Zuppa di purè di zucchine è un primo piatto delicato, leggero e arioso, con una consistenza vellutata e un piacevole sapore delicato.
Un piatto meraviglioso con un aroma indescrivibile decorerà qualsiasi tavolo, regalandoti un vero piacere.
Zuppa di purè di zucchine - principi generali di cottura
Il principale vantaggio della zuppa di purea di zucchine è che è nutriente, ma allo stesso tempo non lascia uno stomaco pesante dopo aver mangiato. Ci sono molte ricette per una tale zuppa, alcuni preferiscono il minimalismo, con quasi nessun ingrediente aggiuntivo aggiunto al piatto, altri sono gli sperimentatori che combinano verdure, spezie, carne e funghi nella zuppa di zucca.
L'ingrediente principale della zuppa di purea di zucchine è, ovviamente, zucchine. È meglio usare i frutti giovani, la loro lavorazione non richiede molto tempo, inoltre, in termini di struttura, sono più delicati e si preparano piuttosto rapidamente. Ma è accettabile usare frutta matura, solo in questo caso le zucchine devono essere sbucciate e i semi rimossi. Dovresti agire con molta attenzione, perché la buccia di tali frutti è dura e la taglierà molto duramente. Quindi la verdura viene tagliata a cubetti, barre, fette, a piacere, bollita e schiacciata insieme ad altri ingredienti che compongono il piatto.
Il brodo su cui viene preparata la zuppa può essere carne, pollo, funghi, verdura. In assenza di brodo, è abbastanza possibile sostituirlo con acqua normale, ma in questo caso, in modo che la salsa di zucchine non diventi fresca, invece di olio vegetale, è meglio aggiungere la panna. Tuttavia, se c'è un'opportunità, è meglio far bollire il brodo, ad esempio, il brodo vegetale. È facile da preparare, mettere più radici ed erbe diverse nella pentola (carote, radici di prezzemolo e verdi, aneto, alloro, sedano, maggiorana, rosmarino e altri), versare acqua su tutto, salare e far bollire a fuoco basso per non più di mezz'ora, dopo di che ceppo. Io uso spezie assolutamente diverse per preparare zuppa di purea di zucchine, non devi seguire le istruzioni di cottura, scegliere secondo il tuo gusto - piatti come anice, paprika, zafferano, salvia, dragoncello, sedano, curry e altri daranno risalto. Verdi - non aver paura di esagerare, le verdure fresche daranno alla zuppa un aroma e un sapore speciale, sentiti libero di prendere prezzemolo, basilico, aneto, coriandolo e, se stai cucinando una zuppa fredda a base di zucchine, usa la menta.
Guarnito con zuppa di purea di zucchine con crostini, pane tostato fresco, panini all'aglio. Inoltre, è possibile impostare la ciotola con panna acida, salsa di panna. Cedro tritato, noci o nocciole aggiungeranno le loro note interessanti al piatto.
1. Zuppa di zucchine con formaggio
Ingredienti:
• 400 grammi di zucchine giovani;
• due piccole cipolle;
• due spicchi d'aglio;
• un litro e mezzo di brodo (carne, pollo o verdura);
• spezie;
• 150 grammi di formaggio naturale lavorato;
• prezzemolo, aneto.
Metodo di cottura:
• Lavare la zucca, tagliare la base, rimuovere la pelle. Se hai un frutto giovane, allora sarà più facile pulirlo facilmente, dovrai armeggiare con una zucchina matura.
• Taglia le zucchine in qualsiasi forma conveniente.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliati a cubetti.
• Mettete le verdure preparate nella padella, versatele con il brodo. Bollire dieci minuti dopo l'ebollizione.
• Aggiungere il formaggio fuso finemente grattugiato, mescolare. Continuare la cottura fino a quando il prodotto caseario non è completamente sciolto.
• Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere sale e spezie alla zuppa. Macinare le verdure con un mestolo di formaggio per una consistenza omogenea.
• Servire la zuppa di zucca, abbondantemente tritata con verdure tritate finemente con pane fresco o crostini di pane. Se lo desideri, puoi aggiungere il parmigiano, tagliato a pezzetti, nel piatto finito.
2. Crema di crema di zucchine con crema
Ingredienti:
• chilogrammo di zucchine giovani;
• una cipolla grande;
• un mucchio di aneto fresco;
• 60 ml di olio di oliva o vegetale;
• 550 ml di qualsiasi brodo;
• 130 ml di crema ad alto contenuto di grassi;
• 180 ml di acqua;
• 50-60 grammi di formaggio a pasta dura;
• sale, pepe;
• cucchiaio di miele liquido o zucchero.
Metodo di cottura:
1. Usa un coltello affilato per sbucciare le cipolle dalla buccia, risciacquare e schiacciare in acqua fredda, quindi asciugare e tagliare a cubetti molto grandi.
2. Prendi l'aneto, rimuovi gli steli, lasciando solo i verdi, sciacqua, scuoti via l'acqua rimanente, trita.
3. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più fine.
4. Versare l'olio d'oliva nella padella per cuocere la zuppa, mettere i cubetti di cipolla, soffriggere a fuoco medio fino a ottenere un bel colore dorato.
5. Metti le zucchine alle cipolle, versa il brodo, aggiungi pepe, sale.
6. Far bollire a fuoco basso per non più di quindici minuti, quindi versare la panna, l'acqua, mettere il formaggio grattugiato e l'aneto tritato.
7. Portare a ebollizione la zuppa di zucchine, cuocere per cinque-dieci minuti.
8. Macinare tutti gli ingredienti finiti in un frullatore allo stato di purea.
9. Se vuoi che la massa sia più tenera, cola ulteriormente la crema con un setaccio con una rete sottile.
10. Restituire la pentola di zuppa alla stufa, aggiungere il miele liquido.
11. Dopo l'ebollizione, spegnere il gas, insistere prima di servire, con il coperchio sulla padella, per cinque minuti.
3. Zucca affumicata e zuppa di zucca
Ingredienti:
• 450-500 grammi di zucca;
• pepe, sale;
• 500 grammi di zucchine;
• 200 grammi di carote;
• 100 grammi di cipolle;
• 250-280 ml di acqua;
• tre spicchi d'aglio;
• 30 ml di oliva. olio;
• 200 ml di crema;
• 50 grammi di formaggio a pasta molle "Philadelphia".
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la zucca e le zucchine, tagliare la pelle, rimuovere i semi, lasciando solo la polpa, che dovrà essere tagliata a pezzetti di dimensioni medie. 2. Tritare l'aglio, passando attraverso la pressa.
3. Cipolle tagliate a cubetti medi, carota a cubetti.
4. Schiacciare il formaggio con una forchetta o uno strofinare.
5. Versare l'olio d'oliva in una casseruola o una casseruola, scaldarlo.
6. Friggi i cubetti di cipolla e l'aglio tritato per tre minuti, allentando le verdure con una spatola di legno.
7. Versare l'acqua, disporre i pezzi di zucca, carota e zucchine, estinguere il tutto per venti minuti.
8. Questa volta dovrebbe essere sufficiente per preparare e rendere i prodotti morbidi.
9. Macinare le verdure con un frullatore ad immersione, versare la crema, aggiungere formaggio morbido e spezie.
10. Non appena le prime bolle appaiono sulla superficie della zuppa di zucca, togli la pentola dal fuoco.
11. Insistere la zuppa per circa dieci minuti per sciogliere completamente il formaggio nella zuppa. Mescolare prima di servire.
4. Zuppa di zucchine con pollo
Ingredienti:
• 300 grammi di petto di pollo;
• una cipolla;
• due piccole zucchine;
• una carota di taglia media;
• 30 grammi di farina;
• 80 ml di latte;
• 500 ml di brodo di pollo;
• sale, pepe;
• 20 grammi cremosi. olio.
Metodo di cottura:
1. Lessare il petto lavato in acqua leggermente salata per venti minuti. Raffreddarlo, smontarlo in fibre.
2. Sbucciare le carote e le cipolle, lavare le zucchine e tagliare i gambi.
3. Taglia tutte le verdure in una forma di cottura comoda, più piccoli sono i pezzi, più velocemente le verdure si cuociono.
4. Sciogliere il burro in una casseruola profonda, mettere la cipolla, friggere fino a quando non è dolce, aggiungere i pezzi di carne strappati alle fibre.
5. Mescolare gli ingredienti con una gradevole tonalità marrone chiaro.
6. Versare il brodo rimasto dopo aver cucinato il petto, mettere le carote e le zucchine, cuocere fino a verdure ammorbidite - 10-15 minuti.
7. In una ciotola separata, sciogliere la farina, sale e pepe nel latte caldo.
8. Macinare le verdure e il pollo con un frullatore fino a che liscio, continuando a battere, versare il composto di latte in un flusso sottile. 9. Portare a ebollizione la zuppa di pollo da zucca, servire, generosamente cosparsa di erbe.
5. Zuppa di zucca alle noci con curry
Ingredienti:
• zucchine giovani - 1 kg;
• sale, spezie;
• piume di cipolla verde - 150 grammi;
• nocciola pelata - 100 grammi;
• olio vegetale - 50 ml;
• curry: 15 grammi;
• brodo vegetale - 120 ml;
• crema al 33% di grassi - 100 ml.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la buccia dalle zucchine, tagliare il gambo. Tagliare a pezzetti.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio, metti le zucchine preparate, friggi per cinque minuti, mescolando continuamente.
3. Versare il curry, mescolare.
4. Aggiungere la cipolla verde, tagliata a rondelle sottili, le nocciole tritate. Noce non ha bisogno di macinare in polvere, le nocciole dovrebbero essere sentite.
5. Versare nel brodo vegetale, stufare tutti insieme per dieci minuti.
6. Versare le verdure e il liquido, in cui languono, versare nella ciotola del frullatore. Non appena la massa acquisisce una consistenza uniforme, versare la crema, aggiungere le spezie.
7. Battere a fondo la zuppa di zucca, quindi portare di nuovo a ebollizione.
8. Servire in porzioni.
6. Crema di purea di zucchine, cavoli e patate
Ingredienti:
• due carote;
• quattro patate;
• 300 grammi di cavolfiore;
• 100 ml di crema;
• due piccole zucchine;
• spezie;
• una cipolla piccola;
• 30 ml di oliva. olio;
• 50 ml di acqua;
• verdi.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e pulire tutte le verdure. Tagliare le patate e le fettine di zucchine, il cavolo smontare in ornamenti, le carote e le cipolle tagliarle a cubetti.
2. Friggete la cipolla in una casseruola, in cui avrete intenzione di cucinare la zuppa di zucca, in olio d'oliva fino al sale dorato e completare l'addolcimento.
3. Lessare le verdure in acqua semplice fino a cottura, scolare l'acqua e tritare le verdure e le cipolle fritte in un frullatore.
4. Versare la crema riscaldata, 50 ml di acqua tiepida, aggiungere sale e spezie a piacere. 5. Porta ad ebollizione la massa, mescola bene, fai bollire il fuoco più silenzioso per cinque minuti.
6. Cospargere la zuppa preparata con verdure tritate fresche.
7. Zuppa di zucca fredda con pomodoro e menta
Ingredienti:
• un chilo di zucchine;
• una cipolla;
• quattro pomodori carnosi di taglia media;
• 50 ml di oliva. olio;
• 20 grammi di amido;
• quattro rametti di menta fresca;
• sale, pepe;
• un cucchiaio di succo di limone;
• litro d'acqua.
Metodo di cottura:
1. Le bucce di zucchine possono essere rimosse pre-risciacquando il vegetale in acqua o via, ma poi le zucchine dovranno essere lavate a fondo strofinando con un pennello. Tagliare la verdura sbucciata a cubetti.
2. Sbriciolare la cipolla.
3. Sbollentare i pomodori: lavarli, lasciarli andare in acqua bollente per tre minuti, quindi immergerli immediatamente in acqua fredda. Prendi la buccia alla base, abbassa. Tagliare a cubetti.
4. Risciacquare la menta in acqua tiepida e agitare per eliminare l'umidità in eccesso.
5. In una padella, riscaldare l'olio, friggere le cipolle su di esso.
6. Quindi aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa cinque minuti.
7. Versare l'acqua, dopo l'ebollizione, rilasciare zucchine e foglie di menta nella zuppa. Fate bollire per quindici minuti fino a quando lisciate le zucchine.
8. Nella tazza, diluire l'amido in una piccola quantità di acqua bollita raffreddata.
9. Dalla minestra finita rimuovere delicatamente le foglie di menta e versare l'amido gonfio.
10. Purea di zuppa di zucca Tomite fino a quando non si ispessisce, senza dimenticare di mescolare.
11. Togliere la zuppa addensata dal fuoco, aggiungere le spezie, macinare in un frullatore.
12. Servire zuppa di purea di zucchine, pomodori e menta, pre-raffreddata e cosparsa di succo di limone.
8. Zuppa di funghi zucchine con verdure
Ingredienti:
• 300 grammi di champignon freschi;
• un peperone bulgaro;
• una zucchina;
• una carota;
• un piccolo pomodoro;
• una cipolla;
• sale, pepe, aneto essiccato - a piacere; • due litri di acqua;
• 20 ml di crescita. olio;
• verdure fresche.
Metodo di cottura:
1. Friggere i funghi, tagliarli a piatti e cipolla tritata nel burro.
2. Aggiungere la carota grattugiata, i peperoni tritati e friggere fino a quando le verdure non saranno ammorbidite.
3. Versare l'acqua nelle verdure passate, aggiungere sale e spezie, zucchine tagliate a dadini, pomodori sbollentati tritati.
4. Far bollire per venti minuti, portando il fuoco al minimo.
5. Macinare la zuppa finita in un frullatore, quindi schiacciare altri cinque minuti.
6. Servire con verdure.
Zuppa di purè di zucchine - consigli utili
• Le zucchine possono essere sostituite con zucchine.
• Affinché le cipolle, durante la pulizia e il taglio, non causino lacrime, sciacquare sia il vegetale stesso che il coltello per il taglio in acqua ghiacciata.
• Prestare attenzione quando si lavora con un frullatore ad immersione, esiste la possibilità di scottature in tutte le direzioni. Per evitare questo, utilizzare un contenitore profondo per la cottura di zuppa di purea.
• Aggiungendo un paio di tuberi di patate alla zuppa di zucca, si otterrà una struttura più densa.
• Zuppa di crema troppo densa può essere diluita con crema, brodo o acqua.
• L'olio di oliva o di verdura può essere sostituito con la panna, il sapore della zuppa sarà più morbido, ma il piatto sarà più ipercalorico.
