Le cotolette di calamari sono un piatto semplice, economico e molto veloce.
Dopotutto, per friggere i prodotti di questo famoso pesce ci vorranno solo pochi minuti.
Sì, e cucinare la carne non richiede molto tempo.
Indulgere in cotolette di calamari?
Cotolette di calamari - Principi generali di cottura
Gli hamburger più deliziosi sono fatti con calamari freschi. Mantengono perfettamente la loro forma, non si rompono e conservano tutti i succhi. Ma se si devono usare carcasse congelate, è consigliabile scongelarle in frigorifero. Lascia che non sia molto veloce. Le carcasse pelate vengono tagliate a fette e trasformate in carne macinata con un tritacarne.
Cos'altro viene aggiunto alla massa della cotoletta:
• cipolla, aglio;
• sale, pepe;
• uovo;
• semolino o pane.
Ma questi non sono tutti i supplementi possibili. Spesso, gli hamburger sono cucinati con cereali, formaggio, pesce o pollo. Prodotti impanati nella farina o nel pangrattato. Quindi friggere in una padella o cuocere in forno.
Com'è facile e semplice pulire i calamari
Per una pulizia rapida, la carcassa viene immersa in acqua bollente per alcuni secondi, quindi immediatamente in acqua ghiacciata. Le mani rimuovono la pelle esfoliata e lavano i calamari con acqua fredda. Usa un coltello per appianare i resti della pelle, se presente. Quindi mettere la carcassa su un tagliere e rimuovere la cartilagine vertebrale - accordo.
Ricetta 1: costolette di calamari ordinarie
Ricetta per i calamari più semplici, che vengono preparati con cipolle e spezie. Cotto senza uova, fritto in olio.
Ingredienti
• 1 kg di calamaro;
• 1 cipolla;
• sale, pepe;
• olio;
• cracker o farina. Cottura
1. Metti le carcasse di calamaro lavate e pulite su un tagliere e rimuovi la freccia vertebrale. Tagliare a pezzi per la torsione in un tritacarne.
2. Pulire la cipolla e tagliarla a pezzi.
3. Giriamo tutto insieme. Puoi usare la mietitrebbia se non ci sono tritacarne.
4. Aggiungi sale e pepe. Impastare. È possibile aggiungere altre spezie a piacere, l'aneto tritato è ben combinato con i calamari.
5. Inumidiamo le mani e formiamo piccole polpette. Taglia non più di 100 grammi. Dare qualsiasi forma È possibile realizzare prodotti ovali, sotto forma di goccioline o tondi.
6. Impanato in farina o cracker schiacciati.
7. Friggere in padella per tre minuti su ciascun lato. Dopo aver girato i prodotti, puoi coprire i piatti con un coperchio. È importante non esagerare, altrimenti le cotolette potrebbero risultare asciutte.
Ricetta 2: polpettone fritto con pane
Ricetta le costolette dai calamari, che si aggiunge al pane. Si consiglia di utilizzare una pagnotta bianca raffermo. Il pane fresco dopo l'immersione può diventare scivoloso.
Ingredienti
• calamaro 0,8 kg;
• 1 uovo;
• 250 grammi di pane bianco;
• 1 bicchiere di latte o brodo;
• 2 lampadine;
• 7 cucchiai di briciole di pane;
• 1 spicchio d'aglio;
• spezie;
• olio per friggere.
Cottura
1. Riempire il pane con il latte, dopo aver tagliato tutte le croste da esso. Lasciare per venti minuti. Invece del latte, puoi usare qualsiasi brodo o brodo vegetale.
2. Nel solito modo preparare le carcasse di calamari, tagliati a pezzi.
3. Pulire anche la cipolla e l'aglio, tutti insieme con il calamaro macinato in un tritacarne. Non dimenticare di torcere il pane, pressato dal liquido.
4. Aggiungi l'uovo alla massa della cotoletta. Non dimenticare di salare. Puoi condire con qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti. Tutti mescolate attentamente. 5. Resta da formare gli hamburger. Le dimensioni non contano. Impanato nei crackers.
6. Friggere i prodotti in olio su entrambi i lati a colori rubicondi e pronti!
Ricetta 3: calamari al forno con formaggio
Ricetta costolette insolite e molto succosa di calamari, che vengono preparati in due fasi. Il formaggio avrà bisogno di molto.
Ingredienti
• calamaro 0,7 kg;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di semola;
• spezie;
• olio;
• aneto;
• 100 grammi di formaggio;
• farina per impanare;
• 1-2 pomodori.
Cottura
1. Twist calamari con cipolle in un tritacarne due volte. Aggiungere la semola, le spezie, l'uovo, mescolare e lasciar riposare per circa dieci minuti mentre si cuoce il resto degli ingredienti.
2. Tritare qualche rametto di aneto, tagliare il pomodoro a rondelle sottili e strofinare il formaggio con patatine medie.
3. Accendere immediatamente il forno 220 e mettere la padella sul fuoco. Teglia oleata
4. Formiamo polpette piatte con un diametro di 8-10 centimetri da carne tritata. In polvere con farina e rapidamente friggere in padella per un minuto su ogni lato. Ci spostiamo nella forma, che. Precedentemente oliato
5. Metti su ogni cotoletta un cerchio di pomodoro, cospargere di formaggio e manda in forno.
6. Cuocere non più di 10 minuti, a temperatura elevata sarà sufficiente a rendere la crosta al formaggio leggermente dorata e le costolette non hanno avuto il tempo di asciugare.
Ricetta 4: calamari e cotolette di riso
Il riso per tali cotolette può essere preso qualsiasi. È gustoso con un cereale rotondo e bello con uno lungo. Puoi prendere il riso integrale, anche un piatto con esso sarà utile.
Ingredienti
• calamaro 0,5 kg;
• 0,5 tazza di riso;
• uovo;
• 1 cipolla;
• spezie;
• cracker e burro.
Cottura 1. Lavare il riso e cuocere finché sono teneri. Assicurarsi che i grani restino intatti e che la forma non sia influenzata. Trasformiamo il riso in un colino, lascialo scolare.
2. Twist i calamari con cipolle due volte attraverso un tritacarne.
3. Unire carne macinata con riso, condire con spezie. Mescolare e aggiungere l'uovo di gallina.
4. Formiamo palline di 60-70 grammi. Rotola nel pangrattato e appiattito a 1,5 centimetri.
5. Riscaldare l'olio.
6. Adagiare le costolette e friggere per tre minuti su ciascun lato. Estrarre e si può immediatamente inviare al tavolo. O versare la crema e lasciare altri due minuti. Salsa non dimenticare di sale.
Ricetta 5: costolette di calamaro e bastoncini di granchio
I bastoncini di granchio sono perfettamente combinati con i calamari e da questi due prodotti si possono realizzare cotolette molto saporite e succose.
Ingredienti
• calamaro da 0,4 kg;
• 0,3 kg di bacchette;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 2 cucchiai di amido;
• 1 cipolla;
• spezie e olio.
Cottura
1. Le carcasse dei calamari vengono pulite, lavate e tagliate a cubetti.
2. Aggiungere loro anche bastoncini di granchio tagliati e cipolle tritate. La testa deve essere sbriciolata molto finemente, altrimenti i pezzi si spezzeranno.
3. Aggiungi panna acida e amido. Guidiamo in uova, mettiamo spezie e mescoliamo. Dovrebbe fare molto, come per i pancake. Dagli una birra per mezz'ora in frigo.
4. Riscalda il burro, spalma il cucchiaio della braciola e fallo rosolare a fuoco. Tali hamburger possono essere serviti con contorni, fatti a colazione o messi su panini. Risulta delizioso e molto.
Ricetta 6: calamari e pesce di Squid (Pollock)
Per la preparazione di polpette di questo tipo avrete bisogno anche di un filetto di pollock. Ma puoi prendere qualsiasi altro pesce, incluso il fiume. O utilizzare carne tritata già tritata. Ingredienti
• 0,4 kg di calamaro purificato;
• 0,4 kg di filetto di pollock;
• 150 ml di latte;
• 4 fette di pane;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie;
• briciole di pane;
• per friggere olio.
Cottura
1. Le fette di pane versano immediatamente il latte. Lascia che si gonfia.
2. Pulire le teste di cipolla, tagliate in più pezzi.
3. Tagliare anche le fette di filetto di pollock e la carcassa di calamaro.
4. Tutti insieme giriamo in un tritacarne, non dimenticatevi degli spicchi d'aglio sbucciati e del pane inzuppato dal latte.
5. Aggiungi al sale grosso di cotoletta, pepe. Mescolare e formare delle cotolette rotonde di media grandezza. Lo spessore è di circa due centimetri.
6. Arrotolare i prodotti formati nel pangrattato.
7. Friggere in padella con olio bollente per 3 minuti su un lato. Quindi capovolgere, coprire e cuocere sotto il coperchio per circa sei minuti.
8. Puoi mettere le polpette crude nella forma, mettere sopra un pezzetto di burro e infornare nel forno. Circa 15 minuti a 200 gradi.
Ricetta 7: Cotolette di calamaro e pollo
La ricetta è una cotoletta molto insolita, per la quale (eccetto per i calamari) serve anche il pollo. È meglio usare il filetto dalla coscia insieme alla pelle. Sarà succoso e gentile.
Ingredienti
• calamaro 0,3 kg;
• pollo da 0,3 kg;
• burro da 0,05 kg;
• 2 lampadine;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di semola;
• spezie;
• cracker (la farina può essere);
• olio per friggere.
Cottura
1. Imburrare immediatamente a cubetti da 5 grammi e inviare nel congelatore.
2. Giriamo il pollo insieme alle cipolle tagliate e ai calamari sbucciati.
3. Cotoletta di pepe, sale, aggiungere uova e semolino. Mescola e lascia riposare per un quarto d'ora in modo che il semolino sia gonfiato. 4. Inumidiamo le mani, pizzichiamo pezzi su 70-80 grammi e prepariamo piccole cotolette. Da questa quantità verranno fuori circa 10 pezzi. Al centro di ogni posto un pezzo di burro precedentemente tritato e raffreddato. Nasconditi attentamente.
5. Servire i tortini nei cracker o semplicemente arrotolare la farina.
6. Friggere in olio bollente fino a doratura. Dopo il colpo di stato, devi coprire e ben cotto, altrimenti potrebbero non friggere.
Cotolette di calamari - Consigli e suggerimenti
• Le costolette saranno più saporite se si mescolano burro e olio vegetale durante la frittura. Inoltre, contribuirà all'aspetto del marrone dorato. Puoi usare un po 'di burro chiarificato.
• Le cotolette di calamaro possono essere cotte in umido in diverse salse, ma non più di 5 minuti. Inoltre, non è consigliabile utilizzare un pomodoro o pomodori. L'acido che contengono renderà gli hamburger più difficili. È meglio dare la preferenza a salse per il latte, panna acida, panna. Ben in armonia con i calamari.
• Un gran numero di spezie può uccidere il gusto e l'aroma originali dei calamari. Basta aggiungere sale e pepe, puoi stendere un po 'di erbe tritate. Ed è meglio rifiutare additivi speziati e fragranti.
