Il piatto estivo più gustoso e salutare è okroshka.
Le sue ricette ci sono giunte fin dai tempi antichi, quando in estate era preparata per le sue madri intime delle nostre bis-bisnonne.
Ricette okroshka centinaia. A parte il fatto che è preparato su kvas, kefir, airan, acqua minerale e acqua con limone, differisce anche per composizione. Quindi, qualcuno usa la salsiccia, alcune casalinghe aggiungono carne. Ci sono anche gli amanti della Okroshka vegetariana.
Questo tipo di zuppa estiva è molto utile per coloro che guardano la loro figura o non mangiano carne in linea di principio. È noto da tempo che le verdure sono un amico del corpo, mentre le salsicce sono il suo nemico. Qual è la differenza tra l'okroshka vegetale e il nostro solito piatto?
Probabilmente vale la pena provare alcune ricette per decidere se portare questo okroshka nella tua enciclopedia culinaria.
Principi di base della cucina vegetariana okroshka
Non usare niente di carne e salsiccia!
Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e lavorate.
Usa più verdure, quindi il gusto della verdura okroshka diventerà più saturo e luminoso.
Non dimenticare che l'okroshka vegetariano dovrebbe essere cucinato quanto più puoi mangiare contemporaneamente. Non cucinare okroshka per il futuro!
Molto spesso l'okroshka vegetariano viene versata con kvas, poiché è questa bevanda che aiuta a combattere la sete e la fame.
In Okroshka vegetale puoi aggiungere praticamente qualsiasi verdura che cresce nei tuoi letti.
Okroshka vegetariano è meglio consumato freddo, sarà più gustoso e più soddisfacente.
Non è vietato aggiungere uova a patatine vegetali, solo il loro numero dovrebbe essere ridotto al minimo.
Per rendere l'okroshka vegetariano più utile, eliminare la maionese dalla sua composizione, è più facile sostituirla con panna acida a basso contenuto di grassi, è possibile utilizzare latte acido o yogurt salato naturale. Come uno dei prodotti, il formaggio Adygei è perfetto per l'okroshka, che migliorerà il gusto e l'aroma di questo piatto estivo, oltre ad aumentare la sazietà.
Sull'acqua con i piselli - qui è okroshka!
Questa ricetta vegetariana per l'okroshka è perfetta per i residenti estivi e per i giardinieri che preferiscono le verdure dei loro letti. Il set è quasi standard, ad eccezione della salsiccia.
Ingredienti:
- un paio di cetrioli
- diverse patate medie
- verdure, cipolla, aneto, coriandolo
- un paio di carote
- succo di limone
- mezzo bicchiere di piselli
- panna acida
- kefir o kvass
Preparazione:
- Se il nostro okroshka è in acqua, allora dobbiamo prima preparare adeguatamente quest'acqua. Portare a ebollizione mezzo litro d'acqua, lasciar raffreddare per un paio d'ore.
- Mentre l'acqua è nel frigorifero, preparare le verdure.
- Mina e fai bollire le patate e le carote. È meglio che queste verdure fossero "in uniforme", quindi conservano proprietà più utili.
- I cetrioli vengono lavati accuratamente, togliamo code e cicche, le tagliamo a cubetti non molto grandi.
- Le verdure vengono anche lavate molto bene e con un brandello, è preferibile schiacciarle in un tegame in seguito, in modo che diano il succo.
- Pulisci le patate e le carote preparate e taglia, come i cetrioli, cubetti non molto grandi.
- Metti tutti i prodotti finiti in una casseruola, aggiungi pepe e sale, così come i verdi.
- Riempi il tutto con una miscela di acqua, succo di limone e panna acida. O, invece, usa il solito kvas bianco.
Okroshka e formaggio di verdure - saporito e facile
Per cucinare okroshka vegetariano per questa ricetta, è necessario fare scorta di spezie e spezie. Uno degli ingredienti principali è anche il formaggio Adygei, che non è sempre facile da trovare, ma la nostra okroshka vale lo sforzo. Ingredienti:
- Un pomodoro medio
- Condimenti e spezie: curcuma, senape, pepe, sale.
- un litro e mezzo di acqua
- alcuni pezzi di patate medie
- metà della carota
- un paio di cetrioli
- un quarto di kg di formaggio Adygei
- Dill green
Preparazione:
- Bollire e raffreddare, versare in un barattolo e lasciare riposare per un paio d'ore in un luogo freddo.
- Risciacquare bene le patate e le carote e farle bollire, ed è meglio non sbucciarle prima di cuocerle.
- Sbuccia e trita le verdure finite a pezzetti.
- Anche i pomodori e i cetrioli devono essere lavati e le code e le bucce in eccesso rimosse, sia dal pomodoro che dai cetrioli.
- Aggiungi il formaggio Adyghe tritato finemente alle verdure.
- Risciacquare i verdi aneto, tritare finemente, mettere in una padella.
- Aggiungere le spezie e il sale all'acqua bollita e raffreddata, mescolare bene e versare l'okroshka.
- Metti l'okroshka finito per un'ora in un luogo freddo.
Su kvas e con uova - non okroshka vegetale ordinario
Questa ricetta per l'okroshka vegetale è adatta ai vegetariani che non si negano il piacere di mangiare le uova. È nutriente e molto gustoso, adatto sia a pranzo che a cena.
Ingredienti:
- un paio di cetrioli
- un quarto di kg di formaggio Adygei
- un paio di pomodori
- parecchie patate
- stesso numero di uova
- ravanelli o rape
- olio vegetale
- senape, rafano, prezzemolo
- cipolle
- Kvas
Preparazione:
- Tagliare i formaggi Adygei in piccoli pezzi e friggere in olio vegetale fino a doratura.
- Lessate le patate "in uniforme", sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Pelare i pomodori, sbucciarli con acqua bollente per rimuovere la pelle.
- Fai bollire le uova allo stato di scoiattoli "sode", puliti e finemente tritati.
- I cetrioli sono anche tagliati non molto grandi, preferibilmente con cannucce.
- Ravanello o rapa, tagliare a metà anelli.
- Mescoli delicatamente i tuorli restanti con senape, rafano. Saliamo.
- Pulisci le cipolle e tagliatele molto finemente.
- I verdi a brandelli si aggiungono ai prodotti finiti. Tutto accuratamente miscelato e versato il kvas.
L'okroshka vegetale è il modo migliore per soddisfare la fame senza perdere la forma
L'Okroshka delle verdure su kefir è un piatto abbastanza semplice, interessante in questo caso è il metodo di preparazione. Ci vorranno due volte meno tempo rispetto alla preparazione dell'hash classico.
Ingredienti:
- cinque patate medie
- un paio di cetrioli
- una carota
- sedano
- diversi grandi ravanelli
- un po 'di aceto
- due bicchieri di acqua minerale
- spezie, mostarda
- Dill green
- mezzo litro di kefir
Preparazione:
- Patate e carote ben lavate e sbucciate, tagliate a cubetti molto piccoli. Cuocili per 10 minuti in acqua non salata.
- Dopo che l'acqua bolle, è necessario aggiungere mezzo bicchiere di aceto. Cuocere le verdure per altri 10 minuti.
- Tagliare il cetriolo, il ravanello e il sedano a cubetti. Ma solo la metà. Il restante metà a tre sulla più grande grattugia.
- Dopo che la carota e le patate si sono raffreddate, mescolale con le verdure.
- Mescolare un po 'di kefir con senape, spezie, aneto. Saliamo.
- Verdure ben miscelate versano kefir e acqua minerale, un rapporto di 1: 0,5.
- Aggiungi la medicazione e mescola.
Verdure e salsicce vegetariane - i migliori amici
Non tutte le salsicce di carne. Esistono tipi di salsicce vegetariane, come il grano, la soia. Per i tuoi gusti, sono certamente inferiori alla carne, ma l'okroshka aggiunge sazietà e colore.
Ingredienti:
- mezzo bastone di salsiccia di grano
- diverse patate medie
- 5 cetrioli
- un paio di carote
- un quarto di kg di formaggio Adygei
- prezzemolo
- cipolle verdi
- spezie
- sale
- mezzo bicchiere di panna acida
- litro di acqua minerale
- mezzo limone
Preparazione:
- Prima di tutto prepareremo il condimento. Mescolare la panna acida con un litro di acqua minerale. Aggiungere metà succo di limone.
- Lessare le carote e le patate "in uniforme", sbucciare e tagliare a cubetti non molto piccoli.
- Tagliare la salsiccia di grano a strisce sottili.
- Fai lo stesso con i cetrioli.
- Formaggio strofinato sulla più grande grattugia.
- Cipolle verdi, insieme a prezzemolo, brandelli, mescolati con spezie e sale.
- Tutti gli alimenti cotti si mescolano, riempiono e versano acqua minerale.
Mele a Okroshka - un po 'di fantasia
L'okroshka vegetariano con le mele è un piatto abbastanza comune, caratterizzato da grandi benefici e dalla presenza di una grande quantità di vitamine. È preparato come standard, i prodotti non sono scarsi, ma abbastanza convenienti e sempre a portata di mano.
Ingredienti:
- un paio di cetrioli lunghi
- cipolle verdi
- Dill
- 15 ravanelli non molto piccoli
- mezzo cucchiaio di senape
- mezzo bicchiere di panna acida non è molto grasso
- un litro e mezzo di latticello
- un paio di mele
- sale
Preparazione:
- Le mie mele e rimuovere tutto il necessario, tra cui la buccia e il nucleo con i semi. Li tagliamo con una cannuccia sottile.
- Facciamo lo stesso con cetrioli e ravanelli. Solo loro devono essere sbucciati, altrimenti si sentiranno asprezze.
- Tritare finemente la cipolla verde e aneto, premere delicatamente in una casseruola finché il succo non fuoriesce.
- Mescoliamo tutti i prodotti, riempiamo con panna acida e versiamo il latticello, aggiungiamo sale e senape.
Okroshka vegetale con funghi e sottaceti
La ricetta di questo okroshka differisce dal solito per noi in quanto consiste in cetrioli sottaceto, non freschi. Inoltre, la barbabietola gli conferisce una sfumatura rossastra e il rafano ha un gusto piccante e speziato.
Ingredienti:
- un quarto di kg di funghi
- litro di kvas
- sale
- cipolle verdi
- un paio di barbabietole
- un paio di grandi sottaceti
- rafano
Preparazione:
- I funghi possono essere usati sia freschi che secchi. Solo bisogno di pre-immergerli.
- È meglio prendere dei funghi bianchi. Lessarli, asciugarli e tagliarli molto finemente a listarelle.
- Bollire le barbabietole, sbucciare e strofinare sulla grattugia più grande.
- Taglia e trita cipolle verdi.
- I cetrioli salati vengono preferibilmente sbucciati e tagliati a cubetti.
- Tutti i prodotti si mescolano, aggiungere rafano e sale, versare il kvas.
- Lasciare per un'ora in un luogo freddo.
Trucchi e segreti della cucina vegetariana okroshka:
- È preferibile tagliare tutte le verdure in cannucce, quindi l'okroshka vegetale apparirà più appetitoso e ordinato.
- È meglio schiacciare le verdure in una casseruola in modo da estrarre il succo da esso.
- Si consiglia di aggiungere più spezie varie e condimenti a okroshka vegetale, rafano, senape e pepe nero sono particolarmente buoni.
- Affinché okroshka "salvi" dalla sete, ha bisogno di stare in un luogo freddo per almeno un'ora.
- Si ritiene che l'opzione ideale per l'okroshka vegetariana siano verdure grattugiate e uova sbriciolate. I dadi sono generalmente consigliati per tagliare solo salsiccia e formaggio.
- L'okroshka vegetale diventa di colore giallo più saturo, se i tuorli si sbriciolano separatamente delle proteine. È meglio schiacciare leggermente con un cucchiaio e mescolare con il condimento.
- Il migliore e gustoso kvas per l'okroshka vegetariano è bianco.
- Okroshka appropriato contiene verdure e verdure 1: 1.
- Invece di ravanello, puoi usare il ravanello o la rapa, il sapore di questo sarà più speziato e più nitido.
- È meglio servire l'okroshka in porcellana, in ogni caso non in alluminio o ferro.
- Per rendere Okroshka più freddo, spesso viene aggiunto del ghiaccio prima di servire.
- Si consiglia di sbucciare tutte le verdure, quindi garantire di non ottenere un pezzo duro.
- Se usi acqua minerale con acidità, quindi rinuncia al limone, altrimenti okroshka avrà un sapore troppo acido.
- È possibile decorare l'okroshka finito non solo con verdure, ma anche con uova sode tagliate a metà. Molte casalinghe usano olive o olive tagliate a metà come decorazioni.
