Budino di semola - Principi generali di cottura
La semola è un prodotto utile, nutriente e contenente tutti i nutrienti per il lavoro salutare del corpo, anche se è un bambino, anche da adulto. Ma i bambini a volte rifiutano categoricamente di mangiare il porridge, e gli adulti considerano questo piatto infantile. L'ingegnosa via d'uscita dalla situazione sarebbe quella di preparare un dessert alla vaniglia aromatizzato - il budino di semolino, in cui nessuno sospetterà la semola!
Budino di semolino - Preparare cibo e stoviglie
La base del piatto, oltre alla semola, sono anche uova e latte. Assicurati che questi ingredienti siano freschi, altrimenti il budino pronto non risulterà leggero e arioso.
Puoi cucinare questo piatto sia nel bagno d'acqua che nel forno. Per il processo di cottura è meglio usare una forma di silicone - quindi è molto conveniente ottenere il budino risultante da esso.
Ricette al budino di semolino:
Ricetta 1: Semolino pudding
Preparare il classico budino di semolino. Per questo piatto abbiamo bisogno di semola, uova, latte e condimenti.
Ingredienti richiesti:
- Semolino 1 tazza
- Latte 450 ml
- Uovo di gallina 4-5 pezzi
- Zucchero
- Vanillina
- Sale
- Burro
Metodo di preparazione:
- Prima di cuocere il budino, è necessario far bollire il porridge di semolino. Per fare questo, versare il latte in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere la semola, aggiungere lo zucchero e il sale. Lessare il porridge, mescolando con un cucchiaio, in modo che non ci siano grumi. Quando il porridge è pronto, aggiungere la vaniglia e un pezzo di burro, mescolare bene. Lasciare raffreddare il porridge a temperatura ambiente.
- Separa i tuorli dai bianchi. Proteine messe per qualche minuto in frigo.
- Inserisci i tuorli nel porridge raffreddato, mescola.
- Estrarre i bianchi e batterli con un mixer ad alta velocità fino a formare una schiuma spessa e densa. Inserisci le proteine nel porridge con un cucchiaio.
- Versare il semolino in una forma unta.
- In un'ampia casseruola, digita l'acqua, metti fuoco e metti il budino nell'acqua.
- Cuocere il piatto a bagnomaria per circa 40-50 minuti.
Ricetta 2: budino di semolino con glassa di lampone
Il piatto che riceverete seguendo questa ricetta, per la sua sola apparenza, provocherà un'abbondante salivazione. Il budino dolce e arioso con sciroppo di lamponi piacerà a bambini e adulti.
Ingredienti richiesti:
- Semolino 1 tazza
- Latte 450 ml
- Uovo di gallina 4-5 pezzi
- Sale
- Vaniglia
- Zucchero
- Lamponi freschi 1 tazza
- Burro
Metodo di preparazione:
- Per cominciare, cuoci il porridge. Per fare questo, versare la semola nel latte bollito, aggiungere sale e zucchero e cuocere mescolando con un cucchiaio. Nel porridge finito non dovrebbero essere grumi. Aggiungere olio e vaniglia, mescolare nuovamente e lasciar raffreddare per 10 minuti.
- Separa i bianchi dai tuorli, metti i bianchi nel frigo.
- Nel porridge raffreddato, mescolare i tuorli.
- Estrarre i bianchi e montarli con un mixer fino a ottenere una schiuma spessa e densa. Inserire la schiuma proteica nel cucchiaio di semola, mescolare.
- Prendi uno stampo in silicone, spennellalo con il burro e versaci il budino. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere il piatto a cuocere per circa 30-35 minuti fino a quando non si formerà una appetitosa crosta dorata.
- Smash lamponi con lo zucchero in un frullatore.
- Versare la massa di lampone nella padella, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far bollire la miscela per circa 5-6 minuti dopo l'ebollizione, mescolando con un cucchiaio.
- Togliere il budino dal forno, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterlo su un piatto. Versare lo sciroppo di lampone sul piatto e conservare in frigorifero per 20-25 minuti.
Ricetta 3: semolino pudding tricolore
Godrai questo budino con una insolita soluzione di colore, perché è composto da tre colori e sembra estremamente appetitoso! Per questa ricetta, prendiamo marmellata densa di ribes, ma puoi usare qualsiasi varietà, a tua discrezione. Approccio responsabile anche alla scelta del cacao - la polvere di cacao in confetteria non è adatta per gustosi budini. Lascia che sia vero cacao, composto da semi di cacao macinati all'80-90%. Certo, costerà di più del cacao in polvere, ma il gusto e l'aroma del budino risultante ne valgono la pena!
Ingredienti richiesti:
- Semolino 1 tazza
- Latte 400 ml
- Chicken Egg 5 pezzi
- Zucchero
- Burro
- Cacao 2 cucchiai
- Confettura di ribes 3 cucchiai
- Sale
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, cucina la semola. Versare il latte nella padella, portare a ebollizione, aggiungere una semola in un filo sottile, zucchero e sale. Bollire fino a ispessimento. Nel porridge finito, metti il burro, mescola con un cucchiaio e lascia raffreddare il porridge.
- Rompi un uovo, separa il bianco dai tuorli. Entra nei tuorli gelati, mescola.
- Battere i bianchi con un frullatore ad alta velocità per circa 5-7 minuti, quindi inserire la schiuma risultante nella polenta, mescolare con un cucchiaio.
- Dividi il porridge in tre parti. In una parte, inserire l'inceppamento, nell'altra - il cacao e il terzo lasciare così com'è.
- Prendete uno stampo da budino e spennellatelo con un pezzo di burro e metteteci dentro il porridge in tre strati.
- Disporre la forma di budino in una ciotola d'acqua e cuocere il piatto per circa 40-50 minuti a bagnomaria.
- Rimuovere con cura il piatto risultante, raffreddare e servire.
Budino di semolino - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Per fare in modo che il porridge abbia la giusta consistenza, versarlo in un ruscello sottile nel mulinello del latte - mescolare con un cucchiaio in una casseruola non appena il latte bolle.
- Puoi aggiungere fette di frutta succosa a fette al budino - pesche, albicocche, fragole, lamponi.
- Servire un budino di semola pronto all'uso con marmellata, latte condensato, panna montata o panna acida come guarnizione.
