercando di mantenere l'ariosa schiuma proteica. Le bolle d'aria, contenute nelle proteine montate, renderanno l'impasto arioso e tenero. L'impasto finito per klafuty dovrebbe essere lo stesso dei pancake sottili, cioè piuttosto liquidi.
Ungete la teglia con il burro, cospargetela leggermente con la farina di frumento. Per i klafuti è adatta qualsiasi fragola matura, non è necessario cucinare questo dessert da bacche selezionate. Puliamo le bacche dai gambi, laviamo, asciugiamo e mettiamo nella forma. Riempiamo completamente il fondo del modulo, senza lasciare posti vuoti. Cospargere leggermente le fragole con la farina di frumento in modo che il succo che viene rilasciato durante la cottura non si diffonda in direzioni diverse.
Versare l'impasto finito sulle fragole. Scuoti leggermente la forma in modo che riempia i vuoti tra le bacche.
Cospargere i clafouti con la cannella in polvere. Per distribuire uniformemente la cannella sulla superficie dell'impasto, utilizzare un setaccio fine.
Facciamo cuocere il klafuti in un forno riscaldato a 165 gradi sul ripiano intermedio per circa 30 minuti.
Questo dolce può essere consumato caldo, ma ti consiglio di rinfrescarlo e servire con panna montata o salsa di fragole.
