Le torte di pere non sono molto diverse dalle torte di mele, sia in cucina che in popolarità.
Ma preparali, sfortunatamente dolci denti, molto meno. E una pera è un frutto più raro e c'è ancora un po 'più di problemi con una torta del genere.
Ma se l'autunno è dorato nel cortile, vale la pena chiedere a tua madre oa tua nonna, e all'improvviso non ti rifiuterai di cucinare un regalo così meraviglioso?
Pera Torte - Principi generali di cottura
• Per le torte, le pere autunnali tardive sono particolarmente buone. Fragrante e succosa la loro polpa, conserva l'aroma e il sapore anche dopo la cottura. Le pere devono essere rimosse, poiché è molto dura e, anche durante il trattamento termico a lungo termine, non si ammorbidisce. Anche il centro con i semi viene rimosso. Mettono le pere intere nelle torte o le tagliano, tagliandole a fette o piccoli pezzi.
• Per saturare la cottura con aromi particolari, le pere vengono leggermente bollite e poi conservate fino a completo raffreddamento in sciroppi preparati appositamente o aromatizzate con la pasta stessa con la vaniglia. Una combinazione molto originale di sapore ricco di pera e sapore di cannella.
• Le torte di pera possono essere preparate con qualsiasi tipo di impasto: dalla crostata al biscotto. Per una cottura veloce e pronta e pronta, fabbrica.
• Per tale cottura, non solo le pere possono essere messe nel ripieno, a volte fette di frutta vengono intercalate o mescolate con varie creme.
Torta ariosa con pere a base di pasta lievitata
Ingredienti:
• farina da forno di alta qualità - 200 gr .;
• tre cucchiai di latte vaccino al 3,2%;
• due uova;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero vanigliato;
• due cucchiai di lievito "veloce"; • zucchero semolato bianco - 50 gr;
• burro crema dolce - 90 gr .;
• succo da 1/3 di limone;
• tre cucchiai di zucchero scuro;
• due pere succose e succose;
• zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo sul tavolo in modo che sia ammorbidito.
2. In una ciotola profonda, mescola il latte caldo a 38 gradi con lievito, 3/4 cucchiai di sale fine, zucchero bianco e vanigliato. I granuli di lievito ei cristalli di zucchero devono essere completamente sciolti nel latte.
3. Separatamente, sbattere le uova e combinarle con la miscela di lievito. Affinché l'impasto salga bene, le uova devono essere calde, quindi rimuoverle dal frigorifero in anticipo.
4. Quindi, mescolando intensamente il composto con una frusta (senza battere), aggiungere gradualmente tutta la farina. Dovrebbe fare un impasto appiccicoso e molto appiccicoso.
5. Aggiungi i pezzi di burro ammorbiditi all'impasto e mescoli di nuovo bene con una spatola o un cucchiaio. Coprire bene con un coperchio e avvicinarsi al calore per 2 ore.
6. Sbucciare le pere, tagliarle a metà e togliere l'anima. Tagliare le metà a fette di circa due centimetri e cospargere con succo di limone per non scurire.
7. Sul fondo di una forma rotonda, con un diametro fino a 20 cm, posare la pergamena e ungere i lati con olio vegetale.
8. Versare delicatamente l'impasto in uno stampo e distribuirlo uniformemente su tutto il volume con una spatola. In superficie, distribuire le fette di pere sotto forma di ventaglio e immergerle leggermente nell'impasto. Tra i lati e le fette del frutto deve lasciare uno spazio di un centimetro.
9. Cospargere di zucchero scuro sopra e lasciare andare un po '. Per evitare che la superficie si usura, coprire il modulo con una tela.
10. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere la torta in esso per 40 minuti.
11. Torta di pera coperta con zucchero a velo, attraversarla con un colino.
Tortino di mandorle friabile con pere sottili "Filo"
Ingredienti:
• tre fogli di impasto "Filo" acquistato o fatto in casa;
• 100 gr. zucchero a velo;
• un limone;
• tre spesse pere;
• 100 gr. gherigli di mandorle;
• due uova;
• 150 gr. burro morbido;
• due rametti di rosmarino fresco;
• 150 gr. zucchero.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere gli aghi dai rametti di rosmarino. Lavare il limone, scottarlo con acqua bollente e strofinare la scorza da esso. Sarà conveniente fare un buon elicottero. Le pere sbucciate sono divise in quarti, eliminando il nucleo.
2. Zucchero, versare 300 ml di acqua, mescolare e mettere sul fuoco minimo. Quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungere la temperatura e portare a ebollizione.
3. Versare il succo di limone appena spremuto nello sciroppo bollente. Affettare le fettine di pera, la scorza di limone e il rosmarino. Con una leggera bollitura far bollire le pere nello sciroppo per circa un minuto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindi mettere le fette di frutta su un setaccio e asciugare bene.
4. In un macinino da caffè o in un tritacarne, tritare le mandorle e asciugarle leggermente in una padella asciutta. Non friggere troppo, non appena l'aroma passa da esso, e le scaglie di noci iniziano a scurirsi, togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Il burro ammorbidito (100 gr.) Tagliare a pezzi e battere bene con un mixer con zucchero a velo e un pizzico di sale. Continuando a battere, uno per uno, inserire le uova crude e alla fine aggiungere le patatine di mandorle raffreddate.
6. I fogli di pasta hanno ben promesso il burro rimasto, che è pre-fusione. Metti l'impasto in una forma rotonda, mettendo i fogli l'uno sull'altro. Applicare la pasta di mandorle sull'impasto in modo uniforme e posizionare le fette di pere essiccate in modo uniforme e premere delicatamente nella crema. 7. Coprire la torta con il burro (solo pasta) e impostare per 20 minuti. in un forno riscaldato ad una temperatura di almeno 200 gradi.
8. Mentre si cuoce la torta, far bollire lo sciroppo a fuoco basso e versare sopra la torta già pronta.
Torta al cioccolato pere
Ingredienti:
• burro, burro non salato - 150 g;
• quattro uova;
• 280 gr. farina bollente;
• 100 ml di latte vaccino magro;
• 100 gr. zucchero scuro;
• cucchiaino di cannella;
• cioccolato nero - 100 gr .;
• cucchiaino di lievito per dolci;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaio.
Per le pere:
• zucchero scuro - 100 gr;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato;
• un piccolo limone;
• cinque pere mature, dure;
• stecca di cannella;
• mezzo litro di vino bianco secco;
• cardamomo in grani - 2 grani.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare il frutto e rimuovere delicatamente l'anima senza tagliare il frutto.
2. Aggiungi lo zucchero normale e vanigliato al vino. Aggiungi tutte le spezie e le spezie, metti il limone affettato a fettine sottili. Mettere la miscela a fuoco medio e calore, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli si sciolgono completamente.
3. Quindi ridurre il fuoco al minimo, immergere le pere nello sciroppo di vino, coprire con un coperchio e lasciare bollire per 10 minuti. Girare le pere - la parte che non era coperta di vino dovrebbe ora essere dentro. Far bollire altri 10 minuti, togliere dalla stufa e lasciare per 3 ore, non rimuovere il coperchio.
4. Versare la cannella con il lievito nella farina e misurare tutto attraverso un setaccio.
5. Aggiungi la cioccolata calda al latte caldo e mescola finché non è completamente dispersa.
6. Mettere il burro in una ciotola profonda e tagliarlo a pezzi. Aggiungere lo zucchero marrone e vanigliato e battere fino a quando la massa oleosa si illumina. Continuare a montare, inserire un uovo alla volta. 7. Inserisci la farina in piccoli pezzi nella massa oleosa. Dopo ogni porzione appena aggiunta, impastare bene con un cucchiaio.
8. Appena tutta la farina è andata, aggiungere il latte "cioccolato" raffreddato all'impasto e mescolare accuratamente.
9. In una forma rotonda imburrata, versare un po 'di pasta di cioccolato, circa un terzo. Spargilo uniformemente sul fondo.
10. In modo uniforme, attorno all'intera circonferenza, posizionare le pere sull'impasto e riempirle con l'impasto rimasto.
11. Cuocere la torta di pere a 180 gradi. Tempo di cottura 45 minuti. Prima di toglierlo dal forno, assicurarsi che la torta sia forata con un bastoncino di legno.
Torta al caramello di pere
Ingredienti:
• quattro pere medie;
• 120 gr. zucchero;
• 30 gr. burro fatto in casa;
• pizzico di cannella in polvere;
• un chilo di pasta sfoglia.
Metodo di preparazione:
1. Taglia le pere in fette di dimensioni medie, dopo aver sbucciato il frutto dal frutto e rimosso il nucleo ruvido con i semi.
2. Versare lo zucchero in una padella asciutta e mettere un piccolo fuoco. Riscalda, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli si sciolgono. Quindi applicare il burro sull'intera circonferenza attorno allo sciroppo. Una volta assorbito, togli il caramello dal fuoco e versalo in una forma rotonda.
3. Distribuire le fettine di pera al caramello, arrotondarle verso il basso e cospargerle con la cannella.
4. Coprire le pere con uno strato leggermente arrotolato di pasta sfoglia e piegare i bordi sotto il frutto. Fai un piccolo foro al centro, un eccesso di vapore uscirà attraverso di esso, e bucare uniformemente la superficie dell'impasto in diversi punti.
5. Per dieci minuti, cuocere la torta a 200 gradi, quindi abbassare la temperatura nel forno a 180 gradi e far riposare la torta con le pere fino a quando sulla sua superficie appare una crosta dorata. 6. Posizionare un piatto sul modulo con la torta finita, dal basso verso l'alto e capovolgerlo in modo che il prodotto scivoli fuori dal modulo direttamente su di esso.
7. Inoltre, la torta di pere può essere decorata con bacche di lampone o versare sopra lo sciroppo di cioccolato.
Torta di pere - Pera Charlotte
Ingredienti:
• tre uova;
• 250 gr. zucchero bianco;
• un chilo di pera matura densa;
• zucchero a velo;
• 300 gr. farina bianca bollente.
Metodo di cottura:
1. Spoon uova e zucchero con un cucchiaio fino a quando cremoso. La massa risultante dovrebbe essere omogenea e non contenere cristalli di zucchero.
2. Versare la farina tutta in una volta e mescolare accuratamente con la massa delle uova. In modo che la farina non diventi grumosa, questo dovrebbe essere fatto rapidamente.
3. Taglia le pere sbucciate a fette grandi e rimuovi i cuori con i semi. Tagliare ogni fetta a cubetti e cospargere di farina. Puoi usare l'amido invece della farina.
4. Applicare uno strato sottile di burro sulla superficie interna dello stampo e inserirvi le pere in polvere.
5. Applicare l'impasto uniformemente sul frutto e livellarlo con un coltello largo.
6. Per quaranta minuti, mettere la perla charlotte nel forno, preriscaldato ad una temperatura non inferiore a 190 gradi.
7. Preparare la torta, dopo che si è sufficientemente raffreddata, decorare con zucchero a velo.
Torta di sabbia con pere in scaglie di cocco
Ingredienti:
• farina - 450 gr .;
• 250 gr. burro naturale;
• sei piccole pere;
• zucchero semolato - 200 gr .;
• scaglie bianche di polpa di cocco - 100 gr .;
Metodo di cottura:
1. Mettere il burro (200 gr.) In una ciotola ampia e larga e tagliarlo direttamente nel contenitore a pezzetti. Aggiungi 150 gr. zucchero, farina e tritare fino a formare una mollica fine. Raccogli la mollica di olio con un nodulo, schiacciala più volte e mettila in un sacchetto, raffreddala mettendola in frigorifero per mezz'ora. 2. Nella forma coperta da un sottile strato di burro, stendere l'impasto arrotolato nello strato e formare da esso i lati bassi.
3. Nella parte inferiore del pezzo disporre delicatamente piccole fette di pera, senza buccia e semi.
4. Sbattere le uova con lo zucchero rimanente. Aggiungere le scaglie di cocco e il pezzo fuso del burro rimasto. Tutti accuratamente mescolare e posizionare su una pera, diffondendo uno strato uniforme.
5. Metti la torta nel forno caldo per quaranta minuti. Temperatura di cottura: 200 gradi
Pie Pie - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Se le fette di frutta non devono essere bollite nello sciroppo, frullarle in una piccola quantità d'acqua, il ripieno si attenuerà.
• Prima di aggiungere al ripieno, spolverare leggermente le fettine di pera con la farina. Rallenterà la secrezione di succo e l'impasto intorno al frutto non sarà appiccicoso.
• Impastare l'impasto molto velocemente, altrimenti il burro si scioglierà e non sarà friabile e stratificato.
• Lubrificare un sottile strato di burro, polvere con la farina o cospargere di semolino. Ciò manterrà la torta al sicuro da incollaggi indesiderati.
