Che bello gustare una zuppa fredda in una giornata calda. Okroshka per questo si adatta perfettamente.
Il nome "okroshka" deriva dalla parola "chop".
Le bevande al latte acido fanno di questa zuppa non solo un ripieno, ma anche una guarigione e utili. Anche se mettete un sacco di salsiccia o carne, questo piatto rimarrà comunque ipocalorico, e una grande quantità di verdure e verdure avrà un effetto benefico sul corpo.
Okroshka classic su kefir - principi di base della cucina
Cucinare la classica okroshka su kefir è abbastanza semplice. Tutti gli ingredienti sono finemente sbriciolati e quindi diluiti con kefir. Per fare questo, è meglio usare kefir a basso contenuto di grassi, poiché un prodotto a base di latte fermentato con grassi può trasformare la zuppa in porridge. Ma se sei ancora un kefir grasso, puoi portare la zuppa alla consistenza desiderata con l'aiuto di acqua minerale o siero di latte.
Per cucinare l'okroshka usa patate, cetrioli o ravanelli e un sacco di verdure. Allo stesso tempo puoi prendere qualsiasi verdura: insalata fresca, prezzemolo, aneto, spinaci, ecc. Questo è il caso in cui una grande quantità di green renderà Okroshka solo più gustoso.
Lessate le patate fino a cottura, ed è consigliabile innaffiare ravanelli e cetrioli per un po 'di tempo in acqua, specialmente per le verdure acquistate.
Per l'okroshka usare prosciutto magro, salsiccia bollita o carne. Questo può essere bollito di pollo, manzo, coniglio o tacchino.
Le verdure sbriciolate si mescolano al condimento e solo dopo si versa il kefir. Il riempimento dovrebbe essere aspro o tagliente. Per la sua preparazione usare zucchero, succo di limone, senape, pepe, rafano o altri ingredienti.
Ricetta 1. Okroshka classic su kefir
Ingredienti
400 gr di vitello;
sale;
due litri di kefir;
un grande mazzo di cipolle verdi;
tre patate;
dieci ravanelli;
quattro uova;
quattro cetrioli
Metodo di preparazione
1. Taglia il mio vitello sotto il rubinetto, puliamo i film e le vene. Riempire con acqua bollente e cuocere fino a quando morbido. Quindi tira fuori la carne su un piatto e completamente fresca. Tritare finemente la carne o smontarla in piccoli pezzi.
2. Lessare le patate in uniforme a morbidezza. Scolare il brodo, raffreddare le patate e sbucciare. Lessare le uova, quindi raffreddare sotto l'acqua corrente e pulire. Patate e uova vengono tagliate a pezzettini.
3. Cetrioli, ravanelli e verdure vengono lavati sotto l'acqua corrente, asciugati e macinati.
4. Versare il kefir nella terrina o nella padella, distribuire le uova, le verdure, l'aneto e la carne tritati finemente.
5. Un mazzetto di cipolle verdi vengono sciacquate, asciugate e tritate finemente. Metterlo in un mortaio, aggiungere sale e libbra fino a quando la cipolla verde inizia a dare il succo. Spostare la cipolla verde con sale in una casseruola e mescolare. Mandiamo okroshka in frigo per un'ora.
Ricetta 2. Okroshka classica su kefir con salsiccia
Ingredienti
tre cetrioli freschi;
sale;
su un mucchio di aneto e verdure alla cipolla;
acqua bollita;
quattro patate bollite;
litro di kefir;
tre uova sode;
50 ml di succo di limone o aceto;
300 g di salsiccia cotta
Metodo di preparazione
1. Inizia con cipolle verdi. Risciacquare il fascio, obsushivaem e tagliare in boccoli. Metterlo in una casseruola e strofinare con un tolkushkoy con sale.
2. Immergere cetrioli e ravanelli in acqua fredda, quindi asciugarli e tagliare le verdure a listarelle. 3. Togliere la pelle sottile dalle patate bollite nella divisa. Due patate sono sbriciolate finemente e una impasta con una forchetta.
4. Uova sode pulite e brandelli. Allo stesso modo maciniamo la salsiccia. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola con le cipolle verdi schiacciate.
5. Riempi tutto con kefir. Se okroshka risulta troppo denso, diluirlo con acqua minerale o acqua bollita. Assaggiamo la zuppa. Se necessario, aggiungi la saliva e l'aceto. Raffreddare in frigo per mezz'ora e servire.
Ricetta 3. Okroshka classica su kefir con rafano
Ingredienti
dieci ravanelli;
5 g di una miscela di "erbe italiane";
mazzo di cipolle verdi;
30 ml di 3% di aceto;
tre cetrioli freschi;
3 g di pepe nero macinato;
tre uova sode;
5 g di sale;
qualche rametto di aneto;
25 grammi di zucchero;
due spicchi d'aglio;
800 ml di kefir;
tre foglie di lattuga;
30 grammi di rafano grattugiato.
Metodo di preparazione
1. Il ravanello è ben mio, taglia la coda e la parte verde. Strisce sottili a strisce vegetali. I cetrioli sono macinati allo stesso modo.
2. Le cipolle verdi e l'aneto vengono sciacquati, asciugati e tritati.
3. Bollire le uova sode, raffreddarle sotto l'acqua fredda e pulire dal guscio. Tritare finemente le uova
4. Pulire l'erba cipollina, mettere in un mortaio e schiacciare.
5. Trasferiamo tutti gli ingredienti nella padella, aggiungiamo aglio tritato, zucchero, pepe macinato, sale e versiamo aceto. Qui mettiamo il rafano grattugiato. Tutto accuratamente miscelato.
6. Unire kefir in una ciotola separata con 400 ml di acqua bollita fredda e mescolare bene. Versare il contenuto della padella con il composto e lasciare in frigo per almeno un'ora.
Ricetta 4. Okroshka classic su kefir e kvass
Ingredienti
due litri di kefir senza grassi;
5 g di sale;
due litri di kvas;
grappolo d'aneto;
100 ml di panna acida;
un mucchio di cipolle verdi;
150 g di salsiccia cotta senza strutto;
sei patate;
tre cetrioli freschi;
tre uova.
Metodo di preparazione
1. Lavare accuratamente i tuberi di patata e far bollire la verdura in uniforme fino a renderla morbida. Quindi scolare l'acqua e raffreddare le patate e sbucciare.
2. Far bollire le uova, raffreddare e togliere il guscio d'uovo.
3. Tagliare la salsiccia a pezzetti. Risciacquare le cipolle verdi e aneto e asciugare. Triturare finemente.
4. Lavare i cetrioli, pulirli con un tovagliolo e tagliare le estremità. Cetrioli, patate e uova tritare finemente e metterli in una ciotola, dove cucinerai okroshka. Salare e mescolare. Aggiungere la panna acida fredda e riempire il tutto con kefir freddo.
5. Mescolare l'okroshka, se risulta spessa, diluire con acqua bollita o siero di latte. Fresco pasto pronto in frigo.
Ricetta 5. Okroshka classica su kefir con mostarda
Ingredienti
quattro patate;
senape;
due grandi cetrioli;
yogurt;
quattro uova;
cipollotti;
otto ravanelli;
prezzemolo fresco;
300 g di salsiccia cotta
Metodo di preparazione
1. I tuberi di patata lavano e bollono accuratamente in uniforme a morbidezza. Scolare il brodo, raffreddare la verdura e rimuovere la buccia sottile dai tuberi. Lessare le uova, quindi versare l'acqua calda e inviare le uova sotto un getto di acqua fredda.
2. Immergere cetrioli e ravanelli per un po 'in acqua fredda. Cipolle verdi e prezzemolo sciacquati e obsushivaem.
3. Patate, uova, ravanelli, cetrioli e verdure di cipolle e prezzemolo tritare finemente. Macinare la salsiccia allo stesso modo. 4. Trasferiamo tutti gli ingredienti nella padella, dove cucineremo okroshka, saliamo e mescoliamo. Strettamente intatto. Invia la padella al frigo. Disporre quindi il pezzo in un piatto profondo, versare il kefir, aggiungere un cucchiaio di senape, mescolare e servire in tavola.
Ricetta 6. Okroshka classica su kefir con salsiccia affumicata
Ingredienti
mezzo litro di kefir;
pepe nero;
tre patate bollite;
sale iodato;
tre cetrioli freschi;
mezzo litro di acqua frizzante minerale;
200 g di salsiccia affumicata;
un mazzetto di prezzemolo e aneto;
quattro uova;
mazzo di cipolle verdi.
Metodo di preparazione
1. Metti le uova in una casseruola, versa con acqua fredda e fai bollire a fuoco medio per una decina di minuti. Quindi versare l'acqua e versare le uova con acqua fredda.
2. Rimuova la pelle sottile dalle patate bollite e tagli la verdura in piccoli cubi.
3. Cipolle verdi e prezzemolo sciacquati, essiccati e finemente sbriciolati. Fresco i miei cetrioli e tagliali a dadini. Un uovo è lasciato per la decorazione, e il resto viene macinato in piccoli pezzi. Tagliata la salsiccia affumicata a dadini.
4. Spostiamo tutti gli ingredienti schiacciati in una ciotola, saliamo, pepiamo e mescoliamo.
5. In un contenitore separato, mescolare l'acqua minerale con kefir. La miscela risultante versa gli ingredienti tagliati, mescola e manda in frigo per un'ora. Versare sui piatti, decorare con verdure e uova sode.
Ricetta 7. Okroshka classica su kefir con olive nere
Ingredienti
sette ravanelli;
50 ml di acqua bollita;
cetriolo fresco;
50 ml di salamoia di cetriolo;
cetriolo sottaceto;
mezzo litro di kefir;
15 olive; pepe nero;
un mucchio di cipolle verdi;
sale iodato;
cipolla piccola;
100 g di salsiccia bollita;
due uova;
gambo di sedano;
due patate;
due carote
Metodo di preparazione
1. Lavare il ravanello, tagliare le code e tagliarle a fette sottili.
2. Sbucciare il cetriolo fresco e tritarli finemente.
3. Affettare le olive in anelli.
4. Verde e cipolla bulbo finemente sbriciolare.
5. Lavare il gambo di sedano e tagliarlo a fette sottili.
6. Sbucciare e tritare le uova sode.
7. Tritare la salsiccia bollita a cubetti.
8. Lessare le patate e le carote in uniforme, raffreddare e sbucciare. Tritare finemente le verdure.
9. Taglia anche e cetriolo sottaceto.
10. Unisci tutte le verdure a pezzetti in una zuppiera, sale e pepe.
11. Kefir mescolare con cetrioli sott'aceto e acqua fredda. Versare gli ingredienti tritati con il composto, mescolare e provare il sale. Se è abbastanza, metti la zuppiera nel frigo. Un'ora dopo servono al tavolo.
Ricetta 8. Okroshka classico su kefir "Aglio"
Ingredienti
mezzo litro di kefir;
due rametti di prezzemolo;
200 g di paprika;
un pizzico di pepe nero;
100 grammi di pomodori;
due pizzichi di sale;
100 g di cetrioli;
succo di mezzo limone;
due uova;
tre spicchi d'aglio;
tre foglie di lattuga;
80 g di maionese.
Metodo di preparazione
1. Lavare il pepe bulgaro e pulire i semi. Lavare e asciugare i pomodori, i cetrioli e le foglie di lattuga. Tutte le verdure e l'insalata tritate finemente.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio e spremere con una pressa di aglio in una piccola ciotola. Aggiungere la maionese, il sale, il succo di limone e il pepe nero all'aglio. Mescola tutto bene. 3. Lessare le uova sode, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a fette. Lasciare alcune fette per la decorazione e sbriciolare il resto.
4. Nella terrina unisci tutte le verdure con le uova. Aggiungere la medicazione e mescolare accuratamente.
5. Riempi il contenuto della zuppiera con kefir freddo. Mescolare bene e fresco. Versare nei piatti, guarnire con fettine di uovo e verdure tritate finemente.
Okroshka classic su kefir - suggerimenti e trucchi
È desiderabile sbriciolare tutti gli ingredienti dell'okroshka il più piccolo possibile in modo che risulti avere una consistenza uniforme.
Non usare carne grassa o salsiccia cotta con pancetta per cucinare okroshka.
Prima di aggiungere i verdi in okroshka, è preferibile macinarlo con il sale.
Se sei un fan del cibo piccante, aggiungi il rafano tritato o la mostarda a okroshka.
Le patate per l'okroshka possono essere bollite già sbucciate, quindi il kefir grasso può essere diluito con il brodo di patate.