La torta di pesce è una pasta al forno con ripieno di pesce. In forma, può essere qualsiasi cosa: rettangolare, ovale, rotondo, a forma di cuore - solo dare libero sfogo alla tua immaginazione! La torta di pesce può essere preparata con qualsiasi impasto: lievito, sfoglia, senza lievito, ecc. Il numero di tali ricette di cottura è enorme. La torta di pesce non è solo un piatto sostanzioso e gustoso, ma anche un'ottima decorazione per un tavolo festivo, così come un tavolo quotidiano, è un incontro con i propri cari e socializzare con la famiglia e gli amici.
Le torte di pesce meritano meritatamente un posto onorevole sul tavolo russo. Questo è un piatto veramente nazionale, venuto da noi da tempo immemorabile. Un'esistenza così a lungo termine del piatto preferito ha permesso di migliorare in modo significativo il piatto di pesce tradizionalmente cotto, "diluito" con altri componenti, idealmente combinati nel gusto con la pasta delicata e il ripieno principale. Riso, patate, funghi, formaggio, verdure, erbe aromatiche, spezie - e questo non è un elenco esaustivo di ciò che è possibile aggiungere alla torta di pesce.
Come sai, le torte sono aperte, semi-chiuse e chiuse. Cuciniamo rigorosamente prodotti a base di pesce secondo il tipo chiuso, cioè sigilliamo il ripieno su tutti i lati con l'impasto. Questa regola dovrebbe essere sempre seguita per prevenire la perdita di umidità e l'essiccazione del prodotto. Qualsiasi varietà di pesce è adatta come materia prima. Che si tratti di un fiume o di un mare, salato o fresco, rosso o bianco. Tutto dipende dalle preferenze e dai gusti individuali.
Fish pie - Cooking
Uno stampo da forno a torta correttamente selezionato è uno degli elementi più importanti del successo. Oggi i negozi hanno una vasta gamma di piatti per la cottura di materiali completamente diversi: ferro, ceramica, alluminio con rivestimento antiaderente, silicone, ecc.
Forma di ghisa - l'opzione migliore. La ghisa ha un buon effetto di distribuzione del calore, che consente di cuocere uniformemente la torta di pesce nel forno. Inoltre, le pentole in ghisa sono resistenti e possono servire più di una generazione.
Sfortunatamente, lo stampo in ghisa non è così facile da trovare sugli scaffali del negozio, quindi un'eccellente alternativa a tali piatti può servire come uno stampo in alluminio con un rivestimento antiaderente - l'opzione più economica e comune oggi. È preferibile scegliere utensili in alluminio con pareti ispessite, perché, come dimostra la prassi, le forme a pareti sottili hanno un rivestimento antiaderante instabile, quindi la loro vita utile è ridotta.
Gli utensili da cottura in silicone sono anche molto popolari tra le casalinghe che si prendono cura di loro. Per quanto riguarda le forme di vetro resistente al calore, è meglio non usarle in cottura. In primo luogo, la torta non viene sempre uniformemente cotta in tali piatti. In secondo luogo, è peggio separato dalle pareti di vetro.
Torta di pesce - Preparazione del cibo
Gli ingredienti principali della torta di pesce sono farina e, in effetti, pesce. Per la cottura utilizzare principalmente la farina di grado più elevato. I pesci prima della cottura devono essere preparati con cura. Scongelare a temperatura ambiente, se è congelato, svuotare, rimuovere con cautela la parte interna, la coda, le pinne, la testa, la cresta e tagliarli a pezzetti, che consentiranno al pesce di cuocere contemporaneamente all'impasto e ad altri ingredienti. L'impasto della torta di pesce russa dovrebbe essere aspro, "vivo", come veniva chiamato ai vecchi tempi. Oltre al lievito, kefir, panna acida, yogurt, siero di latte e persino la birra vengono utilizzati come antipasto per ottenere le migliori proprietà gustative. Spesso, questi componenti sono combinati in diverse varianti, che consente di variare il gusto e la consistenza dell'impasto.
Un gran numero e ricco di ingredienti che compongono l'impasto. Prima di tutto, è latte, grassi vegetali e grassi, uova. La libertà nella scelta degli ingredienti consente a ogni casalinga di creare un'impronta individuale nelle proprie ricette casalinghe.
Torta di pesce - Ricette migliori
Ricetta 1: torta di pesce montata
Il segreto di questa ricetta è nel test. Ci vorranno non più di cinque minuti per prepararlo, ma il piatto, nonostante questo, sarà molto gustoso. Famiglie a sorpresa con torta leggera e originale!
Ingredienti: Per l'impasto: confezione kefir - 500 ml con un contenuto di grasso del 3,2%, una lattina di maionese grassa, 1/2 cucchiaino. soda, uova crude - 2 pezzi, un pizzico di sale, un tavolo. l. zucchero, farina / c. Per il ripieno: filetto di salmone rosa - 800-1000 gr., 2 grosse teste di cipolla, scolo di olio. - 70 gr., Sale e pepe.
Metodo di preparazione:
1. In una ciotola, fare l'impasto. Per fare questo, mescolare gli ingredienti elencati, battere leggermente il composto e, aggiungendo gradualmente la farina, portare l'impasto ad una consistenza cremosa (non dovrebbe essere troppo denso). Batti bene tutti i grumi.
2. Tagliare il filetto di pesce a pezzi sottili, metterlo in un piatto, salare e pepare.
3. Taglia la cipolla a metà anelli. Successivamente, ungete la piastra da forno con il grasso, versatevi uno strato di pasta, stendetela uniformemente su fette di salmone rosa, e sopra - cipolle e pezzi di burro, quindi riempite anche il ripieno con la pasta. 4. Mettiamo la torta futura nel forno riscaldata a 200 gradi e cuociamo fino a quando è pronta, che può essere controllata con l'aiuto di una partita. Forare una torta con un fiammifero, se la pasta si attacca ad essa, allora il piatto di pesce non è ancora pronto.
La torta di pesce pronta deve essere rimossa dal forno, unta (con panna, verdura o margarina) e coprire con fogli di carta o un asciugamano di lino per alcuni minuti.
Ricetta 2: Torta di pesce con pasta lievitata
Se fatto correttamente, la torta, cotta secondo questa ricetta, risulterà eccellente e l'impasto si scioglierà in bocca. Preparare il cosiddetto lievito secco "rapido" per l'impasto, in modo che aumenti più velocemente. E dopo che si adatta, coccolarlo e farlo risorgere. Quindi puoi iniziare a cuocere.
Ingredienti: Per la pasta: kefir 500 ml, confezione di lievito secco - 11 gr., Sale - 2 cucchiaini, zucchero - 3 tavolo. l., due uova crude, 6 tavolo. cucchiai di olio vegetale, 1-1,2 kg di farina / c. Per il ripieno: un chilo di filetto di pesce ricco (a scelta), 2-3 cipolle, 50 gr. drenare. oli, pepe e sale
Metodo di preparazione:
1. Mentre l'impasto è cotto in piatti profondi, prepariamo il ripieno. Tagliamo il filetto a pezzi, saliamo e pepiamo, lo mescoliamo con le fette di cipolla tagliate a pezzi, cospargiamo con succo di limone e lasciamo fermentare un po '.
2. Quindi, l'impasto a cui ci siamo avvicinati. Lubrificare la piastra da forno con grasso, stendere lo strato di pasta, stenderlo sul fondo e distribuire uniformemente il ripieno e i pezzi di prugne. olio, quindi sigillarlo con uno strato di pasta, non dimenticare di pizzicare bene i bordi.
3. Metti la tua torta futura in un forno preriscaldato (fino a 180- 200 gradi) e inforna fino a cottura ultimata. Nel processo di cottura, aggiungere fuoco a discrezione per formare una bella crosta. Quando il piatto è pronto, rimuoverlo dalla teglia su un piatto piatto coperto con un foglio di carta e ricoprire con un foglio di grasso sulla parte superiore, coprire con un tovagliolo o un asciugamano per alcuni minuti.
Ricetta 3: Fish Pie "Lying Thumbs"
La torta fatta secondo questa ricetta sarà molto succosa e gustosa con qualsiasi pesce. Non richiede alcuna speciale abilità virtuosistica, si prepara rapidamente e semplicemente.
Ingredienti: Per l'impasto: uovo - 1, mezzo bicchiere di latte, lievito in polvere - quattro cucchiaini, prugne. burro - 200 gr., farina a / c - 3 tazze, sale mezzo cucchiaino. Per il ripieno: filetto di pesce - 400 gr., Spezie per pesce (a vostra discrezione), succo di limone - 2 cucchiaini, un paio di teste di cipolla, maionese - 3 cucchiai. l., 30 gr. panna acida, verdure.
Metodo di preparazione:
1. L'uovo con il latte (insieme) deve essere montato con un mixer. Aggiungi sale, prugne fuse. burro, lievito e frusta ancora. Versare la farina mescolando. Impastare l'impasto morbido e sciolto e rimuoverlo per mezz'ora.
2. Mentre l'impasto si adatta, tagliare il filetto a fettine, condirle con spezie, sale, cospargere con succo di limone. Cipolla tagliata a metà anelli
3. Dividere l'impasto in 2 parti. Stendere la prima parte sul fondo della foglia, quindi distribuire uniformemente il pesce, mettere la cipolla in cima, ricoprire con la maionese, cospargere con verdure tritate e pezzi di burro e sigillare con l'impasto arrotolato rimanente. Pizzicare i bordi, ingrassare la torta con panna acida.
Quindi, adagiarlo nel forno, preriscaldato a 200 gr., E infornare per 40-60 minuti. Ungete il piatto finito e coprite con un asciugamano. La torta di pesce è pronta! Buon appetito!
Fish Pie - Consigli utili
- Prima di mandare la torta nel forno, forarla con una forchetta in più punti o lasciare un piccolo foro al centro per consentire al vapore di fuoriuscire;
- Se lasci vuoti sul tegame intorno alla torta, l'impasto sarà cotto meglio e più uniformemente;
- Dopo la cottura, la torta di pesce non deve essere lasciata sulla lamina di ferro per un lungo periodo, poiché diventerà presto bagnata e acquisirà il sapore sgradevole del metallo;
- Se la crosta arrossisce troppo rapidamente durante la cottura, coprire la torta con un foglio di carta bagnato;
- Se la torta inizia a bruciare, puoi anche mettere una ciotola d'acqua sotto di essa;
- Quando si invia la torta di pesce al forno, chiudere con cura il coperchio, come se il cotone fosse forte, l'impasto si stabilizzasse;
- Se la torta è attaccata alla teglia, tenerla sopra il vapore per un paio di minuti, dopodiché rimarrà facilmente dietro al fondo.
Abbiamo delineato, forse, i momenti più importanti della cottura della torta di pesce. Speriamo che le nostre raccomandazioni ti aiutino a cucinarlo correttamente e ad accontentare la tua amata famiglia e gli amici con un semplice, a prima vista, ma un piatto molto gustoso! Buon appetito!
