L'okroshka di carne fin dall'infanzia si è stabilizzata nei nostri cuori. Ascoltando questa piacevole parola, sembriamo entrare nel mondo della primavera e del calore, della verdura fresca e del buonumore, della luce solare estiva e delle vacanze estive nella cerchia dei nostri cari. L'Okroshka con carne diversifica perfettamente il menu di piatti freddi per l'estate.
"L'aggravamento di Okroshechnoe" cade, di regola, per il periodo primavera-estate. Questa zuppa si riempie bene, ma allo stesso tempo dà un'incredibile sensazione di leggerezza e raffreddamento.
Okroshka deriva dalla parola "chop", cioè la base di questo semplice piatto è il taglio degli ingredienti. Okroshka sono pesce e verdure e carne. Anche le stazioni di servizio differiscono nella loro diversità: kvas di pane, brodo, kefir, acqua acetica o limone, yogurt, soda e persino birra. Oggi condivideremo con voi le ricette di okroshka con la carne.
Principi generali di cottura della carne Okroshka
• Okroshka è un freddo assortito e pieno. Sintesi di carne bollita, uova, verdure fragranti e verdure fresche. Di norma, okroshka non crea limiti di cottura e consente completamente l'improvvisazione. La filosofia è semplice: mescolare tutto ciò che si desidera e riempire con kvas di pane.
• La carne per il componente vegetale di okroshka è selezionata in un rapporto di 1: 1. È consigliabile scegliere prodotti a base di carne a basso contenuto di grassi, carne magra di maiale, vitello o filetto di pollo.
• Prestare particolare attenzione alla selezione degli ingredienti. Carne e verdure dovrebbero essere fresche e di alta qualità.
• Il gusto del cibo dipende direttamente dal kvas. Per okroshka più adatto non fermentazione naturale di kvas molto carbonata. Se non riesci a cucinarlo a casa, acquista dei kvas in botte. • Si serve zuppa fredda, solitamente con panna acida. Decorato con erbe fresche (prezzemolo, aneto, cipolle verdi fresche) e mezzo uovo di quaglia.
Okroshka di carne russa tradizionale
Ingredienti:
• maiale magro - 500 g;
• cipolle;
• uova - 5 pezzi;
• senape - 1,5 cucchiaini;
• panna acida;
• kvas: 1, 5 l;
• rafano (da gustare);
• 3 cucchiai. cucchiai di cetriolo sottaceto;
• ravanello - 5 pezzi;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• due sottaceti di medie dimensioni.
Metodo di cottura:
1. Carne di maiale bollita da dividere a mano in piccoli pezzi.
2. Macinare uova sode bollite, cipolle, cetrioli freschi e sottaceto, ravanelli. Quando affetti, fai attenzione che tutti gli ingredienti abbiano le stesse dimensioni.
3. Riempire per l'okroshka tradizionale come segue: strofinare i tuorli insieme al rafano, alle cipolle verdi e alla senape con un cucchiaio. Riempire con salamoia cetriolo, sale e pepe. È possibile aggiungere altre spezie a piacere.
4. Riempire il composto con il condimento e lasciare fermentare per un'ora per rendere l'okroshka più succosa e appetitosa.
5. Versare l'okroshka finita con kvas di pane e servire con panna acida di una piccola percentuale di grasso. Il piatto può essere decorato con metà di uova di quaglia.
Carne di Okroshka "Combinata"
Ingredienti:
• due cetrioli freschi;
• patate - 3 pezzi;
• cipolle;
• petto di tacchino - 200 g;
• manzo - 200 g;
• uova;
• cipolle verdi;
• prezzemolo;
• aneto;
• kvas: 1 l;
• senape;
• panna acida;
• dragoncello essiccato - mezzo cucchiaino;
• pepe nero - a piacere;
• funghi salati;
• cetrioli sottaceto.
Metodo di cottura:
1. Lessare il tacchino e il manzo e farlo raffreddare, tagliato a cubetti. Cetrioli freschi tagliati a cubetti. Lessare le patate in uniforme, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a quadretti. Libbra delle cipolle grattugiata. 2. La medicazione per l'okroshka è semplice: aggiungere senape piccante, dragoncello essiccato e pepe nero al kvas. Mescolare bene e versare gli ingredienti a fette nel liquido. Lasciare a bagno per mezz'ora. Il dragoncello essiccato è un importante additivo piccante che conferisce al gusto piccante piccante l'okroshka e un sapore più pronunciato. Non c'è da meravigliarsi se il dragoncello è una delle componenti importanti della cucina araba sin dall'ottavo secolo.
3. Funghi salati e cetrioli sottaceto tagliati a cubetti, tritare uova sode e cipolle verdi. Tritare finemente verdure fresche.
4. Dopo 30 minuti, mescolare tutti gli ingredienti tritati con il condimento e versare il kvas. Mescolare bene e servire con panna acida. Puoi versare il kvas in un decanter separato in modo che una persona possa regolare la sua quantità su un piatto, o forse non aggiungerlo affatto, poiché a molte persone piace mangiare okroshka come insalata leggera di primavera.
Okroshka di carne con salsa piccante
Ingredienti:
• patate - 50 g;
• cetrioli - 70 g;
• carne di vitello - 30 g;
• filetto di pollo - 20 g;
• salsiccia di dottore - 30 g;
• ravanello - 25 g;
• uova di quaglia - 3 pezzi;
• sedano - 20 g;
• cipolle verdi - 10 g;
• 5 g di aneto;
• kvas - 250 ml.
Le proporzioni in questa ricetta sono date esattamente per una persona, quindi, dopo averle aumentate una o più volte, sarai in grado di nutrire tutta la tua famiglia.
Metodo di cottura:
1. Le patate pre bollite vengono tagliate a strisce sottili, che vengono poi divise in cubetti. Tagliamo i cetrioli allo stesso modo delle patate. Maciniamo carne bollita di vitello e pollo. Ravanello trita le strisce sottili e mettile in un bicchiere d'acqua. Essendo in acqua, il ravanello perderà amarezza eccessiva. Ma c'è un altro metodo alternativo: salare ogni pezzo di ravanello, in modo che il sale abbia il ruolo della cosiddetta "spugna". 2. Tagliare la salsiccia a cubetti. Le uova di quaglia sono divise in due metà.
3. Prepariamo la salsa per l'okroshka secondo una vecchia ricetta: mettiamo due tuorli in una ciotola, aggiungiamo sale e pepe a piacere. Riempire con olio d'oliva e mescolare. Aggiungi senape Il rifornimento di carburante è pronto e inviato a Okroshka.
4. Distribuiamo il piatto okroshechnoe su piatti profondi, versiamo il kvas.
Okroshka con lingua di manzo
Ingredienti:
• filetto di pollo - 200 g;
• lingua di manzo - 200 g;
• cetrioli freschi - 4 pezzi;
• due cipolle medie;
• sale, pepe;
• kvas: 2 litri;
• aneto - 100 g.
Metodo di cottura:
1. Mettere il filetto di pollo in una casseruola con acqua bollente, salare, cuocere a fuoco moderato fino a cottura (15-20 minuti).
2. Lingua di manzo immersa in acqua bollente e cuocere a fuoco moderato per 30-40 minuti. L'immersione di carne in acqua calda renderà la struttura delicata più morbida, succosa e tenera. Controlla se è pronto, puoi: spingere la carne con una forchetta, dovrebbe risaltare il succo chiaro. Dopo di ciò, tieni la lingua in acqua fredda in modo che la sua pelle sia facilmente rimossa. Lingua sbucciata tagliata a fette
3. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette. Riempire con kvas e lasciare in frigo per mezz'ora. Dopo 30 minuti, stendere l'aneto tritato.
Okroshka in brodo di carne
Ingredienti:
• 3 uova;
• 2 patate;
• mazzo di cipolle verdi;
• cipolle;
• cetrioli;
• aneto, prezzemolo;
• filetto di pollo;
• salsiccia affumicata;
• maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Versare il filetto di pollo con acqua fredda, mettere a gas, aggiungere mezzo cucchiaino di sale. Il sale è necessario in modo che il brodo sia limpido e la schiuma arrivi in cima. Lasciare intiepidire il brodo, successivamente versiamo il nostro okroshka. 2. Grattugiare i cetrioli. Uova sode, tagliate a Cipolle e cipolle verdi. Patate bollite (si può in uniforme) tagliate a cubetti, fare lo stesso con salsiccia affumicata.
3. Spremi la maionese e la panna acida. Meglio di tutti, sono fatti in casa.
4. Aggiungi il brodo a Okroshka. Mescolare l'assortito. Si è rivelato okroshka nutriente e non grasso.
Carne Okroshka
Ingredienti:
• manzo - 200 g;
• cetrioli freschi - 3 pezzi;
• rafano;
• senape;
• ravanello - 5 pezzi;
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Riempire la carne con acqua calda e lasciare cuocere fino al momento. Dopo averlo bollito, non toglierlo dal brodo immediatamente, lascialo raffreddare, poi darà alla zuppa un sapore più succoso.
2. Fai bollire le uova sode. Puliamo il guscio, lo sfregiamo su una grattugia e aggiungiamo al resto degli ingredienti.
3. Sbucciate le patate, tagliatele in piatti, poi con i blocchi e, infine, a cubetti. Inviato in acqua e lasciato a cucinare.
4. Di norma, senape e rafano non sono mescolati, ma in questa ricetta questa combinazione audace dà una piacevole piccantezza e piccante. Aggiungere la senape ai tuorli, condire con un pizzico di sale. Strofinare con cura con un cucchiaio o una forchetta. Per livellare le sensazioni della dolcezza del kvas, aggiungi rafano a questa massa e continua a macinare. Lasciare agire per 15 minuti, quindi versare il kvas e frullare fino a formare la schiuma.
5. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla medicazione. Versare un piccolo kvas per mescolare la massa era uniforme. Frusta continua a mescolare.
6. Non puliamo il ravanello, il suo colore brillante darà a okroshka un aspetto attraente. Tagliare i ravanelli a strisce sottili e inviarli alla medicazione. 7. Tritare e cetriolare i cetrioli freschi.
8. Combina verdure, carne, distributore di benzina e kvas. Okroshka pronto!
Okroshka di carne su acqua minerale
Ingredienti:
• due uova di gallina;
• 200 gr di vitello;
• tre cetrioli freschi;
• patate - 4 pezzi;
• ravanello;
• 1 cucchiaino di aceto.
Metodo di cottura:
1. Bollire le uova, raffreddare in acqua fredda, togliere i gusci e tritarli finemente.
2. La carne di vitello bollita si smonta in piccoli pezzi con le mani o con un coltello. È meglio farlo con le mani in modo che la tenera struttura della carne non sia danneggiata.
3. Panna acida mescolata con senape e aceto - condimento pronto. Regola la quantità di aceto te stesso a seconda del tipo di gusto okroshka che desideri.
4. Aggiungi acqua minerale e mescola okroshka.
Consigli e suggerimenti
• Si ritiene che una combinazione di cipolle e sale darà succhi di frutta okroshka. Non strofinare mai la cipolla con sale, poiché la cipolla emette tutta la sua amarezza e l'okroshka diventa eccessivamente acida.
• Aggiungendo l'aceto alla padella con le patate, le patate rimarranno intere, ma cuoceranno ancora un po '. Altrimenti, la patata diventa pappa.
• Okroshka deve essere necessariamente raffreddato, è improbabile che una miscela calda di verdure e carne abbia un effetto rinvigorente e rinfrescante.
• Tuorli d'uovo pestati, senape, sale e zucchero: un condimento sicuramente rallegrerà il gusto di okroshka.
• Tutti gli ingredienti devono essere tagliati allo stesso modo. Quindi è più facile usare okroshka e l'occhio è più piacevole.
• Per dare okroshka succo e diventare più fragrante, ravanello e cetrioli freschi devono essere grattugiati su una grattugia grossa.
• Se gli ospiti affamati sono arrivati e hai appena finito di tagliare okroshka e non hai avuto il tempo di raffreddarlo, non scoraggiarti. Aggiungi cubetti di ghiaccio per ogni piatto di porzione. L'estate è un grande momento per improvvisazioni culinarie e creazioni gastronomiche! Mentre il falò si infiamma, i kebab sono in salamoia, le verdure e i frutti sono tagliati, puoi invitare i tuoi amici a fortificarti con una deliziosa zuppa fredda. Da questo, quasi nessuno può resistere!
La carne okroshka è famosa per le sue proprietà toniche e le qualità utili per l'attività vitale dell'organismo. Combina e prova diverse combinazioni di prodotti in okroshka, e sarà sicuramente adatto ai tuoi gusti!
