Filetto di pollo - carne leggera e dietetica.
Se lo cucini con fagioli normali o verdi, ottieni un piatto gustoso e abbastanza soddisfacente.
I fagiolini sono usati molto raramente, ma invano.
Ad esempio, in Asia, viene aggiunto a molti piatti, perché ci sono molti oligoelementi e vitamine utili.
Filetto di pollo con fagioli - principi base di cottura
Per preparare questo piatto, usare fagioli secchi, surgelati, in scatola o verdi. Puoi anche combinare diversi tipi di fagioli in un'unica ricetta. Filetto di pollo e fagioli possono essere preparati spuntini, insalate, primi e secondi piatti. Il piatto è stufato, fritto in una padella o cotto in una casseruola.
I fagiolini vengono puliti e tagliati le punte, se lo si desidera, è possibile tagliarli a metà longitudinalmente o tagliarli a fette tricrometriche. Quindi viene lavato e immerso in acqua bollente. Fagiolini lessati per una decina di minuti, gettati in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso.
Se stufasti il filetto di pollo con i fagioli, puoi deporre i fagiolini, non farlo bollire.
Altre verdure, spezie, funghi, erbe e salse sono utilizzati per fare il filetto di pollo con fagioli.
Ricetta 1. Filetto di pollo con fagiolini e funghi
Ingredienti
300 g di champignon;
olio vegetale;
200 g di filetto di pollo;
pepe nero;
200 g di fagiolini surgelati;
sale da tavola;
200 ml di crema;
100 g di formaggio a pasta dura.
Metodo di preparazione
1. Lavare accuratamente il filetto di pollo, metterlo in una casseruola e coprire con acqua bollita fredda. Salare leggermente e inviare la carne al fuoco. Non appena il brodo inizia a bollire, rimuovere il rumore e cuocere i filetti per circa 20 minuti. 2. In una casseruola separata, far bollire l'acqua, salare un po 'e mettere i fagiolini in acqua bollente, senza scongelarli. Far bollire la verdura per dieci minuti e piegarla in un colino.
3. Sbucciare le cipolle, lavarle accuratamente e tagliarle a metà anelli. Versare l'olio nella padella e dare fuoco. Versare la cipolla triturata nell'olio riscaldato e friggerlo fino a renderlo trasparente.
4. Risciacquare i funghi prataioli e asciugare con un asciugamano monouso. Tagliare i funghi a bastoncini e adagiarli sulla cipolla. Continua a friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Alla fine pepe, salate e mescolate.
5. Togliere il filetto di pollo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti. Manda la carne nella padella con i funghi. Aggiungere i fagiolini qui e mescolare.
6. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Cospargere un piatto nella padella e versare la crema. Girare il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti, fino a quando la crema si addensa. Come contorno puoi servire un contorno di verdure, spaghetti o riso.
Ricetta 2. Zuppa di filetto di pollo con fagioli
Ingredienti
due petti di pollo senza pelle;
parmigiano;
400 g di fagiolini;
pepe nero macinato;
420 g di fagioli marroni bolliti;
foglie di basilico fresco;
due zucchine;
un litro e mezzo di brodo vegetale;
tre pomodori;
due spicchi d'aglio;
50 ml di olio d'oliva.
Metodo di preparazione
1. Il mio filetto di pollo sotto il rubinetto. Scolilo e taglia a strisce. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.
2. Metti il calderone sul fuoco, versa un po 'd'olio e spalma il filetto di pollo e l'aglio. Friggiamo, mescolando per circa tre minuti. Assicurati che la carne e l'aglio non siano oscurati.
3. Le zucchine lavano e tagliano a cubetti, della dimensione di un centimetro e mezzo. Metti la verdura tritata nella padella. 4. Risciacquare i fagiolini, tagliare le estremità e tagliarle a pezzetti. Tagliare i pomodori a pezzetti. Manda tutte le verdure nella pentola e versa tutto il brodo. Mescolare, coprire la zuppa con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti.
5. Strappare le foglie di basilico e metterle nella zuppa, pepare, salare e mescolare. Spegni il fuoco e versalo nei piatti. Cospargere la zuppa di parmigiano e servire.
Ricetta 3. Filetto di pollo con fagioli
Ingredienti
mezzo chilo di filetto di pollo;
prezzemolo fresco;
300 g di fagioli rossi in scatola;
sale da cucina;
un bicchiere di brodo di pollo;
30 grammi di concentrato di pomodoro;
spicchio d'aglio;
3 g di origano;
cipolla;
3 g di chiodi di garofano macinati;
75 ml di olio vegetale;
3 g di cumino;
due baccelli di pepe bulgaro.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla e lo spicchio d'aglio, tritare finemente e friggere fino a renderlo morbido nell'olio vegetale.
2. Taglia i gambi dal peperone e strofina i semi. Tritare finemente e aggiungere all'aglio con le cipolle. Continua a friggere per altri tre minuti.
3. Ora condisci con pepe rosso, cumino, chiodi di garofano e origano. Mescola bene. Filetto di pollo tagliato a listarelle e messo in una piastra. Friggere per sette minuti, mescolando continuamente.
4. Versare il brodo di pollo, salare, mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Scolare i fagioli della marinata e posizionare il contenuto del barattolo nella padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Servire con un contorno di riso, guarnito con prezzemolo tritato finemente.
Ricetta 4. Filetto di pollo fritto con fagioli, pere di cuscus in salsa
Ingredienti
260 g di fagiolini freschi o surgelati; 10 g di amido di mais;
300 g di cuscus;
75 ml di aceto balsamico;
35 ml di olio d'oliva;
250 ml di brodo di pollo;
4 filetti di pollo mezzo senza pelle;
2 pere
Metodo di preparazione
1. Bollire couscous, attenendosi alle raccomandazioni sul pacchetto.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola. Immergere i fagiolini e sbollentare per due minuti.
3. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Distribuiamo le strisce di filetto di pollo e friggiamo fino a quando la carne è coperta da una crosta rossiccia da tutti i lati. Spostiamo il pollo su un piatto.
4. Sbucciare e tagliare le pere a fette. Metterli in una padella, dove la carne è fritta e cuocere, mescolando fino a quando il frutto è morbido.
5. Mescolare in un brodo di pollo di vetro con aceto e amido. Versa questa miscela alle pere. Aumentare il fuoco, portare a ebollizione e cuocere, mescolando, un minuto, fino a quando la massa si addensa.
6. Spalma il couscous su un piatto, metti i pezzi di pollo sopra e versa il tutto con salsa di pera.
Ricetta 5. Insalata tiepida con filetto di pollo e fagioli "sapore coreano"
Ingredienti
un grosso petto di pollo;
75 ml di olio vegetale;
due baccelli di peperoncino fresco;
pepe nero macinato;
due spicchi d'aglio;
sale;
salsa di soia;
tre carote;
250 g di fagioli verdi.
Metodo di preparazione
1. Lavare il petto di pollo, tagliare tutti i film e rimuovere le vene. Tagliare il filetto di pollo a strisce corte.
2. Sbuccia l'erba cipollina e tagliala più piccola possibile.
3. Grattugiare le carote grattugiate per le insalate coreane. Taglia i peperoncini a metà, pulisci i semi e tagliali a pezzetti.
4. Soffriggere l'aglio nell'olio vegetale riscaldato fino a quando diventa marrone. Versare un po 'di olio, mettere le strisce di pollo nel burro all'aglio e cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Pepe e sale 5. Ora aggiungi le carote alla padella. Friggere la miscela di carne e carota per sette minuti. Quindi mettere in questa miscela peperoncino e fagiolini. Versare il resto dell'olio. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento l'insalata, mescolando continuamente, per circa dieci minuti.
6. In un piatto a parte, servite l'insalata con salsa di soia.
Ricetta 6. Filetto di pollo con fagiolini "Yakitori don"
Ingredienti
5 ml di olio vegetale;
un petto di pollo;
sale;
60 ml di salsa di soia;
un bicchiere di riso a grani lunghi;
400 g di fagiolini;
4 cialde di peperone rosso bulgaro.
Metodo di preparazione
1. Lavare il petto di pollo, togliere la pelle e separarlo dall'osso. Filetti tritati grossolanamente. Mettere la carne in un piatto fondo e riempirla con salsa di soia. Mescolare con le mani in modo che tutti i pezzi siano coperti con salsa. Coprire e marinare il pollo per quaranta minuti.
2. Lavare i peperoni rossi, rimuovere i semi e tagliarli a strisce sottili.
3. Lavare i fagiolini, asciugarli e tagliarli su entrambi i lati. Taglia ogni baccello a metà.
4. Mettere il pollo marinato in olio vegetale caldo e friggere fino a ottenere una leggera sbronza. Ora aggiungi alla carne pepe bulgaro e fagiolini. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
5. Risciacquare il riso a grani lunghi sotto il rubinetto e farlo bollire seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescolare il riso con il filetto di pollo brasato con fagiolini e servire come piatto a parte.
Ricetta 7. Filetto di pollo con fagiolini in pentola a cottura lenta
Ingredienti
mezzo chilo di fagiolini;
sale;
Pepe bulgaro - 400 g;
spezie;
filetto di pollo - 400 g;
olio d'oliva - 30 ml;
passata di pomodoro - 500 ml. Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a fette. Cospargere il pollo con le spezie, salare e versare l'olio d'oliva. Metti la carne in uno strato sul fondo della ciotola del fornello lento.
2. Taglia il peperone bulgaro a metà e pulisci i semi da esso. Tagliarlo a strisce. Metti mezzo peperone sulla carne di pollo.
3. In alto con una porzione di passata di pomodoro. Leggermente sale Metti la prossima parte dei fagiolini con lo strato successivo, liscia e sale di nuovo.
4. Spargere le verdure a strati fino a quando non si esauriscono. Dall'alto, coprire con passata di pomodoro e cospargere con cipolle verdi essiccate.
5. Accendi il multicooker in modalità "Cottura". Cuocere in questa modalità per mezz'ora. Quindi trasferire la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching" e continuare la cottura per altre due ore. Controlla la prontezza del piatto sui fagioli, dovrebbe essere morbido.
Ricetta 8. Filetto di pollo con fagiolini e verdure in salsa cremosa
Ingredienti
150 g di carote;
20 grammi di formaggio Almette;
100 g di porri;
100 ml di crema;
spicchio d'aglio;
un quarto di limone;
un pizzico di zenzero macinato;
200 g di fagiolini;
330 g di filetto di pollo;
30 ml di salsa di soia.
Metodo di preparazione
1. Tagliare il filetto di pollo a strisce corte. Mettere la carne in un piatto e cospargerla con salsa di soia e succo di limone. Pepe e condimento con erbe italiane. Aggiungi lo zenzero macinato. Spremere uno spicchio d'aglio attraverso la stampa. Mescolare e marinare il filetto di pollo per mezz'ora.
2. Lavare la carota, sbucciarla e tagliarla a strisce. Tagliare il porro a metà anelli. Unire le verdure in una ciotola e salare le verdure.
3. Mescolare la panna con la ricotta e mescolare leggermente.
4. Friggere il filetto di pollo marinato in una padella, coprire con un coperchio e far sobbollire per circa cinque minuti. Aggiungere i fagiolini al pollo, mescolare e cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo. 5. Ora metti il resto delle verdure nella padella e continua a friggere, mescolando continuamente, finché le carote non sono morbide. Riempire il pollo con verdure con salsa di panna, mescolare, portare ad ebollizione, rotolare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa tre minuti.
Filetto di pollo con fagiolini - trucchi e suggerimenti
- Affinché i baccelli di fagioli mantengano il loro colore brillante e rimangano croccanti, rimuovili dall'acqua bollente e immergili immediatamente nell'acqua con ghiaccio. Togliere e posizionare immediatamente su un asciugamano.
- Prima della cottura, i fagiolini devono essere puliti e tagliati su entrambi i lati.
- Per rendere il filetto di pollo succoso e tenero, prima marinare per mezz'ora.
- Si consiglia di immergere i fagioli secchi per la notte, e solo dopo bollirli. Questo ridurrà significativamente il tempo di cottura.
