Con l'avvento del multicooker nelle nostre cucine, il processo di cottura è diventato ancora più semplice.
Non è più necessario stare ai fornelli e controllare tutto.
È sufficiente preparare i prodotti, stenderli in un contenitore, impostare la modalità richiesta e godersi il risultato.
Le patate stufate sono sempre gustose e soddisfacenti, non per niente i nostri antenati hanno cucinato questo piatto nei forni russi.
Nelle cucine moderne, la stufa russa è stata sostituita da un fornello lento.
Patate in umido con carne in pentola a cottura lenta - i principi base della cottura
Per preparare le patate in umido con la carne in una pentola a cottura lenta, è sufficiente mettere i prodotti preparati nella ciotola, versarli con acqua e impostare la modalità di "Quenching".
Per la preparazione di patate novelle più adatte o varietà ad alto contenuto di amido. Le patate vengono sbucciate, tagliando accuratamente i luoghi bui e verdi, altrimenti il gusto del piatto sarà rovinato. Il vegetale viene tagliato arbitrariamente, in pezzi o pezzi abbastanza grandi.
La carne può essere usata qualsiasi: carne di maiale, agnello, manzo o pollame. Questo può essere un filetto, tagliato a pezzi o carne con l'osso.
Il gusto del piatto può variare a seconda di quali condimenti aggiungere. Le foglie tradizionali sono foglie di alloro e pepe, e aggiungi il resto a tuo gusto.
È possibile diversificare le patate in umido con la carne in un fornello lento aggiungendo pomodori freschi, verdure, panna acida, concentrato di pomodoro, panna, formaggio o funghi. In generale, puoi tranquillamente accendere la fantasia.
Ricetta 1. Stufato di patate con maiale in pentola a cottura lenta
Ingredienti
100 ml di olio di girasole;
kg di patate;
grappolo d'aneto;
carne di maiale - 300 g;
pepe nero macinato - pizzico;
cipolle - 200 g;
condimento al curry - due pizzichi; panna acida - 100 ml;
sale - 10 g
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di maiale, immergerlo nei tovaglioli e tagliare a strisce o cubetti. Mettere in un piatto fondo e condire con curry e sale. Mescolare bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente sulla carne.
2. Rimuovere la buccia dai tuberi di patata, sciacquarla bene e tagliarla in centimetri di spessore. Riempi le patate con acqua fredda in modo che non scurisca.
3. Aggiungi olio al contenitore multicooker e attiva il programma "Frying". Riscalda bene l'olio, metti i pezzi di maiale e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
4. Sbucciare e tritare la cipolla, immergerla nella carne e continuare a friggere nella stessa modalità, mescolando per 5 minuti.
5. Spegni il programma, aggiungi le patate e la panna acida, condisci tutto il pepe nero, l'aneto tritato e il sale. Mescolare il contenuto del contenitore, chiudere il coperchio e impostare la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento". Cuocere il piatto per un'ora. Nel processo di cottura, mescolare una patata con la carne in un fornello lento un paio di volte. Dopo il segnale della fine della cottura, disponi le patate nei piatti.
Ricetta 2. Patate in umido con pollo e pomodori in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
pomodoro grande;
mezzo chilo di patate;
sale;
mezzo chilo di cosce di pollo;
pepe nero;
cipolla;
olio di semi di girasole - 50 ml;
carote;
alloro;
aglio - tre chiodi di garofano.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le cosce di pollo e immergerle nei tovaglioli. Ogni strofinare con una miscela di sale e pepe.
2. Liberare le patate dalla buccia, sciacquare sotto il rubinetto, asciugare leggermente e tagliare a cubetti.
3. Versare l'olio nel contenitore del multicooker. Impostare la modalità "Cottura". Imposta il timer per dieci minuti. Metti le gambe nella ciotola e friggi, girandole periodicamente. Quindi metti la carne sul piatto. 4. Sbuccia le verdure e lavale. Tritare le cipolle con le piume sottili. Aglio melenkoh si sbriciolano. La carota si sfrega grossolanamente. Mettere le verdure preparate nel burro, in cui la carne è stata fritta, e friggere tutto insieme nella stessa modalità, per circa sette minuti.
5. Riporta gli stinchi nella ciotola, aggiungi le patate, metti la foglia di alloro e il pomodoro a cubetti. Cambia la modalità in "Quenching" e continua a cucinare per un'altra ora. Se le patate sono umide, aggiungere altri 15 minuti Servire le patate in umido con la carne in un fornello lento con insalate di verdure fresche.
Ricetta 3. Patate in umido con carne di vitello in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
carne di vitello - 400 g;
pomodoro grande;
aglio - cinque chiodi di garofano;
patate - kg
Salsa
bulbo e cipolle verdi;
olio d'oliva - 50 ml;
pepe e timo;
formaggio - 150 g;
sale e cumino
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne di vitello sotto l'acqua corrente, asciugare con un panno monouso, rimuovere la pellicola e tagliare la carne in piccoli pezzi. Mettilo in un contenitore multicooker, senza spalmarlo prima.
2. Sbuccia e trita gli spicchi d'aglio a pezzetti. Risciacquare il pomodoro, pulire con un tovagliolo e sbriciolare a cubetti. Spalmare le fette di aglio e i pomodori sulla carne.
3. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a fette rotonde. Stenderlo uniformemente sui pomodori.
4. Taglia il formaggio a pezzi grandi. Tritare anche le cipolle sbucciate e le cipolle verdi. Mettere tutto in una scodella profonda, condire con le spezie e versare l'olio d'oliva. Mescolare e cospargere la salsa uniformemente sulle patate.
5. Posizionare il contenitore del cibo nella pentola a cottura lenta, accendere la modalità "Quenching" e cuocere per quaranta minuti chiudendo il coperchio. Disporre le patate in umido con la carne in un fornello lento e servire caldo.
Ricetta 4. Patate in umido con carne e funghi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
cipolla grande;
mezzo chilo di patate;
350 g di filetto di maiale;
50 ml di panna acida;
200 g di funghi
Metodo di preparazione
1. Tritare finemente la cipolla sbucciata e lavata. Sbucciare i funghi, sciacquarli bene, immergerli e tagliarli a pezzetti. Metti funghi e cipolle in un contenitore multicooker. Impostalo sulla modalità "Frying". Friggere i funghi con le cipolle per dieci minuti.
2. Risciacquare il filetto di maiale, immergerlo nei tovaglioli e tagliarlo a pezzetti. Mettere in un contenitore per funghi, mescolare e continuare a friggere nella stessa modalità per altri dieci minuti.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Invia patate ai funghi con la carne. Chiudere il coperchio del multicooker, trasferirlo nella modalità "Quenching" e cuocere il piatto per 20 minuti.
4. Dopo il segnale, aprire il coperchio, mettere la panna acida in una patata in umido con la carne in una pentola a cottura lenta, condirla con spezie e mettere alcune foglie di alloro. Richiudere il coperchio, selezionare il programma "Quenching" e continuare la cottura per altri quaranta minuti.
Ricetta 5. Patate in umido con carne e miscela messicana in pentola a cottura lenta
Ingredienti
mix messicano gelato - mezzo pacchetto;
600 g di patate;
un pizzico di pepe nero;
300 g di filetto di maiale;
sale - due pizzichi.
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di maiale sotto l'acqua corrente, immergerlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzetti.
2. Accendi il multicooker nella modalità "Frying". Riscaldare bene il contenitore. Metti la carne di maiale nella ciotola del multicooker e friggi fino a quando diventa dorata.
3. Togliere la buccia dai tuberi di patata, tagliarli a pezzetti di dimensioni medie e lavarli bene. Aggiungere le patate alla carne arrostita.
4. Metti la miscela messicana sopra le patate, sale e pepe. Attiva tempra. Imposta il timer su 25 minuti. Servire lo spezzatino di carne in una pentola a cottura lenta con salsa di panna acida.
Ricetta 6. Patate in umido con carne di manzo in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
350 grammi di carne bovina;
sale;
20 g di erbe secche;
carote;
2 g di pimento;
cipolla;
2 g di pepe nero;
10 g di aglio;
50 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Togliere la crosta dalla patata, lavarla e tagliarla a cubetti. Riempi le patate con acqua fredda in modo che non scurisca.
2. Risciacquare il filetto di manzo, tagliare l'eccesso, asciugare con i tovaglioli e tagliare a pezzetti.
3. Accendi il multicooker in modalità "Cottura". Ungete la ciotola con il burro e mettete dentro i pezzi di manzo. Cuocere la carne per circa dieci minuti.
4. Pulire e lavare le verdure. Sbriciolarsi in piccole cipolle a cubetti. Carota tre su una grattugia grossa. Distribuiamo le verdure preparate per la carne, mescoliamo e continuiamo a cucinare nella stessa modalità per altri cinque minuti.
5. Spargere le patate con carne, verdure, sale, pepe e aggiungere l'aglio tritato finemente e cospargere con verdure essiccate. Mescolare. Accendiamo la modalità "Quenching" e la prepariamo chiudendo il coperchio per un'ora. Servire le patate in umido con la carne in un fornello lento caldo.
Ricetta 7. Patate in umido con pancetta affumicata e uvetta in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
dieci patate;
pepe nero;
150 grammi di pancetta affumicata;
sale;
una manciata di uvetta;
alloro;
due lampadine;
un bicchiere di brodo;
50 grammi di lardo
Metodo di preparazione
1. Tagliare il grasso fresco di maiale in piccoli cubetti. Mettilo nella ciotola multicooker e attiva la modalità "Frittura".
2. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a cubetti. Trasferire la cipolla tritata al lardo arrostito, che è già sufficientemente riscaldato e coperto con una crosta rubiconda. Friggere, mescolando continuamente con una spatola di legno.
3. Tagliare la pancetta affumicata a fette sottili. Pancetta fritta con cipolle da mettere in un piatto separato. Nella ciotola il multicooker invia il petto e friggerlo leggermente. 4. Lavare le patate sbucciate e sbriciolarle in pezzi di medie dimensioni. Mettere le patate in un contenitore con petto. Top arrosto con cipolle.
5. Lavare l'uvetta e metterli in un contenitore multicooker. Versare nel brodo, condire con spezie e sale. Accendere la modalità "Stewing" e cuocere a fuoco lento le patate con la carne in una pentola a cottura lenta per mezz'ora, chiudendo il coperchio.
Patate con carne in pentola a cottura lenta - trucchi e suggerimenti degli chef
- Per cucinare le patate in umido con la carne in una pentola a cottura lenta, prendere le patate nuove. Se stai usando uno vecchio, staccalo più spesso del solito.
- Per evitare che le patate si disgregino durante il processo di stufatura, è possibile friggerle leggermente prima.
- Dopo il segnale acustico, assicurati di controllare che le patate siano pronte, se sono rigide, esponile per altri 15 minuti.
- Non tritare finemente le patate, altrimenti si trasformerà in purè di patate.
- Una volta che le patate in umido sono pronte, cospargerle con erbe aromatiche tritate per rendere il piatto più aromatico e saporito.
- Invece del brodo, le patate possono versare la crema. Il piatto acquisirà un delicato sapore cremoso.
