Cetrioli salati familiari e così diversi: con vodka, succo, acqua minerale. Le migliori ricette per cetrioli salati croccanti per tutti i gusti

Cetrioli salati familiari e così diversi: con vodka, succo, acqua minerale. Le migliori ricette per cetrioli salati croccanti per tutti i gusti

Che cosa hanno in comune hamburger, sushi, strudel di mele e cetriolo salato? A prima vista, niente. Ma se guardi da vicino, diventerà chiaro: ognuno di questi piatti è un simbolo peculiare del loro paese. America, Giappone, Austria, Russia - per indovinare la nazionalità delle dipendenze gastronomiche è molto facile.

I cetrioli con la luce salata hanno davvero apprezzato l'amore speciale in Russia fin dai tempi antichi. Suzdal ha persino pensato di celebrare una festa gastronomica nazionale: niente meno che un piccolo - Cetriolo! Migliaia di russi arrivano nell'antica Suzdal per scricchiolare gustose verdure sane ogni anno.

E non sorprende! Puoi mangiare la vodka ghiacciata con i cetrioli sottaceto, cogliere il vapore in uscita e le patate in scadenza, cucinare sottaceti o croccanti sorprese sulla tua salute - proprio così! La festa russa è semplicemente impossibile da immaginare senza questo spuntino delicato, dolce, salato, aromatico e croccante. Non appena i primi cetrioli iniziano a maturare, appaiono immediatamente sul tavolo russo, compreso un piccolo piatto salato.

Cetrioli salati - principi generali di cottura

Cucinare i cetrioli salati è molto facile, e soprattutto - rapidamente. Se ci sono sale ed erbe in casa, un campione può essere prelevato in poche ore. Foglie di ciliegio e ribes, alloro e aneto, nero e pimento, rafano e aglio, peperoncino e senape, basilico e dragoncello, menta e coriandolo. Come riempimento, è possibile utilizzare semplici bevande o acqua minerale, aggiungere vodka o succo di bacche. Per la salatura, adattarsi a qualsiasi parte delle piante: foglie e radici, steli e frutti. I cetrioli differiscono per il carattere appagabile e sopportano tutto. La cosa principale nella salatura - per ottenere una croccantezza speciale. Dipende dal metodo di salatura (caldo o freddo) e dalle qualità del componente principale - sale. Le casalinghe esperte sanno che se si usa sale piccolo o iodato, i cetrioli diventano morbidi e perdono il loro fascino.

Qualsiasi stoviglie può essere utilizzata per la salatura: vasi di vetro (quelli da due e tre litri sono particolarmente convenienti), vasi di terracotta, pentole, contenitori di plastica moderni. Perché ci sono contenitori! Ottimi cetrioli salati si ottengono in un banale sacchetto di plastica da imballaggio ...

Cetrioli salati "Ogni giorno"

La ricetta per i cetrioli salati giornalieri è una delle più popolari. Ci sarebbero cetrioli, aneto e aglio, e il risultato è garantito. Il modo di salatura si riferisce al cosiddetto caldo. Calderoni di ingredienti per vasi da tre litri.

Ingredienti:

• giovani cetrioli freschi;

• ombrelli, verdure e semi di aneto essiccati;

• cinque spicchi d'aglio;

• Sale grande (in casi estremi, medio) - tre cucchiai generosi;

• acqua bollente.

Metodo di cottura:

Lavare i cetrioli, tagliare le punte.

Preparare barattoli da tre litri, lavarli accuratamente con la soda e risciacquare bene.

Appoggia un ombrello all'aneto e spicchi d'aglio sul fondo del vaso. L'aglio può essere tagliato lungo - darà sapore e sapore migliori.

Riempi un vaso con i cetrioli, cercando di metterli in file verticali. Sopra il barattolo, proprio sul collo, metti di nuovo l'aneto.

Versare il sale in un barattolo sopra i cetrioli.

Versare il barattolo verso l'alto con acqua bollente e chiudere la solita copertura di nylon.

Ruota con attenzione il barattolo più volte su un asse verticale in direzioni diverse (il sale si dissolverà più velocemente).

Non appena la salamoia si è raffreddata, il barattolo deve essere posto in frigorifero. Esattamente in un giorno (e se non puoi aspettare, allora prima) i cetrioli salati possono essere serviti al tavolo.

Conservare il barattolo solo nel frigorifero. A temperatura ambiente, i cetrioli si inacidiscono.

Cetrioli salati con mele

I cetrioli, in salamoia con le mele, hanno un gusto incredibile. Le foglie delle bacche del giardino sono contraddistinte dal sapore delle mele e dal gusto fresco dei cetrioli. Straordinari cetrioli salati, cotti in un modo caldo, si può godere il giorno dopo la salatura.

Ingredienti:

• 6-9 piccoli cetrioli;

• 1-2 mele;

• ombrelli aneto;

• pimento di 5-6 piselli;

• 3-6 foglie di ciliegia e ribes;

• un foglio di rafano;

• cinque spicchi di aglio sbucciato;

• sale (prendi due cucchiai per litro d'acqua).

Metodo di preparazione

La capacità delle mollette si lava accuratamente.

Mele tagliate a fette

Metti le fette di mela e le spezie nel contenitore.

Metti i cetrioli sopra.

Sciogliere il sale in acqua calda e versare i cetrioli.

Coprire con una piastra di diametro adatta sulla parte superiore, con un coperchio - i cetrioli devono essere completamente immersi in un sottaceto, non galleggiare.

Quando la salatura si è raffreddata completamente, metterla sul ripiano del frigo.

Puoi mangiare il giorno dopo.

Cetrioli salati senza salamoia

Saranno necessarie alcune ore per cucinare cetrioli salati senza salamoia. Sì, e molti ingredienti non servono: sale e aglio, cetrioli e aneto. Ma senza un semplice sacchetto di plastica non si può fare: i cetrioli sono preparati al suo interno.

Ingredienti:

• chilogrammo di piccoli cetrioli identici;

• Cucchiaio di sale;

• quattro spicchi d'aglio;

• 3-4 rametti di aneto.

Metodo di cottura:

Lavare l'erba e i cetrioli.

Tagliare le punte di cetriolo.

Dill tritato finemente.

Tritare l'aglio, meglio con un coltello.

Prendi un sacchetto di plastica, metti dentro tutti gli ingredienti, gli ultimi cetrioli.

Lega la borsa strettamente. Per una maggiore affidabilità, puoi investirlo nel secondo pacchetto.

Scuotere vigorosamente il contenuto delle confezioni in modo che il sale sia completamente imbevuto di cetrioli.

Mettere il sottaceto in frigo, estrarlo e scuoterlo più volte. Dopo otto ore, i cetrioli saranno completamente preparati. Se non puoi aspettare, puoi iniziare a divertirti in sei ore.

Cetrioli salati "Classici del genere"

Il modo classico di salare i cetrioli salati è freddo. L'aroma dolciastro e il gusto magico conferiscono alle verdure una foglia di ciliegia e un ribes. Shade snack gusto astringenza e freschezza della foglia di quercia, rafano. Puoi assaggiare i meravigliosi cetrioli dopo due giorni.

Ingredienti:

• due chilogrammi di cetrioli;

• quattro ombrelli aneto;

• sei foglie di ciliegia, ribes, quercia;

• due fogli di rafano di media o grande dimensione;

• se vuoi - un mazzetto di prezzemolo e / o aneto;

• un lavrushka;

• quattro grani di pepe;

• cinque spicchi d'aglio;

• litro d'acqua;

• due grandi cucchiai di sale.

Metodo di cottura:

Risciacquare i cetrioli con acqua fredda pulita.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzi abbastanza grandi.

Lavare le erbe: foglie, erba, aneto, ombrelli.

Riempire il contenitore per la salatura, mettendo strettamente i cetrioli e spostandoli con spezie e aglio.

Versare il sale in acqua bollente, sciogliere completamente.

Attendere che la salamoia si raffreddi e riempirli completamente con i cetrioli. Se le verdure galleggiano, premile leggermente verso il basso in modo da immergerle completamente nell'acqua.

Due giorni dopo, l'antipasto è pronto. Conservalo in frigorifero.

Cetrioli salati con pepe amaro

La nitidezza insolita dà cetrioli salati ai peperoncini roventi. Lo zucchero addolcisce leggermente l'amarezza del peperoncino. Sarà necessario solo un giorno per i cetrioli croccanti salati.

Ingredienti:

• chilogrammo di cetrioli forti;

• quattro ombrelli aneto;

• un grande foglio di rafano (o due piccoli);

• peperoncini piccanti;

• alloro su richiesta;

• due cucchiai di sale;

• cucchiaio di zucchero;

• litro di acqua potabile;

• 7-8 piselli ripieni di piselli. Metodo di cottura:

I cetrioli "rinfrescano", riempirli per tre o quattro ore con acqua fredda.

Tagliare punte di cetriolo. I cetrioli grandi devono essere tagliati.

Preparare la salamoia facendo bollire l'acqua e sciogliendo la miscela di zucchero e sale. Raffreddare completamente.

I cetrioli devono essere versati in una pentola o in un catino di smalto. Posa sul fondo di verdi con steli e talee di foglie.

L'aglio giovane non ha bisogno di essere pulito: è posto in un contenitore con la pelle e il gambo.

Sull'erba e l'aglio stendevano i cetrioli interi o affettati, coperti di ombrelli di aneto.

Versa tutta la salamoia. I cetrioli dovrebbero "annegare" completamente dentro. Per raggiungere questo aiuterà una piccola oppressione - un coperchio o una piastra di diametro adeguato.

Cetrioli pronti conservati in frigorifero.

Cetrioli salati in conserva

I cetrioli leggermente salati possono essere consumati non solo in estate ma anche in inverno. La preparazione invernale per una ricetta speciale ti consente di ottenere lo stesso risultato della rapida salatura estiva. Gli ingredienti sono indicati per un barattolo da tre litri.

Ingredienti:

• due chilogrammi di cetrioli;

• 50 grammi delle tue erbe preferite: foglie di ciliegia, ribes, rafano, dragoncello e aneto;

• due spicchi d'aglio;

• mezza linea di peperoncino piccante (facoltativo);

• 6 peppercorns;

• litro di acqua potabile;

• due cucchiai di sale.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente verdure e cetrioli.

Immergere i cetrioli in una bacinella con acqua fredda.

Metti verdure, crosta, cetrioli, pepe amaro in un barattolo da tre litri.

Sciogliere l'intera quantità di sale nell'acqua bollente.

Quando la salamoia si è raffreddata completamente, versa il barattolo al collo con esso, copri con un tovagliolo di garza o con i buchi fatti in esso.

La salatura dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per due giorni. Se i cetrioli sono grandi, è meglio sopportarli per tre giorni.

Coprire il barattolo con un coperchio di metallo per il serraggio. Mettere in una pentola piena d'acqua, portare ad ebollizione e sterilizzare per 25 minuti. Cork il barattolo, raffreddare e inviare al deposito.

Cetrioli leggermente salati "Cinque minuti"

Se vuoi veramente provare subito i cetrioli salati, non devi aspettare molto. Il metodo di salatura espresso chiamato "Cinque minuti" consente di cucinarli in soli cinque minuti.

Ingredienti:

• chilogrammo di cetrioli;

• un mazzetto di aneto;

• tre spicchi d'aglio;

• due cucchiai di sale.

Metodo di cottura:

Cetrioli lavati tagliati a cerchi spessi mezzo centimetro.

Sbuccia e trita l'aglio, il modo migliore è quello di tritare con un coltello.

Fai lo stesso con aneto.

Preparare un contenitore adatto con un coperchio richiudibile. I piatti dovrebbero essere tali che le fette di cetriolo occupino circa un quarto del suo volume.

Mettere i cetrioli, i verdi strappati o tritati, l'aglio tritato nel contenitore per circa tre minuti per agitare vigorosamente.

Aspetta un minuto e metti fette croccanti leggermente salate in un piatto.

Cetrioli salati ungheresi

I cetrioli leggermente salati, cucinati secondo questa ricetta, hanno un aroma straordinario e un gusto speziato. Si tratta di un pezzo di pane bianco tostato! Preparare uno spuntino è facile, la cosa principale è non toccare i cetrioli per tre giorni. È così che molti giorni hanno bisogno di essere salati.

Ingredienti:

• un chilogrammo e mezzo di cetrioli medi;

• un pezzo di pane bianco;

• un grande mazzo di verdure e ombrelli di aneto;

• testa d'aglio;

• due litri di acqua;

• quattro cucchiai di sale.

Metodo di cottura:

Nei cetrioli lavati, tagliare entrambe le punte.

Sbucciare e tagliare a pezzi grossi di aglio.

Metti sul fondo del barattolo di vetro preparato metà dei verdi di aneto.

Metti i cetrioli in un barattolo, premendoli con forza e intrecciandoli con l'aglio.

Preparare la salamoia sciogliendo il sale in acqua bollente.

Friggere il pane in una padella asciutta o in un tostapane. Avvolgi il cracker in una busta di garza o in un sacchetto di cotone e mettilo sui cetrioli. Il pane non dovrebbe sbriciolarsi. Versare il barattolo con la salamoia tiepida, ma non bollente insieme al pane, coprire con un tovagliolo di garza.

Metti il ​​barattolo in un luogo abbastanza caldo. Va bene se si riscalda con il calore naturale del sole.

Tre o quattro giorni, mentre i cetrioli vengono seminati, il vaso deve essere girato, esponendo il sole da diversi lati.

Trasferisci i cetrioli in un altro contenitore.

Salare e riempire i cetrioli.

Conservare uno spuntino in frigorifero.

Cetrioli salati con mostarda

Il gusto speziato ha distinto i cetrioli salati cucinati con senape secca e prezzemolo. Il tempo per la salatura richiede pochissimo tempo. Se fai tutto di sera, puoi fare il primo test al mattino.

Ingredienti:

• tre chilogrammi di cetrioli;

• due cucchiai di senape in polvere;

• tre spicchi d'aglio;

• tre rametti di prezzemolo;

• due rami di sedano;

• due ombrelli aneto;

• due litri di acqua;

• 100 grammi di sale;

• 30 grammi di zucchero.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente i cetrioli e le erbe.

Sbuccia e trita l'aglio.

Taglia i verdi.

Mescola tutte le spezie. Metà messo sul fondo dei vasetti preparati.

Cetrioli strettamente farciti in un barattolo, spolverando la seconda metà delle spezie.

Versare tutta la senape secca in cima ai cetrioli.

Preparare la salamoia con acqua, zucchero e sale, acqua bollente in anticipo e versare immediatamente i cetrioli.

Dopo 12 ore, inviare al tavolo.

Cetrioli salati "Alla casa della nonna"

Aroma sbalorditivo di basilico e ribes nero - il punto culminante dei cetrioli, cucinati secondo questa ricetta. Cetrioli "Alla nonna alla dacia" odore in estate, il sole e la felicità. E come crunch! La bellezza della ricetta è nella sua piena libertà "contadina": la quantità di erbe speziate che ogni padrona sceglie secondo il proprio gusto.

Ingredienti:

• numero arbitrario di cetrioli;

• aneto;

• foglia di ribes nero;

• basilico; • un litro e mezzo di acqua salata;

• Cinque cucchiai di sale.

Metodo di preparazione:

Lavare i cetrioli, tagliare entrambe le punte.

Mettere in un contenitore per la salatura, riempire con verdure e foglie piccanti.

Bollire una salamoia forte e versare immediatamente i cetrioli.

Puoi provare uno spuntino in un giorno.

Cetrioli salati con succo di dragoncello e ribes

Un bicchiere di succo di ribes nero, foglie di ciliegie e dragoncello donano un aroma e un sapore completamente fantastici ai cetrioli sottaceto. La salatura è preparata per l'inverno, quindi richiede la sterilizzazione.

Ingredienti:

• circa due chilogrammi di cetrioli;

• tre o quattro centimetri di radice di rafano;

• quattro spicchi d'aglio;

• 10 grammi di dragoncello;

• 15 foglie di ciliegio;

• litro d'acqua;

• due cucchiai di sale con una collina;

• tazze di succo di ribes.

Metodo di cottura:

Le spezie si lavano

Cetrioli intervallati da spezie strettamente farcite in un barattolo.

Versare un bicchiere di succo di ribes rosso, quindi riempito con salamoia bollente al collo.

Sterilizzare vasi in acqua bollente: tre litri 35 minuti, due litri - 25 minuti, litri vasetti 15 minuti.

Cork, fresco sottosopra.

Cetrioli salati con vodka

La ricetta originale per i cetrioli salati con la vodka è molto popolare tra gli uomini. Il gusto è forte, il cetriolo crunch è divertente. Con uno spuntino simile, ogni festa avrà successo.

Ingredienti:

• chilogrammo di cetrioli;

• due foglie di alloro;

• spezie a piacere: foglie di rafano, ciliegia di giardino o di bosco, ribes nero, prezzemolo e aneto;

• 40 ml di aceto di sidro di mele (può essere sostituito con uva);

• 10 spicchi d'aglio;

• 40 ml di vodka;

• 1,2 litri di acqua;

• cucchiaio di zucchero;

• due grandi cucchiai di sale grosso.

Metodo di cottura:

Immergere i cetrioli per due o tre ore.

Preparare la salamoia sciogliendo il sale con lo zucchero in acqua bollente. Aggiungi la foglia di alloro, fai bollire di nuovo, getta la lavrushka. Preparare un contenitore per la salatura e mettere in esso verdi interi e spicchi d'aglio.

Disporre i cetrioli e versare la vodka, l'aceto e la salamoia calda.

Versare in un luogo fresco per non più di un giorno.

Cetrioli salati "Salati con acqua minerale"

Il minerale salato sui cetrioli scricchiola più forte e sembra più forte! Molte hostess, dopo aver provato una volta questo metodo di salatura, tornano da lui ancora e ancora.

Ingredienti:

• chilogrammo di cetrioli;

• testa d'aglio;

• tre ombrelli di aneto e erbe di aneto;

• otto grani di pepe neri;

• due foglie di alloro;

• pimento di tre grani di pepe;

• litro di acqua minerale gassata.

Metodo di cottura:

Preparare i cetrioli, tagliati entrambe le punte.

Sbucciate e tritate l'aglio in pezzi o piatti grandi.

Mettete ancora verdi, aglio, cetrioli, aglio in un contenitore per la salatura, coprite il tutto con sale.

Versare i cetrioli interi con acqua minerale. Per non far galleggiare, metti un piatto o una copertura sopra.

Mettere in frigo, estrarre periodicamente e mescolare la salamoia. Se i cetrioli sono salati in un contenitore ermetico, possono semplicemente essere scossi.

Il grado ideale di salatura di tali cetrioli raggiunto in tre giorni.

Cetrioli salati - trucchi e consigli utili

  • Affinché i cetrioli siano salati in modo uniforme, devono avere la stessa dimensione.
  • I piccoli frutti vengono salati più velocemente. Per accelerare il processo, è necessario tagliare entrambe le punte di cetriolo.
  • Non puoi mettere sott'aceto cetrioli in pentole di alluminio. L'alluminio ossidato può seriamente danneggiare la salute.
  • I migliori sottaceti per il decapaggio dovrebbero essere raccolti al mattino presto, prima che la luce del sole li abbia bruciati. Non è necessario assorbire tali frutti: rimarranno forti e si riveleranno croccanti.
  • Per raccogliere il decapaggio servono cetrioli brufolosi e dalla pelle sottile verde brillante. I brufoli daranno alla parte interna del frutto sapori perfettamente salati e speziati.
  • Se invece di un foglio di rafano si usi la radice stessa, il sapore sarà amaro. Un'eccellente compagnia di rafano produce foglie di ciliegio e di quercia.
  • Se i cetrioli vengono spinti dentro, possono essere "fatti rivivere" prima di salarli, per cinque ore versare acqua fredda. I frutti sono saturi di umidità, diventano forti, si liberano dell'amarezza.
  • È molto buono per la salatura della pietra (cucina ordinaria) o il sale marino di una grande frazione. Il sale fine iodato dovrebbe essere evitato.
  • Per ottenere una salatura migliore, i cetrioli hanno bisogno dell'oscurità. Alla luce dei processi necessari rallentare.
  • Se le erbe speziate vengono strappate con le mani e non tagliate con un coltello, il sottaceto sarà più profumato ei cetrioli saranno più deliziosi.
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