In estate, soprattutto se fuori c'è calore insopportabile, non c'è assolutamente alcun desiderio di mangiare cibo caldo e pesante, il che significa che è ora di cucinare una zuppa semplice e leggera - okroshka.
Okroshka on tané è una delle tante varianti di gustosa zuppa estiva, dove, indipendentemente dagli ingredienti nel piatto, un componente rimane indispensabile: un latte fermentato abbeverato all'abbronzatura.
Grazie a questa bevanda rinfrescante, okroshka si rivela particolarmente gustosa, con una leggera acidità discreta, caratteristica di Okroshka sull'abbronzatura.
Okroshka su tan - principi generali di cottura
Le zuppe fredde nelle calde giornate estive saturano perfettamente e placano la sete. Okroshka su abbronzatura appartiene alla categoria di tali piatti. Il principio base per preparare una tale zuppa è il trattamento termico preliminare e l'ebollizione di quasi tutti gli ingredienti di okroshka, versando i prodotti preparati con una base liquida. Come hostess liquido preferisco kvas, acqua minerale, kefir, siero di latte. Ma dopo aver provato a cucinare l'okroshka con l'abbronzatura, poche persone sono già tornate ai classici riempimenti.
La composizione di zuppa fredda può includere quasi ogni tipo di cibo, quindi non aver paura di sperimentare e portare qualcosa di nuovo al tuo piatto, il tuo - non ci sono limiti e limiti rigorosi. Cucinano l'okroshka con l'abbronzatura e con la carne, e sostituendola con prodotti a base di salsicce, pesce, frutti di mare e persino le opzioni vegetariane senza componenti di carne sono popolari. Le verdure sono spesso utilizzate patate, uova, cetrioli, ravanelli, a volte carote, barbabietole, cime. Inoltre, deporre le uova e un sacco di verde. Preparare l'okroshka sull'abbronzatura è davvero semplice, tutti gli ingredienti vengono schiacciati a cubetti della stessa misura, quindi mescolati, conditi con sale, spezie, senape, panna acida, succo di limone, aceto, rafano vengono aggiunti. Dopo di ciò, tutti hanno versato un'abbronzatura fredda.
L'abbronzatura può essere usata come gassata o meno. Se hai acquistato un prodotto senza gas, per dare il gusto speciale okroshka, puoi mescolare l'abbronzatura con acqua minerale.
Ricetta 1. Okroshka sull'abbronzatura
Ingredienti:
• 500 grammi di manzo giovane;
• 1,5-1,7 litri di abbronzatura;
• tre grandi patate;
• 10-12 ravanelli;
• cinque uova;
• 3-4 cetrioli freschi;
• sale, pepe;
• verdure (cipolla, prezzemolo).
Metodo di cottura:
1. Risciacquare accuratamente la carne. Se necessario, tagliare il grasso e il film, mettere la carne stessa nella padella. Riempire la carne con acqua fredda, far bollire fino a cottura. Se la carne è giovane, non ci vorrà più di un'ora per farlo. Appena la carne è cotta, toglila delicatamente su un piatto, fresca, tagliata a cubetti.
2. Lavare le patate, metterle in una casseruola con acqua, far bollire. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.
3. Bollire le uova sode, anche fresche e tagliarle a pezzetti.
4. Risciacquare i ravanelli, i cetrioli e tutti i verdi, leggermente asciutti e tritarli.
5. Versare in una pentola di dimensioni adeguate tan, mettere tutti gli ingredienti preparati. Pepe e sale qb, mescolare. Se lo desideri, puoi aggiungere una piccola mostarda speziata, che darà al piatto un tocco piccante.
6. Servire l'okroshka con l'abbronzatura fredda, per fare questo, mettere la zuppa per un'ora o due nel frigorifero.
Ricetta 2. Okroshka sull'abbronzatura con salsiccia
Ingredienti:
• litro di abbronzatura;
• quattro patate;
• tre uova;
• tre cetrioli;
• piume di cipolla verde, aneto;
• sale, spezie;
• 350 grammi di salsiccia cotta.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, sciacquare e scuotere le cipolle verdi, tagliarle a rondelle, metterle in una ciotola, strofinare con sale in modo che le cipolle raccolgano il succo.
2. Lavare cetrioli e ravanelli e tagliarli a cubetti.
3. Lessare le uova e le patate separatamente l'una dall'altra fino a cottura, raffreddare, tagliare le stesse fette delle verdure.
4. Taglia la salsiccia a cubetti.
5. Mescolare verdure, uova e salsiccia con cipolle verdi pre-preparate, aggiungere pepe macinato nero e aneto tritato.
6. Versare tutti gli ingredienti con l'abbronzatura.
7. Se c'è abbastanza sale, togliere l'okroshka sull'abbronzatura prima di servire per un'ora in frigorifero.
Ricetta 3. Okroshka acuta sull'abbronzatura
Ingredienti:
• tre uova;
• 8-10 pezzi di ravanello;
• tre cetrioli freschi;
• 850 ml di tan;
• sale, pepe nero;
• verdure (aneto, cipolla, prezzemolo);
• un cucchiaio di aceto al 3%;
• un cucchiaino di zucchero;
• tre spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di rafano grattugiato;
• 10 grammi di senape piccante;
• erbe secche - da gustare.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e sbucciare l'aglio, i ravanelli, i cetrioli. Bollire le uova, raffreddare, sbucciare.
2. Taglia tutti i cibi pronti, tranne l'aglio, a cubetti. L'aglio passa attraverso una pressa o lo schiaccia in un mortaio.
3. Versare l'abbronzatura nella padella, aggiungere un po 'di sale, pepe, zucchero. Versare l'aceto, mettere senape, erbe essiccate e rafano grattugiato, mescolare.
4. Versare la miscela risultante ripiegata in una grande ciotola di verdure e uova. 5. Risciacquare tutti i verdi, scuotere l'umidità in eccesso, tagliare con un coltello affilato.
6. Metti aneto, prezzemolo e cipolla in okroshka su abbronzatura. Mettere la zuppa fredda in frigo per un'ora, quindi servire sul tavolo, versandolo in porzioni.
Ricetta 4. Okroshka su abbronzatura con piselli e olive nere
Ingredienti:
• 150 grammi di piselli in scatola;
• 10 olive nere;
• 200 grammi di salsiccia cotta;
• 0,5 litri di acqua minerale;
• 0,5 litri di abbronzatura;
• quattro uova;
• due cetrioli freschi;
• un piccolo mazzo di cipolle verdi e aneto;
• sale;
• carote;
• due patate.
Metodo di cottura:
1. Lessare le patate e le carote fino a cottura ultimata. Per dare all'okroshka sull'arancia un sapore speciale, le verdure possono essere cotte nel forno in uniforme. Raffreddare le patate preparate con le carote, tagliate a cubetti.
2. Fai bollire le uova, tagliate a cubetti delle stesse dimensioni delle verdure.
3. Tagliare la salsiccia e i cetrioli lavati in piccoli pezzi, le olive dai riccioli.
4. Tira fuori i piselli dal barattolo.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, riempirli con una miscela fredda di acqua minerale e abbronzatura. Salare a piacere, aggiungere se desiderato qualche goccia di succo di limone, senape, pepe nero.
6. Metti i verdi tritati finemente nella zuppa quasi finita. Servire il piatto, mantenendo mezz'ora in frigorifero.
Ricetta 5. Okroshka su abbronzatura con barbabietole
Ingredienti:
• grandi barbabietole;
• 230 grammi di salsiccia bollita;
• due cetrioli freschi;
• litro di abbronzatura;
• cinque uova;
• due patate;
• 5-6 pezzi di ravanello;
• 350 ml di acqua minerale a gas;
• cipolle verdi e aneto.
Metodo di cottura:
1. Lessare le barbabietole, le patate e le uova fino a cottura in tre padelle diverse. Per cucinare le barbabietole più velocemente, puoi prendere due piccoli invece di un frutto grande. 2. Raffreddare le patate, le uova e le barbabietole, sbucciare e sbucciare, tagliare a cubetti.
3. Risciacquare cetrioli e ravanelli, sbucciare, tagliare a fette della stessa misura degli ingredienti precedenti.
4. Metti tutto in una ciotola, aggiungi le verdure tritate e la salsiccia tagliata a dadini.
5. Metti un po 'di sale, verdure tritate.
6. Riempi tutto con acqua minerale e abbronzatura, mescola bene.
7. Immergere l'okroshka sull'abbronzatura per circa 30-40 minuti in frigorifero in modo che la zuppa diventi un bel colore rosato rosato.
Ricetta 6. Okroshka su un'abbronzatura con frutti di mare
Ingredienti:
• cetriolo fresco;
• cinque ravanelli;
• due patate;
• due uova;
• piume di cipolla verde;
• cinque pomodori ciliegia;
• sei bastoncini di granchio;
• 130-150 grammi di gamberetti pelati;
• due o tre foglie di menta;
• 5 grammi di senape;
• sale, pepe;
• pizzico di zenzero finemente grattugiato;
• 750 ml di tan.
Metodo di cottura:
1. Macinare la cipolla tritata con la menta tritata fine e il sale in una ciotola profonda o in una casseruola.
2. Risciacquare il ravanello e il cetriolo e tagliarlo a cubetti, tagliare la ciliegia in quattro pezzi.
3. Far bollire le uova sode, patate o far bollire, o cuocere fino a cottura ultimata. Raffreddare, sbucciare, tritare.
4. Taglia i bastoncini di granchio a cubetti.
5. Far bollire l'acqua in una piccola casseruola, salare un po ', per il gusto è possibile aggiungere il succo di limone, versare i gamberi nell'acqua bollita per 2-3 minuti, quindi scolare immediatamente su un colino.
6. Mescolare in un contenitore adatto tan con sale, pepe, senape, zenzero grattugiato. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere aneto tritato, prezzemolo o altre erbe a piacere. 7. Versare le verdure miste preparate, le uova, la menta con le cipolle e i frutti di mare con l'abbronzatura piccante, raffreddare per 20-30 minuti in frigorifero.
Ricetta 7. Okroshka su abbronzatura con una mela verde
Ingredienti:
• 1,5 litri di abbronzatura;
• grande mela in agrodolce;
• tre cetrioli freschi;
• 100 grammi di panna acida;
• un cucchiaino di senape;
• 10 ravanelli;
• sale, aneto, cipolle verdi.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la mela, il ravanello e il cetriolo sotto l'acqua corrente. Se necessario, rimuovere attentamente la pelle. Tagliare la mela e le verdure in cannucce sottili.
2. Mettere i prodotti preparati in una ciotola di dimensioni adeguate, salare, aggiungere la senape e le verdure tritate finemente.
3. Versare l'okroshka con l'abbronzatura e servire freddo.
Okroshka sull'abbronzatura, consigli
• Okroshka con l'abbronzatura sarà più gustosa e più bella se tutti gli ingredienti sono tagliati a cubetti uguali.
• Affinché la carne non si strappi e si tagli uniformemente, si consiglia di raffreddarla in frigorifero prima della cottura.
• Okroshka su tané è un piatto freddo, quindi non prendere in nessun caso carni grasse o salsicce. L'opzione ideale sarebbe rappresentata da tagli magri di manzo, vitello, pollo, salsiccia bollita o prosciutto senza strati grassi.
• Le uova vanno bollite sode, quindi raffreddate sotto l'acqua fredda corrente, in modo che il guscio si stacchi facilmente e l'uovo sia tagliato meravigliosamente senza alcuna difficoltà. L'unica eccezione sono i tuorli, per un gusto ricco della zuppa, possono essere grattugiati o schiacciati con una forchetta.
• In modo che i verdi in okroshka non si schiacciano e interferiscano con il gusto degli altri ingredienti, metti solo foglie senza ramoscelli. Schiaccia il più piccolo possibile, puoi anche sfregarlo con le mani aggiungendo una piccola quantità di sale. • Cuocere le verdure: barbabietole, carote, patate separatamente l'una dall'altra. Patate e carote possono essere pre-puliti, ma le barbabietole sono meglio cotte in uniforme in modo che mantenga il suo ricco colore. Inoltre, le verdure possono essere cotte nel forno.
• Per riscaldarlo, puoi mettere un po 'di peperoncino tritato, pepe macinato, senape piccante, rafano grattugiato o zenzero nell'okroshka sull'abbronzatura.
• Se si decide di cucinare una grande quantità di hash, non correre a versare tutti gli ingredienti in una volta, questo ridurrà la durata della zuppa. È meglio mescolare cibi affettati con l'abbronzatura se necessario.
• L'abbronzatura è un prodotto acido di per sé, ma se non si ha abbastanza acido, utilizzare l'aceto e l'acido citrico come additivo.
• Se sei già pieno di okroshka, ma i prodotti sono ancora lì, puoi mescolarli con la maionese o la panna acida e avrai una meravigliosa insalata estiva leggera.
