La zuppa di funghi è un piatto semplice e molto gustoso che anche le casalinghe principianti possono cucinare.
Con l'aspetto del frullatore nelle nostre cucine, il processo di cottura è diventato ancora più semplice, perché ora non è necessario un lungo e tedioso per spingere gli ingredienti.
Basta premere il pulsante e dopo pochi minuti la zuppa è pronta.
Zuppa di crema di funghi - i principi base della cottura
La zuppa di funghi può essere preparata con qualsiasi fungo, fresco o essiccato.
I funghi secchi sono pre-ammollati e solo poi bolliti. I funghi freschi sono puliti e lavati e tagliati in piatti. Le verdure vengono sbucciate, tagliate a pezzi uguali, lavate e bollite. Le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente e passate a una tonalità dorata. Quindi aggiungere i funghi a fette e continuare a friggere fino a cottura.
Con le verdure, versare il liquido in un piatto separato, lasciando l'acqua nella padella a livello di tre centimetri, aggiungere i funghi fritti. Le verdure bollite con questo liquido sono montate con un frullatore, versare la crema e continuare a battere. Salate, pepate e mettete sul fuoco. Portare a ebollizione, togliere la zuppa dal fuoco e versare i piatti caldi. Cospargere con verdure tritate e servire caldo.
Ricetta 1. Zuppa di crema di funghi
Ingredienti
600 grammi di patate;
mazzetto di prezzemolo;
600 g di funghi;
cipolle - due teste;
sale e pepe macinato;
due carote;
50 g di olio di girasole;
mezzo litro di crema;
radice di prezzemolo
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le verdure e risciacqua. Tagliare le carote, le patate e la radice di prezzemolo in parti uguali. Trasferire in una casseruola e versare acqua in modo che copra completamente le verdure. Mettere sul fuoco e cuocere fino al momento. 2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Risciacquare i funghi, tagliarli a piatti e inviarli alla padella con le cipolle. Continua a friggere fino a quando i funghi cotti.
3. Scolare il brodo vegetale in una ciotola separata, lasciando un po 'nella casseruola. Metti i funghi fritti e le cipolle nelle verdure e batti l'intero frullatore. Versare la crema e continuare a battere. Sale e pepe Regola lo spessore della zuppa di crema, aggiungendo brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza desiderata. Cospargere la zuppa cosparsa di erbe tritate.
Ricetta 2. Zuppa di crema di funghi a digiuno
Ingredienti
qualsiasi fungo - 200 g;
cipolla;
crostini di pane;
250 g di patate;
25 g di farina;
erbe e spezie fresche.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate, lavarle, metterle nella padella, versare acqua e far bollire. Pulire, sciacquare e far bollire i funghi in una casseruola separata. Appena i funghi e le patate sono pronti, scolarli e raffreddarli leggermente. Usando un frullatore, sbatti le patate in una massa omogenea.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e passarla nell'olio preriscaldato fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere la farina e friggere un po 'di più. Metti le cipolle fritte in un frullatore e frusta tutto insieme. Se la zuppa è densa, versare acqua dalle patate, alla consistenza desiderata. Condire con spezie, sale, aggiungere verdi tritati.
Ricetta 3. Zuppa di crema di funghi francesi
Ingredienti
qualsiasi fungo - 200 g;
alcune cipolle verdi;
litro di brodo di pollo;
su un pizzico di sale e pepe macinato;
50 g di burro;
mezza tazza di crema;
25 g di farina;
tuorlo;
due rametti di prezzemolo e sedano.
Metodo di preparazione
1. Pulire le cipolle, sciacquare e tritare finemente con un coltello. I funghi vengono lavati, puliti e tagliati finemente. In una padella, versare il burro e friggerlo a fuoco basso per circa cinque minuti. Quindi disponiamo i funghi e soffriggiamo per altri cinque minuti. Versare la farina, mescolare e versare gradualmente il brodo di pollo. Mettere il sedano e il prezzemolo e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Zuppa di fusione con un frullatore ad immersione. 2. Montare la panna con il tuorlo fino a renderla liscia. Versare il composto in un filo sottile nella zuppa calda e dare fuoco. Non smettere di mescolare, scaldare la zuppa, non permettere l'ebollizione. Salare e condire con pepe. Servire caldo.
Ricetta 4. Zuppa di funghi con formaggio fuso
Ingredienti
350 g di patate;
formaggio fuso;
cipolla e carota;
60 ml di olio di girasole;
qualsiasi fungo - 300 g;
sale e spezie;
basilico.
Metodo di preparazione
1. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a fette. Trasferire in una casseruola, coprire con acqua e far bollire finché sono teneri. Pulire e risciacquare le verdure. Sbriciolate la cipolla finemente. Tritare le carote in piccole patatine. Funghi tagliati a fette
2. Riscalda l'olio di girasole nella padella e passa le cipolle e le carote fino a quando non diventa leggermente dorato. Quindi mettere i funghi e continuare a soffriggere per circa tre minuti a fuoco basso. Mettete le verdure e i funghi fritti in una casseruola con le patate, salate e pepate.
3. Tritare grossolanamente il formaggio fuso, metterlo nella zuppa e far bollire fino a quando non si scioglie. Frullatore sommergibile Puriru. Servire la zuppa calda con guarnito con basilico fresco o altre erbe.
Ricetta 5. Zuppa di crema di funghi con cognac
Ingredienti
mezzo chilo di funghi;
50 g di cipolle verdi;
timo - tre ramoscelli;
50 ml di crema;
rosmarino - ramoscello;
brodo di pollo - 300 ml;
Cognac - 30 ml;
olio d'oliva - 60 ml;
scalogno.
Metodo di preparazione
1. Laviamo i funghi, separiamo i tappi dalle gambe. Ultimo taglio a fette. Metterli in una casseruola, aggiungere il brodo di pollo e cuocere per circa un'ora. Cappelli tagliati a cubetti e friggere con scalogni tritati. Pepe, sale e aggiungi le erbe. Friggere fino a quando i funghi diventano dorati. Quindi estrarre le erbe dalla padella, versare il brandy e friggere fino a quando l'alcool non è evaporato. 2. I funghi tostati al cognac vengono mandati nella padella con il brodo e si frulla tutto insieme con un frullatore. Servire una zuppa calda, cospargere con cipolle verdi tritate.
Ricetta 6. Zuppa di funghi con cavolfiore
Ingredienti
funghi - 300 g;
testa di cavolfiore;
sale e pepe macinato;
due lampadine;
crema - un bicchiere;
50 mg di burro.
Metodo di preparazione
1. Pulire e lavare i funghi, tagliati in piatti sottili. Friggere nel burro caldo. Le cipolle vengono pulite, sciacquate e lucidate con un coltello affilato. Aggiungere le cipolle tritate ai funghi, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
2. Metti tutto in una casseruola, versa l'acqua e mettila sul fuoco. Smontare il cavolo cavolfiore nelle infiorescenze e distribuirlo in una casseruola con i funghi. Saliamo e cuciniamo prontezza. Quindi batti tutto con un mixer o un frullatore fino a che liscio.
3. In una padella unta con il burro, friggere la farina. Versare in un sottile flusso di crema, mescolando continuamente, ben caldo, non bollente. Versali nella zuppa di terra. Servire la zuppa con i crostini.
Ricetta 7. Zuppa di funghi con verdure
Ingredienti
brodo con carne di pollo - 250 ml;
100 ml di vino bianco secco;
225 g di funghi;
pepe bianco macinato, sale e radice di sedano;
40 g di curry;
100 grammi di piselli freschi o surgelati;
crema - mezza tazza;
due carote;
un bicchiere d'acqua;
quattro cipolle;
farina - 25 g;
50 g di burro.
Metodo di preparazione
1. La radice di sedano e le carote vengono pulite, lavate e tagliate a strisce. Risciacquare i funghi e le cipolle sbucciati e sbriciolarli a cubetti.
2. In un calderone sciogliamo il burro, mettiamo le verdure, pepe, sale e soffriggiamo per cinque minuti. Quindi mettere le verdure in un piatto separato. 3. Nel burro rimanente, friggere la farina per due minuti. Rimuovere la carne dal brodo e filtrarla. Versare il brodo, la panna, il vino e l'acqua in un filo sottile. Mescolare bene ogni cosa, aggiungere i piselli verdi e far bollire la zuppa per circa sette minuti. Quindi aggiungiamo zuppa di curry e disponiamo pollo e verdure. Macinare la zuppa con un frullatore. Servire una zuppa calda, cospargere con cipolle verdi tritate.
Ricetta 8. Zuppa di funghi con gamberetti
Ingredienti
qualsiasi fungo - 100 g;
80 g di burro;
chilo di gamberetti;
noce moscata macinata, sale e pepe rosso;
un bicchiere di vino bianco;
250 ml di crema.
Metodo di preparazione
1. Scongelare i gamberetti, pulirli e lavarli. I miei funghi e finemente brandelli. Metti i gamberi e i funghi in una larga casseruola, metti il burro e friggi tutti insieme a fuoco basso per cinque minuti. Versare il brodo e il vino, pepare, salare e condire con noce moscata. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
2. Filtrare la zuppa attraverso un setaccio e battere i restanti prodotti in un frullatore. Versare il brodo e la panna nel composto, mescolare bene, scaldare per qualche minuto, versare nei piatti e decorare con un ciuffo di prezzemolo.
Ricetta 9. Zuppa di funghi con zucchine
Ingredienti
zucchine;
cipolla;
pepe e sale;
cinque tuberi di patate;
60 g di pane bianco;
olio vegetale;
6 grandi champignon.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla, sciacquare e tritare finemente. Friggere in olio bollente fino a quando trasparente.
2. Lavare le zucchine, pulire con un asciugamano monouso e tagliare su entrambi i lati. Tagliare a quattro pezzi longitudinalmente e tagliare a fette sottili.
3. Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a strisce sottili. Mettere in olio bollente e friggere fino a renderlo morbido. 4. Trasferire le cipolle e le carote in una pentola con pareti spesse, aggiungere un po 'di olio e friggere per circa tre minuti. Quindi mettere le zucchine e continuare a soffriggere per altri cinque minuti. Versare due litri di acqua nella padella con le verdure.
5. Sbuccia le patate, sciacqua e taglia. Trasferire in una casseruola e cuocere fino a quando non è completamente cotto.
6. Risciacquare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili. Friggili in padella. Salare leggermente e condire con le spezie preferite. Metti in padella. Lascia un po 'per la decorazione. Bollire un paio di minuti. Scolare metà del liquido dalla padella in piatti separati. Zuppa di purea con un mixer o un frullatore.
7. Tagliare il pane a cubetti e arrostire nel forno. Versare la zuppa calda nei piatti e decorare con pezzi di funghi e verdure. Servire con cracker.
Ricetta 10. Zuppa di funghi con riso
Ingredienti
mezzo chilo di funghi;
bulbo e gambo di sedano;
mezza tazza di crema;
riso;
pepe, sale e noce moscata;
un bicchiere di brodo di pollo;
20 g di burro;
olio d'oliva - 50 ml.
Metodo di preparazione
1. Sedano e cipolla sbucciata finemente sbriciolata. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le cipolle, aggiungere il sedano e soffriggere per altri cinque minuti.
2. I funghi vengono lavati, puliti e tagliati con le piastre. Distribuiamo in una casseruola, sale, pepe e generosamente tre noce moscata. Stufare tutti insieme per circa cinque minuti.
3. Versare il brodo e un po 'd'acqua in una casseruola. Far bollire e far bollire la zuppa per circa 20 minuti. Usando un frullatore, tutti gli ingredienti della zuppa si trasformano in purea.
4. Cuocere separatamente il riso, lavare, lasciarlo scolare. Versare zuppa calda in un piatto e stendere il riso bollito nel mezzo.
Zuppa di crema di funghi - suggerimenti e trucchi dello chef
Se stai cucinando una zuppa con funghi secchi, devono prima essere ammollati per diverse ore. Solo dopo che i funghi possono essere aggiunti alla zuppa. I funghi surgelati si dispongono nella padella senza scongelare.
Il gusto della zuppa di crema di funghi dipende dalle spezie che userete durante la cottura. I funghi si combinano meglio: radice di prezzemolo, noce moscata, pepe nero e aneto.
Per la zuppa di funghi con formaggio fuso, puoi prendere il formaggio con prosciutto o altri additivi, renderà ancora più interessante il sapore del piatto.
La zuppa dovrebbe essere omogenea, consistenza densa. Se diventi troppo denso, puoi diluirlo con una crema o un brodo caldo.
Pancetta arrosto o noci tritate possono essere sbriciolate nella minestra finita.
