Green shchi è un piatto dal look insolito e dal sapore molto brillante, che si ottiene aggiungendo acetosa.
La zuppa è aspra, aromatica e speciale. Di solito viene preparato in primavera e in estate, ma puoi cuocerlo in inverno se riesci ad acquistare dell'acetosa fresca o a trovare foglie in scatola e congelate.
Zuppa verde - principi generali di cottura
• Sorrel. Di solito vengono utilizzate verdure fresche, le foglie vengono raccolte, tagliate, ma non finemente. È necessario aggiungerli alla zuppa finita prima di spegnerla, perché durante un lungo bollore le verdure diventano flosce, rovinano l'aspetto e il sapore del piatto. A volte viene usata acetosa in scatola o surgelata, viene aggiunta anche alla fine della zuppa di cottura.
• Base di brodo. Questo può essere carne o pollame, ma ci sono anche versioni magre di zuppa di cavolo verde. Sono anche cucinati con funghi, pesce, queste ricette sono un po 'più basse.
• verdure Di solito si aggiungono spesso patate, cipolle e carote, cavoli e peperoni dolci. Tutto dipende dalla ricetta. Le verdure vengono sbucciate, tagliate allo stesso modo delle altre zuppe.
• Uova. Spesso presente nelle ricette, può essere aggiunto al piatto in forma bollita o in padella. A volte versato nella massa totale di crudo e bollito.
• Verdi, spezie. Questi ingredienti sono aggiunti al tuo gusto. Di solito nella zuppa vengono messi sale, pepe, aneto, alloro, prezzemolo.
Zuppa verde di acetosa in brodo di pollo
Ricetta facile da preparare, ma zuppa verde molto gustoso e aspro. Per il brodo, puoi usare qualsiasi parte del pollo. Ricetta con uova sode.
Ingredienti
• pollo 0,5 kg;
• 0,25 kg di patate; • 3-4 uova;
• 1 cipolla;
• 2 pacchi di acetosa;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 carota;
• 1,5 litri di acqua.
Cottura
1. Riempire i pezzi di pollo lavati con acqua, far bollire fino a cottura. Se l'uccello è una fabbrica, ci vorranno 30-40 minuti. Per le carcasse di contadini impiega un po 'più di tempo. Estrarre i pezzi in una ciotola.
2. Tagliare le patate, aggiungere il brodo di pollo.
3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e versarla sulle patate
4. Anche le carote devono essere pulite, tagliate a strisce o cubetti, versare il resto delle verdure. Cuocere fino al pronto, prisolim per cinque minuti.
5. Sorrel per ordinare, tagliare. Dill tritato.
6. Bollite le uova con cura, pulite.
7. Smontare il pollo a pezzi o rimuovere la carne dalle ossa, come farà. Rimetti nel piatto.
8. Aggiungere all'acetosa zuppa cotta, portare a ebollizione e spegnere. Insistere su un coperchio di un quarto d'ora.
9. Tagliare a cubetti oa metà l'uovo, puoi disporre i quarti, metterlo in una ciotola. Versare con la zuppa di cavolo verde, aggiungere aneto fresco, panna acida se lo si desidera, e si può servire!
Zuppa di cavolo verde con cavolo
Per la preparazione di tale zuppa verde, non è necessario utilizzare il brodo di carne, è possibile fare una versione magra. Il cavolo è usato cavolo bianco ordinario.
Ingredienti
• 2 l di brodo;
• 400 g di cavolo;
• 1-2 patate;
• 2 grandi fasci di acetosa;
• 1 peperone bulgaro;
• 2-4 uova;
• 100 g di cipolle e carote;
• 20 ml di olio, verdura.
Cottura
1. Bollire il brodo su una stufa, adagiarvi le patate a pezzetti. Quantità a tua discrezione, puoi cucinare la zuppa senza di essa.
2. Le cipolle devono essere pulite, tagliate. Griglia di carote
3. Scaldare un po 'di olio nella padella, friggere le verdure fino a ottenere un colore rosato.
4. Non appena le patate lasciano per 5-7 minuti, è possibile aggiungervi cavolo tritato e peperoni. Ma se è giovane e cotta velocemente, allora le patate devono essere portate quasi alla prontezza. 5. Salare la zuppa, far bollire le patate con il cavolo fino a cottura.
6. Metti prima le verdure dalla padella nella padella.
7. In un minuto gettiamo l'acetosa, facciamo bollire la zuppa.
8. Ora aggiungi qualsiasi vegetazione, alloro e può essere spento.
9. Servire la zuppa con l'uovo sodo, va aggiunta immediatamente ai piatti.
Zuppa di cavolo verde con funghi
Lean versione di zuppa di cavolo verde, che sono cucinati con champignon semplici. Se lo si desidera, utilizzare altri funghi, ma sarà necessario farli bollire prima di aggiungerli alla padella.
Ingredienti
• 0,3 kg di champignon;
• 1 cipolla;
• 3 patate;
• 200 g di acetosa;
• 30 ml di olio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 carota;
• uova sode, spezie, panna acida.
Cottura
1. Taglia i funghi a pezzi grandi, puoi tagliarli a metà.
2. Versare l'olio in una padella, scaldare bene e aggiungere i funghi. Friggere per circa tre minuti a fuoco alto.
3. Trasferisci i funghi nella padella, versaci dell'acqua bollente e mettili sul fuoco.
4. Quando bolle aggiungere patate tritate ai funghi e un po 'di sale. Cucinando fino a pezzi morbidi.
5. Friggere le cipolle e una piccola carota nella padella dopo i funghi.
6. Tagliare l'acetosa e gli altri verdi, cuocere le uova separatamente.
7. Metti le verdure fritte nella zuppa, mescola e fai bollire per un minuto.
8. Assaggiamo la zuppa verde. Se c'è abbastanza sale, aggiungi l'acetosa preparata e gli altri verdi.
9. Se lo si desidera, riempire la zuppa con pepe, alloro, quando serve, mettere l'uovo e la panna acida nei piatti.
Zuppa verde "Rakhmanov" in brodo di pesce
Per preparare una tale zuppa, avrai bisogno di un brodo ricco di pesce di fiume. Puoi prendere un po ', creste con la testa o altre parti, non importa.
Ingredienti
• 0,7 kg di pesce;
• 4 patate;
• 2-3 pacchi di acetosa; • 2 cipolle;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2-3 cucchiai di olio;
• 2 carote;
• 2 uova sode.
Cottura
1. Versare il pesce con acqua fredda, far bollire per un minuto. Scolare il decotto nel lavandino. Aggiungi puro liquido, getta una cipolla e una carota, a scelta pepe. Metti sul fuoco e cuoci un ricco brodo.
2. Togliere tutti i pesci dalla padella. È possibile rimuovere i pezzi di carne dalle ossa e quindi aggiungere alla zuppa o utilizzare solo il brodo.
3. Sbucciare le patate, tagliare, aggiungere al brodo. Cuocere per 15 minuti.
4. Ci sono ancora cipolle con carote. Devono anche essere puliti, la testa tagliata. Griglia di carote Friggere nel burro. Trasferire sulla patata finita, salare la zuppa.
5. Tagliare acetosa e aneto, gettare in una casseruola in un paio di minuti.
6. Portare a ebollizione la zuppa verde con acetosella e spegnerla immediatamente. Aggiungi uova, pezzi di pesce opzionali.
Zuppa di cavolo verde "Vitamina" con acetosa e ortica
Green shchi, molto utile e ricco di vitamine, che sarà particolarmente gradito all'inizio della primavera. È in questo momento che puoi trovare fresche ortiche giovani - il prodotto necessario della zuppa. Piatto di cottura opzionale sul brodo, può essere utilizzato l'acqua.
Ingredienti
• 1,5 litri di acqua o brodo;
• 1 cipolla piccola;
• 2 fasci di ortica;
• 2 pacchi di acetosa;
• carota;
• 2 patate;
• 2 uova;
• spezie
Cottura
1. In brodo bollente o un po 'd'acqua, aggiungi la cipolla e la carota, tagliata a cubetti.
2. Sale. Dopo l'ebollizione aggiungere le patate tagliate a pezzetti.
3. Cuocere la zuppa per circa quindici minuti, cuocere le uova separatamente.
4. Tagliare l'acetosa.
5. Enumerare le ortiche. I rametti duri e spessi devono essere rimossi, gli steli sottili e morbidi vanno via. Lavoriamo con cura con i verdi, in modo da non bruciarti, puoi usare i guanti. 6. Le insalate necessitano di sale e pepe e puoi aggiungere verdure. Fai bollire e spegni. Insistiamo.
7. Tagliare le uova, metterle in una padella o direttamente in un piatto.
Zuppa verde con ripieno di uova
Ricetta per zuppa, per la quale non è necessario far bollire le uova in una ciotola separata. Preparare il piatto è molto più facile e veloce, ma risulta molto gustoso e inusuale nell'aspetto.
Ingredienti
• 0,3 kg di patate;
• 1,5 litri di acqua, brodo;
• 1 cipolla (piccola) di testa;
• 2 grandi fasci di acetosa;
• 1 carota;
• 200 g di cavolo;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 uova;
• 1 peperone (bulgaro).
Cottura
1. Per tale zuppa, è possibile utilizzare qualsiasi brodo di carne, pollo o pesce, ad esempio, come nella ricetta sopra. Mettere le patate tritate in un liquido bollente, cuocere per 10-12 minuti.
2. Friggere le verdure: cipolle e carote. Alla fine gettiamo il peperone tritato nella padella, prepariamo un minuto e lo spegniamo.
3. Spostiamo il cavolo a pezzetti verso le patate, cuociamo fino a quando sono pronti, salati.
4. Aggiungere la doratura, portare a ebollizione.
5. Tagliare acetosa e altri verdi, in questo caso è aneto, gettato nella padella.
6. Agitare con una forchetta le uova crude fino a che liscio.
7. Riempire un filo sottile nella zuppa, mescolare velocemente, dare fuoco e spegnere.
Zuppa verde con fagioli in stile bielorusso
La ricetta della zuppa bielorussa verde con acetosella e fagioli bolliti. Può essere usato per il piatto bianco o fagioli scuri.
Ingredienti
• 400 g di costine di maiale;
• 100 g di fagioli secchi;
• 150 g di acetosa;
• 200 g di cavolo;
• 200 g di patate;
• cipolle, carote;
• spezie, olio.
Cottura
1. Immergere i fagioli in acqua fredda per almeno 10 ore. Far bollire in una casseruola fino al termine, scolare il liquido. Puoi usare fagioli in scatola, sarà più veloce. 2. Costine di maiale versare 3 litri di acqua, far bollire un'ora.
3. Tagliare le patate grandi, addormentarsi nel brodo, continuare a cuocere la zuppa per altri 15 minuti.
4. Tagliare il cavolo. Versare in una padella con patate mezzo cotto. Dopo aver fatto bollire il prisal, aggiungi i fagioli precedentemente cotti.
5. Friggere le cipolle con le carote. Aggiungere il burro o il lardo nella padella.
6. Mettere le verdure in zuppa verde, salare e far bollire per un paio di minuti.
7. E questa volta lavare l'acetosa e gli altri verdi (facoltativi), tagliati a pezzetti.
8. Versare il tutto nella padella, portare a ebollizione e spegnere immediatamente. Insistere 20 minuti per l'acetosa per rilasciare l'acido.
Zuppa verde - consigli e trucchi utili
• La zuppa in acqua non sarà liquida o insipida se si aggiungono le patate grattugiate nella padella all'inizio. La verdura si ridurrà, renderà il brodo più saporito.
• Se la zuppa è molto acida, è possibile aggiungere più uova sode, panna acida, che tolgono bene le spezie extra.
• Lessare la zuppa dopo aver aggiunto acetosella al fuoco più grande, altrimenti le foglie delicate si afflosciano, perdono la loro forma, la zuppa sarà brutta.
