Cetrioli salati in padella - principi generali di cottura
Il periodo di cottura dei cetrioli salati nella padella cade principalmente in piena estate.
Per la salatura sono adatti ortaggi brufoli duri e piccoli. È auspicabile che abbiano le stesse dimensioni. Quindi i cetrioli sono meglio salati.
Ci vorranno: i cetrioli stessi, i verdinchi (aneto - ombrelli, prezzemolo, coriandolo), pepe (nero e rosso, pimento), foglie e rizoma di rafano, spicchi d'aglio.
Se i cetrioli preparati vengono messi in un sottaceto freddo, dovranno essere processati dopo tre giorni.
I cetrioli ripieni di salamoia calda possono essere assaggiati già il giorno successivo.
Si consiglia di versare i cetrioli di fronte all'ambasciatore per un paio d'ore con acqua, preferibilmente acqua di sorgente, quindi risultano più croccanti.
1. Cetrioli salati nel piatto (ordinario)
Ingredienti richiesti:
• Acqua (distillata), 1 l;
• Sale, due cucchiai (preferibilmente di grandi dimensioni) / (non iodato);
• Cetrioli piccoli;
• Condimento / Verdi / freschi;
• pepe rosso amaro;
• Rafano;
• Aglio.
Metodo di preparazione
Taglia le punte dei cetrioli. L'aglio e il rafano (rizoma) devono essere puliti, piuttosto piccoli da tagliare, basta tagliare i rametti di finocchio e i baccelli di pepe amaro, ora è necessario mescolarli e metterli in una casseruola a strati, in una casseruola per la salatura, prima mettere i cetrioli, poi le spezie e poi fare a turno non rimanere senza ingredienti. Il prossimo passo sarà la scelta di salamoia fredda o calda e di versare loro i prodotti. Sui cetrioli è necessario mettere le foglie di rafano in modo da coprirle completamente. Metti un piatto e un carico sopra i cetrioli in modo che non galleggiano sulla superficie, lasciati salare fino a quando non sono pronti.
2. Cetrioli salati in padella (con mele)
Ingredienti richiesti:
• pepe nero, dieci piselli;
• Ribes nero, otto foglie;
• Ciliegie, foglie 2-3;
• Mele verdi, 2 pezzi;
• Cetrioli più piccoli, 1 chilo;
• Dill, 1 mazzo;
• Prezzemolo, 1 mazzo;
• Aglio, 1 testa;
• Salamoia (due cucchiai di sale grosso per litro d'acqua).
Metodo di preparazione
È necessario sciacquare accuratamente il cardellino, i cetrioli e le mele, sbucciare gli spicchi d'aglio, separarli dal gambo e dalla buccia, sbucciare i cetrioli, tagliare ciò che non è necessario, tagliare le mele in quattro parti e non è necessario rimuovere i semi. Mettiamo cetrioli e mele nella padella, li spostiamo con foglie verdi e aglio, ciliegia e ribes, aggiungendo piselli pepe.
Quindi, fare la salamoia: è necessario far bollire l'acqua, aggiungendo sale, mescolare. Quindi aggiungere la salamoia preparata alla padella e lasciarla raffreddare. I cetrioli raffreddati con le mele in una casseruola possono essere assaggiati dopo 5 ore e puoi lasciarli asciugare per un altro giorno.
I cetrioli salati in una casseruola devono essere salati ad una temperatura non inferiore alla temperatura ambiente.
3. Cetrioli salati piccanti e speziati nella padella
Ingredienti richiesti:
• Cetrioli, 2 kg;
• Aglio, 2 fette;
• pepe, 1 rosso caldo;
• Timo, 50 grammi;
• Dragoncello, 50 grammi;
• Dill, 50 grammi;
• Rafano, 10 grammi;
• Sale, 40 grammi.
Metodo di preparazione
Puliamo gli spicchi d'aglio, tritiamo, laviamo le erbe (timo, dragoncello, aneto), pepe e cetrioli. È necessario lasciare sgocciolare l'acqua, tagliare i baccelli piccanti di pepe e mettere i cetrioli e il resto in una casseruola per la salatura. Preparare il sottaceto, mettere il sale nell'acqua per questo, quindi versare gli ingredienti in una casseruola con la salamoia calda o fredda e lasciare marinare fino a cottura ultimata.
4. Cetrioli leggermente salati in una padella (acqua minerale)
Ingredienti:
• Cetrioli freschi non grandi, 1 kg;
• Acqua (minerale), 1 l;
• Sale, tre cucchiai;
• Aglio, quattro fette;
• Peperoncini piccanti, 2 cialde;
• Dill, 1 mazzo.
Metodo di preparazione
Sciogliere il sale in acqua minerale. I miei cetrioli, punte di potatura, aneto possono essere strappati a mano, tagliamo l'aglio in plastica, tagliamo il pepe finemente, senza togliere i semi.
Quindi, mettere cetrioli, fette di pepe e aglio con rametti di aneto tra di loro nella padella. Tutto questo è riempito con acqua minerale salata. Ora è necessario mettere la pentola in un luogo freddo per un giorno, durante questo periodo, i cetrioli salati nella padella "matureranno".
5. Cetrioli salati in una padella piccante
Ingredienti richiesti:
• Cetrioli, 2 kg;
• Rafano, foglie 5-10;
• Aneto, infiorescenza 5-10;
• piselli neri al pepe, mezzo cucchiaino;
• pimento, 10 piselli;
• Lavrushka, 5 pezzi;
• Garofano, 3-5 pezzi;
• Senape, mezzo cucchiaino;
• Acqua, 2 l;
• Sale (grande), 4 cucchiai. l.
Metodo di preparazione
Hai bisogno di ordinare e lavare cetrioli, foglie di rafano e infiorescenze di aneto. Preparare la padella, mettere aneto e foglie di rafano sul fondo. Cospargere con pepe nero e profumato, chiodi di garofano, aggiungere alloro e senape. Quindi disponi i cetrioli.
Aggiungere l'acqua in una casseruola separata e sciogliere il sale in esso, mettere gas e portare ad ebollizione, versare i cetrioli bollenti con acqua bollente salata. Ora è necessario coprire i cetrioli con un piatto di diametro inferiore rispetto alla padella, quindi con il coperchio e lasciar raffreddare. Poi sei o otto ore - questo dovrebbe essere salato a temperatura ambiente. Alla fine, i cetrioli salati in una casseruola dovrebbero essere refrigerati per un paio d'ore, e solo allora serviti sul tavolo.
6. Antipasto di cetrioli salati fritti
Ingredienti richiesti:
• Cetrioli leggermente salati, 1 kg;
• Carota, 0,5 kg;
• Aglio, 1 testa;
• Maionese, 200 grammi;
• Olio vegetale (qualsiasi).
Metodo di preparazione
I cetrioli leggermente salati devono essere grattugiati su una grattugia grossa, friggere in olio vegetale, fino a quando il succo scompare e i cetrioli ottengono una crosta dorata.
La fase successiva è la carota, deve essere grattata su una grattugia più piccola dei cetrioli e anche friggere.
Mescolare carote e cetrioli e aggiungere l'aglio e la maionese tritati finemente.
Diamo al fresco e insisti piatto cucinato, che può essere servito sul tavolo con pane di segale o pane pita.
7. Patate fritte con cetrioli leggermente salati
Ingredienti richiesti:
• patate, 1 kg;
• Cetrioli salati, sterlina;
• olio vegetale;
• Sale (a piacere);
• Farina, 50 grammi.
Metodo di preparazione
Patate e cetrioli devono essere tagliati a fette, le patate soffriggere nel burro. I cerchi di cetrioli leggermente salati devono prima essere immersi nel burro, quindi arrotolati nella farina e solo dopo friggere. Resta solo da mettere tutti gli ingredienti sul piatto: mettere le patate nel mezzo, e i cetrioli sui lati, cospargere di verdure e servire.
8. Filetto di pollo con salsa di cetriolo salato
Ingredienti richiesti:
• Cetrioli leggermente salati, 5 pezzi;
• Filetto di pollo, 1 kg;
• Egg, 2 pezzi;
• Farina, 1 tazza;
• pepe nero macinato, 50 grammi;
• Burro, due cucchiai;
• Cipolla, 1 pz.;
• Il raggio è verde, 1 mazzo; • Prezzemolo, un po '(a piacere);
• Timo, 20 grammi;
• Pickle da cetrioli, 1 tazza.
Metodo di preparazione
Filetto di pollo tagliato a metà, in modo da ottenere 8 pezzi. Salare, pepare, arrotolare la farina. In una padella riscaldata nel burro, friggere i pezzi di pollo fino a doratura. Quindi metti i pezzi sul piatto. Nell'olio rimanente, devi friggere la cipolla, salare, aggiungere il timo, friggerlo un po 'di più e versare mezzo bicchiere di sottaceto lì, cuocere un po'. Nel frattempo, in un piatto separato, è necessario mescolare i cetrioli tritati, le cipolle verdi e il prezzemolo e versare il tutto nella padella, portare ad ebollizione, togliere il fuoco e lasciarlo a rallentare fino a che non sia denso. Dopo che la salsa ha una consistenza densa, aggiungere i pezzi di filetto di pollo fritti alla salsa e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
9. Insalata di cetrioli salati con pollo
Ingredienti richiesti:
• Filetto di pollo / petto di pollo, 2 pezzi;
• Cetrioli leggermente salati, 6 pezzi;
• Cipolla rossa, 1 pz.;
• Formaggio, duro (qualsiasi) 200 grammi;
• Uova, 6 pezzi;
• Maionese
Metodo di preparazione
Lessare le uova e il petto di pollo, tritare finemente tutti gli ingredienti dell'insalata e grattugiare il formaggio, aggiungere la maionese. Tutto si mescola e può essere servito.
10. Cetrioli salati in salsa d'aglio
Ingredienti richiesti:
• Cetrioli leggermente salati, 4 pezzi;
• Cipolla, 1 pz.;
• Aceto (da degustare);
• Zucchero, 1 cucchiaino;
• Olio vegetale, 1 cucchiaio. l.;
• semi di sesamo, due cucchiai;
• Aglio, fette di due teste; • Pepe rosso amaro macinato, 20 grammi.
Metodo di preparazione
I cetrioli devono essere tagliati a piccole strisce, la cipolla a metà anelli. Aggiungere aceto, zucchero, pepe e aglio tritato finemente, mescolare il tutto.
Riscalda il burro in una padella e friggi il sesamo. Impasta il contenuto delle pentole su cetrioli conditi, mescola e lascia per un'ora e mezza, quando il piatto si raffredda, puoi servire.
I cetrioli salati cotti nella padella non sono solo un piatto separato, ma sono anche una meravigliosa aggiunta ad altri snack e salse gustosi e salutari.
