L'hamburger perfetto a casa non è difficile da cucinare. La cosa più importante in questo settore, ovviamente, sono le costolette. Ti dirò come preparare hamburger per polpette e raccogliere deliziosi ripieni.
C'è un ingrediente segreto del burger, che viene trascurato da molti per la sua semplicità e accessibilità, e gioca un ruolo importante nella tavolozza dei sapori di questo piatto. Questo è cipolle sottaceto. La marinatura delle cipolle è molto semplice. In primo luogo, tagliare la cipolla in anelli sottili, quindi mettere in una ciotola, versare un cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di sale, strofinare delicatamente con le mani. Versare un bicchiere di acqua fredda bollita e aggiungere 2 cucchiai di aceto al 9%, lasciare in marinata per 30 minuti. Raggiungiamo, asciugiamo su un tovagliolo di carta: l'ingrediente necessario è pronto!
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Porzioni: 9
Ingredienti per preparare hamburger perfetti:
- 1, 5 kg di maiale magro;
- 100-150 g di lardo;
- 150 g di pane bianco stantio;
- 100 ml di latte;
- 150 g di cipolle;
- 10 g di spezie essiccate al suolo per polpette di carne;
- pepe nero, olio vegetale, sale.
Per hamburger:
- panini;
- cipolle sottaceto;
- formaggio;
- cetrioli sottaceto;
- pomodori;
- basilico, insalata fresca;
- semi di senape, maionese o ketchup.
Metodo per preparare gli hamburger perfetti
Maiale magro tagliato a cubetti. Film, tendini, vene accuratamente tagliati. A carne, aggiungere circa 150 grammi di grasso di maiale, senza di esso le cotolette saranno asciutte.
Passare la carne con la pancetta attraverso il tritacarne, la carne macinata per un hamburger dovrebbe risultare liscia, quindi scegliere un ugello con piccoli fori.
Cipolle pulite dalla buccia, tagliare, macinare in un tritacarne dopo la carne.
Dalla lunga pagnotta croccante tagliamo la crosta, tagliamo la mollica a cubetti, mescoliamo con latte freddo.
Aggiungere il pane imbevuto di latte e cipolla tritata in una ciotola di carne macinata.
Ripieno di condimento - versare pepe nero macinato fresco, sale a piacere ed erbe aromatiche macinate (condimento per polpette di carne).
Impastare bene l'hamburger tritato. È meglio impastarlo con le mani, proprio come la pasta. Quindi togliamo la carne macinata per 30 minuti nel comparto frigorifero.
Quindi, hai bisogno di bilance da cucina per preparare hamburger perfetti. In questa ricetta, ho preparato hamburger molto grandi (king size), quindi ho preso 180 g di carne macinata per porzione. Misuriamo la giusta quantità di carne macinata, scolpiamo tortini di hamburger rotondi e piatti, mettiamoli sul tavolo.
In una padella, scaldare un cucchiaio di olio vegetale inodore e raffinato. Friggere rapidamente le polpette su ciascun lato fino a doratura, passare alla teglia.
Mandiamo la padella al forno riscaldata a 180 gradi per 12 minuti.
Ora puoi impacchettare gli hamburger
Quindi, scalda i panini per un hamburger in un tostapane o in un forno, ungi la metà inferiore con la mostarda di grano, metti una foglia di lattuga in cima, qualche foglia di basilico e fette di pomodoro. Metti una fetta sottile di formaggio fuso su un tortino caldo, metti tutto su un pomodoro. Aggiungere la cipolla sott'aceto, i cetrioli, un po 'di verdura, la maionese o il ketchup e la seconda metà del panino caldo. L'hamburger perfetto è pronto. Buon appetito!
A proposito, in modo che gli hamburger non cadano a pezzi, quando servono, fissali con spiedini di bambù. Su uno spiedino, puoi infilare pezzi di cetriolo sottaceto, anelli di cipolla e peperoncino.
