A volte vuoi un fast food dannoso!
Allora, qual è l'affare?
Hamburger, cheeseburger e altri famosi panini sono molto facili da preparare a casa.
I pani tondi sono venduti in molti negozi, ma una cotoletta di hamburger è fatta al meglio da solo.
Sarà più gustoso, più sano e più sicuro.
Burger Cutlets - Principi generali di cottura
Per cucinare le polpette utilizzare diversi tipi di carne e pollame. Il grasso può essere aggiunto. Metti anche verdure, uova, spezie. Si ritiene che per la preparazione delle polpette tritate ideali sia necessario tritarla manualmente con un coltello. Ma sempre più spesso ricorrono agli assistenti di cucina: un tritacarne, una mietitrebbia, un frullatore.
Da carne tritata e formata da cotolette rotonde e piatte sotto forma di compresse. Le dimensioni devono corrispondere al panino o essere leggermente più grandi. I prodotti sono fritti in padella o al forno. Grill o grill possono essere utilizzati.
Ricetta 1: hamburger ordinario per hamburger di manzo
Per cucinare le costolette di hamburger tradizionali è necessario un minimo di ingredienti. Ma è molto importante rispettare pienamente la tecnologia per ottenere non solo gustoso, ma anche molto succoso.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio;
• sale e pepe.
Cottura
1. È molto importante tagliare la carne correttamente. Per preparare questo hamburger, questo viene fatto manualmente. Lavare il pezzo e tagliarlo a strati attraverso le fibre. Combatti ogni pezzo con un martello. Quindi tagliare in cannucce e cubetti molto sottili.
2. Aggiungi cipolla tritata e spicchi d'aglio in carne macinata. Impastare accuratamente. Il condimento non può essere aggiunto, altrimenti la carne farà il succo. 3. Formiamo le sfere della massa risultante, quindi appiattiamo ciascuna nel palmo della mano. È possibile utilizzare un anello culinario per rendere i prodotti lisci.
4. Mettili su un piatto piatto e mettili in frigo per mezz'ora in modo che la massa si innesti.
5. Mescolare il sale con un pizzico di pepe. Puoi aggiungerli a gusti e altre spezie.
6. Strofinare polpette fredde su entrambi i lati con condimenti e friggere in una padella con olio. Puoi usare la griglia.
Ricetta 2: cotolette per hamburger di carne macinata
Per tali cotolette avrete bisogno di carne macinata o della sua miscela con carne di maiale. Nella seconda forma di realizzazione, non è desiderabile usare molta pancetta, altrimenti la forma delle costolette durante la frittura cambierà.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata;
• 3 cucchiai di condimento per carne;
• olio;
• 50 grammi di ketchup.
Cottura
1. Metti la carne macinata in una ciotola e aggiungi del ketchup, mescola bene. La carne dovrebbe assorbirla completamente.
2. Aggiungi alcune spezie per la carne. Di solito contengono sale, mettono letteralmente un pizzico e impastano.
3. Battiamo il ripieno e formiamo polpette rotonde. Cospargili con i restanti condimenti per la carne.
4. Versare l'olio nella padella e scaldare bene. Portare quasi a ebollizione.
5. Metti le polpette formate e riduci immediatamente l'incendio a un livello medio. Friggere da questo lato per circa cinque minuti.
6. Capovolgere e cuocere altri tre minuti. Prendiamo e cuciniamo deliziosi hamburger chiusi.
Ricetta 3: Chicken Burger Patties
Polpette di pollo hamburger possono essere fatte dal seno. In questo caso, si ottiene un'opzione dietetica. Possono anche essere fatti da piccole immagini della coscia. Tali prodotti sono più delicati. A volte sono fatti di pelle di pollo. Le cotolette sono più grasse e succose. Scegli un'opzione di prodotto secondo i tuoi gusti. Ingredienti
• pollo da 0,5 kg;
• 0,2 cucchiaini. pepe di Cayenna;
• sale;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 1 cipolla bulbo.
Cottura
1. Ripieno di cottura. Per fare questo, lavare i pezzi di pollo e torcere attraverso un tritacarne. Scegli una maglia con fori grandi. Il ripieno in questo caso sarà simile alla massa tritata.
2. Puliamo la cipolla e giriamo dopo il pollo. Mescoliamo tutto insieme, aggiungiamo pepe di cayenna e sale.
3. Ora versa un cucchiaio di olio di oliva vegetale nel trito e puoi iniziare a preparare le cotolette. Formiamo prodotti piatti e tondi sotto forma di torte, dello spessore di circa un centimetro.
4. Piega i polpettoni sulla lavagna e mettili in frigo per 20 minuti.
5. Riscaldare il restante olio di prescrizione e friggere le polpette su entrambi i lati. Alla fine copriamo e diamo poi tre minuti su un piccolo fuoco.
Ricetta 4: cotolette per hamburger alle erbe
Ricetta costolette fragranti, che avrà bisogno di erbe: cumino, basilico e origano. Ma puoi prenderne altri a tuo gusto. Alcuni usano una miscela di erbe provenzali. In questo caso, regola la quantità secondo i tuoi gusti.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 uovo;
• 5 cucchiai di cracker;
• 1 pizzico di cumino;
• 0,5 cucchiaini. origano e basilico;
• 1 cucchiaio di burro in carne macinata + per friggere;
• sale.
Cottura
1. Mescolare il cumino con le erbe, aggiungere olio, che andrà a macinare e lasciare per la divulgazione dell'aroma.
2. Mettere l'uovo e il sale nella carne macinata, aggiungere le erbe e il burro e mescolare accuratamente. Risulterà denso, pieno. Dovrebbe essere così.
3. Dividete la carne in 5 parti uguali e arrotolate i panini. 4. Metti il palmo e appiattisci alternativamente allo spessore desiderato. Solitamente si producono torte sottili di 4-5 millimetri.
5. Ora cospargere delicatamente con il pangrattato. Invece, puoi prendere una pagnotta raffermo sfregata.
6. Questo è tutto! Resta da friggere le polpette fino a prontezza su ogni lato e si può cucinare hamburger fatti in casa.
Ricetta 5: Cheese Burger Patties
La ricetta è molto gustosa cotolette, che vengono preparati con l'aggiunta di formaggio tritato. Questa tecnica non consente di far cadere i prodotti in una padella, facilita il ribaltamento e consente di realizzare torte di carne molto sottili. Burger con loro basta adattarsi alla tua bocca!
Ingredienti
• 0,4 kg di vitello;
• 1 cipolla piccola;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 0,5 cucchiaini. paprica;
• 1 cucchiaino. farina di frumento;
• 1 cucchiaino. aneto essiccato;
• 1 cucchiaio di ketchup.
Cottura
1. Giriamo la carne di vitello con le cipolle. O trasformare in carne macinata utilizzando una mietitrebbia.
2. Aggiungi il formaggio duro e il ketchup direttamente nella massa, aggiungi sale e mescola bene.
3. Unire la farina di frumento con paprika, aneto secco (l'erba va benissimo), è possibile aggiungere un po 'di coriandolo. Mescolare.
4. Dividiamo la massa della cotoletta in 5 parti e ne ricaviamo torte sottili in base alla dimensione del rotolo. Puoi fare un po 'più grande, poiché diminuiranno quando friggere.
5. Scalda un cucchiaio di burro in una padella.
6. Cospargere il tortino su entrambi i lati con la miscela precedentemente preparata di farina con le spezie.
7. Mettere olio e friggere su entrambi i lati. Non appena la crosta si arrossa, coprite con un coperchio, togliete il fuoco e fate sobbollire per almeno cinque minuti.
Ricetta 6: cotolette per hamburger nel forno
Per le costolette di vento è necessario un trito di manzo misto con carne di maiale. Se usi solo carne di manzo, le polpette saranno dure e asciutte. Ci sono alcuni piccoli trucchi per evitarlo.
Ingredienti
• 0,3 kg di vitello;
• 0,2 kg di maiale;
• sale e pepe;
• 50 grammi di burro (congelare);
• 2 palline di pangrattato;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 tuorlo.
Cottura
1. Giriamo la carne attraverso un tritacarne, puoi farlo due volte.
2. Aggiungi l'aglio, che deve essere pulito e tritato. Puoi girare il chiodo di garofano insieme alla carne.
3. Metti il tuorlo, sale, pepe e respingi completamente la massa.
4. Dividi la carne macinata in 5-6 costolette, a seconda delle dimensioni che desideri. Formiamo una palla densa, poi la appiattiamo.
5. Panini nel pangrattato.
6. Lubrificare la forma di olio vegetale e disporre i prodotti cotti.
7. Mettere in forno e cuocere a 200 gradi per 15 minuti.
8. Togliere un pezzo di burro dal congelatore e rimuovere immediatamente le costolette dal forno. Prendi una grattugia e tre burro sopra le costolette.
9. Riporre i prodotti nel forno e cuocere per altri quindici minuti.
Ricetta 7: cotolette per hamburger di pollo succulento
Ricetta per polpette tritate, che vengono preparate sulla base della carne in francese. Sono ideali non solo per gli hamburger, ma anche per qualsiasi altro panino aperto e chiuso. Filetto di pollo è usato.
Ingredienti
• filetto da 0,3 kg;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 2 cucchiai di amido;
• sale, pepe;
• olio.
Cottura
1. Tagliare il filetto a cubetti e unire con panna acida.
2. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti. I pezzi dovrebbero essere più piccoli del pollo, questo è un must. 3. Tritare il sale e il pepe, aggiungere l'uovo crudo e mescolare bene. Lasciare a salamoia per un'ora. Puoi metterti tutta la notte in frigo. Sarà delizioso.
4. Estrarre la massa precedentemente preparata e aggiungere due cucchiai di amido, mescolare.
5. Versare un po 'di burro nella padella, distribuire la carne macinata con un cucchiaio grande. Dare la forma rotonda al pane e friggere da un lato.
6. Capovolgere, coprire e cuocere sotto il coperchio per circa cinque minuti. Prendiamo i tovaglioli di carta in modo che assorbano il grasso in eccesso e puoi cucinare un hamburger!
Ricetta 8: cotolette per hamburger con verdure
Un'altra ricetta per le polpette di carne che vengono cotte nel forno, ma solo dopo aver arrostito in una padella. Le verdure vengono aggiunte alla massa della cotoletta, che rende i prodotti particolarmente succosi. Puoi usare qualsiasi tipo di carne: pollo, manzo, maiale e tacchino.
Ingredienti
• 0,05 grammi di peperone dolce;
• 0,1 kg di cipolle;
• 0,35 kg di carne;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,05 kg di carote;
• 1 uovo;
• spezie;
• olio;
• 3 cucchiai di farina.
Cottura
1. Curiamo la carne con cipolle, aglio e carote pelate.
2. Aggiungi l'uovo tritato e le spezie.
3. Tagliamo il peperone bulgaro a cubetti e lo trasferiamo alla massa della cotoletta.
4. Sciogliere accuratamente mescolare e battere.
5. Formiamo 5 costolette rotonde e cospargiamo ciascuna di farina.
6. Accendi la padella, versa l'olio e scaldalo molto bene.
7. Spargere le costolette e friggere velocemente fino a doratura. Basta un minuto per parte.
8. Spostare il modulo, coprire con un foglio sulla parte superiore e impostare per 20 minuti nel forno. Dopo 10 minuti, la pellicola deve essere rimossa e dare una crosta per arrostire più forte.
Burger Cutlet - Consigli e trucchi
• Lo sapevi che ci sono hamburger di Lenten? Per la preparazione di tali sandwich chiusi vengono utilizzate cotolette di verdure di cipolle, patate, cavoli o fagioli.
• Se hai bisogno di fare un hamburger davvero succoso, allora il grasso è indispensabile. Nella carne macinata può deporre fino al 30% di grasso. Ma preparatevi al fatto che la perdita di peso quando si frigge il prodotto sarà più, quindi è necessario formarlo più grande.
• La cotoletta era asciutta? Ungete con una piccola quantità di panna acida o ketchup, mettetelo sulla padella e scaldatelo sotto il coperchio. Puoi anche usare il forno a microonde.
• Per fare una bella crosta sulla cotoletta, è necessario mescolare verdure e burro.
• L'impanatura aiuterà a rendere più appetibile il colore del tortino e a mantenere tutti i succhi all'interno. Per fare questo, non è necessario usare solo cracker o farina. Puoi cucinare una deliziosa impanatura con l'aggiunta di paprika, erbe secche, coriandolo, aglio in polvere.
