Azu in stile tataro con sottaceti e patate è un fragrante piatto caldo per il secondo. Azu è uno stufato con patatine. In primo luogo, la carne è fritta in burro fuso, quindi in umido fino alla prontezza, alla fine aggiungere cetrioli salati o sott'aceto. Le patate fritte possono essere mescolate con lo stufato prima di servire o metterle su un piatto separatamente e mettere la carne sulle patate. Il piatto è molto soddisfacente. Se a casa mia a pranzo azu, allora non c'è bisogno di cucinare la zuppa, la famiglia sarà piena e senza il primo corso.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4
Ingredienti per azu in stile tartaro con cetrioli sott'aceto e patate
- 650 g di filetto di carne;
- 850 g di patate;
- 80 g di cipolla;
- 200 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
- 120 g di cetrioli salati;
- 55 g di coriandolo;
- 35 g di burro fuso;
- olio di semi di girasole, sale, pepe, menta fresca per servire.
Il modo di preparare azu in stile tataro con sottaceti e patate
In una casseruola in ghisa, versare 2 cucchiai di olio di semi di girasole e aggiungere il burro fuso. Mettere la carne macinata nel burro riscaldato, soffriggere per qualche minuto fino a doratura. Per questa ricetta, è adatta la carne disossata - filetto di manzo o agnello, filetto di uccello. Il gusto e il tempo di cottura saranno diversi, quindi il piatto con il pollo sarà pronto mezz'ora prima rispetto all'agnello o al manzo.
Aggiungere le cipolle finemente tritate alla carne, mescolare, soffriggere per qualche minuto, fino a quando le cipolle saranno trasparenti.
Quindi mettete i pomodori in scatola. L'integratore ideale è il pomodoro nel proprio succo senza la pelle, e ancora più gustoso se prendi il lecho dal pomodoro e dal pepe. Se non ci sono preparazioni fatte in casa, lo faranno salsa di pomodoro densa o passata di pomodoro.
Coprire la casseruola con il coperchio e far bollire la carne nella salsa a fuoco basso per circa 45 minuti.
Quindi aggiungi sale a piacere, aggiungi il coriandolo tritato finemente o le verdure fresche che sono a portata di mano - prezzemolo, menta, sedano o aneto.
Tagliare i cetrioli salati o sott'aceto in strisce sottili, gettare in una casseruola. Ancora una volta, chiudere il coperchio e portare a prontezza a fuoco basso per circa 10 minuti.
Pronto azu in stile tataro con sottaceti, e mentre senza patate, pepe pepe nero macinato fresco, togliere dal fuoco.
Mentre la carne sta languendo sul fuoco, prepara le patate. I tuberi grandi si lavano, si staccano, si tagliano a strisce grandi. Mettere le patate a fette in acqua fredda, sciacquare bene, gettare di nuovo sul setaccio - lavare via l'amido.
Scolate le fette di patate, gettate nella padella in un olio di girasole ben riscaldato. Friggere le patate fino a doratura, togliere dal fuoco, sale.
Su un grande piatto stendere l'anello di patate fritte.
Al centro del piatto sulle patate stendere lo spezzatino di carne, cospargere il tutto con la menta tritata fine, decorare con foglie di menta e servire immediatamente sul tavolo - azu in tartaro con sottaceti e patate pronti! Buon appetito!
Nella cucina tatara non cucinano piatti di maiale. Tuttavia, se si mangia carne di maiale, è abbastanza possibile sostituire la carne nelle basi, ho provato - risulta deliziosa. È vero, non so come essere con il nome in questo caso, ma che differenza fa se gustoso?
