Le nostre preferenze culinarie si formano durante l'infanzia, quindi è molto importante che la dieta del bambino contenga piatti a base di verdure, latticini e prodotti a base di carne. Il soufflé di carne è un piatto adatto anche ai bambini molto piccoli.
Soufflé di carne per un bambino come in un asilo nido - i principi base della cucina
Souffle è un piatto delicato a base di verdure, carne, pesce o latticini mescolati con uova sbattute. Per rendere il soufflé veramente lussureggiante e tenero, è necessario montare gli albumi in una schiuma consistente e densa. Per fare questo, devi separare correttamente i bianchi dai tuorli. Se entra nei bianchi, almeno un po 'di tuorlo, la schiuma della consistenza desiderata non funzionerà.
Il soufflé di carne per bambini è meglio cucinarlo con carne di manzo, vitello o pollame. È bollito e accuratamente schiacciato a uno stato di purè di patate. Puoi saltare la carne un paio di volte attraverso un tritacarne con piccoli fori, o macinare in un frullatore.
Preparare il soufflé di carne in una doppia caldaia, un fornello lento o un forno.
La massa di carne è leggermente salata e combinata con proteine montate. Mescolato delicatamente in modo che la massa non abbia perso la sua pompa.
La massa risultante viene distribuita in stampi di silicone, riempiendoli di circa tre quarti e cotti in forno o al vapore.
Puoi diversificare il soufflé aggiungendo riso, fette di verdure o formaggio.
Ricetta 1. Soufflé di carne per un bambino come nella scuola materna del pollo
Ingredienti
0,5 kg di petto di pollo;
sale;
40 g di burro; 2 uova;
100 ml di latte;
80 g di farina di frumento
Metodo di preparazione
1. Mettere il filetto in una casseruola, versare acqua e far bollire a fuoco medio per quaranta minuti. Non dimenticare di decollare durante la schiuma. Prendiamo la carne finita su un piatto e ci rinfreschiamo.
2. Gli scoiattoli sono separati dai tuorli. Filetto di pollo rvem mani e posto nella ciotola di un frullatore. Aggiungi qui lo stesso latte, farina, burro e tuorli. Interrompiamo ad alta velocità fino allo stato di purea. Spostiamo la massa risultante in una piastra profonda.
3. In una ciotola separata, sbatti i bianchi su una schiuma stabile. Spostiamo le proteine montate sulla massa di carne e mescoliamo delicatamente da cima a fondo in modo che le proteine non perdano la loro morbidezza.
4. Stampi spalmati con un pezzo di burro. Masse di pollo disposte in stampi, riempiendole per due terzi. Metti il soufflé nel forno per quaranta minuti. Cuciniamo a 180 gradi. Lasciare in forno per altri dieci minuti, aprendo leggermente la porta.
Ricetta 2. Souffle per un bambino di carne con panna acida
Ingredienti
sale da tavola;
100 g di panna acida;
petto di pollo - 400 g;
briciole di pane - 40 g;
2 uova.
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di pollo, tagliare la pelle e rimuovere le ossa. Tagliare la carne a pezzetti e metterla nella ciotola del frullatore. Perebeyte alla consistenza di paté.
2. Separare i bianchi dai tuorli, metterli in una ciotola separata e aggiungere i tuorli alla miscela di carne. Metti panna acida e pane grattugiato qui. Leggermente salato Mescola bene la carne.
3. Proteine sbattere separatamente in schiuma densa. Nella massa di carne, inserire i bianchi montati in due passaggi e perevyvayut, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. 4. Ungete leggermente le forme e distribuite la carne in esse. Non riempire gli stampi verso l'alto, poiché nel processo di cottura il soufflé salirà. Mettere in forno per 35 minuti. Cuocere a 180 gradi.
Ricetta 3. Soufflé di carne per un bambino come in un asilo di vitello
Ingredienti
sale;
brodo di carne - 60 ml;
farina - 5 g;
100 g di vitello;
un pezzo di burro;
sale;
uovo di gallina.
Metodo di preparazione
1. Lavare un pezzo di carne di vitello e far bollire fino a quando non è pronto. Assicurati di rimuovere la schiuma. Rimuovere la carne dal brodo e raffreddare. Tagliarlo a pezzi e metterlo nella ciotola del frullatore. Macinare alla consistenza di paté.
2. Versare la quantità necessaria di brodo in una ciotola e mescolarla con farina e burro. Mescolare bene e cuocere fino a quando la massa si addensa.
3. Mettere la salsa tiepida nella massa di carne. Manda il tuorlo qui e leggermente sale. Mescolare.
4. Battere la proteina in una ciotola separata in una schiuma densa e aggiungere al resto degli ingredienti. Mescolare delicatamente in modo che la proteina non si depositi. Stendere la massa risultante in scatole di silicone e cuocere per 25 minuti a bagnomaria.
Ricetta 4. Soufflé di carne per un bambino come in un asilo nido con riso
Ingredienti
80 ml di latte;
burro - st.l;
uovo di gallina;
100 g di filetto di pollo;
30 grammi di riso
Metodo di preparazione
1. Lessare il filetto di pollo finché sono teneri. Rimuoverlo dal brodo e tagliarlo a pezzetti.
2. Metti il pollo in un contenitore per frullatore e distruggi la consistenza della pasta aggiungendo un cucchiaio di latte.
3. Risciacquare il riso e coprirlo con acqua in modo che copra completamente la grana. Bollire i cereali fino a cottura. Non appena l'acqua è quasi evaporata, aggiungere un paio di cucchiai di latte e cuocere per altri due minuti. 4. Combina il porridge caldo con purea di carne e frullatore sommerso perebeyte.
5. Frullare le proteine in schiuma densa. Inseriscili nella massa di carne di riso e mescola i movimenti dall'alto verso il basso.
6. Spalmare su scatole di silicone e cuocere per un paio di 25 minuti.
Ricetta 5. Soufflé di pollo per un bambino con semolino
Ingredienti
50 g di petto di pollo;
un pezzo di burro;
25 ml di latte;
Sale da cucina;
20 g di semola;
30 g di carote;
uovo di quaglia
Metodo di preparazione
1. Il mio, tagliato in piccole fette di filetto. Mettiamo la carne nella capacità del frullatore. Qui mandiamo anche la semola, l'uovo di quaglia, il latte e il burro.
2. Far bollire le carote, fresche e pulite. Tagliare a cubetti e mettere la capacità del frullatore agli ingredienti rimanenti.
3. Interrompiamo il contenuto di una ciotola all'uniformità. Salare leggermente e trasferire la massa risultante in uno stampo in silicone.
4. Mettilo in un contenitore per la cottura a vapore. Installarlo in una pentola a cottura lenta e cuocere in modalità "al vapore" per 20 minuti. Cucinando chiudendo il coperchio. Servito con panna acida
Ricetta 6. Soufflé di carne per un bambino come in un asilo nido con crema
Ingredienti
mezzo chilo di manzo;
formaggi;
latte - un bicchiere;
sale;
200 ml di crema 10%;
3 uova;
un pezzo di burro.
Metodo di preparazione
1. Preparare la carne. Lo puliamo da film e ossa, se ce ne sono. Tagliare la carne a pezzetti e metterla nel contenitore del frullatore. Aggiungere tutti gli altri ingredienti eccetto il formaggio e fracassare allo stato di paté.
2. Metti la miscela negli stampi in silicone per muffin. Strofinare finemente il formaggio e distribuirlo alla massa di carne. 3. Metti gli stampi su una teglia e invia il forno. Cuocere a 180 ° C per 45 minuti. Quindi spegnere il forno, aprire leggermente la porta e tenerlo premuto per altri dieci minuti.
Ricetta 7. Soufflé di carne per un bambino con cavolo
Ingredienti
formaggi;
mezzo chilo di filetto di pollo;
sale;
mezzo chilo di cavolo;
100 g di panna acida;
cipolla;
uova - due pezzi.
Metodo di preparazione
1. Puliamo il filetto di pollo dalle ossa e dalle bucce. Metti la carne in una casseruola, riempila d'acqua e mettila a fuoco medio. Cuocere fino al termine. Assicurati di rimuovere la schiuma. La carne pronta viene tolta, raffreddata e tagliata finemente.
2. Tagliare il cavolo il più piccolo possibile. Meglio farlo attraverso una grande grattugia. Cipolla macinare. Metti le cipolle in una ciotola. Cavolo e pollo
3. Sbatti l'albume fino a raggiungere i picchi resistenti. Panna acida e panna montata, aggiungere alle verdure con carne e mescolare delicatamente. Condire con sale.
4. Distribuire la miscela su scatole di silicone e vapore per quaranta minuti. Togliere il soufflé, raffreddare leggermente e servire con panna acida.
Ricetta 8. Soufflé di carne per un bambino come nella scuola materna con broccoli
Ingredienti
200 g di filetto di pollo;
sale;
200 g di broccoli;
2 uova;
150 ml di crema 15%.
Metodo di preparazione
1. I tuorli sono separati dalle proteine. Quest'ultimo è posto su un piatto e messo in frigo.
2. Filetto di pollo al vapore e raffreddato. I miei broccoli e tagliati a pezzi. La carne e il cavolo sono posti in una vasca del frullatore. Versare la crema e aggiungere i tuorli d'uovo qui. Salare leggermente e interrompere gli ingredienti per la consistenza del paté.
3. Batti i bianchi con un mixer in una schiuma forte. Inseriscilo nella massa di pollo e mescolalo delicatamente con un cucchiaio. 4. Riscalda il forno a 200 gradi. Riempire la massa risultante di stampi in silicone e inviare per 25 minuti nel forno.
Ricetta 9. Soufflé di carne per un bambino come nella scuola materna con la ricotta
Ingredienti
50 g di ricotta;
sale;
carne di manzo - 200 g;
uova;
burro - un pezzo.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Rimuovere la pellicola e le strisce.
2. Bollire in acqua leggermente salata fino al termine. Tiriamo fuori, raffreddiamo e maciniamo in un frullatore.
3. Ricotta mischiata e mescolare con carne. Aggiungi burro e tuorlo qui. Interrompere di nuovo in un frullatore.
4. Separatamente, frusta la proteina nella schiuma ed entra nella massa di carne cagliata. Mescolare delicatamente.
5. Formiamo palline dalla massa ottenuta e le cuociamo a vapore per dieci minuti.
Soufflé di carne per un bambino come all'asilo - consigli e suggerimenti
Le proteine entrano nella miscela di carne immediatamente prima della cottura.
La panna acida può essere sostituita con il brodo di carne.
Per cucinare, utilizzare stampi in silicone, il soufflé sarà più facile da rimuovere da loro.
Il piatto sarà ancora più utile se aggiungi delle verdure.
