Le insalate di pollo sono enormi.
Può essere bollito o carne affumicata, ma è con il pollo marinato che le insalate acquistano un gusto unico e luminoso.
Insalata con pollo in salamoia - i principi base della cucina
Fondamentalmente, per preparare insalate con pollo in salamoia usano il petto di pollame, ma puoi aggiungere la carne dalle cosce o dalle gambe, dopo averle rimosse dalle ossa.
Il pollo viene bollito, raffreddato e tagliato a pezzetti o separato in fibre. Quindi la carne decapata. Di norma, la marinatura viene preparata sulla base di aceto di mele o vino, salsa di soia, olio d'oliva o pasta di pomodoro. Si aggiungono spezie ed erbe, mescolato e versato il pollo con questa miscela. Carne marinata da mezz'ora a diverse ore. Dopo il tempo assegnato, il pollo spremere e usare in insalata.
Un'insalata con pollo marinato viene cucinata con verdure, legumi e altri prodotti. Per rendere l'insalata più morbida, aggiungi uova sode e formaggio.
Tutti gli ingredienti sono macinati in piccoli pezzi o grattugiati. Mettere in una ciotola, aggiungere la maionese o panna acida, salare e mescolare. Puoi deporre un'insalata a strati. Per rendere l'insalata così bella, utilizza un anello di servizio in cui sono collocati tutti i prodotti.
Ricetta 1. Insalata con pollo marinato e piselli
Ingredienti
400 g di petto di pollo;
30 ml di acqua bollita;
300 grammi di piselli in scatola;
2 carote di media grandezza;
30 ml di aceto di mele;
2 cipolle;
olio di semi di girasole
Metodo di preparazione
1. Ci laviamo il petto raffreddato o scongelato del pollo sotto il rubinetto, tagliamo, se del caso, la pelle e le pellicole. Spostiamo la carne in una casseruola con acqua e la mettiamo sul fuoco. Cucinando per mezz'ora, senza dimenticare di rimuovere la schiuma con un mestolo forato. Non appena il seno è cotto, versare l'acqua e raffreddare la carne. Taglia il pollo a pezzetti o strappalo nelle fibre con le mani o con le forchette. Spostiamo la carne in una piccola ciotola. 2. Sbucciare i bulbi, sciacquarli e tagliarli a metà-anelli sottili.
3. Diluiamo l'aceto di mele con la stessa quantità di acqua, mescoliamo bene e versiamo il pollo in questa marinata. Lasciare la carne a marinare per due ore.
4. Togliere la buccia dalla carota con un coltello affilato. Lavare accuratamente e tagliare a pezzetti. Scaldare una piccola quantità di olio di girasole nella padella. Mettici le carote tritate e friggi a fuoco basso fino a renderle morbide. Metti la carota in una ciotola e fai raffreddare.
5. Apriamo il cibo in scatola con i piselli, versiamo la marinata e la versiamo sulle carote arrostite. Aggiungi qui il pollo marinato, le cipolle sminuzzate e la maionese. Tutto accuratamente mescolato e adagiato in un'insalatiera.
Ricetta 2. Insalata greca con pollo marinato e origano
Ingredienti
Per il seno in decubito
600 grammi di petti di pollo senza pelle;
2 pizzichi di pepe nero macinato fresco;
limone;
due pizzichi di sale;
50 ml di olio d'oliva;
5 g di origano essiccato.
Condimento per insalata
2 pizzichi di pepe nero macinato fresco;
50 ml di olio d'oliva;
sale da tavola - tre pizzichi;
aceto di vino rosso - 50 ml;
origano essiccato - 5 g;
limone;
aglio - due fette.
Insalata
formaggio feta - 100 g;
lattuga romana;
olive snocciolate - 150 g;
tre pomodori;
mezza cipolla rossa;
cetriolo lungo
Metodo di preparazione
1. Lavare i petti di pollo e asciugarli leggermente con i tovaglioli. Mescolare l'olio d'oliva con succo di limone in una tazza. Aggiungere a questa miscela origano essiccato, pepe macinato fresco e sale. Mescola tutto bene. Versare i petti di pollo marinati ricevuti e inviare la carne in frigorifero per due ore.
2. Mettiamo la padella su un fuoco intenso, versiamo olio e lo riscaldiamo bene. Distribuire i petti di pollo marinati nella padella e friggere per cinque minuti su ciascun lato. Spostiamo la carne finita su un piatto e ci rinfreschiamo. 3. In un contenitore che può essere sigillato ermeticamente, mescolare l'olio d'oliva con aceto di vino. Spicchi d'aglio puliti dalle bucce e finemente sbriciolati. Mettete l'aglio in una miscela di olio e aceto. Aggiungiamo anche succo di limone spremuto, sale, pepe macinato fresco e origano secco. Chiudere il contenitore e scuotere completamente il contenuto.
4. Salad Romain ti strappa le mani. Metti in un piatto largo. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a strisce sottili. Risciacquare i pomodori, pulire con i tovaglioli e tagliare a metà. Rimuovere l'anima e tagliare la carne a pezzi. La metà delle cipolle rosse triturate fa a pezzi il più sottile possibile. Ogni oliva tagliata a metà Cospargere il formaggio feta sopra. Distribuiamo tutti gli ingredienti preparati in una ciotola con insalata.
5. Riempire il ripieno a caldo e riempirlo con l'insalata. Top con pollo sottaceto affettato.
Ricetta 3. Insalata con pollo in salamoia allo zenzero con broccoli
Ingredienti
Per il pollo in salamoia
300 g di filetto di pollo;
50 ml di olio d'oliva;
10 g di zenzero;
25 g pasta di curry rosso;
5 g di sale;
50 ml di salsa di soia;
10 g di zucchero.
Per insalata
200 grammi di pomodori;
Salsa di ostriche 75 ml;
50 ml di olio d'oliva;
10 g peperoncino rosso;
0,5 mazzetto di coriandolo verde;
150 g di broccoli;
150 g di peperone rosso.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di pollo sotto il rubinetto e tagliarlo a listarelle. Sbucciare lo zenzero e sbriciolarlo molto finemente. Metti lo zenzero in una tazza, aggiungi la salsa di soia, lo zucchero, la pasta di curry e il sale. Mescolare la marinata fino a liscia. Versalo sul pollo e mescola bene. Lasciare la carne a marinare per un'ora.
2. Dopo il tempo assegnato, riscaldare l'olio d'oliva nella padella. Metti dentro il pollo marinato e friggi, mescolando continuamente fino a quando diventa dorato. Spostamento della carne in una ciotola profonda e fresca. 3. Immergere i broccoli in acqua bollente leggermente salata e far bollire per cinque minuti. Rimuovere il cavolo, raffreddarlo e smontarlo in piccoli fioretti.
4. Risciacquare il pepe bulgaro, pulirlo con un tovagliolo e tagliare il gambo con i semi. Tagliare la verdura a strisce sottili. Pomodori lavati tagliati a fette. Rimuovere i semi dal peperoncino e tagliarlo a pezzetti. Smontare il coriandolo verde lavato su foglie separate.
5. Mettere tutti i prodotti preparati in una ciotola con pollo arrosto, versare con burro e salsa di ostriche e mescolare delicatamente. Mettere l'insalata in una diapositiva al centro della porzione del piatto e decorarla con foglie di coriandolo.
Ricetta 4. Insalata con pollo marinato e bulgur
Ingredienti
Bulgur - 200 g;
sale da cucina;
cipolla;
pepe macinato fresco;
due petti di pollo;
spicchio d'aglio;
otto pomodori;
cumino macinato e coriandolo;
cece bollito - 80 g;
burro - 20 g;
Harissa - 50 g;
zucchero - pizzico;
olio d'oliva - 80 ml;
menta - cinque ramoscelli;
Mandorle - 12 noci tostate.
Metodo di preparazione
1. Ci laviamo il petto di pollo sotto il rubinetto, lo asciugiamo con tovaglioli di carta e lo arrotoliamo a harissa. Spostiamo il pollo in una ciotola profonda. Versare un cucchiaio di olio d'oliva, salare e coprire i piatti con il film. Inviamo marinare in frigo per 12 ore.
2. Riscaldare il forno a 100C. I pomodori sono scottati con acqua bollente e spellati. Tagliare a fette per rimuovere i semi. Aglio sbucciato e finemente sbriciolato. Mettere i pomodori in una teglia da forno, versarli con due cucchiai di olio d'oliva, cospargere con zucchero, aglio, cumino, pepe e sale. Mescolare e inviare al forno per un'ora.
3. Sbuccia la cipolla dalla buccia, tagliala a pezzetti e friggi in una padella con il burro fino a renderla trasparente. Versare il bulgur, mescolare, versare l'acqua in modo che copra completamente il cereale. Tenere a fuoco fino a quando la groppa ha completamente assorbito acqua. Togliere dal fuoco e raffreddare. 4. Friggere il pollo marinato su entrambi i lati con olio d'oliva riscaldato. Tirare fuori su un piatto e raffreddare. Tritare finemente le mandorle Lavare la menta, leggermente asciutta e tritarla finemente.
5. Mescolare in un'ampia ciotola il bulgur con i ceci lessati, aggiungere i pomodori al forno, la menta e le mandorle. Top stendere il petto di pollo, pre-tagliato in porzioni.
Ricetta 5. Insalata con pollo marinato, funghi e fagiolini
Ingredienti
filetto di pollo - 500 g;
zucchero e sale - due pizzico ciascuno;
grandi champignon - 8 pezzi;
olio d'oliva - 80 ml;
fagiolini - 150 g;
sesamo: 40 g;
salsa di soia - 100 ml;
radice di zenzero - 10 g;
vino bianco secco - mezza tazza.
Metodo di preparazione
1. Lessare i fagioli finché sono teneri, scolare l'acqua e raffreddare i baccelli. Lo zenzero sbuccia e macina in un frullatore. Mescolare in una tazza con metà olio d'oliva, sale, sesamo e zucchero. Mescolare bene e versare il filetto di pollo marinato. Lasciare a salamoia per un'ora.
2. Rimuovere la pellicola dai cappucci dei funghi, pulirli con un panno umido e tagliarli a metà.
3. Mescolare la salsa di soia con vino bianco e portare a ebollizione. Mettere i funghi in salsa bollente e cuocere per circa cinque minuti. Tira fuori i funghi e fai raffreddare. Petto di pollo tagliato a strisce e fritto in olio d'oliva fino a doratura. Disporre i fagioli, il pollo e i funghi in un piatto fondo, condire con la salsa rimasta dall'ebollizione dei funghi e mescolare.
Ricetta 6. Insalata con pollo e noci marinati
Ingredienti
300 g di petto di pollo;
mezzo melograno;
300 g di patate;
50 ml di olio d'oliva;
300 ml di maionese;
50 ml di aceto di vino;
140 grammi di formaggio;
4 uova;
60 grammi di noci.
Metodo di preparazione
1. Fai bollire le verdure fino a renderle morbide, fresche e sbucciate. Brandelli in piccoli pezzi. Spostiamo patate e carote tritate in piatti diversi, aggiungiamo un po 'di maionese e mescoliamo. 2. Sbucciamo le uova sode e frantumiamo finemente. Risciacquare il petto di pollo. Mescolare l'olio d'oliva con aceto di vino, sale e pepe. Versare il pollo marinato e lasciare per un'ora. Quindi tagliare la carne in piccoli pezzi e friggere in olio d'oliva fino a doratura.
3. Formaggio grattugiato grossolanamente. Macinare i dadi in un macinino da caffè. Melograno pulito e smontarlo in grani.
4. Prendi l'anello da portata, mettilo su un piatto e disponi l'insalata a strati:
- patate;
- Pollo marinato Fare una maglia di maionese;
- noci;
- Chips di formaggio. Ancora una griglia di maionese;
- carota;
- chicchi di melograno.
Ricetta 7. Insalata con pollo marinato, ananas e prugne
Ingredienti
200 g di petto di pollo;
0,5 pezzi limone;
2 uova sode;
cipolla;
mezza lattina di ananas in scatola;
50 ml di salsa di soia;
spezie per il pollo;
100 grammi di formaggio;
maionese;
50 g di prugne secche.
Metodo di preparazione
1. Lavare il petto di pollo. Mescolare la salsa di soia in una tazza con succo di limone appena spremuto, aggiungere le spezie per il pollo e mescolare. Versare il pollo marinato e lasciare per un'ora. Dopo il tempo assegnato, togliere i seni, tagliarli a strisce e friggerli in padella, senza aggiungere olio. La carne dovrebbe arrostire nel suo stesso succo.
2. Sbriciolate la cipolla a dadini e scottatela con acqua bollente per ammorbidirne il sapore. Scolare e spremere la cipolla. Sbucciare le uova sode e grattugiare finemente. Basta tagliare il formaggio.
3. Risciacquare bene le prugne, versare acqua bollente su di esso e lasciar riposare per un quarto d'ora. Buttalo in un colino, se ci sono delle ossa, rimuovili. Taglia le prugne a strisce.
4. Metti l'insalata a strati:
- cipolle;
- pollo marinato;
- ananas a dadini;
- prugne;
- uova grattugiate;
- Chips di formaggio.
Crea una maglia di maionese su ogni strato. Indossare impregnazione in frigorifero.
Insalata con pollo in salamoia - consigli e suggerimenti dello chef
- Per la preparazione di insalata è meglio usare il petto di pollame.
- È necessario mettere sott'aceto il pollo per almeno mezz'ora, più a lungo sarà la carne nella marinata, più il suo sapore sarà luminoso e più ricco.
- Se segui una dieta sana, puoi sostituire la maionese con la panna acida.
- Nella marinata di pollo è possibile aggiungere erbe fresche o secche, erbe aromatiche e spezie.
