involtini di cavolo con cavoli e carne macinata è un piatto tenero e meravigliosamente gustoso ed è quasi impossibile rinunciare a loro. La cottura di involtini di cavolo classici, in cui il ripieno di carne viene avvolto in un foglio, è un processo lungo e scrupoloso. Ma puoi sempre andare su un percorso più semplice, e il risultato rimarrà quasi invariato. Offriamo due ricette passo-passo per il cavolo ripieno con carne macinata: una versione classica del piatto e una più semplice - involtini di cavolo pigro nel forno.
Principi generali per la cottura di cavoli ripieni con carne macinata (passo dopo passo)
• La preparazione di un piatto classico è composta da quattro fasi fondamentali: sbollentare le foglie di cavolo, preparare il ripieno, formare involtini di cavolo e preparare la pentola. Involtini di cavolo pigri - una versione semplificata del piatto. La preparazione dei prodotti richiede un minimo di tempo. Tutto quello che devi fare è fare carne tritata, far bollire il riso, tritare cavoli e mescolare tutto. Per quanto riguarda il classico, il rifornimento di carburante viene preparato separatamente. Piatto cotto al forno o in umido in un fornello lento. Nella selezione c'è una ricetta passo-passo per involtini di cavolo pigro con carne macinata per il forno, che sono altrettanto elementari preparati in una pentola a cottura lenta.
• I principali prodotti che saranno necessari per i cavoli: carne per carne macinata, cavolo, cereali.
• La carne macinata è preferibilmente mescolata. A tal fine, è necessario assumere carne di maiale con manzo giovane, in parti uguali. Tuttavia, questa è una questione di gusti, puoi macinare un tipo di carne o aggiungere, per esempio, il pollo.
• Dai cereali, il riso viene aggiunto alla carne macinata più spesso, rende il ripieno friabile. I semi vengono pre-setacciati, quindi lavati e fatti bollire in acqua leggermente salata, non più di 10 minuti. Non puoi portare cereali alla prontezza. Con ulteriore tempra, si scioglierà in porridge. Non è consigliabile aggiungerlo a crudo, altrimenti il ripieno perderà la succosità. • La scelta del riso giusto è importante. Il cereale a grani lunghi per cavoli non è adatto - assorbe molto succo di carne macinata. Alcuni preferiscono sostituire il riso con l'orzo o il grano saraceno. Grano saraceno, come il riso, devi prima bollire un po '. L'orzo fa bollire fino al termine. È piuttosto difficile far bollire tale groppa allo stato di "malta".
• Oltre ai cereali, le verdure devono essere aggiunte alla massa di carne: carote e cipolle. Completano il riempimento con il loro gusto e lo rendono ancora più succoso. Passatore di verdure o aggiungere crudo.
• I rotoli di cavolo possono essere cucinati sia con cavoli giovani che tardivi. La ricetta passo-passo non cambia in ogni caso, viene ridotto solo il tempo di cottura. Il giovane cavolo arriva rapidamente alla prontezza. Quando sbollentate, le forchette di cavolo giovane dovrebbero essere tenute in acqua bollente per non più di un minuto. In tal caso, è preferibile aggiungere un po 'di aceto all'acqua bollente, non permetterà alle foglie di scivolare via.
• Il ripieno di cavolo ripieno con carne nelle ricette passo-passo viene preparato sulla base del concentrato di pomodoro, a seconda della stagione è possibile aggiungere pomodori freschi ad esso. Ammorbidire il ripieno di pomodoro con panna acida o maionese.
• Stufare ripieno in una casseruola, sempre con un leggero ribollire. Intenso ribollire può portare al fatto che le convoluzioni con il riempimento si svolgono. Il forno viene riscaldato a 180 gradi e mantenuto nella modalità impostata fino a quando il piatto è pronto. Per adattare qualsiasi versione di cavolo ripieno con carne macinata sotto la pentola a cottura lenta, la sequenza di azioni nella ricetta passo passo non viene modificata, vengono cucinate nella modalità "Quenching". Tempo stabilito, dato il tipo di cavolo e cavolo.
involtini di cavolo ripieni classici con carne macinata: una ricetta passo-passo
Secondo la ricetta classica, la carne macinata viene avvolta in foglie di cavolo fresche. Scegli le spine giuste: un compito serio. Kochchiki deve essere di medie dimensioni. Da quelli piccoli, vengono prodotti rotoli di cavolo ripieni troppo piccoli e da foglie grandi troppo grandi. A volte sul mercato puoi trovare foglie di cavolo vendute a peso - un'opzione molto conveniente. Ingredienti:
• due teste medie di cavolo;
• mezzo chilo di maiale (collo);
• polpa di manzo - 500 gr .;
• una tazza piena di riso a grani tondi;
• due grandi cipolle;
• tre cucchiai di pomodoro denso e di alta qualità;
• olio magro non aromatico;
• maionese grassa;
• tre carote di media grandezza.
Metodo di cottura:
1. Laviamo le forchette, ne togliamo le foglie superiori e ruvide. Alle rimanenti foglie superiori, vicino al gambo, tagliamo i luoghi compattati. Metti le forchette in una pentola spaziosa e versa l'acqua in modo che sia completamente coperta. Il cavolo raggiunge temporaneamente e la capacità viene messa sul fuoco massimo.
2. Dopo aver atteso l'ebollizione intensiva, pungoliamo il cavolo dal lato del gambo alla forchetta e lo mettiamo in acqua bollente. Dopo aver fatto bollire per due minuti, controlliamo, solleviamo le forche e spostiamo leggermente il foglio più alto. Se è ben separato - rimuovi. Facciamo lo stesso con altre foglie. Se il foglio non "va", riportare la testa in acqua bollente per due minuti. Lo facciamo fino a rimuovere le foglie lisce. Nel processo abbiamo tagliato le vene dense, che si trovano alla base delle foglie e sulla loro superficie, nel mezzo. Metti il cavolo preparato in una ciotola.
3. Cucinando carne macinata, e la prima cosa da cui iniziare è il riso. Spargiamo la grana sul tavolo, rimuoviamo la spazzatura sotto forma di piccole pietre e gusci. Scegliamo malamente terreno e danneggiato, con segni neri, grani. Raccogliamo il riso spostato in una padella e laviamo accuratamente. Lessare il riso fino a metà cottura. Riempire la groppa con acqua fredda, impostare a fuoco forte. Dopo aver atteso l'ebollizione, abbassare leggermente il fuoco e cuocere il riso a ebollizione bassa per circa dieci minuti. Quindi versare l'intero contenuto della padella in un colino e, dopo averlo lavato, lasciarlo in modo che tutta l'umidità si stacchi. 4. Il riso diluito o crudo non deve essere aggiunto alla carne macinata. Cereali crudi, estraggono un massimo di succo di carne dalla carne macinata, a seguito del quale il cavolo ripieno risulterà asciutto e duro. Il riso portato alla prontezza, con ulteriore stufatura, si trasformerà in porridge.
5. Mentre il riso si asciuga, siamo impegnati in verdure. Dopo aver sbucciato le cipolle e le carote, le maciniamo: melenko, tagliamo la cipolla a fette e le carote con tre grandi, grattugiate. Le verdure di radice danno la spremuta di cavolo e quindi riducono il suo numero è indesiderabile. Oltre alla succosità, le carote conferiscono alla farcitura della carne una leggera dolcezza, ma se pensi che questo sia superfluo, usa meno carote, scegli una varietà salata o eliminale del tutto, e aggiungi più cipolle.
6. Le verdure hanno bisogno di spasserovat. Mettiamo una padella a pareti spesse a fuoco medio, versiamo mezzo cucchiaio di olio vegetale e la scaldiamo bene. Metti le carote nel grasso bollente. Spesso mescolando, friggere fino a morbido e stendere in un piatto, fresco. Nella stessa padella, nell'olio, passare la cipolla alla trasparenza, raffreddarla e raffreddarla.
7. Il turno ha raggiunto e carne. Tagliare i film compattati dalla polpa e risciacquare con acqua corrente. Tagliare a pezzi grandi e girare in un tritacarne. Se pratichi la cottura della carne dai cibi pronti del negozio, per risparmiare tempo, puoi usare la carne acquistata, ma sempre di alta qualità.
8. Metti il ripieno in una ciotola ampia. Aggiungere ad esso verdure e riso raffreddati dopo aver saltato. Va notato che la quantità di riso indicata nella ricetta è piuttosto arbitraria. Può essere messo più o meno, a seconda del tipo di riempimento come. Con questa proporzione di carne, verdure e riso, si rivelerà più simile al vegetale. Se si preferisce una variante con un sapore di carne più forte, ridurre la quantità di riso di un terzo o aumentare la quantità raccomandata di carne di 200 grammi. Condire con pepe macinato, cospargere leggermente e impastare bene. 9. Le foglie sono preparate, il ripieno è pronto - procedere alla piegatura di involtini di cavolo. Prendi la foglia di cavolo preparata, mettila dentro e gira la base verso di lui. Stendiamo sul lenzuolo un po 'di ripieno, imponiamo su di esso il bordo più vicino a se stesso. Quindi alzare il bordo e piegare il foglio con il riempimento sotto forma di un tubo. Metti il cavolo ripieno in una padella larga con un fondo a più strati. Cerchiamo di metterli fuori non troppo strettamente, in modo che ci sia un posto da riempire. Appoggia le paperelle, quindi non si girano.
10. Riempimento di cottura. Diluire il concentrato di pomodoro con tre tazze di acqua potabile. Aggiungere due cucchiai di maionese e mescolare accuratamente la salsa nella salsa di pomodoro. Se necessario, aggiungere la saliva e versare delicatamente i rotoli di cavolo ripieni. Assicurati che il livello di riempimento nella padella sotto lo strato superiore di cavolo sia circa lo spessore del dito. Puoi aggiungere la salsa non con la maionese, ma con la panna acida. Per un sapore di pomodoro più delicato, aggiungi mezzo bicchiere di succo di pomodoro alla pentola o macina due piccoli pomodori troppo maturi in una grattugia grande. Alcuni cuochi consigliano di aggiungere il sugo con cipolle rosolate.
11. Mettere la padella con il cavolo ripieno sul fornello, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, cuocere a fuoco lento per 60 minuti. Cuocere con un coperchio ben chiuso, assicurarsi che il sugo non esca dalla padella. I rotoli di cavolo sono considerati pronti quando il cavolo è morbido.
12. Servire i classici involtini di cavolo con carne macinata, annaffiare con panna acida o una salsa densa a base di esso. La panna acida può essere sostituita dalla maionese.
involtini di cavolo pigri con carne macinata: una ricetta passo-passo per il forno
La ricetta passo-passo per involtini di cavolo magro con carne macinata, ti permette di cucinare il tuo piatto preferito molto più velocemente. Il cavolo non necessita di scottature, viene schiacciato su una grattugia o tritato finemente e quindi mescolato con carne. Il cavolo ripieno non è modellato da carne macinata, è disposto nella forma in uno strato uniforme, quindi viene versato con condimento e cotto. Con il programma "Quenching" è inoltre possibile preparare involtini di cavolo pigro con carne macinata utilizzando una ricetta passo-passo.
Ingredienti:
• una scelta: un chilo di pollo o carne macinata mista;
• due carote medie;
• una tazza di riso, preferibilmente a grani tondi;
• due lampadine;
• 800 gr. cavolo bianco.
Per riempire:
• cipolle amare - 2 teste piccole;
• radice di prezzemolo - 40 grammi;
• carota grande;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• 60 gr. pomodoro denso;
• cucchiaio di zucchero;
• aneto tritato fresco o essiccato.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, devi preparare un condimento vegetale. Puliamo le verdure, laviamo via i resti di sporcizia con acqua. Le carote e le radici vengono tagliate a strisce sottili, le cipolle melenko sbriciolate. Per tritare le carote, puoi usare una grattugia grande. Mettere le verdure in una padella con olio vegetale, coprire con uno stufato di coperchio a fuoco basso. Mescolare periodicamente in modo da non bruciare. Quando le verdure sono morbide e l'arrosto assume una bella tonalità dorata, aggiungi il pomodoro. Versare 250 ml di acqua fresca in verdure, aggiungere un po 'di pepe macinato, zucchero e sale. Mescolare bene la medicazione e lasciare a languire per tre minuti con calore minimo. Spegnere il fuoco, mettere nel condimento aneto tritato finemente.
2. Cottura della carne macinata. Requisiti per la carne, come per ogni piatto di carne macinata fatto in casa. È consigliabile prendere carne di maiale con manzo, approssimativamente in parti uguali. Della preferenza del maiale è meglio dare una sottolineatura. Puoi, ovviamente, usare altre carni, come il pollo (seno). Il riempimento in questo caso sarà meno succoso, ma dietetico. Lavare la polpa, tagliarla a pezzi. Raccogliamo il tritacarne e lo sistemiamo per la massima macinatura - abbiamo impostato la griglia con piccoli fori. Macinare la carne e raccogliere il ripieno in una grande ciotola. 3. Separiamo e laviamo il riso, lo riempiamo con acqua, aggiungiamo un po 'di sale. Bene mescolando, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere i cereali per 7 minuti, fino a metà cottura. Ci si appoggia su una scolapasta, si lava e si lascia al suo interno, in modo che l'acqua rimanente sia drenata al massimo.
4. Pulire le cipolle, lavare le forchette di cavolo con acqua. Prendiamo una grattugia con grandi cellule e maciniamo cavoli su di essa. Se hai l'abilità di frantumazione, taglia il cavolo il più possibile con una cannuccia sottile e corta. Anche cipolle e carote macinano usando grandi cellule della grattugia.
5. Mescolare la carne macinata con il riso, aggiungere il cavolo tritato, le carote e le cipolle. Aggiungere leggermente sale, condire con pepe e mescolare accuratamente.
6. Prendi una piccola forma refrattaria con i lati alti, strofina le pareti e il fondo con olio vegetale. Distribuiamo la massa di carne preparata e la distribuiamo uniformemente sul fondo del modulo. Premendo leggermente con un cucchiaio, compattare lo strato di carne su tutta la superficie. Versare il ripieno vegetale dall'alto.
7. Posizionare il modulo con il piatto nel forno ai 180 gradi raccomandati. Cucinare per il primo campione 55 minuti, un po 'più lungo
8. La ricetta passo-passo per il cavolo ripieno con carne macinata può essere adattata per il multicooker. La sequenza dei componenti del display nella ciotola è la stessa del modulo. Il tempo di cottura sull'opzione "Cottura" è di un'ora.
I trucchi di cucinare cavoli ripieni con ripieno di ricette passo-passo - osservazioni e raccomandazioni utili
1. Il condimento al pomodoro con salsa o pasta, di regola, ha un sapore forte. Per ammorbidire, aggiungere un po 'di zucchero o panna acida. Alcuni cuochi, per un sapore di pomodoro più morbido, sono invitati ad aggiungere purè di pomodori freschi alla pentola.
2. Non cuocere troppo il riso, mentre stufato prolungato o cuocere il piatto principale, può trasformarsi in porridge. Non è raccomandato aggiungere cereali non cotti. Assorbe la maggior parte del succo di carne e il ripieno ne risentirà - perderà la succosità. 3. Mescolare gradualmente il riso nel ripieno, in piccole porzioni. Questo aiuterà a determinare la sua quantità.
4. Una qualsiasi delle precedenti ricette passo-passo può essere utilizzata quando si prepara un piatto in una pentola a cottura lenta. La modalità di cottura per cavolo in tale dispositivo è il programma "Quenching" e la durata dipende dal tipo di cavolo. Per i classici involtini di cavolo con carne macinata ci vorranno almeno un'ora e mezza e un'ora sarà sufficiente per un pigro.
