Il ritmo della vita di oggi impone le proprie regole e cambia i modi di cucinare familiari.
Quindi, non molto tempo fa, era difficile immaginare un altro metodo per inacidire i cetrioli, tranne che in una lattina o un barile. Ma oggi, grazie all'invenzione delle buste di plastica, possiamo fare i cetrioli salati solo in un sacchetto, senza usare grandi contenitori.
Questo metodo di salatura è chiamato secco e non richiede l'uso di salamoia o marinata. È unico perché è impossibile rovinare i cetrioli. I cetrioli così preparati rimangono lo stesso verde di quando si acquistano e sono croccanti, il che a volte è difficile da ottenere con i metodi convenzionali di salatura.
I cetrioli vengono preparati con questo metodo molto rapidamente. Ci vogliono letteralmente 5-6 ore e puoi banchettare con cetrioli salati.
Poiché a causa di questo tipo di decapaggio non avviene la fermentazione, tali cetrioli possono essere mangiati anche da persone con problemi gastrointestinali.
Principi generali di raccolta dei cetrioli salati in un pacchetto
Cetrioli freschi di qualsiasi tipo sono adatti per questo tipo di decapaggio, e preferibilmente non più di 10 cm di lunghezza.
1. I cetrioli devono essere ben puliti dallo sporco e tagliati su entrambi i lati.
2. Se usi verdure fresche, deve anche essere lavato, scuotendo via l'acqua in eccesso, tamponando con un asciugamano normale o di carta. I verdi possono essere interi o spezzati in parti non troppo piccole. Puoi tagliare i verdi, ma molto grandi, se i verdi sono tagliati troppo piccoli, allora può produrre il succo, e quando si salatura a secco è controindicato.
3. L'aglio deve essere pulito e messo a fette intere, tritate grossolanamente o finemente, oppure tritato con una zucca o una grattugia, in questo caso ci sarà più sapore d'aglio. 4. Il pacchetto deve essere preso nuovo e forte, mettere cetrioli, sale e condimenti in esso. Quindi, il contenuto del pacchetto deve essere accuratamente miscelato (cetrioli con spezie), scuotendo il pacco per un po 'di tempo, nel processo di salatura, è anche possibile scuoterlo periodicamente.
5. Pack strettamente legato, ma è necessario provare a rimuovere da esso prima che tutta l'aria.
6. Rimuoviamo il sacchetto in frigorifero per almeno alcune ore, la durata dipende dalla dimensione dei cetrioli.
Le spezie principali con questo metodo di decapaggio sono l'aglio e l'aneto, ma puoi usare tutto ciò che il tuo cuore desidera. Di solito si aggiungono spezie, aromi o spezie, a seconda dei cetrioli che si desidera ottenere.
Ricetta di base per salatura di cetrioli salati in un pacchetto
Prodotti
- 1 kg di cetrioli della stessa dimensione
- 1 cucchiaio. l. sale fino
- 1 cucchiaino. zucchero normale
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 aneto fresco (mazzo medio)
Metodo di preparazione
Lavare i cetrioli, tagliare entrambi i bordi e mettere in un sacchetto, aggiungere sale con zucchero e lavato (asciugato, senza umidità dal lavaggio) aneto e spicchi d'aglio tagliati a metà. Tutto messo nel pacchetto.
Agitare il sacchetto per un breve periodo per mescolare tutto, rimuovere l'aria, impostare e lasciare, preferibilmente durante la notte o almeno per diverse ore. Ci proviamo Il prodotto finito viene rimosso nel frigorifero.
Cetrioli a bassa salinità nel pacchetto "Country style"
Prodotti
- 1 kg di cetrioli
- Alcuni rametti di aneto
- Diverse foglie verdi di rafano
- Alcuni ribes e foglie di ciliegio
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio. l. qualsiasi sale
- 1 cucchiaino. chicchi di cumino
Metodo di preparazione
Imballiamo tutti gli ingredienti in un pacchetto:
• cetrioli lavati accuratamente (entrambe le punte devono essere tagliate);
• sale;
• i verdi lavati e i rametti di aneto, dai quali viene rimossa tutta l'umidità in eccesso (con un asciugamano o un tovagliolo di carta), devono essere strappati con le mani;
• tritare finemente l'aglio o saltare attraverso la pressa di aglio;
• Cumino tritato in un mortaio o mattarello.
Scuotiamo bene la confezione, in modo che tutti gli ingredienti siano mescolati con cetrioli, togliamo l'aria, la leghiamo e la spediamo sullo scaffale in frigorifero per 5-8 ore (il tempo dipende dalle dimensioni dei cetrioli).
Cetrioli "delicati"
Prodotti
- 1 kg di piccoli cetriolini fino a 5 cm
- un mazzetto di aneto aromatizzato
- 2 rametti di basilico (verde)
- 4 rametti di citronella (se ce ne sono), se no, puoi farne a meno o cospargere di cetrioli con succo di limone appena spremuto
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1 cucchiaio. l. sale fino
- 0,5 cucchiaini. zucchero
Metodo di preparazione
1. Il mio cetriolo, tagliare le code su un lato solo e mettere nel pacchetto;
2. Tutti i miei verdi, tagliati grandi o strappati, rimuovono l'umidità in eccesso e inviano anche il pacco. Se non hai l'erba di limone, spremi semplicemente il succo di limone fresco;
3. Tagliare lo spicchio d'aglio in più pezzi e aggiungerlo ai cetrioli;
4. Metti il sale nella busta;
5. Il pacchetto è ben agitato per mescolare tutto, ma non essere molto zelante, i piccoli cetriolini sono abbastanza teneri e facili da rompere;
6. Rimuovere l'aria dalla busta, legarla e inviarla in frigorifero per 2-4 ore.
Cetriolo Ricetta "Spark"
Prodotti:
- 1 kg di cetriolini o cetrioli piccoli
- 1 aneto fresco (grappolo)
- 2-3 spicchi d'aglio
- baccelli di peperoncino piccante (fresco) o qualche cucchiaio di terra asciutta
- 1 cucchiaio. l. sale
- 1 cucchiaino zucchero
Metodo di preparazione
1. I miei cetrioli, tagliamo solo le code dei cetriolini, se questi sono più cetrioli, allora tagliamo entrambe le punte e le mettiamo in un sacchetto;
2. Il mio aneto, rimuovendo l'umidità in eccesso, tagliato in pezzi di grandi dimensioni e inviare ai cetrioli.
3. Tritare l'aglio in una pressa di aglio o grattugiare e aggiungere ai cetrioli;
4. Se usi il peperoncino fresco, allora dovrebbe essere tagliato a riccioli sottili e, se macinato, versare il condimento in cetrioli. L'importo dipende dal livello di acutezza che si desidera ottenere. Ad esempio, se metti 1 peperoncino rosso o mezzo cucchiaio di macinato, i cetrioli diventeranno un po 'piccanti, se ne metterai di più, quindi, di conseguenza, saranno più nitidi. Pertanto, la prima volta è meglio mettere una quantità minima e, se questo non è sufficiente, aumentare la quantità di pepe e lasciare i cetrioli per la salatura per diverse ore. Quindi sperimenta la quantità di pepe per ottenere la spezia perfetta per te.
5. Metti lo zucchero e il sale nella busta;
6. Agitare bene la busta (se si aggiunge sale ai cetriolini, quindi agitare delicatamente in modo da non romperli), rimuovere l'aria da essa e fissarla;
7. Lasciare in frigorifero per 2-7 ore, il tempo dipende dalla dimensione dei cetrioli.
Cetrioli leggermente salati nel pacchetto "russo"
Prodotti
- 1 kg di cetrioli
- 1-2 aglio (chiodi di garofano)
- 2-4 cucchiai. l. radice di rafano tagliata a pezzi
- 1 cucchiaio. l. sale
Metodo di preparazione
• I cetrioli devono essere lavati, rimuovere l'umidità in eccesso, rimuovere entrambe le estremità e metterli in una borsa;
• Tritare l'aglio su un coltello o un coltello grattugiato;
• La radice di rafano è ben lavata, pulita dalla pelle e dallo sporco e macinata in un tritacarne o in un frullatore. Store inferno dei vasi non è adatto, perché nella composizione c'è l'aceto; • Aggiungi sale;
• Agitare la borsa per mescolare gli ingredienti, togliere l'aria, legarla e metterla in frigo per almeno 5 ore.
Cetrioli leggermente salati nel pacchetto "Super-Express"
Prodotti
- 0,5 kg di cetrioli
- 2 cucchiaini. sale
- 0,5 cucchiaini. zucchero senza una collina
- diversi spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di aneto aromatizzato.
Questo metodo di decapaggio super veloce dei cetrioli richiede un paio di minuti, ma qui non è necessario utilizzare un sacchetto, ma un contenitore di plastica e cetrioli da tagliare.
Metodo di preparazione
1. I miei cetrioli, rimuovere l'umidità in eccesso, tagliare a fette e mettere in un contenitore di plastica;
2. Strofinare gli spicchi d'aglio su una grattugia e mettere i cetrioli;
3. Il mio aneto, anche rimuovere l'umidità, non taglio molto grande e mettere in un contenitore;
4. Aggiungi sale e zucchero;
5. Quando tutti gli ingredienti sono messi in un contenitore, quindi chiuderlo saldamente e iniziare a scuoterlo, deve essere fatto entro 1-2 minuti, bene, o fino a quando le tue mani si stancano.
Tutti i cetrioli sono pronti Se vuoi avere un sapore più salato, lascia i cetrioli per riposare nel contenitore per un po 'di tempo (non più di un'ora).
Cetrioli salati "salati"
Prodotti
- 1 kg di cetrioli
- diversi spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini. pimento
- 1 cucchiaino. senape in polvere
- 2-3 alloro (grappolo)
- 1 mazzetto di prezzemolo italiano
- 1 cucchiaio. l. sale fino
- 1 cucchiaino. zucchero di canna (può essere sostituito dal bianco)
Metodo di preparazione
1. I cetrioli devono essere lavati, rimuovere l'umidità in eccesso, tagliare entrambe le punte e mettere in un sacchetto di plastica;
2. Spicchi d'aglio schiacciati con un coltello e leggermente tritati, aggiungere alla borsa; 3. Tutte le mie verdure, tagliate a pezzi grandi e messe ai cetrioli;
4. Aggiungi ai cetrioli piselli dolci, senape secca, sale, alloro e zucchero;
5. Scuoti il pacco in modo che tutto sia mischiato, proviamo a togliere l'aria, lo leghiamo e lo spediamo in frigo per la notte.
Cetrioli salati "In modo caucasico"
Prodotti
- 1 kg di cetrioli
- 2-3 spicchi d'aglio
- radice di sedano sminuzzata da 1/4 tazza
- 1 cucchiaino. coriandolo (macinato) coriandolo fresco o prezzemolo (se non ti piace coriandolo)
- 1 mazzetto di basilico viola
- 1 cucchiaio. l. sale
- 1 cucchiaino. zucchero
Metodo di preparazione
1. I cetrioli lavano accuratamente, rimuovono l'umidità in eccesso, tagliano entrambe le punte e inseriscono il sacchetto;
2. Le fette di aglio possono essere schiacciate con un coltello, tagliate in più pezzi ciascuna e messe ai cetrioli;
3. Sciacquare accuratamente tutti i verdi, strapparli o tagliarli a pezzi grandi e inviarli alla confezione;
4. Lavare la radice di sedano, staccarla e grattarla su una grattugia grande o media, mescolarla con sale e zucchero e inviarla in un sacchetto;
5. Aggiungi coriandolo macinato al sacco;
6. La confezione è ben agitata, ma non per molto tempo, spremere fuori l'aria, fissarla saldamente e mandarla in frigorifero per 5-7 ore.
Suggerimenti e consigli utili su come cucinare i cetrioli salati in un pacchetto:
- Prima di salare, abbassare i cetrioli in acqua fredda per un breve periodo, questo li renderà ancora più croccanti e rimuoverà l'amarezza, se ce n'è una.
- Per un decapaggio più uniforme dei cetrioli, è necessario cercare di rimuovere tutta l'aria dal pacchetto, per questo, basta far cadere il pacchetto in una ciotola d'acqua e quindi aggiungere i cetrioli e le spezie in esso. Innaffi, come se spremesse il pacco intorno ai cetrioli e spremessi tutta l'aria dal pacco.
- Per far sì che i cetrioli salgano più velocemente, devi periodicamente scuotere di nuovo la busta, o almeno girarla per 4-5 volte.
- Se improvvisamente i tuoi cetrioli sono troppo salati, aggiungi qualche cucchiaio di zucchero e scuoti di nuovo la busta, poi rimettila in frigo per un po '.
- Più piccoli sono i cetrioli, più velocemente si sabotano, quindi se prendi i cetriolini, saranno pronti in poche ore.
- I cetrioli dovrebbero preferibilmente essere scelti per la salatura delle stesse dimensioni in modo che siano salati in modo più uniforme.
- Per accelerare il processo di salatura, puoi bucare i cetrioli con una forchetta in più punti.
- Per rendere il processo di cottura dei cetrioli il più velocemente possibile, è necessario tagliarli in cerchi. In questa forma, i cetrioli vengono salati quasi istantaneamente e sono pronti in soli 10 minuti.
- Per rimuovere il sale in eccesso dai cetrioli prima di servire, puoi pulirli con un tovagliolo di carta.
- Per evitare la fuoriuscita di cetriolo nel frigorifero, è meglio mettere una busta con sé su un piatto o in un contenitore.
Purtroppo, i cetrioli salati con questo metodo non possono essere conservati a lungo, quindi è meglio salarli in piccole porzioni per poterli mangiare contemporaneamente.
