Il goulash è un piatto ungherese cucinato da pastori in un grande calderone su un fuoco da campo.
Prima hanno fritto la carne e poi l'hanno spenta con le verdure.
Si è scoperto zuppa abbastanza speziata e ricca o spezzatino di carne.
Oggi il fuoco e il calderone hanno sostituito il fornello lento, ma il metodo di preparazione è rimasto lo stesso.
Goulash di maiale in una pentola a cottura lenta - i principi di base della cucina
Il goulash non solo è stato catturato da noi, ma è diventato anche un piatto preferito. Il goulash tradizionale è a base di carne di manzo, ma la carne di maiale è molto popolare qui, quindi questa carne viene spesso utilizzata per il goulash.
Il fornello lento rende la vita più facile per le casalinghe moderne. Nella sua carne viene cucinato molto più velocemente, e il risultato è sempre eccellente. La carne di maiale in una pentola a cottura lenta è meglio impregnata di spezie e la carne è morbida e succosa.
Per la preparazione del classico gulasch utilizzando gli ingredienti più semplici: carne, cipolle, carote e patate. Oggi ci sono molte diverse ricette per il goulash in un multicooker, tutto dipende dai prodotti che vengono utilizzati per cucinare.
Il maiale viene lavato, asciugato con tovaglioli e tagliato a pezzi. In primo luogo, friggere le cipolle con le carote. Quindi aggiungere il maiale a fette e continuare a friggere in una pentola a cottura lenta fino a doratura. Condire il tutto con spezie, cospargere di farina e mescolare in modo che non rimangano grumi.
Quindi versare tutto il brodo, la salsa o l'acqua purificata. Stufare la carne per un'ora. Per preparare la zuppa, aggiungi più liquido.
Ricetta 1. Goulash di maiale con salsa in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- polpa di maiale fresca - mezzo chilo;
- verdi;
- due cipolle;
- sale da tavola;
- panna acida grassa - 100 ml;
- pepe nero;
- concentrato di pomodoro - 80 ml;
- olio d'oliva - 100 ml;
- farina - 50 g.
Metodo di preparazione
1. Lavare la polpa di maiale, immergerla nei tovaglioli e tagliarla a pezzi di media grandezza.
2. Versare l'olio in una casseruola del multicooker, scaldarlo leggermente accendendo il programma "Cottura" per circa dieci minuti. Metti il maiale in una casseruola e friggi, chiudendo il coperchio. Mescolare periodicamente.
3. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e aggiungerle al maiale. Mescola e friggi per altri dieci minuti. Salare, pepare e aggiungere la farina. Mescolare intensamente
4. In una ciotola profonda, mescolare il pomodoro e la panna acida. Salare, pepare e frullare leggermente.
5. Aggiungi la salsa di pomodoro e panna acida alla carne, mescola e copri con acqua in modo che copra completamente la carne.
6. Attiva il programma di spegnimento per un'ora e mezza. Servire gulasch pronti con tagliatelle o patate bollite.
Ricetta 2. Goulash di maiale con ketchup
Ingredienti
- acqua purificata - 150 ml;
- filetto di maiale - mezzo chilo;
- olio di semi di girasole - 50 ml;
- una carota;
- ketchup - 50 ml;
- cipolla;
- grani di pepe;
- pomodoro grande;
- alloro;
- cetriolo sottaceto;
- sale;
- peperone dolce;
- pepe macinato fresco;
- farina - 80 g.
Metodo di preparazione
1. Liberare la buccia dalla buccia e tritarla finemente. Risciacquare il pomodoro, strofinare e tagliare a cubetti. Tritare il cetriolo sottaceto allo stesso modo del pomodoro. 2. Lavare il maiale, immergerlo in tovaglioli e tagliare in barre di grandi dimensioni. Liberare il baccello di peperone dolce dal gambo e dai semi. Tagliare i peperoni a listarelle. Sbucciate le carote e tagliatele a strisce.
3. Accendere la pentola a cottura lenta in modalità di cottura per 20 minuti. Versare l'olio nella ciotola e posizionare la cipolla. Chiudere il coperchio e friggerlo per tre minuti. Quindi aggiungere i pomodori tritati, pepe e cetriolo. Mescolare e continuare a friggere per altri due minuti. Ora aggiungi la carota, versa il ketchup e mescola. Dopo pochi minuti, adagiare il maiale a fette.
4. Condire tutto con le spezie, trasferire la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching" e continuare la cottura per un'altra ora.
5. Diluire la farina in una piccola quantità d'acqua, sbattere leggermente e inserire questa miscela cinque minuti prima della fine del programma. Mescolare. Servire il goulash con un contorno o come piatto separato.
Ricetta 3. Gulasch di maiale in un multicooker in italiano
Ingredienti
- 800 g di filetto di maiale;
- 25 ml di aceto di tavola;
- 250 ml di brodo;
- 40 g di burro;
- quattro cipolle;
- tre spicchi d'aglio;
- limone;
- 200 g di pomodori nel loro stesso succo;
- 10 g di paprika macinata;
- due foglie di alloro;
- 3 g di cumino.
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di maiale, asciugarli con tovaglioli e tagliarli a cubetti. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a metà anelli. Metti un pezzo di burro nella ciotola e attiva la modalità "Frittura"
2. Metti la cipolla tritata nella ciotola e friggi fino a quando non diventa tinta giallastra. Quindi versare l'aceto e friggere, mescolando con una spatola, fino a quando l'aceto non sarà evaporato. 3. In questa fase, aggiungi cumino e paprica, pepe e mescola bene.
4. Ora disponi il maiale nella ciotola, metti la Lavrushka e spremi l'aglio. Impastare con una forchetta i pomodori nel loro stesso succo e aggiungerli alla ciotola. Scolapiatti, mescola e attiva la modalità "Quenching".
5. Riempire di brodo e cuocere il gulasch in questa modalità per due ore e mezza. Di tanto in tanto controlliamo il livello del liquido, se necessario aggiungiamo al brodo.
Ricetta 4. Gulasch di maiale con verdure in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- collo di maiale - 800 g;
- verdure fresche;
- Pepe bulgaro - due baccelli;
- acqua potabile - 50 ml;
- tre pomodori;
- olio d'oliva - 75 ml;
- due cipolle;
- ketchup - 80 ml;
- farina - 40 g;
- panna acida grassa - mezza tazza.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carne di maiale sotto il rubinetto, immergerla in un tovagliolo e tagliarla a pezzi medi. Mezzi anelli di cipolla tritata. Il resto delle verdure trita fette di media grandezza.
2. Versare l'olio d'oliva nella ciotola, inserire la carne e accendere il programma di frittura. Friggere il maiale, mescolando e non chiudendo il coperchio, per circa sette minuti. Quindi condire con pepe e sale.
3. Non appena la carne è arrossata, aggiungi la cipolla e il peperone. Mescolare.
4. Triturare tutta la farina, mescolare accuratamente, in modo che non rimanga un singolo grumo. Aggiungi i pomodori a pezzetti.
5. Unire la panna acida con ketchup, battere leggermente e versare la carne con questa miscela. Mescola e versa l'acqua. Trasferisci la pentola a cottura lenta in modalità "Fuoco" per un'ora e mezza. Trasferire il goulash in un piatto fondo, decorare con verdure e servire.
Ricetta 5. Gulasch di maiale delicato in una pentola a cottura lenta con patate al vapore
Ingredienti
- grande carota;
- alloro;
- 400 g di filetto di maiale;
- sale;
- pomodori da 150 g;
- spezie per carne;
- cipolla grande;
- 25 grammi di amido di mais;
- patate.
Metodo di preparazione
1. Verdure pulite e lavate. Maiale lavato, obsushivaem e tagliato con pezzi oblunghi. Tritare finemente la cipolla, finemente carote, tagliamo a metà i tuberi di patata. Metti le patate in una pentola per ridurre il vapore.
2. Taglia i pomodori il più piccolo possibile. Li spostiamo in un piatto profondo, aggiungiamo loro dell'amido, saliamo e condiamo con le spezie. Mescolare il tutto accuratamente e quindi leggermente frullare con una frusta per rendere la salsa uniforme.
3. Metti il maiale affettato, la cipolla e la carota nel contenitore del multicooker. Versare tutta la salsa e mescolare. Metti una foglia d'alloro. Nella ciotola mettete il contenitore con le patate e attivate la modalità "Quenching" per un'ora.
4. Dopo il tempo stabilito, estrarre il contenitore con le patate, metterlo su un piatto. Distribuire il gulasch di maiale in cima e cospargere con verdure tritate finemente.
Ricetta 6. Goulash di maiale con birra in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- kg di filetto di maiale;
- sale;
- tre peperoni dolci;
- cumino;
- tre cipolle;
- pepe macinato fresco;
- quattro spicchi d'aglio;
- paprica macinata;
- 80 ml di concentrato di pomodoro;
- litro di birra scura.
Metodo di preparazione 1. Bulbi per eliminare dalla buccia e tritare anelli abbastanza grandi.
2. Versare l'olio di girasole nella ciotola multicooker e attivare la modalità "Frittura". Versare la cipolla nella ciotola, cospargerla di cumino e friggere, mescolando intensamente, per dieci minuti.
3. Togliere dai baccelli delle code di peperone con semi, sciacquare, asciugare e sbriciolare con cannucce spesse. Aggiungere pepe alla cipolla e saltare per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e continua a friggere, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti.
5. Asciugare la carne di maiale lavata e tagliata a pezzi grandi. Aggiungi carne alle verdure. Spremi l'aglio con una pressa qui. Salare e condire con pepe macinato fresco e paprica.
6. Versare la birra scura. Trasferire la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching" e cuocere il goulash per un'ora e mezza o due ore. Servire il goulash con un contorno di verdure o pasta.
Ricetta 7. Gulasch di maiale, mele e zucca in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- mezzo chilo di filetto di maiale;
- sale;
- mezzo litro di acqua potabile;
- zucchero;
- cipolla;
- pepe macinato fresco;
- mezzo chilo di zucca;
- prezzemolo;
- mela;
- quattro patate;
- 50 ml di crema;
- 50 ml di olio vegetale;
- Un pezzo di burro.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e tritare il bulbo con semianelli spessi. Tagliare il maiale in pezzi grandi.
2. Metti un pezzo di burro nella ciotola del multicooker e aggiungi la verdura. Accendi il programma di frittura e aspetta che il burro si sciolga. Mettete la cipolla e fatela rosolare per circa tre minuti fino a renderla morbida. Aggiungere il maiale e friggere tutti insieme per altri dieci minuti. 3. Versare la farina e mescolare. Sbucciare la mela e i semi. Frantumare finemente. Patate sbucciate e zucca tagliate a cubetti. Aggiungi la mela e le verdure alla pentola a cottura lenta.
4. Crema diluire con acqua bollente e versare il composto di carne e verdure. Sale, condire con spezie Trasferire la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching" e cuocere il goulash per due ore. Cospargere il piatto preparato con prezzemolo tritato, chiudere il coperchio e lasciare in infusione il piatto per mezz'ora.
Goulash di maiale in pentola a cottura lenta - suggerimenti e consigli
- Nel processo di cottura del gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta, è possibile guarnire verdure al vapore. È sufficiente installare un contenitore con le verdure in cima a una ciotola con il gulasch.
- La carne di maiale per il goulash prende senza grasso, è consentito un sottile strato di grasso.
- Versando il brodo o un altro liquido, puoi regolare la consistenza del goulash per ottenere carne con sugo o zuppa.
- Per mantenere la carne succosa, abbrustolirla nella farina e friggere a fuoco vivace fino a doratura.
